有機食品是一種安全、健康、符合環(huán)保要求的食品,市場前景十分美好,不少人對有機食品投資產(chǎn)生了濃厚的興趣。但由于多種原因的存在,許多人對有機食品基地建設的要求并不了解。
據(jù)專業(yè)從事有機食品研究的南京環(huán)球有機食品研究咨詢中心主任席運官博士介紹,要建設好一個有機生產(chǎn)基地,應遵循以下三個基地原則。
一. 原則性與科學化相結合。
有機生產(chǎn)標準化是指在有機農(nóng)業(yè)基地建設過程中,須嚴格遵守有機認證標準和認證要求。有機農(nóng)業(yè)除了有一定的原理外,還有詳細的標準規(guī)定哪些行為與方法或物質(zhì)是允許的,什么是限制的,什么又是禁止的;并且有專門的認證機構,按照有機生產(chǎn)標準,對基地進行檢查認證,如果違背了標準,基地就不能通過認證機構的有機認證,它生產(chǎn)的產(chǎn)品也不能以有機產(chǎn)品出售。而科學化是指在遵守標準的基礎上,應更深層次地應用現(xiàn)代科學技術和經(jīng)營管理方法,如生態(tài)農(nóng)業(yè)技術、生態(tài)經(jīng)濟、循環(huán)經(jīng)濟理論、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式等,對基地進行規(guī)劃與設計,以提高基地的科技含量和綜合生產(chǎn)力、開拓市場的能力,以至實現(xiàn)良好的經(jīng)濟效益。
根據(jù)我國目前有機生產(chǎn)基地的現(xiàn)狀可知,在基地建設方面,強調(diào)原則性多、而追求科學性少,多數(shù)基地生產(chǎn)單一,即使有不同的生產(chǎn)單元與作物品種,但相互之間缺乏必要的聯(lián)系,沒有形成一個有機的體系。在經(jīng)濟效益方面,對產(chǎn)品價格過分依賴,一旦沒有獲得較好的價格,則效益普遍不高,從而影響生產(chǎn)者的積極性。而且,對原則性的強調(diào)與理解,大多數(shù)人也是被動地嚴守,而非本質(zhì)上的理解,以至于對有機農(nóng)業(yè)始終沒有正確的認識,始終停留在不用農(nóng)藥與化肥的界面上,并且經(jīng)常抱著懷疑甚至恐懼的心理看待有機農(nóng)業(yè);诖耍斜匾獙τ袡C農(nóng)業(yè)的原則性與科學性稍作解釋。
有機農(nóng)業(yè)認證標準的制定來自于以下幾個基本原則:
①有機生產(chǎn)主要通過系統(tǒng)自身力量(如種植綠肥,充分利用土壤本身蘊藏的養(yǎng)分等)獲得土壤肥力。②建立盡可能完整的營養(yǎng)物資循環(huán)體系(充分利用有機廢棄物,合理施用有機肥等)。③禁止使用基因工程品種及其產(chǎn)物(基因工程品種不是自然產(chǎn)生的品種,違背自然規(guī)律)。④充分利用生態(tài)系統(tǒng)的自我調(diào)節(jié)機制來防治病蟲草害的發(fā)生(如多樣化種植,輪作,保護天敵等)。⑤根據(jù)動物天然習性進行養(yǎng)殖,以農(nóng)場自產(chǎn)飼料為主(要求善待牲畜,保證牲畜健康生活,滿足動物的福利需要)。⑥不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥和易溶性礦物質(zhì)肥料(易溶性礦物肥料容易造成養(yǎng)分流失,污染地下和地表水)。⑦不使用生長調(diào)節(jié)劑和含有化學合成藥物(如抗生素)的飼料。⑧保護不可再生性自然資源(土壤、礦物性資源與能源)。⑨生產(chǎn)充足的高品質(zhì)食品。
理解了以上有機農(nóng)業(yè)的基本原則,就能很好的理解有機認證標準,也可使生產(chǎn)者從被動遵守轉為主動接受。
有機生產(chǎn)基地建設的科學性是從提高系統(tǒng)綜合生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益的角度加以提倡的。生態(tài)農(nóng)業(yè)在我國經(jīng)過20年的發(fā)展,已取得了巨大的成績,全國已有100多個生態(tài)農(nóng)業(yè)示范縣,而且有許多非常成功的生態(tài)村、生態(tài)農(nóng)場,形成了眾多的農(nóng)林牧副漁綜合生產(chǎn)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式,生態(tài)系統(tǒng)的整體、協(xié)調(diào)、循環(huán)、再生的原理得到充分的應用,極大地提高了系統(tǒng)的綜合生產(chǎn)力和經(jīng)濟效益。而生態(tài)農(nóng)業(yè)與有機農(nóng)業(yè)的理論基礎都是生態(tài)學,它們的主要區(qū)別只有對外界物資的投入上要求不一樣。 因此,有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的建設完全可以在我國生態(tài)農(nóng)業(yè)的基礎上進行,將生態(tài)農(nóng)業(yè)的模式因地制宜地應用于有機生產(chǎn)基地的規(guī)劃建設中,這樣,就可大大提高基地的科技含量,同時,也可提高其生產(chǎn)力與經(jīng)濟效益。
二. 生產(chǎn)與市場開拓相結合。
有機食品作為安全、優(yōu)質(zhì)、健康的環(huán)保產(chǎn)品,越來越受到人們的青睞,有機產(chǎn)品價格也普遍高于常規(guī)品種30%~50%,甚至翻幾倍,但高價格的實現(xiàn)要以市場接受為前提。因此,在基地建設過程中,要同時考慮市場開拓問題,這正是很多生產(chǎn)基地面臨的難題。目前,有機生產(chǎn)通常有兩種情況:一是一些貿(mào)易公司、加工龍頭企業(yè)持有有機食品的出口訂單,再組織農(nóng)戶或農(nóng)場進行生產(chǎn);二是政府鼓勵農(nóng)民或農(nóng)場先進行有機生產(chǎn)轉換,再尋找市場。前者不存在眼前的市場問題,也是很多生產(chǎn)基地所期待的生產(chǎn)組織方式,而后者則經(jīng)常具有盲目性。因此,有機生產(chǎn)基地建設者必須具備很強的市場意識,要充分考慮產(chǎn)品的市場前景,做好產(chǎn)品的營銷策劃(如選擇出口、主供國內(nèi)大都市市場或基地周邊的當?shù)厥袌、直銷或家庭配送等方式),否則很容易遭受挫敗。從目前情況來看,盡管我國有機產(chǎn)品仍然以國際市場為主,但國內(nèi)市場也已經(jīng)啟動,并處于較快的發(fā)展時期,北京、上海、南京等地的超市、專賣店已在銷售蔬菜、茶葉、大米等類別的有機食品,銷售量、需求量在快速增加,因此,國內(nèi)市場和生產(chǎn)基地的周邊市場不可忽視。
三. 經(jīng)濟、環(huán)境、社會三大效益相結合。
實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)境、社會三大效益是各種可持續(xù)農(nóng)業(yè)方式的共同目標。在有機農(nóng)業(yè)基地建設過程中,生產(chǎn)、管理人員要有實現(xiàn)三大效益的主觀意識。
環(huán)境效益,包括對基地的綠化美化、建造豐富多彩的田園景觀,保護野生生物和生物多樣性,保護土地和水資源,盡量減少裸地,避免水土流失,減少面源污染等。而且,保護好農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境,是消費者愿意花高價購買有機食品、以激勵農(nóng)民從事有機生產(chǎn)的原因之一。
經(jīng)濟效益是有機生產(chǎn)極為重要的目標,一方面要通過種養(yǎng)結合、循環(huán)再生、多層利用的農(nóng)業(yè)生態(tài)工程方式來降低生產(chǎn)和成本、提高基地的整體生產(chǎn)力。另外一方面,通過較高的價格回報來實現(xiàn)高的經(jīng)濟效益,高價格是有機農(nóng)業(yè)高經(jīng)濟效益的重要保障。
社會效益包括為廣大消費者提供優(yōu)質(zhì)、安全、健康的產(chǎn)品,為勞動者提供更多的就業(yè)機會,提高整個社會的環(huán)境保護意識,強調(diào)社會的公正性等。
在三大效益中,經(jīng)濟效益是實現(xiàn)環(huán)境效益與社會效益的動力因素,但環(huán)境效益、社會效益又是經(jīng)濟效益的基礎,三者是相輔相成的關系。在有機生產(chǎn)基地建設過程中,要加強基地的宣傳,有意識地實現(xiàn)三大效益,并使它們都能夠有機地結合起來。