中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 

                            無(wú)公害食品  韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 

                                NY／T 5002—2001 

                       2001年9月03日發(fā)布，2001年10月01日實(shí)施 

                               中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布 





                                     前    言 



    本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄，附錄C、附錄D為資料性附錄。 

    本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。 

    本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、河北省植�？傉�、浙江省植物保護(hù)總站。 

    本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李永平、李秀芹、虞軼俊、王鳳樂(lè)、李建偉、閻愫、杜森、張真和。 

NY／T 5002—2001 



前    言 



    本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A、附錄B為規(guī)范性附錄，附錄C、附錄D為資料性附錄。 

    本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部提出。 

    本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、河北省植�？傉�、浙江省植物保護(hù)總站。 

    本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李永平、李秀芹、虞軼俊、王鳳樂(lè)、李建偉、閻愫、杜森、張真和。 





                              無(wú)公害食品  韭菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 

1  范圍 

    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害蔬菜韭菜的生產(chǎn)基地建設(shè)、栽培技術(shù)、肥水管理技術(shù)、有害生物防治技術(shù)以及采收要求。 

    本標(biāo)準(zhǔn)適用于全國(guó)無(wú)公害蔬菜韭菜的生產(chǎn)。 

2  引用標(biāo)準(zhǔn) 

    下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 

    GB 4286  農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) 

    GB 8079  蔬菜種子 

    GB／T 8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 

    NY 5010  無(wú)公害食品  蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件 

3 術(shù)語(yǔ)和定義 

    下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 

3．1 

    安全間隔期 

    最后一次施藥至作物收獲時(shí)允許的間隔天數(shù)。 

3．2 

    棚室 

    由采光和保溫維護(hù)結(jié)構(gòu)組成，以塑料薄膜為透明覆蓋材料，東西向延長(zhǎng)，在寒冷季節(jié)主要依靠獲取和蓄積太陽(yáng)輻射能進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)的單棟溫室和采用塑料薄膜覆蓋的拱圓形棚，其骨架常用竹、木、鋼材或復(fù)合材料建造而成。 

3．3 

    春播苗 

    清明前播種的韭菜苗。 

3．4 

    夏播苗 

    立夏前播種的韭菜苗。 

3．5 

    秋播苗 

    立秋后播種的韭菜苗。 

3．6 

    青韭 

在見(jiàn)光條件下生產(chǎn)的外觀為綠色的韭菜。 

3．7 

軟化韭菜 

通過(guò)培土或覆蓋，使韭菜在不見(jiàn)光環(huán)境下生產(chǎn)的黃化韭菜。 

3．8 

跳根 

韭菜新長(zhǎng)出須根隨分蘗有層次地上移，生根的位置也不斷地上升，使新根逐漸接近地面的現(xiàn)象。 

3．9 

中等肥力土壤 

含堿解氮（N）80～100mg／kg，有效磷60～80mg／kg，速效鉀100～150mg／kg的土壤。 

3．10 

高肥力土壤 

堿解氮（N）在100mg／kg以上，有效磷在80mg／kg以上，速效鉀在180mg／kg以上的土壤。 

4  產(chǎn)地環(huán)境 

無(wú)公害韭菜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY 5010的規(guī)定。 

5  生產(chǎn)管理措施 

5．1  前茬 

非蔥韭類(lèi)蔬菜。 

5．2  播種時(shí)間 

從土壤解凍到秋分可隨時(shí)播種，但夏至到立秋之間，因天氣炎熱，雨水多，對(duì)幼苗生長(zhǎng)不利，故播種可分為春播、夏播和秋播。 

5．2．1  品種選擇 

選用抗病蟲(chóng)、抗寒、耐熱、分株力強(qiáng)、外觀和內(nèi)在品質(zhì)好的品種。日光溫室秋冬連續(xù)生產(chǎn)應(yīng)選用休眠期短的品種。 

5．2．2  種子質(zhì)量 

符合GB 8079中的二級(jí)以上要求。 

5．2．3  用種量 

每667（平米）用種4kg～6kg。 

5．2．4  種子處理 

可用干籽直播（春播為主），也可用40攝氏度溫水浸種12h，除去秕籽和雜質(zhì)，將種子上的粘液洗凈后催芽（夏、秋播為主）。 

5．2．5  催芽 

將浸好的種子用濕布包好放在16攝氏度一20攝氏度的條件下催芽，每天用清水沖洗1次～2次，60％種子露白尖即可播種。 

5．2．6  整地施肥 

5．2．6．1  苗床應(yīng)選擇旱能澆，澇能排的高燥地塊，宜選用砂質(zhì)土壤，土壤pH值在7．5以下，播前需耕翻土地，結(jié)合施肥，耕后細(xì)耙，整平做畦。 

5．2．6．2  基肥品種以?xún)?yōu)質(zhì)有機(jī)肥、常用化肥、復(fù)混肥等為主；在中等肥力條件下，結(jié)合整地每667（平米）撒施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥（以?xún)?yōu)質(zhì)腐熟豬廄肥為例）6 000kg，氮肥（N）2kg（例如尿素6．6kg），磷肥6kg（例如過(guò)磷酸鈣60kg），鉀肥6kg（例如硫酸鉀12kg），或使用按此折算的復(fù)混肥料，深翻入土。 

5．2．7  播種 

將溝（畦）普踩一遍，順溝（畦）澆水，水滲后，將催芽種子混2～3倍沙子（或過(guò)篩爐灰）撤在溝、畦內(nèi)，畝播種子4kg～5 kg，上覆過(guò)篩細(xì)土1．6cm～2cm。播種后立即覆蓋地膜或稻草，70％幼苗頂土?xí)r撤除床面覆蓋物。 

5．2．8  播后水肥管理 

出苗前需2d～3d澆一水，保持土表濕潤(rùn)。從齊苗到苗高16cm，7d左右澆一小水，結(jié)合澆水每 667（平米）追施氮肥（N）3kg（例如尿素6．6kg）。高濕雨季排水防澇。立秋后，結(jié)合澆水追肥2次，每次每 667（平米）追施氮肥（N）4kg（例如尿素8．7kg）。定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜�，封凍前澆一次凍水�?nbsp;

5．2．9  除草 

出齊苗后及時(shí)拔草2次～3次，或采用精喹禾靈、蓋草能等除草劑防除單子葉雜草，或在播種后出苗前用30％除草通乳油（100g一150g）／667（平米），對(duì)水50kg噴撒地表。 

5．3  定植 

5．3．1  土壤施肥要求 

施用的肥料品種應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，達(dá)到無(wú)害化衛(wèi)生要求。 

施肥原則是有機(jī)肥料和無(wú)機(jī)肥料配合施用。有機(jī)與無(wú)機(jī)之比不低于1:1。 

施肥量的取舍以土壤養(yǎng)分測(cè)定分析結(jié)果、蔬菜作物需肥規(guī)律和肥料效應(yīng)為基礎(chǔ)確定，最高無(wú)機(jī)氮素養(yǎng)分施用限量為16kg／667（平米），中等肥力以上土壤，磷鉀肥施用量以維持土壤平衡為準(zhǔn)；在高肥力土壤，當(dāng)季不施無(wú)機(jī)磷鉀肥。收獲前20d內(nèi)不得追施無(wú)機(jī)氮肥。 

5．3．2  定植時(shí)間 

北方地區(qū)春播苗，應(yīng)在夏至后定植；夏播苗，應(yīng)在大暑前后定植，以躲過(guò)高溫多雨的七、八月份；秋播苗，應(yīng)在來(lái)年清明前后定植。定植時(shí)期要錯(cuò)開(kāi)高溫高濕季節(jié)，因此時(shí)不利于定植后韭菜緩苗生長(zhǎng)。 

5．3．3  定植方法 

將韭苗起出，剪去須根先端，留2cm～3cm，以促進(jìn)新根發(fā)育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)，維持根系吸收與葉面蒸發(fā)的平衡。在畦內(nèi)按行距18cm～20cm、穴距10cm，每穴栽苗8株～10株，適于生產(chǎn)青韭；或按行距30cm～36cm開(kāi)溝，溝深16 cm～20cm，穴距16cm，每穴栽苗20株～30株，適于生產(chǎn)軟化韭菜，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。 

5．3．4  定植后管理 

5．3．4．1  露地生長(zhǎng)階段管理 

5．3．4．1．1  水分管理：定植后連澆兩水，及時(shí)鋤劃2～3次蹲苗，此后土壤應(yīng)保持見(jiàn)干見(jiàn)濕狀態(tài)，進(jìn)入雨季應(yīng)及時(shí)排澇，當(dāng)日最高氣溫下降到12攝氏度以下時(shí)，減少澆水，保持土壤表面不干即可，土壤封凍前應(yīng)澆足凍水。 

5．3．4．1．2  施肥管理：施肥應(yīng)根據(jù)長(zhǎng)勢(shì)、天氣、土壤干濕度的情況，采取輕施、勤施的原則。苗高35 cm以下，每667（平米）施10％一20％腐熟糞肥500kg；苗高35cm以上，每667（平米）施30％腐熟糞肥800kg，同時(shí)加施尿素5kg～10kg，或加施復(fù)合肥5kg，天氣干旱應(yīng)加大稀釋倍數(shù)。 

5．3．4．2  棚室生產(chǎn)階段管理 

北方地區(qū)栽培的韭菜，如以收獲葉片為主，可在秋冬季扣膜，轉(zhuǎn)入棚室生產(chǎn)；如要來(lái)年收獲韭薹，則不應(yīng)扣膜，因韭菜需經(jīng)過(guò)低溫階段才能抽薹。 

5．3．4．2．1  扣膜 

扣膜前，將枯葉摟凈，順壟耙一遍，把表土劃松。 

a）休眠期長(zhǎng)的品種，為了促進(jìn)韭菜早完成休眠，保證新年上市，可以在溫室南側(cè)架起一道風(fēng)障，造成溫室地面寒冷的小氣候，當(dāng)?shù)乇矸鈨?0cm時(shí)，撤掉風(fēng)障扣上薄膜，加蓋草苫。 

b）休眠期短的品種，適宜在霜前覆蓋塑料薄膜，加蓋草苫。 

5．3．4．2．2  溫濕度管理 

棚室密閉后，保持白天20攝氏度～24攝氏度，夜里12攝氏度～14攝氏度。株高10cm以上時(shí)，保持白天16攝氏度～20攝氏度，超過(guò)24攝氏度放風(fēng)降溫排濕，相對(duì)濕度60％～70％，夜間8攝氏度～12攝氏度。冬季中小拱棚栽培應(yīng)加強(qiáng)保溫，夜溫保持在6攝氏度以上，以縮短生長(zhǎng)時(shí)間。 

5．3．4．2．3  水肥管理 

土壤封凍前澆一次水，扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過(guò)大引起病害，當(dāng)苗高8cm～10cm時(shí)澆一水，結(jié)合澆水每667（平米）追施氮肥（N）4kg（例如尿素8．7kg）。 

5．3．4．2．4  棚室后期管理 

三刀收后，當(dāng)韭菜長(zhǎng)到10cm時(shí)，逐步加大放風(fēng)量，撤掉棚膜。每公頃施腐熟圈肥46 000 kg～60 000kg （3 000kg～4 000kg）／667（平米））、腐熟雞糞（7 500kg～15 000kg）／h（平米） [（500kg～l 000kg）／667（平米）]。并順韭菜溝培土2cm～3cm高。苗壯的可在露地時(shí)收1刀～2刀。苗弱的，為養(yǎng)根不再收割。 

5．3．5  收割 

定植當(dāng)年著重“養(yǎng)根壯秧”，不收割，如有韭菜花及時(shí)摘除。 

5．3．5．1  收割的季節(jié) 

收割季節(jié)主要在春秋兩季，夏季一般不收割，因品質(zhì)差。韭菜適于晴天清晨收割，收割時(shí)刀口距地面2cm～4cm，以割口呈黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致。兩次收割時(shí)間間隔應(yīng)在30d左右。春播苗，可于扣膜后40d～60d收割第一刀。夏播苗，可于翌年春天收割第一刀。在當(dāng)?shù)鼐虏说蛭��?0d～60d停止收割。 

5．3．5．2  收割后的管理 

每次收割后，把韭茬撓一遍，周邊土鋤松，待2 d一3 d后韭菜傷口愈合、新葉快出時(shí)進(jìn)行澆水、追肥，每667（平米）施腐熟糞肥400kg，同時(shí)加施尿素10kg、復(fù)合肥10kg。從第二年開(kāi)始，每年需進(jìn)行一次培土，以解決韭菜跳根問(wèn)題。 

5．4  病蟲(chóng)害防治 

主要病蟲(chóng)害：蟲(chóng)害以韭蛆、潛葉蠅、薊馬為主；病害以灰霉病、疫病、霜霉病等為主。 

5．4．1  物理防治 

糖酒液誘殺：按糖、醋、酒、水和90％敵百蟲(chóng)晶體3：3：1：10：0．6比例配成溶液，每667（平米）放置1盆一3盆，隨時(shí)添加，保持不干，誘殺種蠅類(lèi)害蟲(chóng)。 

5．4．2  藥劑防治 

5．4．2．1  藥劑使用的原則和要求 

5．4．2．1．1  不應(yīng)使用的農(nóng)藥品種，見(jiàn)附錄A。 

5．4．2．1．2  使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，應(yīng)執(zhí)行GB 4286和GB／T 8321，農(nóng)藥的混劑執(zhí)行其中殘留性最大的有效成分的安全間隔期（見(jiàn)附錄B）。 

5．4．2．1．3  合理混用、輪換交替使用不同作用機(jī)制或具有負(fù)交互抗性的藥劑，克服和推遲病蟲(chóng)害抗藥性的產(chǎn)生和發(fā)展。 

5．4．2．2  病害的防治 

5．4．2．2．1  灰霉病 

5．4．2．2．1．1  每667（平米）用10％腐霉利煙劑260g～300g，分散點(diǎn)燃，關(guān)閉棚室，熏蒸一夜。 

5．4．2．2．1．2  用6．5％多菌．霉威粉塵劑，每667（平米）用藥1kg，7d噴一次。晴天用40％二甲嘧啶胺懸浮劑1 200倍液，或65％硫菌•霉威可濕性粉劑1 000倍液，或50％異菌脲可濕性粉劑1 000～1 600倍液噴霧，7d一次，連噴2次。 

5．4．2．2．2  疫病 

5．4．2．2．2．1  用5％百菌清粉塵劑，每667（平米）用藥1 kg，7d噴一次。 

5．4．2．2．2．2  發(fā)病初期用60％甲霜銅可濕性粉劑600倍液，或72％霜霉威水劑800倍液，或60％烯酰嗎啉可濕性粉劑2 000倍液，或72％霜脲•錳鋅可濕性粉劑，或60％琥•乙膦鋁可濕性粉劑600倍液灌根或噴霧，10d噴（灌）一次，交叉使用2次～3次。 

5．4．2．2．3  銹病 

發(fā)病初期，用16％三唑酮可濕性粉劑1 600倍液，隔10d噴一次，連噴2次。也可選用烯唑醇、三唑醇等。 

5．4．2．3  害蟲(chóng)的防治 

5．4．2．3．1  防治韭蛆 

5．4．2．3．1．1  地面施藥 

成蟲(chóng)盛發(fā)期，順壟撒施2．5％敵百蟲(chóng)粉劑，每667（平米） 撤施2kg一2．6kg，或在上午9時(shí)～11時(shí)噴灑40％辛硫磷乳油1 000倍液，或2．5％溴氰菊酯乳油2 000倍液，及其他菊酯類(lèi)農(nóng)藥如氯氰菊酯、氰戊菊酯、功夫、百樹(shù)菊酯等。也可在澆足水促使害蟲(chóng)上行后噴75％滅蠅胺（6～10g）／667（平米）。 

5．4．2．3．1．2  灌根 

早春（3月上中旬）和晚秋（9月中下旬）進(jìn)行藥劑灌根防治，以下方法任選其一。 

5．4．2．3．1．2．1  選用40．8％毒死蜱乳油600mL，或1．1％苦參堿粉劑2kg～4kg，或40％辛硫磷乳油1 000mL，或20％吡•辛乳油1 000mL，或辛硫磷—毒死蜱合劑（1+1）800mL，稀釋成100倍液，去掉噴霧器噴頭，對(duì)準(zhǔn)韭菜根部灌藥，然后澆水。 

5．4．2．3．1．2．2  任選以上藥劑其中之一，藥劑用量加倍，隨澆水滴藥灌溉或噴施。 

5．4．2．3．2  防治潛葉蠅 

在產(chǎn)卵盛期至幼蟲(chóng)孵化初期，噴75％滅蠅胺5 000～7 000倍液，或2．5％溴氰酯菊、20％氰戊菊酯或其他菊酯類(lèi)農(nóng)藥1 500—2 000倍液。 

5．4．2．3．3  防治薊馬 

在幼蟲(chóng)發(fā)生盛期，噴50％辛硫磷1 000倍液，或10％吡蟲(chóng)啉4 000倍液，或3％啶蟲(chóng)脒3 000倍液， 

或20％丁硫克百威2 000倍液，或2．5％溴氰酯菊等菊酯類(lèi)農(nóng)藥1 500～2 500倍液。 



                               附  錄  A 

                             （規(guī)范性附錄） 

                          蔬菜上的禁用農(nóng)藥品種 

甲拌磷（3911）、治螟磷（蘇化203）、對(duì)硫磷（1606）、甲基對(duì)硫磷（甲基1606）、內(nèi)吸磷（1069）、殺螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、異丙磷、三硫磷、氧化樂(lè)果、磷化鋅、磷化鋁、甲基硫環(huán)磷、甲基異柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、殺蟲(chóng)脒、西力生、賽力散、潰瘍凈、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高殘留農(nóng)藥。 

注：摘自1982年6月6日原農(nóng)牧漁業(yè)部和衛(wèi)生部頒發(fā)的《農(nóng)藥安全使用規(guī)定》。