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滅菌乳國標(biāo)修改單征求意見:擬禁止滅菌乳原料使用復(fù)原乳

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-10-17  來源:食品標(biāo)法圈  作者:食品伙伴網(wǎng) 徐慧
核心提示:國家衛(wèi)健委發(fā)布了GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號修改單,征求意見截止日期為2024年10月18日。本次修改單征求意見主要是擬禁止滅菌乳原料使用復(fù)原乳。下面食品伙伴網(wǎng)將對修改單內(nèi)容進(jìn)行梳理,供行業(yè)參考。
  近年來,隨著我國乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,滅菌乳產(chǎn)品已基本不再使用復(fù)原乳生產(chǎn)。為適應(yīng)趨勢,促進(jìn)我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,近日國家衛(wèi)健委發(fā)布了GB25190-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號修改單,征求意見截止日期為2024年10月18日。
 
  本次修改單征求意見主要是擬禁止滅菌乳原料使用復(fù)原乳。下面食品伙伴網(wǎng)將對修改單內(nèi)容進(jìn)行梳理,供行業(yè)參考。
 
什么是復(fù)原乳
 
  復(fù)原乳又稱還原乳或還原奶,是指牛奶濃縮、干燥成濃縮乳或乳粉,在其中添加適量水,稀釋成與生鮮原乳中水、固體物質(zhì)比例相當(dāng)?shù)娜橐骸?/div>
 
修改單與標(biāo)準(zhǔn)的變化比對
 
  本次修改單征求意見稿刪除了“超高溫滅菌乳”“保持滅菌乳”定義中“添加或不添加復(fù)原乳”的規(guī)定,明確滅菌乳中不能使用復(fù)原乳的規(guī)定。同時,刪除了復(fù)原乳標(biāo)識的相關(guān)規(guī)定。具體變化,詳見表1。
 
國內(nèi)外標(biāo)法動態(tài)
 
  目前,在我國現(xiàn)行的液態(tài)乳制品食安國標(biāo)中,巴氏殺菌乳的乳原料僅限生乳,而調(diào)制乳和發(fā)酵乳允許使用復(fù)原乳。除現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)外,2023年發(fā)布的高溫殺菌乳標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿、2023年發(fā)布的滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)征求意見與此次滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)修改單征求意見的要求一致,均擬規(guī)定僅允許使用生乳作為原料。
 
  上述制修訂趨勢,既符合我國原奶整體供大于求的國情,也有助于我國液態(tài)奶品質(zhì)的進(jìn)一步提高?v觀其他主流國家,除韓國明確允許以還原乳作為滅菌牛乳的乳原料(《食品的基準(zhǔn)及規(guī)格》)外,大部分未明確允許以復(fù)原乳作為液態(tài)乳制品的乳原料。
 
小結(jié)
 
  近年來,我國高度重視乳制品行業(yè)的發(fā)展,出臺了一系列政策措施規(guī)范市場秩序,提升產(chǎn)品品質(zhì)。此次滅菌乳標(biāo)準(zhǔn)修改單征求意見稿中擬“禁用復(fù)原乳”,有助于提升常溫奶的整體品質(zhì),滿足消費者對優(yōu)質(zhì)純牛奶的需要,促進(jìn)我國奶業(yè)的國際競爭力。
編輯:foodqm

 
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