一、監(jiān)管部門怎么查？

 

　　為了規(guī)范對食品生產經營活動的監(jiān)督檢查，市場監(jiān)督管理總局出臺了《食品生產經營監(jiān)督檢查管理辦法》（總局令第49號），依據(jù)食品相關法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標準等有關規(guī)定，制作了《食品生產經營監(jiān)督檢查要點表》（以下簡稱《檢查要點表》），方便和指導各級市場監(jiān)管部門開展日常監(jiān)督檢查、飛行檢查、體系檢查工作，其中，《食品生產監(jiān)督檢查要點表》專門用于食品生產環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查。

 

　　監(jiān)督檢查形式包括日常監(jiān)督檢查（含“雙隨機”抽查檢查）、飛行檢查、體系檢查和專項執(zhí)法檢查。

 

　　縣級市場監(jiān)管部門組織實施日常監(jiān)督檢查、對一般風險企業(yè)按比例進行“雙隨機、一公開”抽查檢查、對投訴舉報、轉辦交辦問題線索進行檢查、處置。

 

　　省、市級市場監(jiān)督管理部門根據(jù)情況組織實施以下檢查：

 

　　對食品安全抽樣檢驗不合格的食品生產企業(yè)實施飛行檢查。

 

　　對特殊食品生產企業(yè)、高風險食品生產企業(yè)、大型食品生產企業(yè)等實施質量管理體系檢查。

 

　　對重點食品生產企業(yè)、多批次抽檢不合格的食品生產企業(yè)、風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)重大問題的食品生產企業(yè)等開展專項執(zhí)法檢查。

 

二、監(jiān)管部門查什么？

 

　　專項執(zhí)法檢查和飛行檢查通常會發(fā)文告知檢查內容。

 

　　日常監(jiān)督檢查依據(jù)《檢查要點表》開展，檢查覆蓋監(jiān)督檢查要點所有檢查項目。為便于理解，小編整理編發(fā)了《食品生產監(jiān)督檢查操作指南》。

 

　　從中可以看出，食品生產企業(yè)監(jiān)督檢查主要包括以下12個方面：

 

　　食品生產者資質；

 

　　生產環(huán)境條件；

 

　　進貨查驗；

 

　　生產過程控制；

 

　　產品檢驗；

 

　　貯存及交付控制；

 

　　不合格食品管理和食品召回；

 

　　標簽和說明書；

 

　　食品安全自查；

 

　　從業(yè)人員管理；

 

　　信息記錄和追溯；

 

　　食品安全事故處置。

 

三、生產企業(yè)應該怎么做？

 

　　專項執(zhí)法檢查和飛行檢查針對性強，目標明確，企業(yè)基于靶向問題做好準備工作就可以了。

 

　　關于食品生產日常監(jiān)督檢查，市場監(jiān)管部門監(jiān)督檢查的要點，就是食品生產企業(yè)預防和控制的風險隱患重點，企業(yè)必須做到位。

 

　　食品生產企業(yè)應按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號）要求，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，由食品安全總監(jiān)和食品安全員根據(jù)《檢查要點表》，結合企業(yè)實際情況，建立企業(yè)風險管控清單，依據(jù)風險管控清單，制定并落實日管控、周排查、月調度工作機制，如實做好《每日食品安全檢查記錄》，《每周食品安全排查整治報告》和《每月食品安全調度會議記錄》，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患采取措施進行整改，周而復始，循環(huán)往復。

 

　　可參考的風險管控清單和記錄模板：企業(yè)落實食品安全主體責任相關制度及記錄模板、日管控、周排查、月調度記錄參考模板。

 

結語

 

　　監(jiān)管部門根據(jù)《檢查要點表》開展日常監(jiān)督檢查，企業(yè)根據(jù)《檢查要點表》建立風險管控清單，預防和控制食品安全風險，一脈相承。

 

　　萬變不離其宗。企業(yè)只要按照要求，認真建立并實施“日管控、周排查、月調度”風險管理機制，不搞形式，不走過場，即可從容應對各種形式檢查。

 

　　食品安全是“產”出來的，也是“管”出來的。生產與監(jiān)管好比一車兩輪，一體兩翼，相向而行，才能行穩(wěn)致遠。