食品經(jīng)營(yíng)者超過許可核準(zhǔn)的范圍,小型餐飲服務(wù)提供者超過臨時(shí)備案的范圍,或者改變場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備等條件從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng),可能導(dǎo)致食物中毒、油煙擾民等嚴(yán)重的后果,是食品安全監(jiān)管部門重點(diǎn)查處的違法行為(常見情形見附件)。此類違法行為一經(jīng)查實(shí),食品安全監(jiān)管部門根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《上海市食品安全條例》等法律法規(guī),處以較高數(shù)額罰沒款的行政處罰,甚至撤銷《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或臨時(shí)備案公示卡。
食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營(yíng)許可證》核準(zhǔn)的主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)品種,臨時(shí)備案公示卡載明的經(jīng)營(yíng)品種和方式,以及許可核準(zhǔn)或臨時(shí)備案的場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備等條件開展食品經(jīng)營(yíng),切勿超過許可或臨時(shí)備案范圍、改變?cè)S可核準(zhǔn)或臨時(shí)備案的條件從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。經(jīng)營(yíng)范圍或經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化的,應(yīng)當(dāng)向區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局申請(qǐng)變更《食品經(jīng)營(yíng)許可證》,或鄉(xiāng)、鎮(zhèn)人民政府和街道辦事處申請(qǐng)重新辦理臨時(shí)備案。
附件:
常見超過許可或臨時(shí)備案范圍、改變條件從事食品經(jīng)營(yíng)的常見情形及可能后果
編號(hào) |
常見違法情形 |
主要問題和可能后果 |
1 |
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》主體業(yè)態(tài)無(wú)“餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者(集體用餐配送單位)”,根據(jù)機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位和其他組織的訂購(gòu)要求,從事膳食集中加工、分裝和分送活動(dòng) |
不具備集體用餐配送單位應(yīng)當(dāng)具備的膳食冷藏、加熱保溫等食品安全條件,導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較大 |
2 |
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》主體業(yè)態(tài)“食品銷售經(jīng)營(yíng)者”,超范圍現(xiàn)場(chǎng)制作膳食、飲品等食品 |
不具備現(xiàn)場(chǎng)制作膳食、飲品的食品安全條件,導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較大,并可能發(fā)生油煙擾民 |
3 |
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)品種“自制飲品制售”,或臨時(shí)備案公示卡經(jīng)營(yíng)品種“自制飲品”,超范圍現(xiàn)場(chǎng)制作飯菜、糕點(diǎn)等食品 |
不具備現(xiàn)場(chǎng)制作飯菜、糕點(diǎn)的食品安全條件,導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較大,并可能發(fā)生油煙擾民 |
4 |
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)品種無(wú)“冷食類食品制售”,或取得臨時(shí)備案公示卡的小型餐飲(不得經(jīng)營(yíng)冷食類食品),超范圍現(xiàn)場(chǎng)制作冷菜、色拉等冷食類食品 |
不具備現(xiàn)場(chǎng)制作冷菜、色拉等冷食類食品的食品安全條件,導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較大 |
5 |
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)品種無(wú)“生食類食品制售(即食生食品)”,或取得臨時(shí)備案公示卡的小型餐飲(不得經(jīng)營(yíng)生食水產(chǎn)品),超范圍現(xiàn)場(chǎng)制作生魚片等即食生食品 |
不具備現(xiàn)場(chǎng)制作生魚片等即食生食品的食品安全條件,導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較大 |
6 |
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)品種無(wú)“糕點(diǎn)類食品制售(含冷加工操作)”或“糕點(diǎn)類食品制售(僅冷加工操作)”,或取得臨時(shí)備案公示卡的小型餐飲(不得經(jīng)營(yíng)冷加工糕點(diǎn)),超范圍現(xiàn)場(chǎng)制作裱花蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇等冷加工糕點(diǎn) |
不具備現(xiàn)場(chǎng)制作冷加工糕點(diǎn)的食品安全條件,導(dǎo)致食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)較大 |
7 |
《食品經(jīng)營(yíng)許可證》經(jīng)營(yíng)品種“糕點(diǎn)類食品制售(蒸煮類糕點(diǎn))”,或臨時(shí)備案公示卡經(jīng)營(yíng)品種“熱食類(簡(jiǎn)單處理,不產(chǎn)油煙、異味、廢氣)”,超范圍經(jīng)營(yíng)烹、煎、炒、烤、炸等非蒸煮工藝制作的品種 |
可能發(fā)生油煙擾民 |
8 |
發(fā)證時(shí)僅具備制作不產(chǎn)生油煙餐飲項(xiàng)目(如:蒸煮類、火鍋類)的經(jīng)營(yíng)條件,發(fā)證后擅自改變?cè)S可條件,增加烹、煎、炒、烤、炸等設(shè)施,經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生油煙的餐飲項(xiàng)目 |
可能發(fā)生油煙擾民 |