近期，國家市場監(jiān)督管理總局針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，組織對新都區(qū)光發(fā)野生食品加工廠開展飛行檢查，共發(fā)現(xiàn)問題24個。針對發(fā)現(xiàn)的問題，已移交當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門處置，目前該企業(yè)已停產(chǎn)，被立案調查，依法擬吊銷其食品生產(chǎn)許可證。具體情況見附件。

 特此通告。

　　四川省市場監(jiān)督管理局

　　2018年12月11日

食品生產(chǎn)企業(yè)飛行檢查警示函

新都區(qū)光發(fā)野生食品加工廠：

2018年11月3日至5日，國家市場監(jiān)督管理總局組織相關監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，以及《食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等食品安全國家標準、技術規(guī)范的規(guī)定，針對監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查�，F(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問題函告如下：

一、選址及廠區(qū)環(huán)境

（一）三樓的曬場與生活區(qū)直接相通，曬場曬有床單、鞋子等物品，未有效與生活區(qū)分隔。不符合GB14881中第3.2.6條款宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持適當距離或分隔。

二、廠房及車間

（二）裸露待包裝的半成品（蕨根粉）由貨梯進入內包裝間（清潔作業(yè)區(qū)）時，需穿過堆滿外包裝紙箱的通道。不符合GB14881中第4.1.3條款廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。

（三）二樓外包裝間窗戶破損，閉合不嚴。不符合GB14881中第4.2.4條款門窗應閉合嚴密。門的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應依據(jù)性質的不同分設貯存場所或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。

三、設施與設備

（四）未配備食品、工器具和設施的專用清潔設施。不符合GB14881中第5.1.3條款應配備足夠的食品、工器具和設備的專用清潔設施，必要時應配備適宜的消毒設施。

（五）未配備存放廢棄物的專用設施。不符合GB14881中第5.1.4條款應配備設計合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專用設施；車間內存放廢棄物的設施和容器應標識清晰。

（六）更衣室內工作服與個人物品混放。不符合GB14881中第5.1.5.1條款更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。

（七）冷卻車間排氣扇沒有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩。不符合GB14881中第5.1.6.2條款進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施。

（八）原料庫內約20袋裝有褐色粉末狀物料的編織袋無標識。不符合GB14881中第5.1.8.3條款原料、半成品、成品、包裝材料等應依據(jù)性質的不同分設貯存場所或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染。

（九）原料庫內、包材庫內物料未離墻離地放置。不符合GB14881中第5.1.8.3條款貯存物品應與墻壁、地面保持適當距離，以利于空氣流通及物品搬運。

四、衛(wèi)生管理

（十）未建立食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的考核標準。不符合GB14881中第6.1.1條款應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的考核標準，明確崗位職責，實行崗位責任制。

（十一）擠壓成型車間內墻壁、地面不清潔，有灰塵積聚未及時清理。不符合GB14881中第6.2.1條款廠房內各項設施應保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新。

（十二）車間內生產(chǎn)設施有雜質殘留，未及時清理。不符合GB14881中第6.2.1條款生產(chǎn)、包裝、貯存等設備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒。

（十三）未建立食品加工人員健康管理制度。不符合GB14881中第6.3.1.1條款應建立并執(zhí)行食品加工人員健康管理制度。

（十四）現(xiàn)場檢查時無法提供加工人員健康證明，未見上崗前衛(wèi)生培訓。不符合GB14881中第6.3.1.2條款食品加工人員每年應進行健康檢查，取得健康證明；上崗前應接受衛(wèi)生培訓。

（十五）未建立廢棄物存放和清除制度，車間內存放有兩編織袋雜物，且已發(fā)生霉變。不符合GB14881中第6.5.1條款應制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應符合有關規(guī)定。廢棄物應定期清除；易腐敗的廢棄物應盡快清除；必要時應及時清除廢棄物。

五、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品

（十六）未建立食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購管理制度。不符合GB14881中第7.1條款應建立食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。

（十七）抽查原輔料時，企業(yè)未能提供生產(chǎn)批號為20180731的玉米淀粉、生產(chǎn)日期為2018年9月10日的大豆油產(chǎn)品合格證明材料和廠家生產(chǎn)許可證。不符合GB14881中第7.2.1條款采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗。

（十八）抽查包材時，企業(yè)未能提供直接接觸食品的包裝袋等產(chǎn)品合格證明材料和廠家生產(chǎn)許可證。不符合GB14881中第7.4.1條款采購食品包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑等食品相關產(chǎn)品應當查驗產(chǎn)品的合格證明文件，實行許可管理的食品相關產(chǎn)品還應查驗供貨者的許可證。食品包裝材料等食品相關產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用。

六、生產(chǎn)過程安全控制

（十九）未明確生產(chǎn)過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)及控制措施。不符合GB14881中第8.1.1條款應通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié)，并設立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應配備相關的文件以落實控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等。

（二十）未建立清潔消毒制度。不符合GB14881中第8.2.1條款應根據(jù)原料、產(chǎn)品和工藝的特點，針對生產(chǎn)設備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風險。

七、檢驗

（二十一）功能間布局圖中標注的化驗室內擺放有會議桌椅、監(jiān)控設備等物品，僅有干燥箱放置在地面，無上下水設施、檢驗操作臺面及其他必備檢驗設備。不符合GB14881中第9.2條款自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；檢驗儀器設備應按期檢定。

八、產(chǎn)品召回管理

（二十二）2016年9月1日國抽不合格批次產(chǎn)品召回公告中未明確具體產(chǎn)品批次，無召回記錄。不符合GB14881中第11.2條款當發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或存在其他不適于食用的情況時，應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

九、培訓

（二十三）僅有2017年度培訓計劃和培訓記錄，2017年培訓記錄僅有人員簽到表，無具體培訓內容。不符合GB14881中第12.1條款應建立食品生產(chǎn)相關崗位的培訓制度，對食品加工人員以及相關崗位的從業(yè)人員進行相應的食品安全知識培訓。

十一、食品安全管理制度落實

（二十四）企業(yè)負責人未落實食品安全管理制度。不符合《食品安全法》第四十四條第二款食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。