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0601其他飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-12-05  來(lái)源:國(guó)家質(zhì)檢總局
核心提示:《關(guān)于發(fā)布飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)修改單的通知》(2009年1月14日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕19號(hào)) 《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》(2006年12月27 日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號(hào)) 實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)定量包裝的,供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的,乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品,不包括飲用藥品。包括瓶(桶)裝飲用水類、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類

             《關(guān)于發(fā)布飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則(2006版)修改單的通知》(2009年1月14日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕19號(hào))
《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》(2006年12月27 日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號(hào))
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)定量包裝的,供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的,乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品,不包括飲用藥品。包括瓶(桶)裝飲用水類、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁和蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類(非果蔬類的)、風(fēng)味飲料類及其他飲料類。
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的飲料產(chǎn)品共分為7個(gè)申證單元,即瓶(桶)裝飲用水類;碳酸飲料(汽水)類;茶飲料類;果汁及蔬菜汁類;蛋白飲料類;固體飲料類、其他飲料類。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種,如:飲料[瓶(桶)裝飲用水類(飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他飲用水)、碳酸飲料(汽水)類、茶飲料類、果汁及蔬菜汁類、蛋白飲料類、固體飲料類、其他飲料類]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號(hào)為0601。

其他飲料類生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的其他飲料類產(chǎn)品是指乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品,且上述各單元未包括的其他類型軟飲料產(chǎn)品。主要包括特殊用途飲料類、咖啡飲料類、植物飲料類(非果蔬類的)、風(fēng)味飲料類等。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制點(diǎn)
(一)其他飲料類的生產(chǎn)工藝。
水處理→水                        輔料
        ↓                               ↓          
植物的水提取物(或其他濃縮液、粉等)→調(diào)配(或不調(diào)配)→過(guò)濾(或不過(guò)濾)→殺菌灌裝(灌裝殺菌)→封蓋→檢驗(yàn)→成品
具體產(chǎn)品按企業(yè)實(shí)際的工藝流程生產(chǎn),但其工藝流程必須科學(xué)合理。
(二)生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)及容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1. 生產(chǎn)的關(guān)鍵控制點(diǎn)
原輔材料、包裝材料的質(zhì)量控制;生產(chǎn)車間,尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;生產(chǎn)設(shè)備的清洗消毒;配料計(jì)量;殺菌工序的控制;瓶及蓋的清洗消毒;操作人員的衛(wèi)生管理。
2. 容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學(xué)和生物污染,而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格;原料質(zhì)量及配料控制等環(huán)節(jié)易造成特征性含量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、食品添加劑超范圍和超量使用。
三、必備的生產(chǎn)資源
   (一)生產(chǎn)場(chǎng)所。
 1.對(duì)于生產(chǎn)飲料產(chǎn)品的企業(yè),應(yīng)具備原輔材料及包裝材料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、配料車間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。配料車間、殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間、包裝車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施(應(yīng)采用非手動(dòng)式開關(guān))以及符合要求的鞋靴消毒池(或其他設(shè)施)。
2.生產(chǎn)車間依其清潔度要求應(yīng)分為:非食品生產(chǎn)處理區(qū)(辦公室、配電、動(dòng)力裝備等)、一般作業(yè)區(qū)(品質(zhì)實(shí)驗(yàn)室、原料處理、倉(cāng)庫(kù)、外包裝等)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(殺菌及自動(dòng)灌裝封蓋車間、配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等)、清潔作業(yè)區(qū)(灌裝及封蓋車間等)。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離,防止交叉污染。
3.準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉,設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施,入口處應(yīng)設(shè)有人員和物流凈化設(shè)施。清潔作業(yè)區(qū)對(duì)于熱灌裝工藝的應(yīng)為10萬(wàn)級(jí)以上清潔廠房;后殺菌和無(wú)菌灌裝工藝,必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備,保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/小時(shí)以上。
   (二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
    1. 水處理設(shè)備;2. 配料設(shè)施;3. 過(guò)濾器(需過(guò)濾的產(chǎn)品);4. 殺菌設(shè)備;5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè)施;6. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè)備;7. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施。
應(yīng)根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)工藝配備生產(chǎn)設(shè)備。
四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用原輔材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。如使用的原料為實(shí)施生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的獲證產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備
其他類飲料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有下列出廠檢驗(yàn)設(shè)備:(一)無(wú)菌室或超凈工作臺(tái);(二)殺菌鍋;(三)培養(yǎng)箱;(四)干燥箱;(五)顯微鏡;(六)分析天平(0.1mg);(七)計(jì)量容器;(八)酸度計(jì)(需檢pH項(xiàng)目);(九)相應(yīng)檢驗(yàn)特征性指標(biāo)的設(shè)備 (出廠需檢特征性指標(biāo)項(xiàng)目)。
注:不同的產(chǎn)品,出廠檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)根據(jù)實(shí)際出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目來(lái)確定。
七、檢驗(yàn)項(xiàng)目
其他類飲料發(fā)證檢驗(yàn)、定期監(jiān)督檢驗(yàn)和企業(yè)出廠檢驗(yàn)按照下列表中列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目注有“*”標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行2次檢驗(yàn)。表中帶★的項(xiàng)目為罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝飲料微生物指標(biāo)檢驗(yàn)項(xiàng)目。
其他類飲料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表
 

序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官要求
 
2
凈含量
 
3
特征性含量指標(biāo)
適用特殊用途飲料
4
可溶性固形物
有此要求的
5
防腐劑(苯甲酸、山梨酸)
*
 
6
甜味劑(糖精鈉、甜蜜素、乙酰磺胺酸鉀)
*
 
7
合成著色劑
*
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測(cè)定
8
總酸
有此要求的
9
pH值
有此要求的
10
蛋白質(zhì)
有此要求的
11
總砷
*
 
12
*
 
13
*
可可類飲料除外
14
菌落總數(shù)
 
15
大腸菌群
 
16
致病菌
*
 
17
霉菌
*
 
18
酵母
*
 
19
★商業(yè)無(wú)菌
 
20
標(biāo)簽
   
21
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目
*
 

八、抽樣方法
發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)抽樣應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定進(jìn)行。
在企業(yè)的成品倉(cāng)庫(kù)內(nèi),從同一規(guī)格、同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取檢驗(yàn)用樣品和備用樣品。所抽品種應(yīng)為企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。抽樣基數(shù)不得少于200瓶,抽樣數(shù)量為18瓶,將所抽樣品分成兩份送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),分別用于檢驗(yàn)和復(fù)查。審查組抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無(wú)誤后,雙方在抽樣單上簽字、蓋章,并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品后送檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。
九、其他要求
生產(chǎn)其他類飲料的企業(yè)應(yīng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),各項(xiàng)指標(biāo)應(yīng)符合附表規(guī)定的技術(shù)要求。如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與附表技術(shù)要求不符,發(fā)證檢驗(yàn)和監(jiān)督檢驗(yàn)按附表要求進(jìn)行檢驗(yàn)和判定。
附表:           其他類飲料質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)要求表
 

序號(hào)
檢驗(yàn)項(xiàng)目
技術(shù)要求
檢測(cè)方法
備注
1
感官
應(yīng)具有該類產(chǎn)品應(yīng)有的色澤、滋味和組織形態(tài),不得有異味。同時(shí)還應(yīng)符合該產(chǎn)品的企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
目測(cè)、嘗味,企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法
 
2
凈含量
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
各類產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測(cè)方法
 
3
特征性含量指標(biāo)
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測(cè)方法
適用特殊用途飲料
4
可溶性固形物
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的檢測(cè)方法
 
5
防腐劑(苯甲酸、山梨酸)
GB 2760
GB/T5009.29
其他防腐劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
6
甜味劑(糖精鈉、甜蜜素、乙;前匪徕)
GB2760
GB/T5009.28
GB/T5009.97
GB/T5009.140
其他甜味劑根據(jù)產(chǎn)品使用狀況確定
7
合成著色劑
GB2760
GB/T5009.35
根據(jù)色澤選擇測(cè)定
8
總酸
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB/T12456
有此要求的
9
蛋白質(zhì)
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB/T5009.5
有此要求的
10
著色劑
GB 2760
GB/T5009.35
根據(jù)產(chǎn)品色澤選擇測(cè)定
11
總砷
0.2
GB/T5009.11
 
12
0.05
GB/T5009.12
以乳、果蔬等為原料
0.3
以茶、植物葉等為原料
13
5.0
GB/T5009.13
 
14
菌落總數(shù)
1000
GB/T4789.2
以乳制品等為原料
100
其他原料
15
大腸菌群
6
GB/T4789.3
以乳制品等為原料
3
其他原料
16
致病菌
不得檢出
GB/T4789.4 GB/T4789.5 GB/T4789.10
 
17
霉菌
10
GB/T4789.15
 
18
酵母
10
GB/T4789.15
 
19
商業(yè)無(wú)菌
商業(yè)無(wú)菌
GB/T4789.26
以罐頭工藝加工的產(chǎn)品
20
標(biāo)簽
GB7718
/
 
21
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示的其他項(xiàng)目
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽明示值
企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢測(cè)方法
 
編輯:foodqa

 
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