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1701蜜餞生產(chǎn)許可證審查細則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-06-28  來源:國家質(zhì)檢總局
核心提示:實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜜餞產(chǎn)品適用于以果蔬和糖類等為原料,經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類。申證單元為1個,即蜜餞。在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為1701。
蜜餞生產(chǎn)許可證審查細則
關(guān)于印發(fā)糖果制品等13類食品生產(chǎn)許可證審查細則的通知(2004年12月23日國質(zhì)檢監(jiān)〔2004〕557號)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的蜜餞產(chǎn)品適用于以果蔬和糖類等為原料,經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹(餅)類和果糕類。申證單元為1個,即蜜餞。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞。生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為1701。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
生產(chǎn)企業(yè):原料處理→ (鹽) 制→干燥→修整→包裝
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
 原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯(糖);微生物超標。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所。
1.蜜餞生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗收場、原輔材料倉庫、原料處理場、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫。
2.蜜餞分裝企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外,還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔材料倉庫、包裝車間、成品倉庫。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1.原料處理設(shè)備;2.糖(鹽)制設(shè)備;3.干燥設(shè)備(曬場或干燥房);4.包裝設(shè)備。
分裝企業(yè)僅需具備包裝設(shè)備。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB 14884-2003《蜜餞衛(wèi)生標準》;GB 14891.3-1997《輻照干果果脯類衛(wèi)生標準》;SB/T 10050-1992《糖蓮子》;SB/T 10051-1992《丁香欖》;SB/T 10052-1992《雪花應(yīng)子》;SB/T 10053-1992《桃脯》;SB/T 10054-1992《梨脯》;SB/T 10055-1992《海棠脯》;SB/T 10056-1992《糖桔餅》;SB/T 10057-1992《山楂糕、條、片》;SB/T 10085-1992《蘋果脯》;SB/T 10086-1992《杏脯》;SB/T 10195-1993《冬瓜條》;備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
蜜餞產(chǎn)品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標準、行業(yè)標準及有關(guān)規(guī)定,不得使用非食用性原料。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,則必須選用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備
(一)天平(0.1g);(二)分析天平(0.1mg);(三)干燥箱;(四)電爐;(五)滅菌鍋;(六)無菌室或超凈工作臺;(七)微生物培養(yǎng)箱;(八)生物顯微鏡。
七、檢驗項目
蜜餞的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應(yīng)當每年檢驗2次。
蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量檢驗項目
序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
標簽
   
2
感官
 
 
3
凈含量
 
4
水分
   
產(chǎn)品明示標準中有此規(guī)定的
5
總糖(以轉(zhuǎn)化糖計)
   
6
食鹽(以氯化鈉計)
   
7
總酸
   
8
(Pb)
*
 
9
(Cu)
*
 
10
總砷(以As計)
*
 
11
二氧化硫殘留量
 
12
苯甲酸
*
 
13
山梨酸
*
 
14
糖精鈉
*
 
15
環(huán)己基氨基磺酸鈉
(甜蜜素)
*
 
16
著色劑1
*
 
17
*
輻照果脯類
18
六六六
*
19
滴滴涕
*
20
菌落總數(shù)
 
21
大腸菌群
 
22
致病菌2
*
 
23
霉菌
*
 
注:1.著色劑包括:檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等人工合成色素,檢測時應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的顏色確定;
2.致病菌包括:沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。
八、抽樣方法
發(fā)證檢驗抽樣按照下列規(guī)定進行。
在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取1種生產(chǎn)量較大的產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,抽樣基數(shù)不得少于20kg,抽樣數(shù)量為2kg (不少于6個包裝),分為2份,1份檢驗,1份備查;樣品經(jīng)確認無誤后,由核查組抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,并加貼封條,封條上應(yīng)有抽樣和被抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
本類產(chǎn)品允許分裝。
編輯:foodqa

 
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