亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

食品伙伴網(wǎng)服務號

1201膨化食品生產(chǎn)許可證審查細則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-12  來源:質(zhì)檢總局
核心提示:實施食品生產(chǎn)許可證管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型4種類型。膨化食品的申證單元為1個。在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即膨化食品。膨化食品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為1201。
膨化食品生產(chǎn)許可證審查細則
2006年2月22日關于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知(國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2006〕108號)
2005年1月17日關于印發(fā)小麥粉等15類食品生產(chǎn)許可證審查細則(修訂)的通知(國質(zhì)檢監(jiān)〔2005〕15號)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型4種類型。膨化食品的申證單元為1個。
在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即膨化食品。膨化食品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為1201。
二、基本生產(chǎn)流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1.焙烤型膨化食品生產(chǎn)流程:制粉→蒸練→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調(diào)味→包裝。
從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的生產(chǎn)流程:焙烤→調(diào)味→包裝。
2.油炸型膨化食品生產(chǎn)流程:制粉→蒸練→成型→干燥→油炸→調(diào)味→包裝。
從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的生產(chǎn)流程:油炸→調(diào)味→包裝。
3.直接擠壓型膨化食品生產(chǎn)流程:制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調(diào)味→包裝。
4.花色型工藝流程:參照其坯子生產(chǎn)工藝流程(可分為焙烤型、油炸型或擠壓型三種),最后加一道上色工序。
(二)關鍵控制環(huán)節(jié)。
焙烤型:蒸練、干燥、焙烤。
油炸型:蒸練、干燥、油炸。
直接擠壓型:擠壓膨化、烘焙。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1.口感欠松脆:若坯料水分過高,成品膨化效果差,口感容易欠松脆。
2.產(chǎn)品表面出現(xiàn)碳焦現(xiàn)象:焙烤、油炸的溫度過高;時間過長。
3.微生物超標,產(chǎn)品內(nèi)包裝車間環(huán)境控制不好,容易造成產(chǎn)品微生物污染。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所。
焙烤型、油炸型:原材料倉庫,半成品加工車間(包括制粉、蒸練、成型、干燥工序涉及的生產(chǎn)區(qū)域),更衣室,配料車間,調(diào)料間(用于調(diào)味料配合),膨化車間,包裝車間(應劃分為內(nèi)包裝車間、外包裝車間,以能有效隔離為準),成品庫。從半成品(生坯)加工成品的生產(chǎn)形式其生產(chǎn)場所可省略半成品加工車間。
直接擠壓型:原材料倉庫,更衣室,配料車間,調(diào)料間(用于調(diào)味料配合),膨化車間,包裝車間(應劃分為內(nèi)包裝車間、外包裝車間,以能有效隔離為準),成品庫。
(二)必備的生產(chǎn)設備。
1.焙烤型:蒸練設備;成型設備;干燥設備;烘烤設備;自動或半自動包裝設備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必備生產(chǎn)設備:烘烤設備;自動或半自動包裝設備。
2.油炸型:混料設備;蒸練設備;成型設備;干燥設備;油炸設備;自動或半自動包裝設備。從半成品加工成品的生產(chǎn)形式的必備生產(chǎn)設備:油炸設備;自動或半自動包裝設備。
3.直接擠壓型:混料設備;擠壓設備;成型設備;烘烤設備;自動或半自動包裝設備。
4.花色型:花色型膨化食品,根據(jù)其工藝類型應當具備焙烤型、油炸型或擠壓型所必備的生產(chǎn)設備。
四、產(chǎn)品相關標準
QB2353-1998《膨化食品》;GB17401-2003《膨化食品衛(wèi)生標準》;備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關要求
生產(chǎn)膨化食品所用的原輔材料的質(zhì)量均應符合相應的國家標準、行業(yè)標準。如使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設備
(一)分析天平(0.1mg);(二)干燥箱;(三)微生物培養(yǎng)箱;(四)滅菌鍋;(五)生物顯微鏡;(六)無菌室或超凈工作臺。
七、檢驗項目
膨化食品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)應當每年檢驗2次。
膨化食品質(zhì)量檢驗項目表
序號
檢驗項目
發(fā)證
監(jiān)督
出廠
備注
1
感官
 
2
凈含量
        
3
篩下物
 
*
 
4
水分
 
5
脂肪
*
 
6
氯化鈉
*
 
7
酸價
*
非油炸型膨化食品可不檢此項
8
過氧化值
*
9
羰基價
*
非油炸型膨化食品可不檢此項
10
黃曲霉毒素B1
*
以玉米為原料的產(chǎn)品需檢測此項目
11
總砷
*
 
12
*
 
13
     
14
菌落總數(shù)
 
15
大腸菌群
 
16
致病菌
*
 
17
食品添加劑(山梨酸、苯甲酸)
*
適用于醬包。按GB2760“醬包”判定
18
標簽
*
 
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種,隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗。
在企業(yè)的成品庫內(nèi)隨機抽取發(fā)證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,抽樣基數(shù)不少于50kg。隨機抽取6kg,樣品分成2份,1份檢驗,1份備用。樣品確認無誤后,由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品,并加貼封條,封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
允許焙烤型、油炸型膨化食品從半成品加工成品的生產(chǎn)形式,必備生產(chǎn)設備、基本生產(chǎn)流程、生產(chǎn)場所的要求應符合細則相應規(guī)定。
編輯:foodqa

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導、企業(yè)標準備案、供應商審核、FDA注冊咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機食品認證等服務。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.062 second(s), 15 queries, Memory 0.94 M