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ISO22000體系中的產(chǎn)品突發(fā)事件模擬召回記錄(實(shí)例分享)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2017-12-05  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者: 江南笑食
核心提示:產(chǎn)品召回演練的實(shí)例分享。
 1、目的:

1.1加強(qiáng)我公司對(duì)產(chǎn)品突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作,保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生質(zhì)量。

1.2提高產(chǎn)品出現(xiàn)危害性或潛在危害時(shí)的應(yīng)變能力和主動(dòng)撤回的執(zhí)行力,將危害程度和范圍消除或降低到最小程度。

1.3進(jìn)一步完善我們的市場監(jiān)察和售后服務(wù)工作,為消費(fèi)者提供最安全的產(chǎn)品、最優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、依據(jù)

2.1《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家總局食品安全突發(fā)事件應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案》《食品召回管理規(guī)定-質(zhì)檢總局第98號(hào)令》等國家或出口國的相關(guān)法律、法規(guī);

2.2《標(biāo)識(shí)、可追溯性和召回控制程序》及職責(zé)。

3、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

3.1產(chǎn)品突發(fā)事件應(yīng)急工作小組及產(chǎn)品召回小組。

組長:***

副組長:***

成員: ***、***、***、***、***

HACCP小組成員以及生產(chǎn)和銷售系統(tǒng)相關(guān)的人員

3.2工作小組職責(zé):

a負(fù)責(zé)產(chǎn)品突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急措施的組織實(shí)施

b負(fù)責(zé)對(duì)本公司產(chǎn)品突發(fā)事件信息監(jiān)測與報(bào)告。

c落實(shí)本公司領(lǐng)導(dǎo)小組下達(dá)的應(yīng)急處理指令;

d負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作聯(lián)絡(luò)和情況溝通,并配合地方相關(guān)部門的工作。

e完成本公司領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的其它工作。

4、模擬時(shí)間和溝通預(yù)警

4.1模擬產(chǎn)品召回事件:
     2014年02月12日, **事業(yè)場的負(fù)責(zé)人模擬報(bào)告說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐,出現(xiàn)拉肚子事件。經(jīng)與就餐者溝通和對(duì)留樣樣品的檢測,確認(rèn)為是香菜豆腐羹有異常。

4.2召回預(yù)案啟動(dòng):

為避免影響的進(jìn)一步擴(kuò)大,由公司*副總緊急啟動(dòng)了產(chǎn)品召回應(yīng)急程序,對(duì)該天晚餐套餐香菜豆腐羹剩菜、原料等實(shí)施主動(dòng)召回、追溯。

5、產(chǎn)品模擬召回情況:

5.1及時(shí)上報(bào)。
    2014年02月12日下午19:00,**事業(yè)場的負(fù)責(zé)人XXX告知*副總,說**餐廳有部分就餐者就餐晚餐套餐,出現(xiàn)拉肚子情況。*副總按照公司應(yīng)急預(yù)案的要求,立即由秘書通知產(chǎn)品突發(fā)事件應(yīng)急工作小組立即到***集中,并模擬將大概情況通知了客戶、政府等相關(guān)部門。

5.2、迅速反應(yīng)及現(xiàn)場處置。

   產(chǎn)品突發(fā)事件應(yīng)急工作小組于19:35全部趕到***,組長*副總按照應(yīng)急預(yù)案、召回程序進(jìn)行調(diào)配工作。

1)副組長***帶2位銷售部的應(yīng)急小組成員聯(lián)系車隊(duì)師父模擬將拉肚子的不適者送醫(yī)院,并與其溝通了解都吃了什么食物。

2)要求QA的實(shí)驗(yàn)人員***將夜間的留樣菜進(jìn)行模擬取樣檢測。

3)最終模擬確定是香菜豆腐羹大腸桿菌超標(biāo)導(dǎo)致人員拉肚子。

5.3通知物流主管及事業(yè)場主管該餐食產(chǎn)品的原料立即停止發(fā)貨并作明顯標(biāo)識(shí);同時(shí)負(fù)責(zé)落實(shí)該批原料的發(fā)貨對(duì)象、數(shù)量以及區(qū)域,并于第2日上午08:00之前將發(fā)放詳細(xì)清單提交應(yīng)急小組組長及副組長。

5.4由營運(yùn)部在第2日上午9:00前模擬分別逐一電話通知已經(jīng)提取該批原料的餐廳暫停使用,做好的菜肴無條件暫停使用,立即無條件召回并做好數(shù)量統(tǒng)計(jì)工作。

5.5營運(yùn)部門模擬跟蹤召回過程實(shí)施情況,并隨時(shí)向召回小組匯報(bào)進(jìn)展情況。第2日12:00之前由分別派人同營運(yùn)部人員模擬一起到各餐廳處核實(shí)可疑原料、成品的回收情況,并聯(lián)系模擬用車輛安排將貨物運(yùn)回公司待處理做好記錄。

5.6營運(yùn)部模擬密切關(guān)注已經(jīng)食用該餐食的就餐者,如有異常,及時(shí)報(bào)告應(yīng)急小組組長及副組長,做好就餐滿意度測評(píng)。

5.7恢復(fù)前的自查工作

HACCP小組模擬組織對(duì)系統(tǒng)各環(huán)節(jié)進(jìn)行排查,確保各工序受控狀態(tài)完好的情況下恢復(fù)秩序,為避免問題的再次發(fā)生,模擬要求對(duì)原料檢驗(yàn)抽樣頻次和數(shù)量,直到確認(rèn)質(zhì)量恢復(fù)正常后執(zhí)行原有檢驗(yàn)計(jì)劃。

6、總結(jié)分析:
    在第2日下午16:00,產(chǎn)品突發(fā)事件應(yīng)急工作小組及產(chǎn)品召回小組針對(duì)此次模擬召回進(jìn)行了總結(jié),認(rèn)為從整個(gè)演練的過程來看,整體表現(xiàn)良好,如人員的參與及應(yīng)急反應(yīng)均有不錯(cuò)的表現(xiàn)等,并能按時(shí)圓滿完成演練任務(wù)。但從整個(gè)體系分析,還有很多不足之處,具體如下:

  1)模擬召回演練方案學(xué)習(xí)不夠,有部分人員理解不深,給演練過程帶來混亂;

  2)組織不到位,參演人員不夠嚴(yán)肅認(rèn)真,給模擬召回演練效果帶來負(fù)面;

  3)演練拍攝工作不到位,未能很好的對(duì)外宣傳;
    通過以上分析,以后還要加強(qiáng)預(yù)案和演練方案的培訓(xùn)及人員組織,并加大預(yù)案的宣傳力度,保證公司應(yīng)急體系得到有效的運(yùn)轉(zhuǎn)。

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編輯:foodqm

 
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