7.7 預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和 HACCP 計劃文件的更新
制定操作性前提方案(見 7.5)和(或)HACCP 計劃(見 7.6)后,必要時, 組織應(yīng)更新如下信息:
a) 產(chǎn)品特性(見 7.3.3.) ;
b) 預(yù)期用途(見 7.3.4) ;
c) 流程圖(見 7.3.5.1);
d) 過程步驟(見 7.3.5.2);
e) 控制措施(見 7.3.5.2)。
必要時,應(yīng)對 HACCP 計劃(見 7.6.1)以及描述前提方案(見 7.2)的程序 和指導(dǎo)書進行修改。
以上是標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容,以下是對標(biāo)準(zhǔn)條款內(nèi)容的理解與分析:
編制操作性前提方案和(或)HACCP 計劃后,要根據(jù)需要,適時對下列信息進行更新:
① 產(chǎn)品特性;
② 預(yù)期用途;
③ 流程圖;
④ 過程步驟;
⑤ 控制措施。
必要時,還需對 HACCP 計劃以及描述前提方案的程序和指導(dǎo)書進行修改。
引起更新的原因有很多,其中危害分析導(dǎo)致最初預(yù)計的和(或)先前運用的情況發(fā)生 變化(例如:控制措施的取消或增加)是原因之一。