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清真食品認(rèn)證地方聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)實施范圍擴大

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-10-16
核心提示: 清真食品認(rèn)證地方聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)實施范圍擴大 9月11日,河南、四川、天津三省市民委、質(zhì)監(jiān)局在寧夏銀川正式簽署《清真食品認(rèn)證地方聯(lián)
    清真食品認(rèn)證地方聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)實施范圍擴大
    9月11日,河南、四川、天津三省市民委、質(zhì)監(jiān)局在寧夏銀川正式簽署《清真食品認(rèn)證地方聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)合作備忘錄》。至此,國內(nèi)已有包括河南、四川、云南、陜西、天津、青海、甘肅、寧夏等在內(nèi)的八個省市將統(tǒng)一實施《清真食品認(rèn)證通則》。
    隨著國內(nèi)清真產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,我國與世界穆斯林國家經(jīng)濟貿(mào)易往來日益頻繁,規(guī)范清真產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營行為,保障廣大穆斯林民眾的食品安全與健康也顯得尤為重要。寧夏清真食品國際貿(mào)易認(rèn)證中心自成立以來,一直致力于發(fā)展同周邊省份的合作,組織成立了清真食品認(rèn)證地方聯(lián)盟,旨在聯(lián)盟成員間統(tǒng)一實施認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),互相認(rèn)可認(rèn)證結(jié)果。
    2012年,在自愿、平等、互利、共贏的基本原則下,云南、陜西、青海、甘肅等率先積極加入到清真食品認(rèn)證地方聯(lián)盟中。通過幾年的實施,初步形成了我國區(qū)域性清真食品認(rèn)證統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),有效地促進了清真產(chǎn)業(yè)共同發(fā)展,切實尊重和保護了少數(shù)民族群眾的合法權(quán)益。同時,更好適應(yīng)了國內(nèi)相關(guān)省區(qū)開展統(tǒng)一清真食品認(rèn)證工作的需要,積極促進了我國與阿拉伯國家及世界穆斯林地區(qū)間的清真食品標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)和清真產(chǎn)品進出口貿(mào)易發(fā)展。
    《清真食品認(rèn)證通則》
    導(dǎo)讀:
    隨著國內(nèi)清真產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展及國際清真產(chǎn)品貿(mào)易往來日益頻繁,為充分尊重食用清真食品的少數(shù)民族的飲食習(xí)俗,規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營和管理活動,保障廣大穆斯林群眾的食品安全與健康,由寧夏回族自治區(qū)民委、寧夏回族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)起,甘肅、青海、陜西、云南四省區(qū)民委、質(zhì)監(jiān)局響應(yīng),成立了清真食品認(rèn)證地方聯(lián)盟,并在廣泛征求五。▍^(qū))各有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上,討論通過了《清真食品認(rèn)證通則》。陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布為陜西省地方標(biāo)準(zhǔn),于2013年1月10日發(fā)布,3月1日起實施。
    《清真食品認(rèn)證通則》由五省區(qū)分別以地方標(biāo)準(zhǔn)形式在統(tǒng)一時間發(fā)布,統(tǒng)一實施。
    《清真食品認(rèn)證通則》聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)的制定和發(fā)布,將實現(xiàn)清真產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化和國際化,促進國內(nèi)清真產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一市場的形成和國際貿(mào)易的正常發(fā)展,并實現(xiàn)與世界穆斯林各國的清真標(biāo)準(zhǔn)對接與互認(rèn)。將有效彌補清真食品認(rèn)證方面的空白,對于解決清真食品認(rèn)證難和管理難的問題將會提供重要的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)和技術(shù)性支撐,對于貫徹黨的民族政策,維護少數(shù)民族群眾的合法權(quán)益,發(fā)展我省清真食品產(chǎn)業(yè)、拓寬清真食品的國際市場和促進經(jīng)濟發(fā)展將起到重要的推動和保障作用。
    1 范圍
    本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了清真食品認(rèn)證通則的術(shù)語與定義、總則、清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)要求、清真食品原材料的要求、清真食品加工規(guī)范要求及清真食品的標(biāo)志、包裝、運輸、存儲。
    本標(biāo)準(zhǔn)適用于清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),是規(guī)范清真食品生產(chǎn)經(jīng)營資格、生產(chǎn)準(zhǔn)備、操作、包裝、運輸、存儲、銷售的認(rèn)證通則,是清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)使用“清真(HALAL)食品”標(biāo)識名稱應(yīng)當(dāng)遵循的基本準(zhǔn)則,也適用于清真食品安全管理監(jiān)督。
    2 規(guī)范性引用文件
    下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
    GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
    GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
    GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
    GB/T17237 畜類屠宰加工通用技術(shù)條件
    3 術(shù)語和定義
    下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
    3.1
    穆斯林
    阿拉伯語音譯,指信仰伊斯蘭教的人。
    3.2
    穆斯林飲食規(guī)約
    在清真(HALAL)基礎(chǔ)上發(fā)展、形成的世界穆斯林所通用飲食規(guī)約。
    3.3
    清真(HALAL)
    伊斯蘭教指稱的“合法性”行為。
    3.4
    清真食品
    伊斯蘭教法許可的食品。
    3.5
    穆斯林禁忌成分
    穆斯林飲食規(guī)約所禁忌的物品及其衍生物。
    4 總則
    4.1本標(biāo)準(zhǔn)旨在嚴(yán)格保證清真食品的純潔性,保障清真食品的質(zhì)量安全。
    4.2本標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家和地方清真食品管理法律法規(guī)。本標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的清真食品應(yīng)符合國家和地方清真食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、出入境管理標(biāo)準(zhǔn)和出口國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
    4.3本標(biāo)準(zhǔn)促進與世界穆斯林國家和地區(qū)的認(rèn)證相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對接、互認(rèn)。
    4.4本標(biāo)準(zhǔn)是清真食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點控制、清真安全保障的技術(shù)規(guī)范,是采取產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證的技術(shù)規(guī)范,是確保清真產(chǎn)品獨特文化、品質(zhì)和安全性的技術(shù)規(guī)范。
    5 申請認(rèn)證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)資質(zhì)要求
    5.1申請認(rèn)證的清真食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè),應(yīng)取得當(dāng)?shù)毓ど虪I業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證和清真食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)證書。
    5.2國外申請清真食品認(rèn)證的企業(yè),應(yīng)當(dāng)提交所在國權(quán)威機構(gòu)HALAL認(rèn)證文件,以資審查、協(xié)商、認(rèn)可。
    5.3企業(yè)的名稱、商標(biāo)不得有穆斯林禁忌的內(nèi)容。
    5.4企業(yè)負(fù)責(zé)人或主要管理人員中應(yīng)有穆斯林。
    5.5采購、保管和主要制作人員應(yīng)是穆斯林。
    5.6肉類生產(chǎn)加工企業(yè)的屠宰主刀人員應(yīng)是阿訇、滿拉或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的穆斯林。
    5.7企業(yè)員工應(yīng)有一定數(shù)量的穆斯林,生產(chǎn)清真食品的企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合清真食品管理規(guī)定的要求。
    5.8企業(yè)員工應(yīng)經(jīng)過清真食品生產(chǎn)經(jīng)營知識培訓(xùn)后上崗。
    5.9企業(yè)應(yīng)符合GB14881規(guī)定,并具有清真食品生產(chǎn)的環(huán)境、技術(shù)、設(shè)備、管理制度、人文等方面的條件。
    5.10企業(yè)產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)清真食品檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格。
    5.11企業(yè)應(yīng)有完善的質(zhì)量控制措施,有完備的生產(chǎn)銷售記錄檔案。
    6 清真食品禁忌的原材料
    6.1清真食品的原材料(包括原料和衍生物)不得含有穆斯林禁忌的成分。
    6.2 穆斯林禁忌的成分
    6.2.1 以動物為原料的食品:
    a)豬類;
    b)狗、蛇、鼠、貓和猴類;
    c)帶有利爪和尖牙的食肉類動物,如獅、虎、熊及類似動物;
    d)帶利爪的掠食類鳥類,如鷹、禿鷲及類似鳥類;
    e)害蟲類,如蜈蚣、蝎子及類似動物;
    f)伊斯蘭教禁止殺害的動物,如螞蟻、蜜蜂和啄木鳥;
    g)一般令人討厭的動物,如虱子、蒼蠅等類似動物;
    h)青蛙、鱷魚等兩棲動物;
    i)騾、驢類;
    j)未按照伊斯蘭教法宰殺的任何動物;
    k)除肉類和肝臟等器官自帶之外的血液及其任何衍生物;
    l)任何轉(zhuǎn)基因動物及制品;
    m)其他禁忌動物及衍生物;
    n)將上述動物身體上任何成分加入食品的;
    o)法律禁止食用的,如法律保護的動物以及侵占、偷盜的。
    6.2.2以植物為原料的食品:使人興奮并對人有毒害的植物(毒素和有害物經(jīng)過處理被排除的不在限制之內(nèi))。
    6.2.3飲料:
    a)含有酒精和以酒命名的飲料;
    b)令人興奮并對人有害的飲料。
    7 清真食品加工規(guī)范要求
    7.1產(chǎn)品
    7.1.1產(chǎn)品及其名稱、形狀、圖案不得帶有穆斯林禁忌的內(nèi)容。
    7.1.2所生產(chǎn)經(jīng)營的食品不得標(biāo)識為宗教祭祀食品。
    7.2清真食品的生產(chǎn)
    7.2.1農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)養(yǎng)殖基地:
    a)不得飼養(yǎng)豬類;
    b)養(yǎng)殖所用飼料和飼料添加劑不得含有穆斯林禁忌的成分,如果不能保證,屠宰前應(yīng)當(dāng)經(jīng)過凈化飼養(yǎng)。
    7.2.2屠宰:
    a)屠宰技術(shù)條件應(yīng)當(dāng)符合GB/T17237及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定;
    b)屠宰人員應(yīng)當(dāng)是阿訇、滿拉或經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的穆斯林;
    c)被屠宰的動物應(yīng)當(dāng)是穆斯林認(rèn)為合法的動物;
    d)動物應(yīng)當(dāng)是活體或屠宰前認(rèn)定是活體的,并符合《中華人民共和國動物防疫法》的相關(guān)要求;
    e)屠宰的環(huán)境應(yīng)當(dāng)清潔;
    f)屠宰時被宰動物應(yīng)當(dāng)喉部朝向麥加方向;
    g)屠宰刀具應(yīng)當(dāng)是鋒利的,不得使用鈍器、槍械;
    h)屠宰的下刀處應(yīng)當(dāng)在被宰動物的頸部喉頭,應(yīng)當(dāng)按照穆斯林屠宰的規(guī)范程序進行:
    1)下刀前應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)程序誦念;
    2)應(yīng)當(dāng)用刀切斷被宰動物的氣管、食管、主動脈及頸部的紋理;
    3)最佳的宰牲為一刀完成,如不能完成需補刀,但抽刀時不可用力。
    i)在屠宰過程中,不得有不人道的行為:
    1)讓動物感到恐懼;
    2)在活體上采割和剝皮;
    3)在血瀝盡前采割、剝皮、開膛。
    7.3 清真食品加工
    7.3.1加工場所應(yīng)當(dāng)符合穆斯林所要求的清潔環(huán)境。清真食品的生產(chǎn)線、檢疫設(shè)備等,包括其原料和制作工藝應(yīng)當(dāng)符合穆斯林的規(guī)范,并保證專用。非清真食品加工企業(yè)經(jīng)當(dāng)?shù)厍逭媸称饭芾聿块T批準(zhǔn)轉(zhuǎn)為清真食品加工企業(yè),其生產(chǎn)過非清真食品的設(shè)備和器具,應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)清真食品前嚴(yán)格按照穆斯林的清潔規(guī)范和程序清洗,不能清洗的設(shè)備用具不得用于清真食品生產(chǎn)。
    7.3.2加工場所應(yīng)當(dāng)在顯著位置懸掛清真食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、清真食品認(rèn)證標(biāo)識。
    7.3.3加工場所不得有穆斯林任何禁忌物品。
    7.3.4加工場所的工作人員不得有穆斯林禁忌的任何行為。
    7.3.5應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)過清真食品認(rèn)證的主料進行加工,所使用輔料不得對清真食品安全存在影響和潛在危害。
    7.3.6生產(chǎn)、清洗、消毒過程應(yīng)當(dāng)符合穆斯林的規(guī)范,并不得使用禁忌的消毒劑。
    7.3.7食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定,食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。并不得含有穆斯林禁忌成分。
    8 清真食品的包裝、標(biāo)志、運輸、存儲要求
    8.1計量設(shè)備、包括其原料和制作工藝應(yīng)符合穆斯林的規(guī)范,并保證專用。
    8.2包裝物的原材料應(yīng)符合穆斯林規(guī)約。
    8.3包裝物的文字、形狀和圖案不得有違反穆斯林規(guī)約或傷害穆斯林感情的任何內(nèi)容;也不得使用伊斯蘭教經(jīng)文和用語等內(nèi)容。
    8.4包裝物應(yīng)在顯著位置印制清真標(biāo)識和清真食品生產(chǎn)經(jīng)營許可編號、清真食品國際認(rèn)證標(biāo)識和編號,并應(yīng)當(dāng)符合GB7718規(guī)定。
    8.5清真食品運輸、存儲應(yīng)當(dāng)符合以下要求:
    a)運輸與存儲的設(shè)備、設(shè)施和器具等應(yīng)專用;
    b)大型綜合性的運輸存儲經(jīng)營企業(yè)應(yīng)保障所存儲、運輸、經(jīng)營的清真食品與非清真食品有一定距離的隔離,運輸設(shè)備在每次運輸清真食品前要按穆斯林規(guī)范程序清洗。 
編輯:foodnews

 
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