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清真食品認(rèn)證介紹

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-10-31
核心提示:Halal,中文譯為“清真”,即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑。
 Halal,中文譯為“清真”,即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑。

  HALAL(清真)的概念

    Halal,本意是“合法的”,中文譯為“清真”,即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑?偟膩(lái)說(shuō),除《古蘭經(jīng)》中禁止的或有可靠而明確的圣訓(xùn)禁止的事物,其它的事物都是允許人們享用的。伊斯蘭教賦予了人們充分的自由吃飲,前提是吃飲的物質(zhì)不能是“哈拉目”(非法的)的。《古蘭經(jīng)》第二章172節(jié)提到“ 信道的人們!你們可以吃我所供給你們的佳美的食物,你們當(dāng)感謝安拉,如果你們只崇拜他。”第五章87節(jié)提到“信道的人們!安拉已準(zhǔn)許你們享受的佳美食物,你們不要把它當(dāng)作禁物,你們不要過(guò)分。安拉的確不喜愛(ài)過(guò)分的人。”

    一般說(shuō)來(lái),下列產(chǎn)品可以視為HALAL的:乳(或羊乳、駱駝乳);蜂蜜;魚(yú)類(lèi);植物類(lèi)(非醉人的);新鮮或冷凍的蔬菜;新鮮水果及其干果;豆類(lèi)及花生、腰果、榛子、胡桃等堅(jiān)果類(lèi); 谷物類(lèi),如小麥、稻米、黑麥、燕麥等;牛、羊、駱駝、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥(niǎo)等動(dòng)物也是合法的,但是必須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式,才能食用(或其他應(yīng)用)。屠宰過(guò)程如下:屠宰者必須是穆斯林(或其他有經(jīng)人如猶太教徒、基督教徒),將待宰殺的動(dòng)物置于地上(很小的動(dòng)物可以手持),用鋒利的刀子同時(shí)切斷三條主要血管(但是不能切斷整個(gè)脖子),宰殺者須同時(shí)念誦安拉的尊名或其他帶安拉尊名的贊詞。

      與HALAL(合法)相對(duì)的是HARAM(非法),在《古蘭經(jīng)》第二章173節(jié)中提到“他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動(dòng)物;凡為勢(shì)所迫,非出自愿,且不過(guò)分的人,(雖吃禁物),毫無(wú)罪過(guò)。因?yàn)榘怖_是至赦的,確是至慈的。”由此明確了腐敗的或自死的動(dòng)物、流動(dòng)或凝固的血液、豬及一切副產(chǎn)品、沒(méi)有奉安拉名義而宰殺的動(dòng)物是非法的,是不符合伊斯蘭教要求的,是被明確禁止的!豆盘m經(jīng)》第五章90節(jié)提到“信道的人們啊 ! 飲酒、賭博、拜像、求簽,只是一種穢行,只是惡魔的行為,故當(dāng)遠(yuǎn)離,以便你們成功。”因此,也明確了酒及其它麻醉品對(duì)于穆斯林也是非法的,是被明確禁止的。當(dāng)然,非法的食物還包括食物本身雖然是合法的,但當(dāng)被非法的食物污染或含有上述非法食物成分的食物。

     在穆斯林日常飲食文化中,因遵行程度有差異,造成了人們對(duì)穆斯林飲食文化的誤解,認(rèn)為他們只是不吃豬肉,其它沒(méi)有什么不同,而《古蘭經(jīng)》已非常明確地告之什么對(duì)于穆斯林是合法的,什么是非法的,對(duì)于合法的穆斯林喜歡,對(duì)于非法的沒(méi)有孰重孰輕,沒(méi)有任何區(qū)別。
關(guān)于Halal制品和應(yīng)用。

     穆斯林不能食用從豬或其它沒(méi)有經(jīng)過(guò)伊斯蘭屠宰方式屠宰的動(dòng)物身體提取的材料。
     
 一般說(shuō)來(lái),下列產(chǎn)品可以視為Halal的:

     1.乳(或羊乳、駱駝乳)
     2. 蜂蜜
     3. 魚(yú)類(lèi)
     4. 植物類(lèi)(非醉人的)
     5. 新鮮或冷凍的蔬菜
     6. 新鮮水果及其干果
     7. 豆類(lèi)及花生、腰果、榛子、胡桃等堅(jiān)果類(lèi)
     8. 谷物類(lèi),如小麥、稻米、黑麥、燕麥等

     牛、羊、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥(niǎo)等動(dòng)物也是halal的,但是必須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式才能食用(或其他應(yīng)用)。
 
     屠宰過(guò)程如下:屠宰者必須是穆斯林(或其他有經(jīng)人如猶太教徒、基督教徒),將待宰殺的動(dòng)物置于地上(很小的動(dòng)物可以手持),用鋒利的刀子同時(shí)切斷三條主要血管(但是不能切斷整個(gè)脖子),宰殺者須同時(shí)念誦安拉的尊名或其他帶安拉尊名的贊詞。

編輯:foodqa

 
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