Halal法規(guī)摘要
Halal法規(guī)又叫清真法規(guī),基于伊斯蘭教義,是依據(jù)《古蘭經(jīng)》中對飲食的要求制定而成,是穆斯林檢察官進(jìn)行認(rèn)證的重要指南。所有用于清真生產(chǎn)的產(chǎn)品和原料,必須符合halal法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn),在較高的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下加工、生產(chǎn)和包裝,并且任何非Halal的產(chǎn)品或原料絕對不能使用于Halal 食品的生產(chǎn)過程中,以免引起污染或交叉污染。具體法規(guī)標(biāo)準(zhǔn),主要由以下幾點(diǎn)要領(lǐng)組成:
Halal法規(guī)對原料的要求
豬肉
豬和其附加產(chǎn)物(包括脂肪,脂肪酸,毛發(fā),羽毛,骨頭,酶,等)被認(rèn)為是非清真的;
豬肉的任何加工都是禁止的(包括在發(fā)酵加工中使用豬之附加產(chǎn)品作為媒介);
人體部分
所有來自人體之原料是非清真的. (例:人頭發(fā)中之半胱氨酸胺)
酒精
任何使人興奮之產(chǎn)品皆被列為酒精類;
任何含有至少1%乙醇之飲料都被列為酒精類,被列為酒精類之飲料是非清真和不純的;
發(fā)酵過程中制得的含少于1%乙醇的飲料不被列為酒精類,但是吃下去也是非清真的;
此外,不同穆斯林國家對于酒精的要求略有不同,如新加坡國家要求成品中的酒精含量不超過0.01%,并且生產(chǎn)過程中所使用的酒精,只能作為溶劑或清洗、消毒作用,而且酒精的來源必須是化工合成。因此對于食品級產(chǎn)品認(rèn)證,如果能用非常少量的化工合成酒精,代替釀造酒精,就可以申請新加坡政府頒發(fā)的證書。
乙醇非釀造酒精類工業(yè)所生產(chǎn)的乙醇是清真的(純的).
酒精飲料(酒精)工業(yè)產(chǎn)品
1.酒精飲料工業(yè)所生產(chǎn)之雜醇油是非清真的
2.任何由酒精飲料工業(yè)經(jīng)過物理分離之成分被列為非清真原料,如:雜醇油,異戊基酒精,啤酒?母,酒石酸
3.已分離之成份再經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)而形成新的成份,那么新的產(chǎn)品是清真和純的醋是清真和純的
4.精飲料所分離和清洗以形成新原料之?母(無酒精味,味道和顏色)是清真和純的.
非清真人工香料
以非清真名稱和感官外形命名的產(chǎn)品(如浪姆酒香料,等)被列為非清真,即是其成份是來自人工原料(清真原料).
微生物產(chǎn)品
微生物產(chǎn)品在其介質(zhì)成份(從提神到生產(chǎn)介質(zhì))不是來自非清真原料時,那么它就是清真的
Halal法規(guī)對生產(chǎn)車間的要求
清真生產(chǎn)線必須與非清真生產(chǎn)線分開所有被作為生產(chǎn)含有豬和其附加產(chǎn)物之所有設(shè)備不可作為清真生產(chǎn)線曾經(jīng)作為豬或其附加產(chǎn)物設(shè)備之清洗程序:用水清洗7次,并其中1次使用土壤/沙或其它清洗媒介
Halal法規(guī)對清真屠宰的要求
1. 被宰殺的動物必須是伊斯蘭教法條例中所認(rèn)定的清真動物。
2. 宰殺過程必須由完全知道伊斯蘭教法條例的成年穆斯林來執(zhí)行。
3. 動物在宰殺前必須是活的。
4. 動物必須完全被宰殺,使用金屬原料并且是鋒利的刀。
5. 在即將宰殺前必須用阿拉伯語念出:Bismillahi Allahu Akbar。(奉安拉之尊名,安拉至大)
6. 宰殺動物必須切其喉嚨或食管、氣管之寬部,脖頸上的兩個紋;這樣可讓血液完全流掉.
7. 宰殺必須一刀完成。
Halal法規(guī)對清真生產(chǎn)的要求
1 、生產(chǎn)halal產(chǎn)品的生產(chǎn)線與其他產(chǎn)品生產(chǎn)線獨(dú)立.
2 、生產(chǎn)過程中,避免交叉污染,防止非halal原輔料以及其他物質(zhì)的混入.
3 、倉庫中halal產(chǎn)品和非halal產(chǎn)品的原材料要獨(dú)立堆放。
5、 halal成品存貯也要獨(dú)立存放。
穆斯林檢察官通過遵守以上halal法規(guī)的主旨,對世界數(shù)以萬計的食品進(jìn)行伊斯蘭食品認(rèn)證。而負(fù)責(zé)認(rèn)證的檢察官,全部由食品科學(xué)以及嚴(yán)格恪守伊斯蘭教義方面的專家隊伍組成,確保世界任何一個工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品符合 halal 法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn),以此滿足全球近19億 halal 食品消費(fèi)者的健康需求。