穆斯林對 Halal 食物的觀念是非明確,合法必行,非法不為,不明合法還是非法者避讓。對于穆斯林來說,乳清粉本身是合法的,但是如果有其他粉末成分是非法的,就不是 Halal 產(chǎn)品了。乳清是乳制品企業(yè)利用牛奶生產(chǎn)干酪時(shí)所得的一種天然副產(chǎn)品,將乳清直接烘干后就得到了乳清粉。 乳清粉中的甜乳清粉主要用于食品工業(yè)、特別是焙烤、糕餅制造和乳制品工業(yè)中。 乳清蛋白粉是100%乳清,沒有其他成份,除非在生產(chǎn)乳清粉以前,牛奶被加入了隱藏成分。
合法的乳清標(biāo)準(zhǔn)
一個(gè)普通穆斯林無法發(fā)現(xiàn)乳清成分中是否有非法成分,如果乳清獲得 Halal 認(rèn)證或符合 Halal 要求的 Kosher 認(rèn)證,或適合素食,則是合法的。
另有一種酸性乳清,有三種隱藏要素:
1. Starter培養(yǎng)細(xì)菌:它必須是從牛奶來源獲得,如果是從肉類來源取得,那么它不是 Halal。
2.由牛奶,脫脂奶粉,乳清,乳糖,自溶酵母提取物,糊精,葡萄糖,胰酶,磷酸鹽中一個(gè)或更多的元素培養(yǎng)成,無論用其中的哪個(gè)原料都是 Halal 食品。
3. 凝乳酶:只有微生物凝乳酶不是動物為主才能獲得 Halal 認(rèn)證 ,例如不是以豬肉為根基或不是zabiha牛肉為根基。意大利奶酪通常使用動物凝乳酶。
乳清粉的保健功能范圍廣闊,力量強(qiáng)大,減少腫瘤發(fā)生率,良性的降低高血壓;降低血液中不好的膽固醇含量;抗細(xì)菌;免疫調(diào)節(jié);調(diào)節(jié)腸道中鐵的吸收。愿相關(guān)商家多多了解 Halal 認(rèn)證知識,為進(jìn)入 Halal 市場打好良好基礎(chǔ)。