HALAL(清真)的概念
Halal,本意是“合法的”,中文譯為“清真”,即符合穆斯林生活習(xí)慣和需求的食品、藥品、化妝品以及食品、藥品、化妝品添加劑?偟膩碚f,除《古蘭經(jīng)》中禁止的或有可靠而明確的圣訓(xùn)禁止的事物,其它的事物都是允許人們享用的。伊斯蘭教賦予了人們充分的自由吃飲,前提是吃飲的物質(zhì)不能是“哈拉目”(非法的)的!豆盘m經(jīng)》第二章172節(jié)提到“ 信道的人們。∧銈兛梢猿晕宜┙o你們的佳美的食物,你們當(dāng)感謝安拉,如果你們只崇拜他。”第五章87節(jié)提到“信道的人們。“怖褱(zhǔn)許你們享受的佳美食物,你們不要把它當(dāng)作禁物,你們不要過分。安拉的確不喜愛過分的人。”
一般說來,下列產(chǎn)品可以視為HALAL的:乳(或羊乳、駱駝乳);蜂蜜;魚類;植物類(非醉人的);新鮮或冷凍的蔬菜;新鮮水果及其干果;豆類及花生、腰果、榛子、胡桃等堅果類; 谷物類,如小麥、稻米、黑麥、燕麥等;牛、羊、駱駝、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥等動物也是合法的,但是必須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式,才能食用(或其他應(yīng)用)。屠宰過程如下:屠宰者必須是穆斯林(或其他有經(jīng)人如猶太教徒、基督教徒),將待宰殺的動物置于地上(很小的動物可以手持),用鋒利的刀子同時切斷三條主要血管(但是不能切斷整個脖子),宰殺者須同時念誦安拉的尊名或其他帶安拉尊名的贊詞。
與HALAL(合法)相對的是HARAM(非法),在《古蘭經(jīng)》第二章173節(jié)中提到“他只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉、以及誦非安拉之名而宰的動物;凡為勢所迫,非出自愿,且不過分的人,(雖吃禁物),毫無罪過。因為安拉確是至赦的,確是至慈的。”由此明確了腐敗的或自死的動物、流動或凝固的血液、豬及一切副產(chǎn)品、沒有奉安拉名義而宰殺的動物是非法的,是不符合伊斯蘭教要求的,是被明確禁止的!豆盘m經(jīng)》第五章90節(jié)提到“信道的人們啊 ! 飲酒、賭博、拜像、求簽,只是一種穢行,只是惡魔的行為,故當(dāng)遠離,以便你們成功。”因此,也明確了酒及其它麻醉品對于穆斯林也是非法的,是被明確禁止的。當(dāng)然,非法的食物還包括食物本身雖然是合法的,但當(dāng)被非法的食物污染或含有上述非法食物成分的食物。
在穆斯林日常飲食文化中,因遵行程度有差異,造成了人們對穆斯林飲食文化的誤解,認為他們只是不吃豬肉,其它沒有什么不同,而《古蘭經(jīng)》已非常明確地告之什么對于穆斯林是合法的,什么是非法的,對于合法的穆斯林喜歡,對于非法的沒有孰重孰輕,沒有任何區(qū)別。
關(guān)于Halal制品和應(yīng)用
穆斯林不能食用從豬或其它沒有經(jīng)過伊斯蘭屠宰方式屠宰的動物身體提取的材料。一般說來,下列產(chǎn)品可以視為Halal的:
1.乳(或羊乳、駱駝乳)
2. 蜂蜜
3. 魚類
4. 植物類(非醉人的)
5. 新鮮或冷凍的蔬菜
6. 新鮮水果及其干果
7. 豆類及花生、腰果、榛子、胡桃等堅果類
8. 谷物類,如小麥、稻米、黑麥、燕麥等
牛、羊、鹿、駝鹿、雞、鴨、獵鳥等動物也是halal的,但是必須使用符合伊斯蘭教法的屠宰方式才能食用(或其他應(yīng)用)。屠宰過程如下:屠宰者必須是穆斯林(或其他有經(jīng)人如猶太教徒、基督教徒),將待宰殺的動物置于地上(很小的動物可以手持),用鋒利的刀子同時切斷三條主要血管(但是不能切斷整個脖子),宰殺者須同時念誦安拉的尊名或其他帶安拉尊名的贊詞。