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HACCP合規(guī)義務的識別

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-11-16  來源:HACCP聯(lián)盟公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 yiping4647 分享
核心提示:HACCP合規(guī)義務的識別
   一、資質(zhì)合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1)是否取得營業(yè)執(zhí)照,并明確其食品的經(jīng)營范圍;
 
  2)是否取得相應食品類別的生產(chǎn)許可證;
 
  3)如果有特殊食品,是否依法取得了相應的注冊或備案證書,廣告是否依法備案;
 
  4)法律法規(guī)要求的與食品安全相應其他資質(zhì)合規(guī)義務。
 
  二、采購合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1)所有供應商的資質(zhì)是否合規(guī)有效;
 
  2)所有原輔材料的食品安全驗收標準、指標要求或合同中的技術指標是否有效;
 
  3)是否采購非法或禁止使用的物料;
 
  4)設施設備供應商提供的合格證明及驗收證明;
 
  5)法律法規(guī)要求的與食品安全相應其他采購相關合規(guī)義務。
 
  三、運輸合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1)運輸工具的資質(zhì)是否合規(guī),是否有必要的冷鏈運輸條件;
 
  2)運輸過程的防護是否合規(guī);
 
  3)法律法規(guī)要求的與運輸相應其他資質(zhì)合規(guī)義務。
 
  四、貯存合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1)貯存環(huán)境是否符合相應的食品要求,必要時,制冷和通風條件是否合理;
 
  2)法律法規(guī)要求的與食品貯存相應其他資質(zhì)合規(guī)義務。
 
  五、生產(chǎn)過程合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1)生產(chǎn)過程是否有規(guī)范的工藝流程及工藝參數(shù),并有效的實施;
 
  2)是否存在非法添加、超范圍超限量添加等食品欺詐的非法行為;
 
  3)如果有特殊食品,是否依法取得了相應的注冊或備案證書,廣告是否依法備案;
 
  4)法律法規(guī)要求的與食品生產(chǎn)過程相應其他資質(zhì)合規(guī)義務。
 
  六、檢驗過程合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1) 檢驗人員的能力或知識是否合理;
 
  2)檢驗儀器是否依法檢定;
 
  3)檢驗方法是否符合相應標準要求;
 
  4)檢驗記錄(包括原始記錄)是否及時、準確、真實有效?是否存在提供虛假檢驗記錄或報告等嫌疑;
 
  5)法律法規(guī)要求的與食品安全相應其他資質(zhì)合規(guī)義務。
 
  七、成品合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1)食品成品使用的所有原輔材料是否合規(guī);
 
  2)原輔材料使用范圍、添加比例是否合規(guī);
 
  3)食品標簽是否合規(guī);
 
  4)成品的安全指標、質(zhì)量指標及明示的指標是否合規(guī);
 
  5)法律法規(guī)要求的與食品成品相應其他合規(guī)義務。
 
  八、經(jīng)銷合規(guī)義務內(nèi)容:
 
  1)銷售記錄是否完整,并可滿足追溯和召回管理的需求;
 
  2)銷售過程是否有合法的資質(zhì)條件;
 
  3)銷售過程中是否有夸大、虛假宣傳等不真實、不誠信的行為。
 
  顧客要求及相關方的需求和期望識別按照《組織環(huán)境與相關方管理程序》的要求進行。
編輯:foodqm

 
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