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haccp小組構(gòu)成及工作內(nèi)容

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-11-09  來源:HACCP聯(lián)盟微信公眾號  作者:張東魯
核心提示:haccp小組構(gòu)成及工作內(nèi)容
   haccp小組構(gòu)成及工作內(nèi)容
 
  一、人員
 
  組成:成員來自企業(yè)內(nèi)部的不同過程/活動,包括來自管理層、行政、質(zhì)檢、生產(chǎn)、設(shè)備、倉儲的人員,也可以包括外面的專家。要求列出HACCP小組成員名單,及其被選入HACCP小組的原因。并任命組長。
 
  要求:受過HACCP培訓(xùn)或通過學(xué)習(xí)、實(shí)踐獲得同等知識,熟知食品安全危害和HACCP原理。
 
  二:HACCP小組的職責(zé)
 
  根據(jù)國家相關(guān)政策法規(guī)和市場要求制定本公司HACCP計(jì)劃
 
  對HACCP計(jì)劃的執(zhí)行進(jìn)行驗(yàn)證和監(jiān)督,監(jiān)督HACCP計(jì)劃是否按規(guī)定運(yùn)行。
 
  適時(shí)向最高管理層匯報(bào)HACCP計(jì)劃運(yùn)行和產(chǎn)品質(zhì)量情況
 
  必要時(shí)召開HACCP小組會,及時(shí)懟HACCP計(jì)劃實(shí)施過程中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析,并依市場變化和客戶要求及時(shí)提出對HACCP計(jì)劃的修改及驗(yàn)證。
 
  負(fù)責(zé)企業(yè)全體員工有關(guān)HACCP相關(guān)知識的培訓(xùn)及考核。
 
  三、HACCP小組各成員職責(zé)
 
  1
 
  組長
 
  確保HACCP體系所需的過程得到建立、實(shí)施和保持。
 
  向總經(jīng)理報(bào)告HACCP體系的有效性、適宜性以及任何更新或更改的需求。
 
  領(lǐng)導(dǎo)和組織HACCP小組的工作,并通過培訓(xùn)、實(shí)踐、考核等方式確保HACCP小組成員在專業(yè)知識、技能和經(jīng)驗(yàn)方面滿足需求并得到持續(xù)提高。
 
  主持并參與HACCP計(jì)劃的制定及審核, 負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃、GMP、SSOP及產(chǎn)品質(zhì)量管理制度方面的貫徹實(shí)施。
 
  協(xié)調(diào)各部門之間的工作, 并組織討論研究問題解決方法。
 
  不斷收集新的信息,并組織召開HACCP小組會議,討論修改HACCP計(jì)劃文件,使質(zhì)量管理體系不斷完善,從而保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
 
  2
 
  組員(行政)
 
  負(fù)責(zé)上傳下達(dá),協(xié)調(diào)HACCP計(jì)劃與各部門的對接工作。
 
  協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)組織召開質(zhì)量會議,做好會議記錄及接待工作。
 
  做好本單位印章的保管、使用和有關(guān)文件的收發(fā)傳達(dá)工作。
 
  制定職工培訓(xùn)教育的中長期規(guī)劃和年度規(guī)劃,組織協(xié)調(diào)各部門人員進(jìn)行培訓(xùn),組織特殊工種的培訓(xùn)教育,組織安排員工培訓(xùn)、查體,對各類人員進(jìn)行評定和技術(shù)評定。
 
  負(fù)責(zé)HACCP、GMP、SSOP等各種資料的管理及歸檔工作。
 
  3
 
  組員(質(zhì)檢):
 
  認(rèn)真作好原輔料驗(yàn)收把關(guān)工作,把好源頭關(guān)。
 
  認(rèn)真仔細(xì)作好半成品、成品的理化檢驗(yàn)工作, 并詳細(xì)記錄。
 
  當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控時(shí)發(fā)現(xiàn)偏離了關(guān)鍵限值時(shí), 應(yīng)及時(shí)采取糾偏行動, 并且要詳細(xì)記錄全過程, 有必要時(shí)通知生產(chǎn)部予以改善, 以防類似情況再次發(fā)生。
 
  發(fā)現(xiàn)問題, 及時(shí)解決,有必要時(shí)要與生產(chǎn)部或管理部進(jìn)行溝通, 把危害和損失降低到可接受的水平。
 
  4
 
  組員(生產(chǎn)):
 
  熟悉產(chǎn)品和了解本崗位的工作情況、任務(wù)和職責(zé)。
 
  配合相應(yīng)人員作好產(chǎn)品的安全工作, 對質(zhì)檢員等反映的有關(guān)食品安全方面問題要及時(shí)處理或向上一級主管反映,以便問題及時(shí)得到解決, 從而提高食品的安全性。
 
  5
 
  組員(設(shè)備):
 
  制定儀器設(shè)備維修保養(yǎng)制度和計(jì)劃并落實(shí)。
 
  及時(shí)維修保養(yǎng)儀器設(shè)備, 保證計(jì)量器具合格使用。
 
  認(rèn)真作好設(shè)備的維修保養(yǎng)記錄。
 
  6
 
  組員(倉管員):
 
  配合質(zhì)檢員的工作,對原輔料的驗(yàn)收要嚴(yán)格把關(guān),杜絕源頭對食品危害的存在和發(fā)生。
 
  原輔料的存放要按其要求存放, 以防相互污染或變質(zhì),并經(jīng)常觀察和了解庫存原輔料的情況。
 
  要經(jīng)常觀察倉庫的環(huán)境是否在要求的范圍之內(nèi), 避免因其管理不當(dāng)而造成對食品的危害, 并且要作好每天的相關(guān)記錄。
 
  當(dāng)發(fā)現(xiàn)有異常情況發(fā)生或存在時(shí),要首先做應(yīng)急處理,然后及時(shí)向質(zhì)檢員或HACCP小組反映,以便及時(shí)解決問題。
編輯:foodqm

 
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