一、資格要求

   當(dāng)前，審核員管理歸口單位是中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)（CCAA）。CCAA發(fā)布的新版《管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》自2015年3月20日起正式實(shí)施，對(duì)食品安全管理體系認(rèn)證審核員的通用要求作了如下規(guī)定：

    1、高等教育專(zhuān)業(yè)學(xué)科要求

    適宜的高等教育經(jīng)歷專(zhuān)業(yè)學(xué)科包括：食品科學(xué)與技術(shù)、食品工程與生物技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工、水產(chǎn)品加工、制糖工程、糧油加工、生物科學(xué)、發(fā)酵工程、農(nóng)學(xué)與植保、畜牧與獸醫(yī)、水產(chǎn)養(yǎng)殖、漁業(yè)科學(xué)與技術(shù)、醫(yī)學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)工程與制藥等。

    2、專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)歷要求

    2.1適宜的食品安全管理專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)歷包括：

    ----食品生產(chǎn)、加工的工藝管理、質(zhì)量管理、或食品安全管理工作經(jīng)歷；

    ----食品衛(wèi)生管理、食品檢驗(yàn)工作經(jīng)歷；

    ----食品安全教學(xué)、科研與開(kāi)發(fā)工作經(jīng)歷；

    ----食品安全、衛(wèi)生執(zhí)法領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)技術(shù)、管理工作經(jīng)歷；

    ----食品安全管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作經(jīng)歷。

    2.2非專(zhuān)業(yè)學(xué)科的申請(qǐng)人，應(yīng)具有15年以上的專(zhuān)業(yè)工作經(jīng)歷及相應(yīng)專(zhuān)業(yè)中級(jí)以上技術(shù)職稱(chēng)。

    3、知識(shí)與技能要求

    3.1實(shí)習(xí)審核員應(yīng)具備的知識(shí)與技能

    3.1.1管理體系審核

    a）理解GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)第3、4章及第6章6.3和6.4的內(nèi)容；

    b）理解ISO/IEC17021《合格評(píng)定管理體系審核認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求》的目的、意圖以及第9章的部分內(nèi)容。

    3.1.2食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)

    a）了解食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展概況；

    c）理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)每項(xiàng)條款的內(nèi)容和要求；

    d）理解GB/T22000標(biāo)準(zhǔn)中的術(shù)語(yǔ)；

    e）理解食品安全管理原理及其運(yùn)用；

    f）了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；

    g）了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如危害分析、判斷樹(shù)、風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制等）。

    3.1.3食品安全領(lǐng)域?qū)�業(yè)知識(shí)

    a)理解食品安全管理知識(shí)

    1）食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)；

    2）HACCP原理、食品安全危害識(shí)別及評(píng)價(jià)技術(shù)；

    3）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

    4）相關(guān)行業(yè)類(lèi)別（見(jiàn)附錄A）的前提方案（PRPs）；

    5）特定種類(lèi)（見(jiàn)附錄A）的產(chǎn)品、（歡迎關(guān)注CHINA-HACCP）過(guò)程和操作；

    6）食品安全危害控制措施及影響控制措施評(píng)價(jià)的因素；

    7）控制措施在食品組織中的應(yīng)用。

    b)理解食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)

    1）食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語(yǔ)；

    2）食品分類(lèi)知識(shí)；

    3）食品工藝及其特性；

    4）食品衛(wèi)生控制程序；

    5）食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；

    6）食品安全危害（分類(lèi)及其在不同產(chǎn)品、過(guò)程中的存在）；

    7）食品感官、理化、微生物檢測(cè)技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；

    8）食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。

    3.1.4法律法規(guī)

    a)理解相關(guān)法律、法規(guī)，以及其他與管理體系和審核活動(dòng)有關(guān)的要求；

    b)理解食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)；

    c)了解國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求和國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可體系

    d)了解國(guó)際條約和公約、合同和協(xié)議等；

    e)了解組織遵守的其他要求。

    3.2審核員應(yīng)具備的知識(shí)與技能

    3.2.1管理體系審核

    a)掌握GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)第3、4、6章及第5章5.4.2,5.4.4的要求，并能在審核實(shí)踐中應(yīng)用；

    b)掌握GB/T19011標(biāo)準(zhǔn)附錄B的內(nèi)容，并能在審核實(shí)踐中應(yīng)用；

    c)了解國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可制度，掌握管理體系認(rèn)證的過(guò)程和程序及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；

    d)掌握ISO/IEC17021第9章的內(nèi)容，并能在審核實(shí)踐中應(yīng)用。

    3.2.2食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)

    a)掌握食品安全管理原理及其運(yùn)用；

    b)掌握ISO22000標(biāo)準(zhǔn)要求，并應(yīng)用于審核實(shí)踐；

    c)理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用（微信公眾號(hào)CHINA-HACCP不錯(cuò)）；

    d)掌握CNAS-CC18:2010食品安全管理體系認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求的內(nèi)容；

    e)全面了解ISO22003標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；

    f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理體系GB/T22000-2006的應(yīng)用指南》的內(nèi)容。

    3.2.3食品安全管理領(lǐng)域?qū)�業(yè)知識(shí)與技能

    a）掌握食品安全管理知識(shí)食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)；

    1）HACCP原理、食品安全危害識(shí)別及評(píng)價(jià)技術(shù)；

    2）包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；

    3）相關(guān)行業(yè)類(lèi)別的前提方案（PRPs）；

    4）特定種類(lèi)的產(chǎn)品、過(guò)程和操作；

    5）食品安全危害控制措施及影響控制措施評(píng)價(jià)的因素；

    6）控制措施在食品組織中的應(yīng)用；

    7）食品安全質(zhì)量管理工具及其運(yùn)用（如危害分析、判斷樹(shù)、風(fēng)險(xiǎn)分析、統(tǒng)計(jì)過(guò)程控制等）。

    b）掌握食品科學(xué)和技術(shù)知識(shí)

    1）食品科學(xué)和技術(shù)術(shù)語(yǔ)；

    2）食品分類(lèi)知識(shí)；

    3）食品工藝及其特性；

    4）食品衛(wèi)生控制程序；

    5）食品工廠(chǎng)設(shè)計(jì)、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；

    6）食品安全危害（分類(lèi)及其在不同產(chǎn)品、過(guò)程中的存在）；

    7）食品感官、理化、微生物檢測(cè)技術(shù)、常用檢驗(yàn)方法和設(shè)備；

    8）食品安全標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品技術(shù)要求。

    c）食品安全管理專(zhuān)業(yè)技能

    1）具備實(shí)施危害分析的能力；

    2）掌握確定、實(shí)施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）]的方法，評(píng)價(jià)所選擇的控制措施的有效性；

    3）掌握評(píng)估與食品供應(yīng)鏈相關(guān)聯(lián)的潛在食品安全危害；

    4）掌握評(píng)價(jià)所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對(duì)特定行業(yè)類(lèi)別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評(píng)價(jià)方法或指南；

    5）掌握對(duì)審核范圍內(nèi)食品合理預(yù)期可能發(fā)生的食品安全危害的識(shí)別；

    6）掌握對(duì)組織食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估；

    7）掌握對(duì)組織食品安全危害控制方法有效性的評(píng)估；

    8）掌握對(duì)組織為實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)的管理體系的評(píng)價(jià)；

    9）掌握確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性。

    3.2.4法律法規(guī)

    a）掌握食品安全管理相關(guān)法律、法規(guī)的要求；

    b）了解國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可法規(guī)、規(guī)章要求和國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可體系。

    3.3主任審核員應(yīng)具備的知識(shí)與技能

    3.3.1管理體系審核

    精通并熟練掌握和準(zhǔn)確應(yīng)用食品安全管理體系審核原則及相關(guān)技術(shù)，并在審核實(shí)踐中具有綜合評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制的能力。

    3.3.2食品安全管理領(lǐng)域?qū)�業(yè)知識(shí)與技能

    a）精通實(shí)施危害分析的能力；

    b）精通確定、實(shí)施和管理控制措施[前提方案（PRPs）、操作性前提方案（operationalPRPs）、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）]的方法，評(píng)價(jià)所選擇的控制措施的有效性；

    c）精通評(píng)估與食品供應(yīng)鏈相關(guān)聯(lián)的潛在食品安全危害；

    d）精通評(píng)價(jià)所采用前提方案（PRPs）的適宜性，包括對(duì)特定行業(yè)類(lèi)別的前提方案（PRPs）建立或選擇適宜的評(píng)價(jià)方法或指南；

    e）精通對(duì)審核范圍內(nèi)食品合理預(yù)期可能發(fā)生的食品安全危害的識(shí)別；

    f）精通對(duì)組織食品安全危害風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估；

    g）精通對(duì)組織食品安全危害控制方法有效性的評(píng)估；

    h）精通對(duì)組織為實(shí)現(xiàn)食品安全目標(biāo)的管理體系的評(píng)價(jià)；

    i）精通確定組織食品安全管理體系的充分性和有效性（歡迎關(guān)注HACCP公眾號(hào)）；

    3.3.3掌握現(xiàn)代食品安全管理前沿技術(shù)和動(dòng)態(tài)。

二、心理準(zhǔn)備

    在準(zhǔn)備成為一名食品安全管理體系審核員之前，先捫心自問(wèn)以下三個(gè)問(wèn)題：

    1、以下這些特質(zhì)，你具備多少項(xiàng)？

    領(lǐng)悟力強(qiáng)、洞察力強(qiáng)、積極好學(xué)、不主觀(guān)、不偏激、認(rèn)理、任何情況下始終有禮貌、不斤斤計(jì)較、善于與人交往、團(tuán)隊(duì)意識(shí)強(qiáng)、善于協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)氛圍、有很好的自我期許、對(duì)自己的發(fā)展道路自己很清晰、有自我主見(jiàn)。

    2、你目前的狀況如何？

    你畢業(yè)多久？專(zhuān)業(yè)？現(xiàn)在的月收入多少？期望拿到審核員之后的月收入是多少？個(gè)人的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃是怎樣的？是真心想從事審核員這個(gè)行業(yè)還是僅僅因?yàn)榱w慕這個(gè)行業(yè)的工資收入？

    3、你愿意而且適合：經(jīng)常性的出差。

三、考核要求

    做好以上準(zhǔn)備后，參加CCAA組織的考試。一般每個(gè)季度的最后一個(gè)月都會(huì)組織全國(guó)統(tǒng)一考試。

    根據(jù)新版《準(zhǔn)則》，對(duì)申請(qǐng)人考試還有如下要求：

    1、實(shí)習(xí)審核員申請(qǐng)人考試

    應(yīng)在申請(qǐng)注冊(cè)前3年內(nèi)通過(guò)CCAA統(tǒng)一組織的“基礎(chǔ)知識(shí)”考試。

    2、審核員申請(qǐng)人考試

    應(yīng)在申請(qǐng)注冊(cè)前3年內(nèi)通過(guò)CCAA統(tǒng)一組織的“審核知識(shí)與技能”考試。

    3、主任審核員申請(qǐng)人考試

    應(yīng)在申請(qǐng)注冊(cè)前3年內(nèi)通過(guò)CCAA統(tǒng)一組織的“管理理論知識(shí)與應(yīng)用技能”考試。

四、注冊(cè)與再注冊(cè)

    考試通過(guò)后，CCAA考核人員將會(huì)根據(jù)評(píng)價(jià)考核過(guò)程中收集的信息形成評(píng)價(jià)考核結(jié)論，給出申請(qǐng)人是否適宜注冊(cè)的意見(jiàn)。CCAA注冊(cè)管理人員對(duì)考核結(jié)論、注冊(cè)意見(jiàn)進(jìn)行審定，做出是否予以注冊(cè)的決定。最后，CCAA秘書(shū)長(zhǎng)審核注冊(cè)意見(jiàn)和注冊(cè)決定，批準(zhǔn)注冊(cè)決定。

    各級(jí)別審核員應(yīng)每3年進(jìn)行一次再注冊(cè)，以確保持續(xù)符合本準(zhǔn)則相應(yīng)注冊(cè)級(jí)別的各項(xiàng)要求。

    1、實(shí)習(xí)審核員再注冊(cè)要求：

    a）注冊(cè)證書(shū)到期前3個(gè)月內(nèi)，向CCAA提出再注冊(cè)申請(qǐng)；

    b）注冊(cè)證書(shū)有效期內(nèi)持續(xù)遵守審核員行為規(guī)范；

    c）已妥善解決任何針對(duì)其審核表現(xiàn)的投訴；

    d）完成CCAA指定的專(zhuān)業(yè)發(fā)展活動(dòng)（適用時(shí)）。

    2、審核員再注冊(cè)要求：

    前四條同“實(shí)習(xí)審核員再注冊(cè)要求”，此外：

    e）完成歷年的年度確認(rèn)；

    f）注冊(cè)證書(shū)有效期內(nèi)，完成至少4次相應(yīng)認(rèn)證領(lǐng)域完整體系審核或等效的部分體系審核；

    g）當(dāng)不能滿(mǎn)足再注冊(cè)的審核經(jīng)歷要求時(shí)，（HACCP公眾號(hào)）申請(qǐng)人應(yīng)通過(guò)2.6.2規(guī)定的筆試。

    注：3次部分體系審核可視為1次完整體系審核。本注釋僅適用于再注冊(cè)時(shí)審核經(jīng)歷的計(jì)算。

    3、主任審核員再注冊(cè)要求：

    同“實(shí)習(xí)注冊(cè)員再注冊(cè)要求”。

五、如何成為一名優(yōu)秀的審核員

    因?yàn)橹�識(shí)背景的不同、對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的理解程度不同，審核員隊(duì)伍的水平也千差萬(wàn)別。而真正對(duì)企業(yè)有幫助，能獲得企業(yè)認(rèn)同感的審核員并不多。有行業(yè)同仁曾總結(jié)了，成為優(yōu)秀審核員需要做到“三嚴(yán)”。

    1、對(duì)事嚴(yán)：向一切問(wèn)題“亮劍”

    古人云：己不正，焉能正人。常言道：打鐵還需自身硬。審核人員除了嚴(yán)格規(guī)范，還要敢于向一切不良行為“亮劍”！

    2、對(duì)人嚴(yán)：對(duì)所有相關(guān)方“挑刺”

    審核員盡管不是什么“官”，但承擔(dān)著“傳遞信任、服務(wù)發(fā)展”的神圣使命，關(guān)系著企業(yè)質(zhì)量發(fā)展的重任，來(lái)不得一絲一毫的馬虎，更來(lái)不得半點(diǎn)弄虛作假。嚴(yán)肅認(rèn)真地對(duì)待每一次審核，嚴(yán)把每一次審核關(guān)口，既是每一名審核員應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)，也是每一名審核員必須擔(dān)當(dāng)?shù)氖姑��?/span>

    3、對(duì)己嚴(yán)：對(duì)每一次審核“較真”

    疾風(fēng)知?jiǎng)挪�，烈火�?jiàn)真金。審核員是認(rèn)證審核的主體，審核員的價(jià)值觀(guān)、責(zé)任心、作風(fēng)紀(jì)律等思想行為在相當(dāng)程度上決定著認(rèn)證工作的成敗。只有堅(jiān)定不移、始志不渝、持之以恒地抓住審核員這個(gè)主體，認(rèn)證事業(yè)才能做大做強(qiáng)。