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ISO22000與HACCP之間的關(guān)系

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2013-08-08
核心提示: ISO22000標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系都是一種風(fēng)險(xiǎn)管理工具,能使實(shí)施者合理地識(shí)別將要發(fā)生的危害,并制定一套全面有效的計(jì)劃,來防止和控制危害的發(fā)生。
       ISO22000標(biāo)準(zhǔn)和HACCP體系都是一種風(fēng)險(xiǎn)管理工具,能使實(shí)施者合理地識(shí)別將要發(fā)生的危害,并制定一套全面有效的計(jì)劃,來防止和控制危害的發(fā)生。但HACCP體系是源于企業(yè)內(nèi)部對(duì)某一產(chǎn)品安全性的控制體系,以生產(chǎn)全過程的監(jiān)控為主;而ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用于整個(gè)食品鏈工業(yè)的食品安全管理,不僅包含了HACCP體系的全部?jī)?nèi)容,并融入到企業(yè)的整個(gè)管理活動(dòng)中,體系完整,邏輯性強(qiáng),屬食品企業(yè)安全保證體系。

  ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)適用于整個(gè)食品鏈工業(yè)的食品安全管理體系框架。它將食品安全管理體系從側(cè)重對(duì)HACCP七項(xiàng)原理、GMP(良好生產(chǎn)規(guī)范)、SSOP(衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范)等技術(shù)方面的要求,擴(kuò)展到整個(gè)食品鏈,并作為一個(gè)體系對(duì)食品安全進(jìn)行管理,增加了運(yùn)用的靈活性。同時(shí),ISO22000標(biāo)準(zhǔn)的條款編排形式與ISO9001:2000一樣,它可以與企業(yè)其他管理體系如質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系相結(jié)合,更有助于企業(yè)建立整合的管理體系。

HACCP

ISO22000

HACCP小組的組成

5食品安全小組

產(chǎn)品描述

71原料和輔料 最終產(chǎn)品成分

識(shí)別預(yù)期用途

71預(yù)期用途

確立流程圖

71流程圖

現(xiàn)有控制措施

71描述產(chǎn)品步驟和其他適宜的控制

生產(chǎn)過程中的現(xiàn)場(chǎng)控制

71流程圖的現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)

原理實(shí)施危害分析

72危害識(shí)別和描述

72危害確認(rèn)

原理確定CCP點(diǎn)

72識(shí)別和評(píng)估控制手段

原理建立CL

73確定CCPCL

原理建立監(jiān)控體系

73建立監(jiān)控體系

原理建立糾正措施

73偏離CL

原理建立驗(yàn)證程序

83 FSM體系確認(rèn)和8驗(yàn)證

原理建立文件和記錄保持程序

4文件要求 

前提要求

7設(shè)計(jì)SSM程序


編輯:foodqa

 
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