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風(fēng)險(xiǎn)控制理論在ISO22000食品安全體系中的落實(shí)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-10-13  來(lái)源:鴻博咨詢(xún)
核心提示: 風(fēng)險(xiǎn)控制理論在食品安全管理體系中的體現(xiàn) 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在“應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)” 中規(guī)定,最高管理者應(yīng)考慮能夠影響 組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故并表明如何管理,結(jié)果應(yīng)包括在 管理評(píng)審的輸入中。
    風(fēng)險(xiǎn)控制理論在食品安全管理體系中的體現(xiàn) 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在“應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)” 中規(guī)定,最高管理者應(yīng)考慮能夠影響 組織有關(guān)食品安全的潛在緊急情況和事故并表明如何管理,結(jié)果應(yīng)包括在 管理評(píng)審的輸入中。首先,組織應(yīng) 識(shí)別潛在事故、緊急情況和事件,如火災(zāi)、洪水、恐怖活動(dòng)、人為破壞(如投毒)、 能源故障(如停電)、環(huán)境污染、新的危 害的出現(xiàn)或由于商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別,組織應(yīng)策劃應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)措施,包括人力資 源、基礎(chǔ)設(shè)施、應(yīng)對(duì)程序等。必要時(shí),尤 其是實(shí)際發(fā)生事故或緊急情況之后,應(yīng)評(píng)審和修改應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)文件。 在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中,風(fēng)險(xiǎn)控制還體現(xiàn)在產(chǎn) 品召回的要求方面。
7.9.5 條款規(guī)定,為確保已被確定為不安全的受影響批次的 最終產(chǎn)品在交付后能夠及時(shí)、完全地召 回,組織應(yīng)建立、保持形成文件的程序,以通知相關(guān)方(如權(quán)威機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者)。 應(yīng)將產(chǎn)品召回的原因、范圍和結(jié)果報(bào)告最 高管理者,作為管理評(píng)審的輸入。組織應(yīng)通過(guò)使用驗(yàn)證試驗(yàn)、模擬召回或?qū)嶋H 召回等方法,驗(yàn)證召回方案的有效性。 產(chǎn)品召回的有效性必須以有效的、可追溯的系統(tǒng)為基礎(chǔ)。7.9.2 條款規(guī)定,組 織應(yīng)建立可追溯性系統(tǒng),確保識(shí)別產(chǎn)品 批次及其與原料批次、加工和分銷(xiāo)記錄的關(guān)系。追溯性系統(tǒng)應(yīng)能夠識(shí)別從直接 供方的進(jìn)料和最終產(chǎn)品分銷(xiāo)到直接分 銷(xiāo)方的情況。追溯性系統(tǒng)的詳略程度應(yīng)當(dāng)考慮可能發(fā)生的召回和法律法規(guī)的 要求。
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