現(xiàn)場審核前，審核組長負責編制審核計劃。

 編制要有系統(tǒng)性，時間上安排要合理，現(xiàn)場面積大的、涉及因子多的、管理職能大的區(qū)域、部門要安排較長的時間，審核順序的安排有連貫性。

1.1審核目的與范圍； 
1.2審核準則； 
1.3受審核方有待審核的建制單位和職能部門名稱； 
1.4受審核方組織中對其HACCP體系負有直接重大責任的職能部門和（或）人員名單； 
1.5確定受審核方HACCP中應予重點審核的要素； 
1.6對受審核方HACCP中有待審核的要素的審核程序； 
1.7引用文件清單； 
1.8主要審核活動的預定時間和起止日期： 
1.9進行審核的日期和地點；

1.10審核組成員名單； 

1.11舉行會議的日程表；

 應根據(jù)需要，對每個審核組成員落實其負責審核的具體要素、職能或活動，并指示其所應遵循的審核程序。任務的分配應由審核組長與所涉及的審核組成員共同商定。在審核期間，為了更好地實現(xiàn)審核目的，審核組長可對任務分配做出變更。

含義：    檢查表是審核員進行審核的重要工具，也是審核的重要原始資料，

作用：明確所需審核的主要條款及要求；

使審核程序規(guī)范化、系統(tǒng)化，在不同審核員之間保持一致性，保持評審過程的透明度；

使審核員在現(xiàn)場審核中始終保持明確的審核目標，保持審核進度，作為審核記錄存檔，減少重復的或不必要的工作量。

     應將審核計劃傳達受審核方各有關部門和審核員，并由主管領導審閱批準。如果受審核方對審核計劃中的任何內(nèi)容有異議，應通知審核組長。應在實施審核之前在審核組長、受審核方之間進行磋商解決分歧。對審核計劃的任何改動均應在開始審核前或?qū)徍诉^程中取得所涉及的各方的同意。