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生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險等級劃分

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-27  來源:食品580
核心提示:食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險,一方面與所生產(chǎn)的食品的風險等級相關(guān),另一方面,同食品生產(chǎn)企業(yè)自身條件等多種因素相關(guān)。那么哪些食品的食安風險等級高,哪些風險等級低呢?
   食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險,一方面與所生產(chǎn)的食品的風險等級相關(guān),另一方面,同食品生產(chǎn)企業(yè)自身條件等多種因素相關(guān)。那么哪些食品的食安風險等級高,哪些風險等級低呢?

根據(jù)2024年8月發(fā)布的廣東省食品生產(chǎn)企業(yè)風險分級管理辦法(試行)(征求意見稿),現(xiàn)對不同風險等級的食品進行梳理,供大家參考。
 
1.高風險食品類別名稱品種明細

類別名稱

品種明細

熱加工熟肉制品

1.醬鹵肉制品:醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他  

2.熏燒烤肉制品3.肉灌制品:灌腸類、西式火腿、其他

4.油炸肉制品5.熟肉干制品:肉松類、肉干類、肉脯、其他

6.其他熟肉制品

發(fā)酵肉制品

1.發(fā)酵灌制品2.發(fā)酵火腿制品

預(yù)制調(diào)理肉制品

1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類  

液體乳

1.巴氏殺菌乳2.高溫殺菌乳3.調(diào)制乳

4.滅菌乳

5.發(fā)酵乳

乳粉

1.全脂乳粉2.脫脂乳粉3.部分脫脂乳粉4.調(diào)制乳粉5.乳清粉

其他乳制品

1.煉乳2.奶油3.稀奶油4.無水奶油5.干酪6.再制干酪

7.特色乳制品8.濃縮乳

冷凍飲品

1.冰淇淋2.雪糕3.雪泥4.冰棍  

白酒

1、白酒

2、白酒(液態(tài));3、白酒(原酒)

生食水產(chǎn)品

腌制生食水產(chǎn)品、非腌制生食水產(chǎn)品

保健食品類

片劑、粉劑片劑、粉劑、顆粒劑、茶劑、硬膠囊劑、軟膠囊劑、口服液、丸劑、膏劑、飲料、酒劑、餅干類、糖果類、糕點類、液體乳類、原料提取物、復(fù)配營養(yǎng)素、其他類別

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品

1.全營養(yǎng)配方食品

2.特定全營養(yǎng)配方食品:糖尿病全營養(yǎng)配方食品,呼吸系統(tǒng)病全營養(yǎng)配方食品,腎病全營養(yǎng)配方食品,腫瘤全營養(yǎng)配方食品,肝病全營養(yǎng)配方食品,肌肉衰減綜合征全營養(yǎng)配方食品,創(chuàng)傷、感染、手術(shù)及其他應(yīng)激狀態(tài)全營養(yǎng)配方食品,炎性腸病全營養(yǎng)配方食品,食物蛋白過敏全營養(yǎng)配方食品,難治性癲癇全營養(yǎng)配方食品,胃腸道吸收障礙、胰腺炎全營養(yǎng)配方食品,脂肪酸代謝異常全營養(yǎng)配方食品,肥胖、減脂手術(shù)全營養(yǎng)配方食品,其他

3.非全營養(yǎng)配方食品:營養(yǎng)素組件配方食品,電解質(zhì)配方食品,增稠組件配方食品,流質(zhì)配方食品,氨基酸代謝障礙配方食品,其他

特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品

特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品:無乳糖配方或低乳糖配方食品、乳蛋白部分水解配方食品、乳蛋白深度水解配方或氨基酸配方食品、早產(chǎn)/低出生體重嬰兒配方食品、氨基酸代謝障礙配方食品、嬰兒營養(yǎng)補充劑、其他

嬰幼兒配方乳粉

1.嬰兒配方乳粉:濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝

2.較大嬰兒配方乳粉:濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝

3.幼兒配方乳粉:濕法工藝、干法工藝、干濕法復(fù)合工藝

嬰幼兒谷類輔助食品

1.嬰幼兒谷物輔助食品:嬰幼兒米粉、嬰幼兒小米米粉、其他

2.嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品:高蛋白嬰幼兒米粉、高蛋白嬰幼兒小米米粉、其他

3.嬰幼兒生制類谷物輔助食品:嬰幼兒面條、嬰幼兒顆粒面、其他

4.嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品:嬰幼兒餅干、嬰幼兒米餅、嬰幼兒磨牙棒、其他

嬰幼兒罐裝輔助食品

1.泥(糊)狀罐裝食品:嬰幼兒果蔬泥、嬰幼兒肉泥、嬰幼兒魚泥、其他

2.顆粒狀罐裝食品:嬰幼兒顆粒果蔬泥、嬰幼兒顆粒肉泥、嬰幼兒顆粒魚泥、其他

3.汁類罐裝食品:嬰幼兒水果汁、嬰幼兒蔬菜汁、其他

其他特殊膳食食品

其他特殊膳食食品:輔助營養(yǎng)補充品、運動營養(yǎng)補充品、孕婦及乳母營養(yǎng)補充食品、其他

其他食品

其他食品:具體品種明細


2.中風險食品

類別名稱

品種明細

大米

大米、糙米類產(chǎn)品(糙米、留胚米等)、特殊大米(免淘米、蒸谷米、發(fā)芽糙米等)、其他

食用植物油

菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亞麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕櫚油、橄欖油、食用植物調(diào)和油、其他

食用油脂制品

食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末、其他

食用動物油脂

豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、鵝油、骨髓油、水生動物油脂、其他

腌臘肉制品

1.肉灌制品2.臘肉制品3.火腿制品4.其他肉制品

包裝飲用水

1.飲用天然礦泉水2.飲用純凈水3.飲用天然泉水4.飲用天然水5.其他飲用水

茶類飲料

1.原茶汁:茶湯/純茶飲料2.茶濃縮液3.茶飲料4.果汁茶飲料5.奶茶飲料6.復(fù)合茶飲料7.混合茶飲料8.其他茶(類)飲料

果蔬汁類及其飲料

1.果蔬汁(漿):果汁、蔬菜汁、果漿、蔬菜漿、復(fù)合果蔬汁、復(fù)合果蔬漿、其他

2.濃縮果蔬汁(漿)

3.果蔬汁(漿)類飲料:果蔬汁飲料、果肉飲料、果漿飲料、復(fù)合果蔬汁飲料、果蔬汁飲料濃漿、發(fā)酵果蔬汁飲料、水果飲料、其他

蛋白飲料

1.含乳飲料2.植物蛋白飲料3.復(fù)合蛋白飲料

固體飲料

1.風味固體飲料2.蛋白固體飲料3.果蔬固體飲料

4.茶固體飲料5.咖啡固體飲料6.可可粉固體飲料

7.其他固體飲料:植物固體飲料、谷物固體飲料、食用菌固體飲料、其他

其他飲料

1.咖啡(類)飲料2.植物飲料3.風味飲料4.運動飲料

5.營養(yǎng)素飲料6.能量飲料7.電解質(zhì)飲料8.飲料濃漿

9.其他類飲料

其他方便食品

1.主食類:方便米飯、方便粥、方便米粉、方便米線、方便粉絲、方便濕米粉、方便豆花、方便濕面、涼粉、其他

2.沖調(diào)類:麥片、黑芝麻糊、紅棗羹、油茶、即食谷物粉、其他

畜禽水產(chǎn)罐頭

火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他

冷凍飲品

5.食用冰6.甜味冰7.其他冷凍飲品

速凍調(diào)制食品

1.生制品(具體品種明細)2.熟制品(具體品種明細)

速凍其他食品

速凍其他食品

果凍

果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、含乳型果凍、其他型果凍

葡萄酒及果酒

1.葡萄酒:原酒、加工灌裝

2.冰葡萄酒:原酒、加工灌裝

3.其他特種葡萄酒:原酒、加工灌裝

4.發(fā)酵型果酒:原酒、加工灌裝

其他酒

1.配制酒:露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他

醬腌菜

調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他

蜜餞

1.蜜餞類;2.涼果類;3.果脯類;4.話化類;5.果丹(餅)類

6.果糕類

水果制品

1.水果干制品:葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圓、椰干、大棗干制品、其他

2.果醬:蘋果醬、草莓醬、藍莓醬、其他

干制水產(chǎn)品

蝦米、蝦皮、干貝、魚干、干燥裙帶菜、干海帶、干紫菜、干海參、其他

鹽漬水產(chǎn)品

鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚、鹽漬海參、其他

魚糜及魚糜制品

冷凍魚糜、冷凍魚糜制品

冷凍水產(chǎn)制品

冷凍調(diào)理制品、冷凍掛漿制品、凍煮制品、凍油炸制品、凍燒烤制品、其他

熟制水產(chǎn)品

烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調(diào)味魚(魷魚)、即食海參(鮑魚)、調(diào)味海帶(裙帶菜)、其他

其他水產(chǎn)品

其他水產(chǎn)品

熱加工糕點

1.烘烤類糕點:酥類、松酥類、松脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬皮類、水油皮類、發(fā)酵類、烤蛋糕類、烘糕類、燙面類、其他類

2.油炸類糕點:酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調(diào)類、發(fā)酵類、其他類

3.蒸煮類糕點:蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發(fā)糕類、松糕類、粽子類、水油皮類、片糕類、其他類

4.炒制類糕點

5.其他類:發(fā)酵面制品(饅頭、花卷、包子、豆包、餃子、發(fā)糕、餡餅、其他)、油炸面制品(油條、油餅、炸糕、其他)、非發(fā)酵面米制品(窩頭、烙餅、其他)、其他

冷加工糕點

1.熟粉糕點:熱調(diào)軟糕類、冷調(diào)韌糕類、冷調(diào)松糕類、印模糕類、其他類2.西式裝飾蛋糕類3.上糖漿類4.夾心(注心)類5.糕團類6.其他類

食品餡料

月餅餡料、其他

蜂蜜

蜂蜜

蜂王漿(含蜂王漿凍干品)

蜂王漿、蜂王漿凍干品

蜂花粉

蜂花粉

蜂產(chǎn)品制品

蜂產(chǎn)品制品

復(fù)配食品添加劑

復(fù)配食品添加劑明細(使用GB 26687規(guī)定的名稱)


3.較低風險食品

類別名稱

品種明細

醬油

醬油

食醋

1.食醋

2.甜醋

醬類

稀甜面醬、甜面醬、大豆醬(黃醬)、蠶豆醬、豆瓣醬、大醬、其他

調(diào)味料

1.液體調(diào)味料:雞汁調(diào)味料、牛肉汁調(diào)味料、燒烤汁、鮑魚汁、香辛料調(diào)味汁、糟鹵、調(diào)味料酒、液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、其他

2.半固體(醬)調(diào)味料:花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬、風味醬、芥末醬、咖喱鹵、油辣椒、火鍋蘸料、火鍋底料、排骨醬、叉燒醬、香辛料醬(泥)、復(fù)合調(diào)味醬、其他

3.固體調(diào)味料:雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、畜(禽)粉調(diào)味料、風味湯料、醬油粉、食醋粉、醬粉、咖喱粉、香辛料粉、復(fù)合調(diào)味粉、其他

4.食用調(diào)味油:香辛料調(diào)味油、復(fù)合調(diào)味油、其他

5.水產(chǎn)調(diào)味品:蠔油、魚露、蝦醬、魚子醬、蝦油、其他

食鹽

1.食用鹽:普通食用鹽(加碘)、普通食用鹽(未加碘)、低鈉食用鹽(加碘)、低鈉食用鹽(未加碘)、風味食用鹽(加碘)、風味食用鹽(未加碘)、特殊工藝食用鹽(加碘)、特殊工藝食用鹽(未加碘)

2.食品生產(chǎn)加工用鹽

碳酸飲料(汽水)

果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料

方便面

1.油炸方便面2.熱風干燥方便面3.其他方便面

調(diào)味面制品

調(diào)味面制品

餅干

酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、壓縮餅干、曲奇餅干、夾心(注心)餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、煎餅、裝飾餅干、水泡餅干、其他

果蔬罐頭

1.水果罐頭:桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他

2.蔬菜罐頭:食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他

其他罐頭

其他罐頭:果仁類罐頭、八寶粥罐頭、其他

速凍面米食品

1.生制品:速凍餃子、速凍包子、速凍湯圓、速凍粽子、速凍面點、速凍其他面米制品、其他

2.熟制品:速凍餃子、速凍包子、速凍粽子、速凍其他面米制品、其他

膨化食品

1.焙烤型2.油炸型3.直接擠壓型4.花色型  

薯類食品

1.干制薯類2.冷凍薯類3.薯泥(醬)類4.薯粉類

5.其他薯類

糖果

1.硬質(zhì)糖果;2.奶糖糖果;3.夾心糖果;4.酥質(zhì)糖果

5.焦香糖果(太妃糖果);6.充氣糖果;7.凝膠糖果

8.膠基糖果;9.壓片糖果;10.流質(zhì)糖果;11.膜片糖果

12.花式糖果;13.其他糖果

巧克力及巧克力制品

1.巧克力

2.巧克力制品

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

1.代可可脂巧克力

2.代可可脂巧克力制品

茶葉

1.綠茶:龍井茶、珠茶、黃山毛峰、都勻毛尖、其他

2.紅茶:祁門工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶、其他

3.烏龍茶:鐵觀音茶、武夷巖茶、鳳凰單樅茶、其他

4.白茶:白毫銀針茶、白牡丹茶、貢眉茶、其他

5.黃茶:蒙頂黃芽茶、霍山黃芽茶、君山銀針茶、其他

6.黑茶:普洱茶(熟茶)散茶、六堡茶散茶、其他

7.花茶:茉莉花茶、珠蘭花茶、桂花茶、其他

8.袋泡茶:綠茶袋泡茶、紅茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他

9.緊壓茶:普洱茶(生茶)緊壓茶、普洱茶(熟茶)緊壓茶、六堡茶緊壓茶、白茶緊壓茶、花磚茶、黑磚茶、茯磚茶、康磚茶、沱茶、緊茶、金尖茶、米磚茶、青磚茶、其他緊壓茶

茶制品

1.茶粉:綠茶粉、紅茶粉、其他

2.固態(tài)速溶茶:速溶紅茶、速溶綠茶、其他

3.茶濃縮液:紅茶濃縮液、綠茶濃縮液、其他

4.茶膏:普洱茶膏、黑茶膏、其他

5.調(diào)味茶制品:調(diào)味茶粉、調(diào)味速溶茶、調(diào)味茶濃縮液、調(diào)味茶膏、其他

6.其他茶制品:表沒食子兒茶素沒食子酸酯、綠茶茶氨酸、其他

調(diào)味茶

1.加料調(diào)味茶:八寶茶、三泡臺、枸杞綠茶、玄米綠茶、其他

2.加香調(diào)味茶:檸檬紅茶、草莓綠茶、其他

3.混合調(diào)味茶:檸檬枸杞茶、其他

4.袋泡調(diào)味茶:玫瑰袋泡紅茶、其他

5.緊壓調(diào)味茶:荷葉茯磚茶、其他

代用茶

1.葉類代用茶:荷葉、桑葉、薄荷葉、苦丁茶、其他

2.花類代用茶:杭白菊、金銀花、重瓣紅玫瑰、其他

3.果實類代用茶:大麥茶、枸杞子、決明子、苦瓜片、羅漢果、檸檬片、其他

4.根莖類代用茶:甘草、牛蒡根、人參(人工種植)、其他

5.混合類代用茶:荷葉玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他

6.袋泡代用茶:荷葉袋泡茶、桑葉袋泡茶、其他

7.緊壓代用茶:緊壓菊花、其他

啤酒

1.熟啤酒;2.生啤酒;3.鮮啤酒;4.特種啤酒

黃酒

黃酒:原酒、加工灌裝

其他酒

2.其他蒸餾酒:白蘭地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白蘭地、水果蒸餾酒、其他

3.其他發(fā)酵酒:清酒、米酒(醪糟)、奶酒、其他

食用酒精

食用酒精

蔬菜干制品

1.自然干制蔬菜;2.熱風干燥蔬菜;3.冷凍干燥蔬菜;

4.蔬菜脆片;5.蔬菜粉及制品

食用菌制品

1.干制食用菌;2.腌漬食用菌

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

炒貨食品及堅果制品

1.烘炒類:炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他

2.油炸類:油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他

3.其他類:水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他

蛋制品

1.再制蛋類:皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他

2.干蛋類:巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他

3.冰蛋類:巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他

4.其他類:熱凝固蛋制品、其他

淀粉及淀粉制品

1.淀粉:谷類淀粉(大米、玉米、高粱、麥、其他)、薯類淀粉(木薯、馬鈴薯、甘薯、芋頭、其他)、豆類淀粉(綠豆、蠶豆、豇豆、豌豆、其他)、其他淀粉(藕、荸薺、百合、蕨根、其他)

2.淀粉制品:粉絲、粉條、粉皮、蝦味片、涼粉、其他

食品添加劑

食品添加劑產(chǎn)品名稱:使用GB 2760、GB 14880或衛(wèi)生健康委(原衛(wèi)生計生委)公告規(guī)定的食品添加劑名稱;標準中對不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當在括號中標明;不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑

食品用香精

食品用香精:液體、乳化、漿(膏)狀、粉末(拌和、膠囊)


4.低風險食品

 

類別名稱

品種明細

小麥粉

1.通用:特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉、其他

2.專用:營養(yǎng)強化小麥粉、面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉、自發(fā)小麥粉、專用全麥粉、小麥胚(胚片、胚粉)、其他

 

掛面

1.普通掛面

2.花色掛面

3.手工面

其他糧食加工品

1.谷物加工品:高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、紅線米、小麥米、大麥米、裸大麥米、莜麥米(燕麥米)、蕎麥米、薏仁米、八寶米類、混合雜糧類、其他

2.谷物碾磨加工品:玉米磣、玉米粉、燕麥片、湯圓粉(糯米粉)、莜麥粉、玉米自發(fā)粉、小米粉、高粱粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、雜面粉、大米粉、綠豆粉、黃豆粉、紅豆粉、黑豆粉、豌豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉、黍米粉(大黃米粉)、稷米粉(糜子面)、混合雜糧粉、其他

3.谷物粉類制成品:生濕面制品、生干面制品、米粉制品、其他

味精

1.谷氨酸鈉(99%味精)2.加鹽味精3.增鮮味精

可可制品

可可粉、可可脂、可可液塊、可可餅塊、其他

焙炒咖啡

焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他

1.白砂糖2.綿白糖3.赤砂糖4.冰糖:單晶體冰糖、多晶體冰糖5.方糖6.冰片糖7.紅糖8.其他糖:具體品種明細

淀粉糖

葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖、低聚異麥芽糖、果葡糖漿、麥芽糊精、葡萄糖漿、其他


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