亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

對(duì)牛羊屠宰加工廠的審核關(guān)注點(diǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-08-22  來(lái)源:食品供應(yīng)鏈管理公眾號(hào)  作者:質(zhì)量管理服務(wù)部 馬方勇
核心提示:在食品產(chǎn)業(yè)鏈中,牛羊肉屠宰加工廠扮演著至關(guān)重要的角色。它們不僅是肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)者,更是食品安全和品質(zhì)保障的第一道防線。因此,對(duì)牛羊肉屠宰加工廠進(jìn)行二方審核,成為確保消費(fèi)者健康權(quán)益、維護(hù)市場(chǎng)秩序的必要手段。
   在食品產(chǎn)業(yè)鏈中,牛羊肉屠宰加工廠扮演著至關(guān)重要的角色。它們不僅是肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)者,更是食品安全和品質(zhì)保障的第一道防線。因此,對(duì)牛羊肉屠宰加工廠進(jìn)行二方審核,成為確保消費(fèi)者健康權(quán)益、維護(hù)市場(chǎng)秩序的必要手段。企業(yè)不僅需要具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照(三證合一)、防疫條件合格證、屠宰畜禽具有動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)出具的動(dòng)物檢疫合格證、農(nóng)業(yè)局發(fā)放的定點(diǎn)屠宰證(若涉及)、排污許可證等必備資質(zhì),而且需要從多個(gè)角度針對(duì)牛羊肉屠宰加工廠的實(shí)際運(yùn)行情況進(jìn)行關(guān)注。
 
1、原料采購(gòu)與驗(yàn)收
 
  原料采購(gòu)是屠宰加工廠的首要環(huán)節(jié),直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。在二方審核中,應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:
 
  供應(yīng)商管理:審核供應(yīng)商是否具備相應(yīng)的資質(zhì)和證書,是否遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)與供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證協(xié)議及供貨合同。
 
  原料質(zhì)量:檢查原料是否新鮮、無(wú)病害、無(wú)污染,是否符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
 
  驗(yàn)收程序:核實(shí)原料驗(yàn)收是否嚴(yán)格、規(guī)范,如實(shí)記錄屠宰畜禽的來(lái)源、數(shù)量、檢疫證明號(hào)和供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證,查看是否存在違規(guī)操作或疏忽大意的情況。
 
2、屠宰加工過(guò)程
 
  屠宰加工是牛羊肉屠宰加工廠的核心環(huán)節(jié),也是決定產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵。在二方審核中,應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:
 
  屠宰設(shè)備:檢查屠宰設(shè)備是否齊全、完好,是否定期進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)。
 
  操作規(guī)范:核實(shí)屠宰工藝是否合理、科學(xué),避免可疑病害畜禽組織、體液(如膽汁、尿液、奶汁等)、腸胃內(nèi)容物污染肉類,避免刀具金屬、玻璃碎片等異物污染肉類。
 
  加工溫度:觀察操作人員是否遵守操作規(guī)程,肉類在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的溫度進(jìn)行排酸、預(yù)冷、加工、貯存。
 
3、產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制
 
  產(chǎn)品質(zhì)量與安全是牛羊肉屠宰加工廠的生命線,也是消費(fèi)者最為關(guān)心的問(wèn)題。在二方審核中,應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:
 
  質(zhì)量控制體系:檢查企業(yè)是否建立了完善的質(zhì)量控制體系,是否對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)控。
 
  檢驗(yàn)檢測(cè):核實(shí)企業(yè)是否配備了必要的檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備,是否定期對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)檢測(cè)。
 
  產(chǎn)品標(biāo)識(shí):檢查產(chǎn)品是否按照國(guó)家規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識(shí),是否真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。
 
4、原料采購(gòu)與驗(yàn)收
 
  環(huán)境衛(wèi)生與防疫是牛羊肉屠宰加工廠不可忽視的環(huán)節(jié)。在二方審核中,應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:
 
  廠區(qū)環(huán)境:檢查廠區(qū)是否整潔、衛(wèi)生,是否存在污染源或飼養(yǎng)與屠宰無(wú)關(guān)的動(dòng)物。
 
  消毒防疫:核實(shí)企業(yè)是否建立了完善的消毒防疫制度,是否定期對(duì)廠區(qū)、設(shè)備和工具進(jìn)行消毒處理。
 
  廢棄物處理:檢查企業(yè)是否按照國(guó)家規(guī)定對(duì)廢棄物進(jìn)行分類、收集和處理,是否存在違規(guī)排放或污染環(huán)境的情況。
 
5、員工培訓(xùn)與管理
 
  員工是企業(yè)最重要的資源,也是確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵因素。在二方審核中,應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面:
 
  員工培訓(xùn):檢查企業(yè)是否定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和教育,提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和安全意識(shí)。
 
  員工管理:核實(shí)企業(yè)是否建立了完善的員工管理制度,是否對(duì)員工進(jìn)行嚴(yán)格的考核和獎(jiǎng)懲。
 
  員工健康:關(guān)注員工的健康狀況,確保員工在健康狀態(tài)下從事工作。
編輯:foodqm

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.964 second(s), 642 queries, Memory 10.2 M