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今年的3·15晚會主題為“共筑誠信 共享安全”，聚焦于消防安全、食品安全、金融安全和數(shù)據(jù)安全等關(guān)鍵領域。在食品安全這一公眾高度關(guān)注的議題上，晚會特別報道了梅菜扣肉中存在的“糟心肉”問題，食品安全無小事，在晚會報道的同時，相關(guān)地區(qū)的監(jiān)管執(zhí)法行動也在迅速展開。國家市場監(jiān)管總局宣布，2024年，國務院食安辦、公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局將在全國范圍內(nèi)部署開展“嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動”。“行動”將以生豬、肉牛、肉羊、肉雞為重點，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰、無害化處理、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營，開展全鏈條專項整治，堅決斬斷非法屠宰、加工、銷售網(wǎng)絡等黑色利益鏈。
肉制品銷售相關(guān)法規(guī)：
肉制品質(zhì)量安全提升相關(guān)法規(guī)：
儲備肉管理相關(guān)法規(guī)：
屠宰管理相關(guān)法規(guī)：
食品伙伴網(wǎng)匯總整理了歷年國家和各地方出臺的肉及肉制品相關(guān)法規(guī)，包括屠宰行業(yè)監(jiān)管、肉類生產(chǎn)銷售、專項整治行動、儲備肉管理辦法、檢驗檢疫要求等相關(guān)法規(guī)，后續(xù)該匯總內(nèi)容將持續(xù)更新，敬請關(guān)注。
肉制品生產(chǎn)相關(guān)法規(guī)：
國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于發(fā)布《肉制品生產(chǎn)許可審查細則（2023版）》的公告（國家市場監(jiān)督管理總局公告〔2023〕第34號）
上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《上海市肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全風險及防控措施清單》的通知(滬市監(jiān)食生20210334號)
上海市市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《上海市肉制品生產(chǎn)企業(yè)和加工小作坊監(jiān)督檢查工作方案》的通知 (滬市監(jiān)食生20200446號)
安徽省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強對冷庫冷凍肉品生產(chǎn)經(jīng)營行為監(jiān)管的通知(皖食藥監(jiān)食流秘〔2015〕604號)
江西省市場監(jiān)管局辦公室關(guān)于印發(fā)肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查工作方案的通知 (贛市監(jiān)辦食生〔2020〕10號)
山東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強肉制品生產(chǎn)監(jiān)管的公告(2017年第69號)
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于加強肉制品原料把關(guān)工作的通知(國質(zhì)檢食監(jiān)函〔2009〕573號)
國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局關(guān)于對肉制品生產(chǎn)加工中使用的具有嫩化功能的食品添加物質(zhì)加強監(jiān)管的通知(質(zhì)檢辦食監(jiān)函〔2010〕793號)
肉制品銷售相關(guān)法規(guī)：
食品藥品監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于冷凍（速凍）肉制品有關(guān)問題的復函(食藥監(jiān)辦食監(jiān)一函〔2015〕790號)
國家衛(wèi)生計生委食品司關(guān)于餐飲環(huán)節(jié)生肉類食材微生物檢測有關(guān)問題的復函（國衛(wèi)食品標便函〔2014〕171號）
上海市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于理順本市流通環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(滬食藥監(jiān)食流〔2016〕515號)
內(nèi)蒙古自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于肉及肉制品保質(zhì)期有關(guān)問題的復函(內(nèi)食藥監(jiān)辦函[2014]143號)
山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于規(guī)范肉品銷售質(zhì)量安全管理的公告
河南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強市場銷售進口畜禽肉質(zhì)量安全監(jiān)管的通告(〔2020〕82號)
廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)廣西壯族自治區(qū)熟肉制品銷售監(jiān)督管理辦法的通知(桂食藥監(jiān)食流〔2015〕5號)
青海省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強肉及肉制品市場監(jiān)管工作的通知(青食藥監(jiān)食流通〔2016〕50號)
陜西省食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《陜西省生鮮肉經(jīng)營質(zhì)量安全監(jiān)管指導意見（試行）》的通知(陜食藥監(jiān)發(fā)〔2015〕84號)
甘肅省市場監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強市場銷售豬肉等生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的緊急通知
肉制品質(zhì)量安全提升相關(guān)法規(guī)：
市場監(jiān)管總局關(guān)于開展肉制品質(zhì)量安全提升行動的指導意見(國市監(jiān)食生發(fā)〔2021〕5號)
甘肅省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)甘肅省肉制品質(zhì)量安全提升行動實施方案的通知
江西省市場監(jiān)管局辦公室關(guān)于印發(fā)《江西省肉制品質(zhì)量安全提升行動方案》的通知
云南省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強豬肉等動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(云食藥監(jiān)流通〔2018〕18號)
新疆維吾爾自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于進一步加強豬肉、牛肉、羊肉等動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知(食藥監(jiān)辦電〔2018〕55號)
肉品品質(zhì)檢驗相關(guān)法規(guī)：
生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗規(guī)程（試行）(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第637號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗有關(guān)事項的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2014〕64號)
上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會關(guān)于進一步加強生豬屠宰肉品品質(zhì)檢驗工作的通知(滬農(nóng)委〔2018〕380號)
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳關(guān)于內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽屠宰企業(yè)無紙化出具肉品品質(zhì)檢驗合格證的公示(公告〔2024〕24號)
內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)廳關(guān)于印發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)畜禽肉品品質(zhì)檢驗證章標志管理辦法（試行）》的通知(內(nèi)農(nóng)牧規(guī)發(fā)[2016]6號)
廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳辦公室關(guān)于規(guī)范畜禽屠宰檢疫檢驗證章標志使用的通知(桂農(nóng)廳辦發(fā)〔2023〕139號)
山東省畜牧獸醫(yī)局關(guān)于無紙化出具肉品品質(zhì)檢驗合格證的公告(公告〔2023〕59號)
山東省畜牧獸醫(yī)局關(guān)于印發(fā)《全省畜禽屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)檢驗合格證電子出證工作方案》的通知(魯牧屠管發(fā)〔2020〕1號)
儲備肉管理相關(guān)法規(guī)：
中央儲備肉管理辦法|2018年修正版(商務部 財政部令2007年第9號)
中央儲備肉管理辦法實施細則
寧夏回族自治區(qū)商務廳等4部門關(guān)于印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)區(qū)級儲備肉管理辦法》的通知(寧商發(fā)〔2023〕63號)
甘肅省糧食和物資儲備局 甘肅省發(fā)展和改革委員會 甘肅省財政廳關(guān)于印發(fā)《甘肅省省級儲備肉管理辦法》的通知(甘糧物〔2020〕3號)
肉類流通追溯體系相關(guān)法規(guī)：
商務部辦公廳 財政部辦公廳關(guān)于明確肉菜中藥材流通追溯體系試點結(jié)束后管理體制等工作的通知(商秩字﹝2018﹞18號)
商務部辦公廳 財政部辦公廳關(guān)于肉類蔬菜流通追溯體系建設試點指導意見的通知(商秩字[2010]279號)
商務部關(guān)于印發(fā)《肉類流通追溯體系基本要求》、《蔬菜流通追溯體系基本要求》等技術(shù)規(guī)范的通知
商務部辦公廳關(guān)于印發(fā)《肉類蔬菜流通追溯體系專用標識使用規(guī)定（試行）》的通知(商辦秩函〔2011〕1251號)
寧夏回族自治區(qū)人民政府關(guān)于印發(fā)《寧夏回族自治區(qū)肉品質(zhì)量溯源備案登記辦法》和《寧夏回族自治區(qū)生豬定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃》等三個規(guī)劃的通知(寧政發(fā)〔2012〕173號)
屠宰管理相關(guān)法規(guī)：
生豬屠宰管理條例|2021修訂版 (國務院令第742號)
生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范 (農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第710號)
生豬屠宰廠（場）飛行檢查辦法(農(nóng)業(yè)部公告第2521號)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于做好《生豬屠宰質(zhì)量管理規(guī)范》實施工作的通知(農(nóng)辦牧〔2023〕32號)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于進一步規(guī)范畜禽屠宰檢疫有關(guān)工作的通知 (農(nóng)辦牧〔2022〕31號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進一步做好屠宰環(huán)節(jié)病害豬無害化處理工作的通知(農(nóng)辦醫(yī)[2017]26號)
農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《生豬屠宰廠（場）監(jiān)督檢查規(guī)范》的通知(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕14號)
農(nóng)業(yè)部關(guān)于指導做好畜禽屠宰行業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕4號)
農(nóng)業(yè)部關(guān)于加強屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的意見(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2016〕29號)
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于進一步加強生豬屠宰監(jiān)管的通知
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于生豬定點屠宰證章標志印制和使用管理有關(guān)事項的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2015〕28號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于家禽屠宰檢驗檢疫有關(guān)問題的函(農(nóng)辦醫(yī)函〔2015〕2號)
農(nóng)業(yè)部 食品藥品監(jiān)管總局關(guān)于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產(chǎn)品進入市場或者生產(chǎn)加工企業(yè)后監(jiān)管工作的意見(農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2015〕18號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進一步強化屠宰環(huán)節(jié)動物衛(wèi)生監(jiān)督工作的通知(農(nóng)辦醫(yī)〔2013〕6號)
農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進一步規(guī)范生豬屠宰檢疫工作的緊急通知 (農(nóng)明字〔2011〕第37號)
畜禽屠宰和肉類制品加工設備鑒定實施細則（試行）
生豬定點屠宰廠（場）病害豬無害化處理管理辦法(商務部、財政部令2008年第9號)
廣東省人民政府關(guān)于加強生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管推進屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(粵府〔2020〕24號)
湖南省生豬屠宰管理條例|2020年修正版
山西省畜禽屠宰管理條例河北省畜禽屠宰管理辦法(河北省人民政府令2009年第3號)（2016年修正本）
河北省畜禽屠宰管理條例(河北省第十四屆人民代表大會常務委員會公告（第11號）)
陜西省牲畜屠宰管理條例
甘肅省家畜屠宰管理辦法（甘肅省人民政府令第23號）
浙江省家畜屠宰管理辦法(浙江省人民政府令第394號)
黑龍江省畜禽屠宰管理條例|2021年修訂版
吉林省畜禽屠宰管理條例|2021年修正版
湖北省生豬屠宰管理辦法(湖北省人民政府令第352號)
寧夏回族自治區(qū)畜禽屠宰管理條例
貴州省畜禽屠宰條例青海省農(nóng)牧廳關(guān)于加強屠宰行業(yè)管理保障肉品質(zhì)量安全的實施意見(青農(nóng)醫(yī)〔2016〕161號)
青海省畜禽屠宰管理條例
云南省牛羊集中屠宰管理辦法（試行）(云農(nóng)規(guī)〔2022〕2號)
云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于印發(fā)云南省家禽集中屠宰管理辦法（試行）的通知
安徽省生豬屠宰管理辦法|2014年修正版
安徽省實施《生豬屠宰管理條例》辦法 (安徽省政府令第313號)
新疆維吾爾自治區(qū)畜禽屠宰管理條例|2016年修正版
西藏自治區(qū)畜禽屠宰管理辦法(西藏自治區(qū)人民政府令第175號)
福建省牲畜屠宰管理條例(2003年修正)(閩常[2003]4號)
福建省農(nóng)業(yè)廳關(guān)于印發(fā)《福建省畜禽屠宰安全生產(chǎn)事件應急預案》的通知 (閩農(nóng)醫(yī)〔2016〕97號)
四川省生豬屠宰管理辦法(四川省人民政府令第244號)
北京市畜禽定點屠宰管理辦法（暫行）(京農(nóng)發(fā)〔2014〕196號)
廣東省生豬屠宰管理規(guī)定|2019年修正版(粵府令第162號)
山東省畜禽屠宰管理辦法 (省政府令第328號)
天津市生豬屠宰銷售管理辦法(津政令第43號)（2015年修正本）
