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落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)知應(yīng)會(huì)

核心提示:全國各地均在深入推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作,食品安全主體責(zé)任具體指的是什么?什么是“日排查,周管控,月調(diào)度”?食品安全總監(jiān)、食品安全員有哪些職責(zé)?
        全國各地均在深入推進(jìn)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作,食品安全主體責(zé)任具體指的是什么?什么是“日排查,周管控,月調(diào)度”?食品安全總監(jiān)、食品安全員有哪些職責(zé)?今天我們一一解答:
 
 
一、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》制定目的是什么?
 
       食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人,應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé),承擔(dān)食品安全主體責(zé)任。為進(jìn)一步建立健全并壓實(shí)企業(yè)食品安全責(zé)任制,推動(dòng)完善主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé)、食品安全總監(jiān)和食品安全員分級(jí)負(fù)責(zé)的責(zé)任體系,確保出了問題后找得到人、查的清事、落得了責(zé)。
 
 
二、企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)的重點(diǎn)任務(wù)是什么?
 
1. 建立一張清單:
 
食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單
 
2. 配齊兩類人員:
 
食品安全總監(jiān)、食品安全員
 
3. 抓住“三類人”
 
企業(yè)負(fù)責(zé)人:承擔(dān)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的法定代表人、實(shí)際控制人等主要決策人。
 
食品安全總監(jiān):直接負(fù)責(zé)的主管人員。
 
食品安全員:其他直接責(zé)任人員。
 
4. 管好“三件事”
 
日管控:食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查;
 
周排查:食品安全總監(jiān)或食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查;
 
月調(diào)度:主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理情況匯報(bào)
 
5. 健全“三本賬”
 
每日食品安全檢查記錄;
 
每周食品安全排查治理報(bào)告;
 
每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要。
 
 
三、“兩員”配備有哪些要求?
 
        食品安全總監(jiān)和食品安全員可以為專職或兼職人員。至少配備1名食品安全員,但可根據(jù)企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等增加人數(shù)配備。
 
 
四、哪些食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)?
 
        在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上,下列食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān):
 
1. 特殊食品生產(chǎn)企業(yè);
 
2. 大中型食品生產(chǎn)企業(yè);
 
3. 大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部;
 
4. 大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部;
 
5. 用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂,以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位。
 
 
五、食品安全總監(jiān)、食品安全員的崗位職責(zé)是什么?
 
食品安全總監(jiān):
 
        按照職責(zé)要求直接對(duì)本企業(yè)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作,承擔(dān)下列職責(zé):
 
        1. 組織擬定食品安全管理制度,督促落實(shí)食品安全責(zé)任制,明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制、出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求;
 
        2. 組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施,定期組織食品安全自查,評(píng)估食品安全狀況,及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施,阻止、糾正食品安全違法行為,按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回;
 
        3. 組織擬定食品安全事故處置方案,組織開展應(yīng)急演練,落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù),采取措施防止事故擴(kuò)大;
 
        4. 負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作,組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核;
 
        5. 接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作,如實(shí)提供有關(guān)情況;
 
6. 其他食品安全管理責(zé)任。
 
食品安全員:
 
        按照職責(zé)要求對(duì)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),從事食品安全管理具體工作,承擔(dān)下列職責(zé):
 
1. 督促落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程控制要求;
 
        2. 檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況,管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程記錄材料,按照要求保存相關(guān)資料;
 
        3. 對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告;
 
4. 記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況;
 
5. 配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故;
 
6. 其他食品安全管理責(zé)任。
 
 
六、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員任命及考核要求有哪些?
 
        1. 因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè),其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員;因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員;
 
        2. 《中華人民共和國食品安全法》第四十四條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備食品安全管理人員作出要求,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全管理人員,加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核,經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的,不得上崗。
 
 
七、什么是企業(yè)自查?
 
       《中華人民共和國食品安全法》第四十七條明確規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度,定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。此處的自查是指企業(yè)根據(jù)食品安全有關(guān)要求自行組織的定期檢查評(píng)價(jià)。自查工作不能替代日管控、周排查、月調(diào)度工作,但可以結(jié)合開展。
 
 
八、什么是日管控、周排查、月調(diào)度制度
 
        食品安全員根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單進(jìn)行檢查,形成《每日食品安全檢查記錄》,未發(fā)現(xiàn)問題實(shí)行零報(bào)告。
 
        食品安全總監(jiān)每周組織風(fēng)險(xiǎn)排查,消除隱患,形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。
 
企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月聽取工作匯報(bào),進(jìn)行調(diào)度,形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。
 
 
九、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)停工、停產(chǎn)期間是否需要履行相關(guān)制度
 
        食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)停工、停產(chǎn)后可暫不執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度,相關(guān)情況應(yīng)如實(shí)記錄、存檔備查。
 
 
十、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未落實(shí)主體責(zé)任需承擔(dān)什么責(zé)任?
 
        食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度,或者未按規(guī)定配備、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員,或者未按責(zé)任制要求落實(shí)食品安全責(zé)任的,由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正,給予警告;拒不改正的,處5000以上5萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的,責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證。
編輯:foodqm

 
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