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食品的微生物指標(biāo)超標(biāo)可以復(fù)檢嗎

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-01-24  來(lái)源:食品標(biāo)法圈  作者:食品伙伴網(wǎng) 食品合規(guī)服務(wù)中心 楊瑩瑩
核心提示:微生物項(xiàng)目是企業(yè)產(chǎn)品出廠及過(guò)程監(jiān)測(cè)特別關(guān)注的指標(biāo),也是食品抽檢的重點(diǎn)項(xiàng)目。工廠實(shí)際生產(chǎn)中,出廠檢驗(yàn)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)某批次微生物指標(biāo)不合格,在食品抽檢中也有微生物不合格的信息公布。
       微生物項(xiàng)目是企業(yè)產(chǎn)品出廠及過(guò)程監(jiān)測(cè)特別關(guān)注的指標(biāo),也是食品抽檢的重點(diǎn)項(xiàng)目。工廠實(shí)際生產(chǎn)中,出廠檢驗(yàn)有時(shí)會(huì)出現(xiàn)某批次微生物指標(biāo)不合格,在食品抽檢中也有微生物不合格的信息公布。
 
       那出廠檢驗(yàn)中微生物不合格的產(chǎn)品,需要復(fù)檢嗎,抽檢中出現(xiàn)微生物不合格企業(yè)可以申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)嗎,相關(guān)規(guī)定又有哪些?下面就和食品伙伴網(wǎng)一起梳理下微生物復(fù)檢的相關(guān)標(biāo)法,共同探尋答案。
 
 
一、法 規(guī)
 
      《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》(2022年修正版)規(guī)定:“檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的不予復(fù)檢”。另外《市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范食品安全監(jiān)督抽檢復(fù)檢和異議工作的通知》(市監(jiān)食檢〔2018〕48號(hào))提到:“檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的”不予受理。
 
      《中華人民共和國(guó)食品安全法》(2021年修正版)、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》(2019年修訂版)未明確微生物是否可以復(fù)檢。
 
 
二、標(biāo) 準(zhǔn)
 
       在檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有提及微生物復(fù)檢的問(wèn)題,尤其是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)出廠檢驗(yàn)、判定規(guī)則部分會(huì)有相關(guān)規(guī)定。
 
      《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》(GB 4789.1-2016)規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗(yàn)基本原則和要求,適用于食品微生物學(xué)檢驗(yàn)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定:檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后,剩余樣品和同批產(chǎn)品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。
 
        簡(jiǎn)單列舉提到微生物復(fù)檢規(guī)定的兩個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn):
 
      《糕點(diǎn)通則》(GB/T 20977-2007)判定規(guī)則明確,感官要求檢驗(yàn)中如有異味、污染、霉變、外來(lái)雜質(zhì)或微生物指標(biāo)有一項(xiàng)不合格時(shí),則判為該批產(chǎn)品不合格,并不得復(fù)檢。
 
      《運(yùn)動(dòng)飲料》(GB 15266-2009)判定規(guī)則中規(guī)定:微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí),判定該批次產(chǎn)品為不合格品,不得復(fù)檢。
 
 
三、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局答復(fù)
 
       另查詢到市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于微生物不合格復(fù)檢及復(fù)驗(yàn)的留言回復(fù)匯總?cè)缦拢?/div>
 
1.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局答復(fù):微生物不合格是否需要復(fù)驗(yàn)
 
       問(wèn):初檢機(jī)構(gòu)在檢出微生物不合格,初檢機(jī)構(gòu)是否進(jìn)行微生物復(fù)驗(yàn)?如無(wú)需復(fù)驗(yàn),食品檢驗(yàn)工作規(guī)范的通知又要求檢測(cè)機(jī)構(gòu)在出現(xiàn)不合格或存疑時(shí)需進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。麻煩幫忙解答,謝謝!
 
       答:您好,根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》(GB 4789.1-2016)規(guī)定,檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后,剩余樣品和同批產(chǎn)品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。對(duì)微生物檢驗(yàn)結(jié)果復(fù)驗(yàn),可通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程記錄的復(fù)核實(shí)現(xiàn)。
 
 
2.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局答復(fù):食品抽檢微生物不合格是否需告知當(dāng)事人可申請(qǐng)復(fù)檢
 
       問(wèn):食品抽檢僅微生物不合格,按照《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第三十一條 有下列情形之一的,不予復(fù)檢:(一)檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的;之規(guī)定,明知當(dāng)事人即使申請(qǐng)復(fù)檢也不會(huì)被受理,這種情況下其申請(qǐng)與否結(jié)果都是一樣的,是否還要需告知當(dāng)事人可申請(qǐng)復(fù)檢?
 
       答:您好,根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第二十九條,縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后,應(yīng)當(dāng)按照省級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的規(guī)定,在5個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)報(bào)告和抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書送達(dá)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品集中交易市場(chǎng)開辦者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者,并告知其依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。
 
 
 
四、復(fù)檢和復(fù)驗(yàn)的區(qū)別
 
      《食品檢驗(yàn)工作規(guī)范》第十八條規(guī)定:“檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)建立檢驗(yàn)結(jié)果復(fù)驗(yàn)程序,在檢驗(yàn)結(jié)果不合格或存疑等情況時(shí)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)并保存記錄,確保數(shù)據(jù)結(jié)果準(zhǔn)確可靠。” 該規(guī)范第四十一條規(guī)定,復(fù)驗(yàn)是指同一檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原樣品進(jìn)行的再次檢驗(yàn),以進(jìn)一步確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果。
 
       根據(jù)《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》第四章和第五章的相關(guān)規(guī)定,復(fù)檢是指在初檢機(jī)構(gòu)對(duì)樣品檢驗(yàn)結(jié)論不合格時(shí),由另一家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)作為復(fù)檢機(jī)構(gòu)對(duì)備份樣品進(jìn)行再一次檢驗(yàn)的行為,復(fù)檢機(jī)構(gòu)不得與初檢機(jī)構(gòu)為同一機(jī)構(gòu)。
 
       簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),復(fù)驗(yàn)是因?yàn)樽龀霾缓细窠Y(jié)論需要慎重,在得出結(jié)論前,同一檢驗(yàn)單位再次進(jìn)行檢查。復(fù)檢是出現(xiàn)了不合格結(jié)論后,被檢驗(yàn)單位有異議時(shí),申請(qǐng)另一機(jī)構(gòu)做的檢驗(yàn)。復(fù)驗(yàn)類似交卷前的檢查,復(fù)檢類似評(píng)分后讓其他老師再次批卷。
 
 
結(jié)語(yǔ)
 
       目前明確規(guī)定微生物不能復(fù)檢的主要法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)是《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》和《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則》(GB 4789.1-2016),個(gè)別產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中會(huì)提到出廠時(shí)的復(fù)檢規(guī)定。
 
       出廠檢驗(yàn)中微生物不合格的產(chǎn)品,可以內(nèi)部復(fù)驗(yàn),再次確認(rèn)檢驗(yàn)結(jié)果,同時(shí)也可用于找出該批次產(chǎn)品不合格的原因,進(jìn)行后續(xù)整改,生產(chǎn)出安全合格的產(chǎn)品。
 
       抽檢中出現(xiàn)微生物不合格,企業(yè)有依法獲取抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知及申請(qǐng)復(fù)驗(yàn)的權(quán)利,并且對(duì)微生物檢驗(yàn)結(jié)果復(fù)驗(yàn),是通過(guò)對(duì)檢驗(yàn)過(guò)程記錄的復(fù)核實(shí)現(xiàn),而不是在復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行再次檢驗(yàn)。
 
       報(bào)告出現(xiàn)微生物不合格不是終點(diǎn),后續(xù)措施才是新起點(diǎn)。
編輯:foodqm

 
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