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各類食品企業(yè)更衣室衛(wèi)生要求匯總

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-11-08  來源:食品580
核心提示:各類食品企業(yè)更衣室衛(wèi)生要求匯總
 今天,為大家匯總各類食品衛(wèi)生規(guī)范中更衣室的要求,供大家參考。
 
1、GB   14881-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范
 
  5.1.5.1 生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室;必要時特定的作業(yè)區(qū)入口處可按需要設(shè)置更衣室。更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
 
  5.1.5.4 應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施;如有需要,應(yīng)在作業(yè)區(qū)內(nèi)適當(dāng)位置加設(shè)洗手和(或)消毒設(shè)施;與消毒設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式。
 
  5.1.5.5 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配,必要時應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成,其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒。應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。
 
  注:
 
  以下標(biāo)準(zhǔn)的更衣室要求與GB  14881-2013 相同
 
  GB 12696-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 發(fā)酵酒及其配制酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 13122-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 谷物加工衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 8950-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 8952-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 啤酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 8954-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食醋生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 8956-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 20941-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 12695-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 17404-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 21710-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB 31646-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范
 
  GB   12693-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范
 
  7.4.2.3 上崗前、如廁后、接觸可能污染食品的物品后或從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動后,應(yīng)洗手消毒。
 
  生產(chǎn)加工、操作過程中應(yīng)保持手部清潔。
 
2、GB   12694-2016 禽畜屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范
 
  5.3.1.2 應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)并與車間相接的更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間,其設(shè)施和布局不應(yīng)對產(chǎn)品造成潛在的污染風(fēng)險。
 
  5.3.1.3 不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室,個人衣物與工作服應(yīng)分開存放。
 
3、GB   17403-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糖果巧克力生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  6.3.8 設(shè)置過渡區(qū)域代替衛(wèi)生間的門與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域相連時,該過渡區(qū)域的設(shè)計(jì)與建造應(yīng)能消除或避免衛(wèi)生間對生產(chǎn)區(qū)域造成污染。
 
4、GB   19304-2018 包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  8.1.3.1 配(投)料區(qū)應(yīng)設(shè)置二次換鞋(穿戴鞋套)設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施,洗手、干手、消毒設(shè)施;
 
  8.1.3.2 清潔作業(yè)區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置二次更衣室,設(shè)置風(fēng)淋設(shè)施,換鞋(穿戴鞋套)設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施,洗手、干手、消毒設(shè)施;
 
5、GB   23790-2010 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范
 
  5.3.4.2 更衣室及洗手消毒室應(yīng)設(shè)置在員工進(jìn)入加工車間入口附近或適當(dāng)處。洗手消毒室內(nèi)應(yīng)配置足夠數(shù)量的非手動式水龍頭、消毒和自動感應(yīng)式干手設(shè)施。
 
6、GB   29923-2013 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范
 
  4.3.4.2 清潔作業(yè)區(qū)的入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室,進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)前設(shè)置手消毒設(shè)施。
 
  4.1.6 對于出入清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)有合理的限制和控制措施,以避免或減少微生物污染。進(jìn)出清潔作業(yè)區(qū)的人員、原料、包裝材料、廢物、設(shè)備等,應(yīng)有防止交叉污染的措施,如設(shè)置人員更衣室更換工作服、工作鞋或鞋套,專用物流通道以及廢物通道等。對于通過管道輸送的粉狀原料或產(chǎn)品進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū),需要設(shè)計(jì)和安裝適當(dāng)?shù)目諝膺^濾系統(tǒng)。
 
7、GB   8953-2018 醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  5.1.5.2 準(zhǔn)作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)的入口處應(yīng)設(shè)置鞋靴消毒池或鞋底清潔設(shè)施(設(shè)置鞋靴消毒池時,若使用氯系消毒劑,游離氯濃度應(yīng)保持在200mg/kg以上)。需保持干燥的清潔作業(yè)場所應(yīng)有換鞋設(shè)施。
 
  5.1.5.3 洗手設(shè)施中應(yīng)包括免關(guān)式洗滌劑和消毒液的分配器、干手器或擦手紙巾等。手消毒,若使用氯系列消毒液,游離氯濃度應(yīng)達(dá)到50mg/kg。
 
  5.1.5.4 洗手設(shè)施的排水應(yīng)直接接入下水管,有防止逆流、有害動物侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。
 
  5.1.5.5 在生產(chǎn)車間更衣室內(nèi)設(shè)置衛(wèi)生間的,衛(wèi)生間出入口不得正對生產(chǎn)車間門。衛(wèi)生間內(nèi)應(yīng)設(shè)有沖水裝置和腳踏式或感應(yīng)式洗手設(shè)施,并有良好的排風(fēng)及照明設(shè)施。
 
8、GB   8955-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用植物油及其制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  5.3 灌裝車間入口應(yīng)設(shè)有與車間人數(shù)相適應(yīng)的更衣室,工作服與個人服裝及其他物品應(yīng)分開放置。灌裝車間應(yīng)配備人工通風(fēng)措施,且給排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)能減少污染,控制環(huán)境異味。
 
  6.3進(jìn)入灌裝車間等清潔度要求較高的區(qū)域應(yīng)穿著專用工作服。
 
9、GB   8957-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生規(guī)范
 
  4.1.8 餅店(面包坊)應(yīng)對加工和銷售等區(qū)域合理布局,如:通?稍O(shè)置原料貯存、生產(chǎn)加工、半成品和成品貯存、包裝、人員和工器具清洗消毒和更衣室等區(qū)域,以及符合產(chǎn)品特性要求的陳列設(shè)施等。
 
  5.1.3 餅店(面包坊)根據(jù)加工制作和銷售的需要,在適當(dāng)位置配備相適宜的洗手、消毒、照明、通風(fēng)、排水、溫控等設(shè)施,并具備防塵、防蠅、防蟲、防鼠以及存放垃圾和廢棄物等保證生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生條件的設(shè)施。
 
  6.3.2.3 加工人員應(yīng)遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不得在車間內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂扔廢棄物。操作前應(yīng)洗手消毒,衣帽整齊,清潔區(qū)的操作人員應(yīng)佩戴口罩。
 
  6.3.2.4 餅店(面包坊)還應(yīng)符合以下要求:
 
  a)食品加工、經(jīng)營人員使用衛(wèi)生間、接觸可能污染食品的物品后,再次從事接觸食品、食品工具、容器、食品設(shè)備、包裝材料等與食品經(jīng)營相關(guān)的活動前,應(yīng)洗手消毒;
 
10、GB/T   20575-2019 鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范
 
  6.5.1 更衣室、餐廳、水沖式廁所和淋浴室規(guī)模應(yīng)與員工的數(shù)量相適應(yīng)。
 
  6.5.2 廁所應(yīng)有洗手設(shè)施,并能夠提供熱水,水龍頭應(yīng)為非手動式,有能夠提供液體肥皂或其他洗手劑的裝置,配備干手設(shè)施。
 
  6.5.3 個人衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)能夠提供足夠的照明、通風(fēng)設(shè)施,必要時能夠提供取暖設(shè)施。
 
  6.5.4 個人衛(wèi)生設(shè)施出入口應(yīng)不直接通向工作區(qū)域。
 
11、GB/T   20938-2007 罐頭食品企業(yè)良好操作規(guī)范
 
  5.11.1 水龍頭數(shù)量可按生產(chǎn)現(xiàn)場最大班操作人員數(shù)量的5%至10%配置,應(yīng)提供適當(dāng)溫度的溫水洗手。
 
  5.11.2 在洗手設(shè)備附近應(yīng)備有無香味的液體清潔劑和手部消毒設(shè)備。
 
  5.11.3 洗手臺應(yīng)以不銹鋼或白瓷磚等不透水材料構(gòu)造,其設(shè)計(jì)和構(gòu)造應(yīng)不易污染且易于清洗消毒。
 
  5.11.4 干手設(shè)備應(yīng)采用烘手器或擦手紙巾,若使用紙巾者,使用后的紙巾應(yīng)丟入易保持清潔的垃圾桶內(nèi)(最好使用腳踏開蓋式垃圾桶)。若采用烘手器,應(yīng)定期清洗、維護(hù),避免污染。
 
  5.11.5 水龍頭應(yīng)為非手動開關(guān)(如腳踏式,肘動式或感應(yīng)式等)。
 
  5.11.6 洗手設(shè)施的排水,應(yīng)具有防止逆流、鼠、蠅、蟲等侵入及臭味產(chǎn)生的裝置。
 
  5.11.7 在洗手設(shè)施上方或鄰近明顯的位置,應(yīng)標(biāo)示簡明易懂的洗手消毒要求。
 
12、GB/T   20940-2007 肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范
 
  5.12 設(shè)有與車間相連接、通風(fēng)良好的衛(wèi)生間和淋浴室
 
  5.13 更衣室備有更衣柜,更衣柜頂部呈坡形,每人一柜
 
13、GB/T   23542-2009 黃酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范
 
  7.2.2 進(jìn)入灌裝車間前,應(yīng)穿戴整潔工作服,并保持雙手潔凈。
 
  11.5 衛(wèi)生設(shè)施的管理
 
  更衣室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)有人管理,并保持良好狀態(tài)。
 
14、GB/T   23543-2009 葡萄酒企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范
 
  11.5 衛(wèi)生設(shè)施的管理
 
  更衣室、廁所等衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)有人管理,并保持良好狀態(tài)。
 
15、GB/T   26630-2011 大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范
 
  8.7.8 員工個人衣物與工作服應(yīng)分開存放。個人衣物(鞋、包、帽等)應(yīng)存放在更衣室個人更衣柜內(nèi),其他物品不得帶入生產(chǎn)車間。
 
16、GB/Z   21700-2008 出口鰻魚質(zhì)量安全控制規(guī)范
 
  7.4.1.9 不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室,具有相應(yīng)的清洗、消毒設(shè)施,并保持清潔衛(wèi)生、通風(fēng)良好,個人衣物與工作服應(yīng)分開存放。
 
17、GB/Z   21701-2008 出口禽肉及制品質(zhì)量安全控制規(guī)范
 
  5.2.9 設(shè)有與車間相連接的更衣室,不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室,視需要設(shè)立與更衣室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。
 
18、GB/T   12694-2016 禽畜屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范
 
  5.3.1 更衣室、洗手和衛(wèi)生間清潔消毒設(shè)施
 
  5.3.1.1 應(yīng)在車間入口處、衛(wèi)生間及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的,配有適宜溫度的溫水洗手設(shè)施及消毒、干手設(shè)施。消毒液濃度應(yīng)能達(dá)到有效的消毒效果。洗手水龍頭應(yīng)為非手動開關(guān)。排水應(yīng)直接接入下水管道。
 
  5.3.1.2 應(yīng)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)并與車間相連接的更衣室、衛(wèi)生間、淋浴間,其設(shè)施和布局不應(yīng)對產(chǎn)品造成潛在的污染。
 
  5.3.1.3 不同清潔程度要求的區(qū)域應(yīng)設(shè)有單獨(dú)的更衣室,個人衣物與工作服應(yīng)分開存放。
 
19、GB/T   25009-2010 蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范
 
  7.2.4 清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)設(shè)置更衣室、清洗和洗手消毒區(qū)、風(fēng)淋室等員工進(jìn)入車間的過渡區(qū)。
 
  7.3 車間要求
 
  車間的天花板、墻壁與門窗、地面與排水、供水、采光和照明、通風(fēng)設(shè)施和溫度控制裝置、洗手、消毒設(shè)施、更衣室、衛(wèi)生間、安全設(shè)施均應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
 
20、GB/T   29647-2013 堅(jiān)果和籽類炒貨食品質(zhì)量安全操作規(guī)范
 
  4.3.1.2 清潔程度要求較高的車間入口處應(yīng)設(shè)置鞋靴消毒池或鞋底清潔設(shè)施
 
  GB   19303-2003 熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范
 
  4.3.4 更衣室、淋浴室、廁所
 
  工廠應(yīng)設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、淋浴室、廁所。更衣室內(nèi)分男女兩室,內(nèi)有個人衣物存放柜,鞋架(箱)。供車間使用的廁所設(shè)在方便和不與車間直接相通的地方,便池應(yīng)設(shè)計(jì)為水沖式,糞便排泄管不得與車間內(nèi)的污水排放管混用。廁所內(nèi)洗手設(shè)施應(yīng)符合4.3.5的規(guī)定。
 
  4.3.5 洗手設(shè)施
 
  4.3.5.1 生產(chǎn)車間進(jìn)口處及車間內(nèi)的適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)應(yīng)分別設(shè)有洗手設(shè)施并備有潔手劑。洗手應(yīng)用流動水,宜分別設(shè)有熱水和冷水。
 
  4.3.5.2 熟肉制品內(nèi)包裝車間或預(yù)進(jìn)間應(yīng)設(shè)專門的洗手設(shè)施并備有潔手劑,并設(shè)兩個以上足夠的干手器。若使用一次性紙巾應(yīng)設(shè)有廢紙巾貯存箱(桶)。
 
21、GB/T   32744-2016 茶葉加工良好規(guī)范
 
  5.3.6 個人衛(wèi)生設(shè)施
 
  5.3.6.1 車間人口處應(yīng)設(shè)置更衣室和換鞋(穿戴鞋套)設(shè)施;其大小與生產(chǎn)人員數(shù)量相適應(yīng),工作服懸掛上方應(yīng)設(shè)紫外燈。更衣室內(nèi)應(yīng)有與生產(chǎn)人員數(shù)相適應(yīng)的儲衣柜、鞋架,以保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置。
 
  5.3.6.2 應(yīng)在車間入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施;與設(shè)施配套的水龍頭其開關(guān)應(yīng)為非手動式。
 
  5.3.6.3 洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量與同班次食品加工人員數(shù)量相匹配(數(shù)量不低于10人/個)。必要時應(yīng)設(shè)置冷熱水混合器。洗手池應(yīng)采用光滑,不透水,易清潔的材質(zhì)制成,其設(shè)計(jì)及構(gòu)造應(yīng)易于清潔消毒應(yīng)在臨近洗手設(shè)施的顯著位置標(biāo)示簡明易懂的洗手方法。
 
  5.3.6.4 應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間,衛(wèi)生間的結(jié)構(gòu)、設(shè)施與內(nèi)部材質(zhì)應(yīng)易于保持清潔;衛(wèi)生間內(nèi)的適當(dāng)位置應(yīng)設(shè)置洗手設(shè)施。衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn),包裝或貯存等區(qū)域直接連通。出人口不能正對車間門,要避開通道,衛(wèi)生間門應(yīng)設(shè)自動關(guān)閉裝置,要有良好的排風(fēng)及照明設(shè)施。
編輯:foodqm

 
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