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如何建設(shè)食品安全追溯體系

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-10-16  來(lái)源:食品微生物檢測(cè)  作者:網(wǎng)絡(luò)
核心提示:食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn),國(guó)家部委、省市及行業(yè)、企業(yè)都紛紛建立自己的食品安全追溯系統(tǒng),保障食品的安全.那么,建設(shè)食品追溯體系有那些需要注意的呢?
   食品安全問(wèn)題一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)和熱點(diǎn),國(guó)家部委、省市及行業(yè)、企業(yè)都紛紛建立自己的食品安全追溯系統(tǒng),保障食品的安全,但各個(gè)追溯系統(tǒng)之間沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)劃和管理措施,各自為營(yíng),并且各個(gè)平臺(tái)追溯信息要求的精度也有差異,有的是追溯至產(chǎn)品批次,有的是追溯至單品,導(dǎo)致追溯信息參差不齊,難以實(shí)現(xiàn)信息共享。
 
  那么,建設(shè)食品追溯體系有那些需要注意的呢?
 
1、確定追溯方式方法
 
  食品鏈條環(huán)節(jié)多、跨度長(zhǎng)、細(xì)節(jié)多,做到全程統(tǒng)一監(jiān)管、全面監(jiān)管非常困難。從我國(guó)的追溯實(shí)踐來(lái)看,企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行了諸多有益的追溯嘗試,但流通環(huán)節(jié)追溯是薄弱環(huán)節(jié),產(chǎn)品進(jìn)入代理商、經(jīng)銷(xiāo)商環(huán)節(jié)就無(wú)法追溯,因此食品流通領(lǐng)域的追溯體系建設(shè)刻不容緩。
 
  追溯鏈條的建立,也是追溯鏈中各參與方法律關(guān)系的確認(rèn),明確不同環(huán)節(jié)的主體責(zé)任,一旦問(wèn)題產(chǎn)生,便于辨明責(zé)任主體,弄清問(wèn)題源頭。
 
  通過(guò)流通環(huán)節(jié)追溯體系的建立:
 
  一是檢查商家是否履行了主體責(zé)任;
 
  二是收集確認(rèn)食品流通環(huán)節(jié)的地理位置;
 
  三是明確流通食品的上一級(jí)責(zé)任方。
 
2、創(chuàng)新監(jiān)管方式
 
  傳統(tǒng)監(jiān)管方式主要是依靠紙質(zhì)材料進(jìn)行驗(yàn)證和查找問(wèn)題原因,缺乏高效的技術(shù)手段和數(shù)據(jù)支撐,無(wú)法實(shí)現(xiàn)監(jiān)管的預(yù)防性、針對(duì)性,只能疲于應(yīng)付,也無(wú)法在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)快速反應(yīng)、追根溯源,工作效率低。數(shù)字化信息時(shí)代要大膽創(chuàng)新,通過(guò)先進(jìn)技術(shù)手段和信用管理加強(qiáng)監(jiān)管。
 
3、建立統(tǒng)一追溯標(biāo)準(zhǔn)
 
  隨著食品交易的發(fā)生,食品物流和信息流不斷發(fā)生變化,而供應(yīng)鏈上的企業(yè)都必須建立追溯系統(tǒng)。而供應(yīng)鏈上下游的企業(yè)如何相互驗(yàn)證,怎樣將不同追溯系統(tǒng)的追溯數(shù)據(jù)串聯(lián)起來(lái),形成完成的追溯鏈條,不同地區(qū)的追溯系統(tǒng)如何確;ヂ(lián)互通,采用統(tǒng)一的追溯編碼、追溯數(shù)據(jù)采集和數(shù)據(jù)交換標(biāo)準(zhǔn)是保障食品安全追溯系統(tǒng)互通共享的重點(diǎn)。
 
  GS1標(biāo)準(zhǔn)作為全球通用的商務(wù)語(yǔ)言,用于自動(dòng)準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí),采集和共享信息,從而確保產(chǎn)品、服務(wù)和信息每天在世界各地的供應(yīng)鏈中高效安全的移動(dòng),為互操作性提供了基礎(chǔ)。
 
  基于GS1標(biāo)準(zhǔn)的追溯技術(shù),是采用GS1標(biāo)準(zhǔn)對(duì)追溯對(duì)象、追溯參與方和位置等進(jìn)行編碼和標(biāo)識(shí),并通過(guò)GDSN(全球數(shù)據(jù)同步)、EDI(電子數(shù)據(jù)交換),EPCIS(產(chǎn)品電子代碼信息服務(wù))等實(shí)現(xiàn)主數(shù)據(jù)、交易數(shù)據(jù)和物理事件數(shù)據(jù)的交換。從產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、流通到消費(fèi)全環(huán)節(jié),都可以運(yùn)用GS1編碼實(shí)施標(biāo)識(shí),例如GS1-128碼可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的不同層級(jí)的標(biāo)識(shí),可以貫穿產(chǎn)品整個(gè)生命周期,以商品條碼為抓手,跟蹤和追溯產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)追溯國(guó)際化。
 
  在食品安全追溯體系建設(shè)中使用國(guó)際通用的GS1標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品全流程系列化的編碼標(biāo)識(shí),有效實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品溯源,將助力我國(guó)食品安全追溯系統(tǒng)的國(guó)際化,促進(jìn)可追溯食品國(guó)際貿(mào)易,也是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。
編輯:foodqm

 
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