自查項目

項目序號

自查內容

評價

問題描述

1．生產環(huán)境條件

1.1

廠區(qū)無揚塵、無積水，廠區(qū)、車間衛(wèi)生整潔。

√是□否

*1.2

廠區(qū)、車間與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離。

√是□否

*1.3

衛(wèi)生間應保持清潔，應設置洗手設施，未與食品生產、包裝或貯存等區(qū)域直接連通。

√是□否

1.4

有更衣、洗手、干手、消毒設備、設施，滿足正常使用。

√是□否

1.5

通風、防塵、照明、存放垃圾和廢棄物等設備、設施正常運行。

√是□否

1.6

車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄。

√是□否

1.7

定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，生產場所無蟲害跡象。

√是□否

2．進貨查驗結果

注：

①檢查原輔料倉庫；

②原輔料品種隨機抽查，不足2種的全部檢查。

*2.1

查驗食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品供貨者的許可證、產品合格證明文件；供貨者無法提供有效合格證明文件的食品原料，有檢驗記錄。

√是□否

*2.2

進貨查驗記錄及證明材料真實、完整，記錄和憑證保存期限不少于產品保質期期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不少于二年。

√是□否

2.3

建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關產品的貯存、保管記錄和領用出庫記錄。

√是□否

3．生產過程控制

注：在成品庫至少抽取2批次產品，按生產日期或批號追溯生產過程記錄及控制的全部檢查，有專供特定人群的產品至少抽查1個產品。

3.1

有食品安全自查制度文件，定期對食品安全狀況進行自查并記錄和處置。

√是□否

*3.2

使用的原輔料、食品添加劑、食品相關產品的品種與索證索票、進貨查驗記錄內容一致。

√是□否

*3.3

建立和保存生產投料記錄，包括投料種類、品名、生產日期或批號、使用數(shù)量等。

√是□否

*3.4

未發(fā)現(xiàn)使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學物質、超過保質期的食品原料和食品添加劑生產食品。

√是□否

*3.5

未發(fā)現(xiàn)超范圍、超限量使用食品添加劑的情況。

√是□否

3.6

生產或使用的新食品原料，限定于國務院衛(wèi)生行政部門公告的新食品原料范圍內。

√是□否

*3.7

未發(fā)現(xiàn)使用藥品、僅用于保健食品的原料生產食品。

√是□否

*3.8

生產記錄中的生產工藝參數(shù)與企業(yè)申請許可時提供的工藝流程一致

√是□否

*3.9

建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。

√是□否

  3.10

生產現(xiàn)場未發(fā)現(xiàn)人流、物流交叉污染。

√是□否

  3.11

未發(fā)現(xiàn)原輔料、半成品與直接入口食品交叉污染。

√是□否

  3.12

有溫、濕度等生產環(huán)境監(jiān)測要求的，定期進行監(jiān)測并記錄。

√是□否

  3.13

生產設備、設施定期維護保養(yǎng)并做好記錄。

√是□否

*3.14

未發(fā)現(xiàn)標注虛假生產日期或批號的情況。

√是□否

3.15

工作人員穿戴工作衣帽，生產車間內未發(fā)現(xiàn)與生產無關的個人或者其他與生產不相關物品，員工洗手消毒后進入生產車間。

√是□否

4．產品檢驗結果

4．產品檢驗結果

注：采取抽查方式

4.1

企業(yè)自檢的，應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，有檢驗相關設備及化學試劑，檢驗儀器設備按期檢定。

√是□否

4.2

不能自檢的，應當委托有資質的檢驗機構進行檢驗。

√是□否

*4.3

有與生產產品相適應的食品安全標準文本，按照食品安全標準規(guī)定進行檢驗。

√是□否

*4.4

建立和保存原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄，檢驗記錄真實、完整。

√是□否

4.5

按規(guī)定時限保存檢驗留存樣品并記錄留樣情況。

√是□否

5．貯存及交付控制

注：采取抽查方式，有冷鏈要求的產品必須檢查冷鏈情況。

*5.1

原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。

√是□否

*5.2

食品添加劑應當專門貯存，明顯標示，專人管理。

√是□否

5.3

不合格品應在劃定區(qū)域存放。

√是□否

5.4

根據(jù)產品特點建立執(zhí)行相適應的貯存,運輸及交付控制制度和記錄

√是□否

5.5

倉庫溫濕度應符合要求。

√是□否

5.6

生產的產品在許可范圍內。

√是□否

5.7

有銷售臺賬，臺賬記錄真實、完整。

√是□否

5.8

銷售臺賬如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容。

√是□否

6．不合格品管理和食品召回

注：采取抽查方式

6.1

建立和保存不合格品的處置記錄，不合格品的批次、數(shù)量應與記錄一致。

√是□否

*6.2

實施不安全食品的召回，有召回計劃、公告等相應記錄。

√是□否

*6.3

召回食品有處置記錄。

√是□否

6.4

未發(fā)現(xiàn)使用召回食品重新加工食品情況（對因標簽存在瑕疵實施召回的除外）。

√是□否

7．從業(yè)人員管理

7.1

有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人。

√是□否

7.2

有食品安全管理人員、檢驗人員、負責人培訓和考核記錄。

√是□否

*7.3

未發(fā)現(xiàn)聘用禁止從事食品安全管理的人員。

√是□否

7.4

企業(yè)負責人在企業(yè)內部制度制定、過程控制、安全培訓、安全檢查以及食品安全事件或事故調查等環(huán)節(jié)履行了崗位職責并有記錄。

√是□否

*7.5

建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品人員有健康證明，符合相關規(guī)定。

√是□否

7.6

有從業(yè)人員食品安全知識培訓制度，并有相關培訓記錄。

√是□否

8．食品安全事故

處置

8.1

有定期排查食品安全風險隱患的記錄。

√是□否

8.2

有按照食品安全應急預案定期演練，落實食品安全防范措施的記錄。

√是□否

*8.3

發(fā)生食品安全事故的，有處置食品安全事故記錄。

√是□否

9．食品添加劑生產者管理

*9.1

原料和生產工藝符合產品標準規(guī)定。

√是□否

9.2

復配食品添加劑配方發(fā)生變化的，按規(guī)定報告。

√是□否

9.3

食品添加劑產品標簽載明“食品添加劑”，并標明貯存條件、生產者名稱和地址、食品添加劑的使用范圍、用量和使用方法。

√是□否

其他需要記錄的問題：

自查結論：

檢查人：               食品安全總監(jiān)：         

                             年     月     日

序號

發(fā)現(xiàn)問題

原因分析

整改情況

完成時間

責任人

驗收情況

備注：

驗收人