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食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任應(yīng)知應(yīng)會(huì)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2023-05-16  來源:鄭州市食品安全協(xié)會(huì)
核心提示:食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任應(yīng)知應(yīng)會(huì)
1.相關(guān)法規(guī)實(shí)施是哪一天?
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》
 
  2022 年9月22 日國家市場(chǎng)監(jiān)管理總局令第 60 號(hào)公布自2022年 11 月 1 日起施行)
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》
 
  本辦法自發(fā)布之日2022年11月17日起施行。原河南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任暫行規(guī)定》 (豫食藥監(jiān)食生(2017] 109 號(hào)) 同時(shí)廢止
 
2.什么是食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第三條
 
  食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全主體責(zé)任是指食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)活動(dòng),保證食品安全,誠信自律,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。具體包括機(jī)構(gòu)和人員管理、制度保障、生產(chǎn)環(huán)境條件保持、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)管理、不合格品管理與事故處置、自查與主動(dòng)報(bào)告以及接受監(jiān)督與管理的義務(wù)和社會(huì)責(zé)任。
 
3.企業(yè)應(yīng)當(dāng)構(gòu)建的食品安全管理人員架構(gòu)有哪些?
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》
 
  企業(yè)主要負(fù)責(zé)人:對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé),建立并落實(shí)食品安全主體責(zé)任的長效機(jī)制。
 
  食品安全總監(jiān):對(duì)本企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。
 
  食品安全員:對(duì)食品安全總監(jiān)或企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé),從事食品安全管理具體工作。
 
4.哪些崗位需要配備食品安全員?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第九條
 
  需配備食品安全員的崗位
 
 。1)原料控制
 
 。2)生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制
 
 。3)檢驗(yàn)控制
 
  (4)運(yùn)輸和交付控制
 
5.食品安全員配備數(shù)量基本原則是什么?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第九條
 
  從業(yè)人員不超過100人:應(yīng)配備專職或兼職食品安全員2-5名
 
  從業(yè)人員大于100人:應(yīng)配備不低于 2%的專職或兼職食品安全員
 
6.食品安全總監(jiān)配備原則
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第五條:
 
  在依法配備食品安全員的基礎(chǔ)上,下列食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、集中用餐單位的食堂應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān):
 
 。1)特殊食品生產(chǎn)企業(yè);
 
 。2)大中型食品生產(chǎn)企業(yè);
 
 。3)大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部;
 
  (4)大中型食品銷售企業(yè)、連鎖銷售企業(yè)總部;
 
 。5)用費(fèi)人數(shù) 300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂,用餐人數(shù) 500人以上的學(xué)校食堂,以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位。
 
7. 哪些人員不能擔(dān)任食品安全員、食品安全總監(jiān)?
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第七條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第十一條
 
  (1)因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè),其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)食品安全員。
 
 。2)因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員,終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。
 
8.食品安全員、食品安全總監(jiān)應(yīng)具備哪些食品安全管理能力?
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第六條:
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法《試行)》第十條:
 
 。1)掌控相應(yīng)的食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn);
 
 。2)具備識(shí)別和防控相應(yīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)知識(shí);
 
 。3)熟悉本企業(yè)食品安全相關(guān)設(shè)施設(shè)備、工藝流程、操作規(guī)程等生產(chǎn)過程控制要求;
 
 。4)參加企業(yè)組織的食品安全管理人員培訓(xùn)并通過考核;
 
  (5)其他應(yīng)當(dāng)具備的食品安全管理能力和相應(yīng)資質(zhì)。
 
9.食品安全總監(jiān)有哪些職責(zé)?
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第八條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法《試行)》第十二條
 
 。1)組織擬定食品安全管理制度,督促落實(shí)食品安全責(zé)任制,明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、出廠檢驗(yàn)、迫潮體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求,
 
 。2)組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施,定期組織食品安全自查,評(píng)估食品安全狀況,及時(shí)向企業(yè)主要負(fù)責(zé)人報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施,阻止、糾正食品安全違法行為,按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回;
 
 。3)組織擬定食品安全事故處置方案,組織開展應(yīng)急演練,落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù),采取措施防止事故擴(kuò)大;
 
 。4)負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作,組織開展職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核;
 
  (5)接受和配合監(jiān)督管理部門開展食品安全監(jiān)督檢查等工作,如實(shí)提供有關(guān)情況;
 
 。6)其他食品安全管理責(zé)任。
 
10.食品安全員有哪些職責(zé)?
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第九條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法《試行》》第十三條
 
 。1)督促落實(shí)食品生產(chǎn)過程控制要求;
 
  (2)檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況,管理維護(hù)食品安全生產(chǎn)過程記錄材料,按照要求保存相關(guān)資料;
 
  (3)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的禽品以及發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,及時(shí)采取有效措施整改并報(bào)告;
 
 。4)記錄和管理從業(yè)人員健康狀況、衛(wèi)生狀況;
 
 。5)配合有關(guān)部門調(diào)查處理食品安全事故;
 
  (6)其他食品安全管理責(zé)任。
 
11.食品安全管理人員每年度應(yīng)培訓(xùn)多少學(xué)時(shí)?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第十七條
 
  食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃,組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),其中食品安全管理人員、主要從業(yè)人員不低于 40 學(xué)時(shí),對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核,并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄,存檔備查。
 
12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)健全的食品安全臺(tái)賬有哪些?
 
  《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一、十二、十三條
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第四十七、四十八、四十九、五十條
 
  食品安全臺(tái)賬:
 
 。1)每日食品安全檢查記錄
 
 。2)每周食品安全排查治理報(bào)告
 
 。3)每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要
 
 。4)年度食品安全工作 報(bào)告
 
13.日管控、周排查、月調(diào)度、年總結(jié)具體工作內(nèi)容有哪些?
 
  《河南省食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理辦法(試行)》第四十七、四十八、四十九、五十條
 
  日管控:食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查。發(fā)現(xiàn)問題的上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問題的,也應(yīng)當(dāng)予以記錄,實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。
 
  周排查:食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。
 
  月調(diào)度:企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào),對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié),對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排。
 
  年總結(jié):企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)本年度食品安全管理人員 職情況、食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查及問題整改情況食品安全制度落實(shí)情況等進(jìn)行總結(jié),并對(duì)下年 度食品安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行研判,制定相應(yīng)防控措施。
 
14.食品生產(chǎn)企業(yè)的“三清單一承諾”具體指哪些?
 
  《關(guān)于建立健全分層分級(jí)精準(zhǔn)防控未端發(fā)力終端見效工作機(jī)制 推動(dòng)食品安全屬地管理責(zé)任落地落實(shí)的意見》
 
  “三清單、一承諾制度”:
 
  責(zé)任清單制度:建立健全分層分級(jí)、層級(jí)對(duì)應(yīng)的包保責(zé)任清單制度。
 
  任務(wù)清單制度:建立健全“完善安全管理體系、抓好常態(tài)化防控、強(qiáng)化應(yīng)急處置加強(qiáng)宣傳和培訓(xùn)”的任務(wù)清單制度
 
  督查清單制度:建立健全省、市、縣、鄉(xiāng)要相應(yīng)建立督察組
 
  責(zé)任與任務(wù)承諾書:包保干部須同本級(jí)黨委或政府(食品安全委員會(huì))、村黨支部(村委會(huì))主要負(fù)責(zé)人簽訂《食品安全責(zé)任與任務(wù)承諾書》明確包保主體,履職盡責(zé),完成任務(wù)。
編輯:foodqm

 
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