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適用范圍：
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程適用于車間全工段崗位工序的清潔消毒；
說明：
請(qǐng)車間主任落實(shí)做好該清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的有關(guān)事項(xiàng)，生產(chǎn)副總及品控部負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查及檢測(cè)清潔消毒的驗(yàn)證工作。
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工序 |
區(qū)域位置 |
主要項(xiàng)目類別 |
頻次清潔消毒用時(shí) |
清潔消毒用具 |
清潔消毒方式（步驟、方法） |
標(biāo)準(zhǔn) |
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前 |
更衣室 |
墻 壁 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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窗 戶 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出進(jìn)行窗戶表面擦拭工作，將窗戶表面擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
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換氣扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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風(fēng) 扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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前 |
洗手消毒區(qū) |
洗手消毒池 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，對(duì)水龍頭/池子內(nèi)壁進(jìn)行擦洗，擦洗干凈后把多余殘留的水分吸收干凈。 |
水龍頭、池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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鞋底消毒池 |
將原使用的過的消毒水倒掉，再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內(nèi)的臟污，清洗干凈后重新配置干凈的消毒水，鞋底消毒水的濃度200-300ppm。 |
池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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干手器 |
用藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭干凈。 |
內(nèi)外清潔無污垢，接液盒無臟水 |
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酒精噴霧器 |
用藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭干凈，酒精噴霧器內(nèi)隨時(shí)有酒精，并隨時(shí)能噴出使用。 |
內(nèi)外清潔無污垢，接液盒無臟水 |
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墻 壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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前 |
洗手消毒區(qū) |
窗 戶 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出進(jìn)行窗戶表面擦拭工作，將窗戶表面擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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軟簾門 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將軟簾門表面的粉塵擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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前 |
清洗間 |
地 面 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
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風(fēng) 扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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窗 戶 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出進(jìn)行窗戶表面擦拭工作，將窗戶表面擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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墻 壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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清洗池 |
將剩余的廢水清理干凈，再使用掃把清掃池子內(nèi)的臟污，池子清洗干凈后把剩余的水清掃干凈。 |
池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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不銹鋼桌 |
先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生，使桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔，放置在桌面的物品必須按照6S管理標(biāo)準(zhǔn)要求擺放整齊。 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊，層次衛(wèi)生干凈，無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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物品衛(wèi)生及 |
掃把、拖把、畚斗、榨水車、清洗車、餡料、拆包塑料袋、拆包的紙箱等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作。 |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
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前 |
攪餡區(qū) |
和面機(jī) |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾將和面機(jī)表面及電機(jī)擦拭干凈，再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內(nèi)壁和攪拌葉的油污和餡料，使攪拌桶及攪拌葉干凈清潔。 |
表面及攪拌桶內(nèi)干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角，。 |
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搗碎機(jī) |
使用完后拆開下料斗進(jìn)行清理，清理時(shí)使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔內(nèi)部，再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾將搗碎機(jī)表面/出料控/電機(jī)擦拭干凈。 |
表面及下料斗內(nèi)干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角，。 |
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餡料間空調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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餡料間地面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
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餡料間墻壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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餡料間風(fēng)扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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餡料間門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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墊盤架 |
墊盤架拿到清洗間使用藍(lán)色毛巾清洗干凈，把油污和餡料沖洗潔凈，沖洗潔凈后拿回崗位放好，再把相應(yīng)的周轉(zhuǎn)物料桶放在上面 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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自動(dòng)收線器 |
使用藍(lán)毛巾對(duì)氣管和收線器及氣槍進(jìn)行擦拭，將氣管和收線器及氣槍上的油污、餡料清潔干凈。 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾對(duì)電子秤進(jìn)行擦拭，擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生，將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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盛油桶 |
使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔塑料儲(chǔ)油桶表面油污。 |
表面干凈，無油污、粉塵，清潔消毒徹底，無死角。 |
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餡料周轉(zhuǎn)桶 |
盛裝肉松餡/蛋黃餡白色周轉(zhuǎn)桶外表面用75%酒精浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭消毒；盛裝肉松餡/蛋黃餡白色周轉(zhuǎn)桶內(nèi)部用75%酒精浸泡過的白毛巾擦拭消毒；肉松周轉(zhuǎn)桶使用干凈的藍(lán)色毛巾擦拭表面粉塵。 |
表面及桶底干凈，無油污、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角 |
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手推車 |
推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔不銹鋼推車，將推車表面及車底的油污、餡料、雜物清潔干凈，清潔干凈后在拿回崗位擺放好。 |
表面及車底干凈，無油污、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角 |
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前 |
攪餡區(qū) |
殺菌燈 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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物品衛(wèi)生及 |
攪拌好的餡料、脫包好的肉松、拆包的肉松袋子、周轉(zhuǎn)桶等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作， |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
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攪皮崗位 |
攪拌機(jī) |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾將和面機(jī)表面及電機(jī)擦拭干凈，再使用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔攪拌桶內(nèi)壁和攪拌葉的油污和餡料，使攪拌桶及攪拌葉干凈清潔。 |
表面及攪拌桶內(nèi)干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
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墻 壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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風(fēng) 扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾對(duì)電子秤進(jìn)行擦拭，擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生，將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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盛油桶 |
使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔塑料儲(chǔ)油桶表面油污。 |
表面干凈，無油污、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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水料周轉(zhuǎn)桶 |
盛裝水料白色周轉(zhuǎn)桶外表面用75%酒精浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭消毒； |
表面干凈，無油污、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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手推車 |
推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔不銹鋼推車，將推車表面及車底的油污、餡料、雜物清潔干凈，清潔干凈后在拿回崗位擺放好。 |
表面及車底干凈，無油污、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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不銹鋼操作臺(tái) |
先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生，使桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔，放置在桌面的物品必須按照6S管理標(biāo)準(zhǔn)要求擺放整齊。 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊，層次衛(wèi)生干凈，無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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不銹鋼周轉(zhuǎn)桶 |
盛裝冰水的不銹鋼周轉(zhuǎn)桶使用干凈的藍(lán)色毛巾擦拭表面粉塵。 |
表面干凈，無油污、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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前 |
攪皮崗位 |
酥料盛裝桶 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔塑料儲(chǔ)油桶表面油污。 |
表面干凈，無油污、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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塑料凳 |
塑料凳子表面油污、粉塵使用藍(lán)色毛巾擦拭清潔干凈，對(duì)于粘貼膠帶的塑料凳全部清理干凈。 |
表面清潔無破損、無油污、無灰塵、無死角、無雜物、無粘膠帶 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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物品衛(wèi)生及 |
面粉、白砂糖、小料、面粉/白糖袋子、周轉(zhuǎn)桶等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作， |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔 |
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成型區(qū) |
成型機(jī) |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾把表面油污、面團(tuán)、餡料、粉塵清潔干凈，食品接觸面位置用75%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
表面無面團(tuán)和粉塵及油污，干凈整潔。 |
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加餡機(jī) |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍(lán)色毛巾把表面油污、娘皮、餡料、粉塵清潔干凈，食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
加餡槽外的表面無娘皮、豆餡、蛋黃餡、粉塵及油污，干凈整潔，機(jī)柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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捏花機(jī) |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍(lán)色毛巾把表面油污、娘皮、餡料、粉塵清潔干凈，食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
表面無面團(tuán)半成品、粉塵及油污，干凈整潔，機(jī)柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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排盤機(jī) |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾將排盤機(jī)表面擦拭干凈，鏈條板上的油污、餅渣、鐵屑清潔干凈。 |
表面無面團(tuán)半成品、粉塵及油污，干凈整潔，機(jī)柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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刷蛋機(jī) |
先用溫水把藍(lán)色毛巾打濕，用藍(lán)毛巾把刷蛋裝置和坦克鏈擦拭一遍，再用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔刷蛋裝置和坦克鏈的芝麻/蛋液，刷蛋裝置和坦克鏈清潔結(jié)束后，對(duì)刷蛋裝置骨架用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔干凈。 |
表面/蛋液槽內(nèi)干凈，無蛋液、無油污，無芝麻。 |
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定長機(jī) |
非食品接觸面位置用稀釋好的2-5%清洗液浸泡過的藍(lán)色毛巾把表面油污、面團(tuán)、餡料、粉塵清潔干凈，食品接觸面位置用76%消毒酒精浸泡好的白色毛巾擦拭清潔干凈。 |
表面無面團(tuán)半成品、粉塵及油污，干凈整潔，機(jī)柜內(nèi)無殘留餅渣。 |
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空 調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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前 |
成型區(qū) |
風(fēng) 扇 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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自動(dòng)收線器 |
使用藍(lán)毛巾對(duì)氣管和收線器及氣槍進(jìn)行擦拭，將氣管和收線器及氣槍上的油污、餡料清潔干凈。 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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風(fēng)幕/負(fù)壓風(fēng)機(jī) |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，外蓋/外風(fēng)葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色擦拭清潔干凈。 |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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不銹鋼操作臺(tái) |
先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生，使桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔，放置在桌面的物品必須按照6S管理標(biāo)準(zhǔn)要求擺放整齊。 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊，層次衛(wèi)生干凈，無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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冷風(fēng)機(jī) |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，外蓋/外風(fēng)葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色擦拭清潔干凈。 |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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塑料凳 |
塑料凳子表面油污、粉塵使用藍(lán)色毛巾擦拭清潔干凈，對(duì)于粘貼膠帶的塑料凳全部清理干凈。 |
表面清潔無破損、無油污/灰塵、無死角、雜物、無粘膠帶。 |
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電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾對(duì)電子秤進(jìn)行擦拭，擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生，將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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|
電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾對(duì)電子秤進(jìn)行擦拭，擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生，將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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墻 壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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窗 戶 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出進(jìn)行窗戶表面擦拭工作，將窗戶表面擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
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手推車 |
推車拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾清潔不銹鋼推車，將推車表面及車底的油污、餡料、雜物清潔干凈，清潔干凈后在拿回崗位擺放好。 |
表面及車底干凈，無油污、泥沙、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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前 |
成型區(qū) |
接廢餅桶 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
拿到清洗間使用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾將塑料接廢餅桶表面油污/桶內(nèi)餡料/面團(tuán)清潔干凈。 |
表面干凈，無油污、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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物品衛(wèi)生及 |
面粉、白砂糖、小料、面粉/白糖袋子、周轉(zhuǎn)桶等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作， |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
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烘烤區(qū) |
旋轉(zhuǎn)烤爐 |
停機(jī)換班 |
掃把:2把 |
關(guān)閉加熱電源，開啟爐門排熱，檢查爐內(nèi)部是否干凈，若不干凈或者有雜物，用掃把清掃干凈；擦拭清潔爐內(nèi)部及表面一遍，用稀釋好的2-5%浸泡過的藍(lán)色毛巾擦拭清潔爐內(nèi)部及表面第二遍，直接用清水做烤爐表面清潔干凈處理。 |
表面干凈，無油污、無漿料、蛋糕屑、清潔徹底，無死角。 |
|
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風(fēng)幕/負(fù)壓風(fēng)機(jī) |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，外蓋/外風(fēng)葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色擦拭清潔干凈。 |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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不銹鋼操作臺(tái) |
先清理桌子上不要的物品，用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生，使桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔，放置在桌面的物品必須按照6S管理標(biāo)準(zhǔn)要求擺放整齊。 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊，層次衛(wèi)生干凈，無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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儲(chǔ)物柜 |
儲(chǔ)物柜使用藍(lán)色毛巾擦拭清潔表面及內(nèi)部的衛(wèi)生清潔，內(nèi)部物品擺放要整齊，不能亂丟亂放。 |
表面干凈，無灰塵異物，消毒徹底無死角。 |
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墻 壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
||||
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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物品衛(wèi)生及 |
烤架、烤盤、柜子等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作， |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
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后 |
倒餅區(qū) |
墻 壁 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
|
地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
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風(fēng) 扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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除濕機(jī) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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空 調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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|
輸送帶 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒 |
無油污/餅渣殘留，消毒徹底無死角 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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|
照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
物品衛(wèi)生及 |
接渣盤等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作。 |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
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|
冷卻一 |
輸送帶 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒，依次將滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣，使用75%酒精清洗消毒10min；用白毛巾浸泡清水擦拭清理表面餅渣和餡料，最后將接渣盤取出，到清洗間用清水沖洗干凈后，用藍(lán)毛巾擦干。 |
無油污/餅渣殘留，消毒徹底無死角 |
|
|
空調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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|
除濕機(jī) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
||||
|
后 |
冷卻一 |
風(fēng)扇 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
|
地面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
||||
|
墻壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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|
殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
物品衛(wèi)生及 |
接渣盤等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作。 |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
||||
|
冷卻二 |
地面 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
|
|
墻壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
||||
|
空調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
||||
|
除濕機(jī) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
||||
|
輸送帶 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒，依次將滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表餅渣，使用75%酒精清洗消毒10min；用白毛巾浸泡清水擦拭清理表面餅渣和餡料，最后將接渣盤取出，到清洗間用清水沖洗干凈后，用藍(lán)毛巾擦干。 |
無油污/餅渣殘留，消毒徹底無死角 |
||||
|
后 |
冷卻二 |
風(fēng)扇 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
|
殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
物品衛(wèi)生及 |
接渣盤等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作。 |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
||||
|
內(nèi)包裝區(qū) |
墻 壁 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
|
|
地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
||||
|
空 調(diào) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
||||
|
除濕機(jī) |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾對(duì)空調(diào)出風(fēng)口/網(wǎng)罩/外表進(jìn)行擦拭清洗及消毒；使用75%酒精對(duì)空調(diào)回風(fēng)過濾網(wǎng)進(jìn)行噴灑消毒； |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
||||
|
門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
軟簾門 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將軟簾門表面的粉塵擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
風(fēng)幕機(jī) |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，外蓋/外風(fēng)葉用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色擦拭清潔干凈。 |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
||||
|
接餅桶 |
使用75%消毒酒精浸泡好的白毛巾將塑料接餅桶表面油污/桶內(nèi)餡料/餅渣清潔干凈。 |
表面干凈，無油污、泥沙、漿料，清潔消毒徹底，無死角。 |
||||
|
風(fēng)淋室 |
先關(guān)閉風(fēng)淋室電源開關(guān)，再使用250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭風(fēng)淋室內(nèi)墻壁、風(fēng)淋口內(nèi)、外表面進(jìn)行消毒。地面用250ppm消毒水浸泡過的拖把進(jìn)行擦拭消毒后，打開風(fēng)淋室電源開關(guān)。 |
墻面及風(fēng)淋口無粉塵、地面干凈 |
||||
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分流皮帶 |
皮帶使用75%酒精浸泡過的白毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒；冷卻皮帶支架上下表面使用150ppm消毒水浸泡過的藍(lán)色毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒，待接渣桶清潔干凈后放回原位。 |
表面干凈，無餅渣殘留、無油污，消毒徹底無死角 |
||||
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后 |
內(nèi)包裝區(qū) |
擋 板 |
交接班前 |
掃把:2把 |
依次將擋板、滾筒和皮帶，用白毛巾浸泡清水擦拭一遍去除表面餅渣，冷卻輸送用75%酒精清洗消毒20min；再用螺絲刀將刮板旋轉(zhuǎn)180°，用白毛巾浸泡清水擦拭清理表面餅渣和餡料，最后將接盤取出，到清洗間用清水沖洗干凈后，用藍(lán)巾擦干；皮帶、冷卻皮帶、擋板、滾筒、刮板使用75%酒精浸泡過的白毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒；冷卻網(wǎng)帶支架以及接盤上下表面使用150ppm消毒水浸泡過的紅毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒，待接盤支架清掃干凈后放回原位。 |
表面干凈，無餅渣殘留、無油污，消毒徹底無死角 |
|
不銹鋼產(chǎn)品 |
使用75%酒精浸泡過的白毛巾進(jìn)行不銹鋼桶內(nèi)表面擦拭消毒一遍，外表面使用75%酒精浸泡過的藍(lán)色毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒一遍。 |
表面干凈，無異物，消毒徹底 |
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包裝機(jī) |
浸泡75%酒精消毒白毛巾對(duì)包裝機(jī)面板、皮帶表面擦拭消毒；使用75%酒精對(duì)包裝機(jī)傳動(dòng)鏈條和外表進(jìn)行噴灑消毒； |
面板皮帶表面干凈、無油污、無蛋糕渣、消毒徹底無死角 |
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回風(fēng)立柱 |
使用250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾進(jìn)行正壓通道內(nèi)表面和進(jìn)風(fēng)口百葉窗表面擦拭消毒 |
表面干凈，無灰塵異物，無霉斑，消毒徹底無死角 |
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包裝機(jī)中封燙板刀座 |
先用鋼刷將表面臟污清除后，再用藍(lán)色毛巾浸濕后擦拭清潔一遍。 |
表面干凈，無蛋糕屑等異物 |
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|
天花板 |
先用長柄桿捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭天花板和墻面后，再用250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭門窗消毒 |
表面干凈，無油污、無冷凝水殘留，消毒徹底 |
||||
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
||||
|
物品衛(wèi)生及 |
接渣盤等物品，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作。 |
所有物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟、亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔。 |
||||
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更衣室 |
墻 壁 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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|
風(fēng) 扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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窗 戶 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出進(jìn)行窗戶表面擦拭工作，將窗戶表面擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地面清潔衛(wèi)生無積水滋生細(xì)菌、無特殊異味反出。 |
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后 |
更衣室 |
殺菌燈 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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換氣扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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天花板 |
先用長柄桿捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭天花板和墻面后，再用250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭門窗消毒 |
表面干凈，無油污、無冷凝水殘留，消毒徹底 |
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門/把手 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將門和把手擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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洗手消毒區(qū) |
洗手消毒池 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，對(duì)水龍頭/池子內(nèi)壁進(jìn)行擦洗，擦洗干凈后把多余殘留的水分吸收干凈。 |
水龍頭、池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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鞋底消毒池 |
將原使用的過的消毒水倒掉，再將池子拿到清洗間使用掃把清掃池子內(nèi)的臟污，清洗干凈后重新配置干凈的消毒水，鞋底消毒水的濃度200-300ppm。 |
池子內(nèi)部無臟水、內(nèi)壁清潔光亮無污垢。 |
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干手器 |
用藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭干凈。 |
內(nèi)外清潔無污垢，接液盒無臟水 |
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酒精噴霧器 |
用藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭干凈，酒精噴霧器內(nèi)隨時(shí)有酒精，并隨時(shí)能噴出使用。 |
內(nèi)外清潔無污垢，接液盒無臟水 |
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墻 壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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窗戶 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出進(jìn)行窗戶表面擦拭工作，將窗戶表面擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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地 面 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
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后 |
洗手消毒區(qū) |
天花板 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
先用長柄桿捆綁250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭天花板和墻面后，再用250ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾擦拭門窗消毒 |
表面干凈，無油污、無冷凝水殘留，消毒徹底 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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軟簾門 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出，將軟簾門表面的粉塵擦拭干凈。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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外包裝區(qū) |
地面 |
停機(jī)換班 |
掃把:1把 |
用掃把清理地上雜物清理后，第一遍使用熱水稀釋洗衣粉進(jìn)行拖地，第二遍使用自來水稀釋濃度500ppm二氧化氯進(jìn)行拖地，第三遍直接使用自來水作最后的地面清潔。 |
地面清潔無雜物，地漏清潔衛(wèi)生無昆蟲滋生、無特殊異味反出。 |
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墻壁 |
清水、藍(lán)色毛巾擦去表面灰塵或污漬，如遇到難清理的頑固污漬，可選用清潔劑擦拭，出現(xiàn)破損及時(shí)報(bào)修。 |
墻壁、通風(fēng)口無破損無灰塵及污漬。 |
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輸送帶 |
先將回盤輸送上的油污和餅渣清理干凈后，再使用150ppm消毒水浸泡過的藍(lán)毛巾進(jìn)行表面擦拭消毒 |
無油污/餅渣殘留，消毒徹底無死角 |
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電子秤 |
用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾對(duì)電子秤進(jìn)行擦拭，擦拭電子秤表面及顯示頭的衛(wèi)生，將油污、餡料擦拭干凈。 |
表面干凈，無油污、餡料，清潔消毒徹底，無死角。 |
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操作臺(tái) |
先清理桌子上不要的物品，再使用稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，擦拭桌子表面及四周的衛(wèi)生，擦拭后的桌面及周圍衛(wèi)生干凈整潔，擦拭干凈后，必須按照6S管理標(biāo)準(zhǔn)要求擺放整齊 |
桌子內(nèi)部物品擺放整齊，層次衛(wèi)生干凈，無出現(xiàn)發(fā)霉或者藏污納垢現(xiàn)象。 |
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殺菌燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)殺菌燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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照明燈 |
先使用已稀釋好的2-5%清洗液浸泡干凈的藍(lán)色毛巾，再將浸泡好的藍(lán)色毛巾取出擰干水分，再對(duì)照明燈進(jìn)行擦拭清潔工作。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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風(fēng)扇 |
用干凈的藍(lán)色毛巾將表面擦拭干凈，網(wǎng)罩/風(fēng)葉較臟時(shí)需要拆開網(wǎng)罩用干凈藍(lán)色毛巾擦拭干凈，再重新安裝好。 |
表面清潔無破損、無灰塵、無死角，無雜物 |
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物品衛(wèi)生及擺放整齊 |
紙箱按照要求擺放整齊，應(yīng)控制好箱子的使用量，棧板按照指定位置存放，按照6S管理要求進(jìn)行：整理、整頓、清掃、清潔工作， |
物品必須整齊劃一的擺放，不得亂丟/亂放，區(qū)域內(nèi)干凈整潔 |
注意事項(xiàng)：
1、清掃順序：由上至下，由內(nèi)至外進(jìn)行清掃；
2、清掃過程將毛巾擰干，保證清掃后無水或酒精殘留。
