序號(hào)

項(xiàng)目

項(xiàng)目類別

主體責(zé)任

責(zé)任依據(jù)

法律法規(guī)內(nèi)容

處罰依據(jù)

法律責(zé)任

1

1.資質(zhì)管理

1.1行業(yè)準(zhǔn)入

在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得生產(chǎn)許可。

《食品安全法》第三十五條

國家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。

《食品安全法》第一百二十二條第一款

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第二條

在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。

2

1.2資質(zhì)明示

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證正本，妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十一條

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品生產(chǎn)許可證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十二條

責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證正本。

3

1.3資質(zhì)變更

食品生產(chǎn)企業(yè)工藝設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定履行變更手續(xù)。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第三十二條

食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十三條

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款。

食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場(chǎng)所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。

依照《食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定給予處罰。

食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以下罰款。

食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，需要重新辦理許可手續(xù)的，應(yīng)當(dāng)依法辦理。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第十一項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

4

1.4資質(zhì)注銷

食品生產(chǎn)者終止生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可注銷申請(qǐng)書辦理注銷手續(xù)。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第四十條

食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷，應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。

《食品生產(chǎn)許可管理辦法》第五十三條第三款

責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以下罰款。

食品生產(chǎn)者申請(qǐng)注銷食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交食品生產(chǎn)許可注銷申請(qǐng)書。

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/

5

2.人員管理

2.1職責(zé)與能力

食品生產(chǎn)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、食品安全自查等工作。

《食品安全法》第四十四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第二項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

《食品安全法實(shí)施條例》第十九條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)本企業(yè)的食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)和出廠檢驗(yàn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制、食品安全自查等工作。

6

食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。

《食品安全法實(shí)施條例》第二十條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，具備食品安全管理能力。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)食品安全管理人員進(jìn)行隨機(jī)監(jiān)督抽查考核�？己酥改嫌蓢鴦�(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第二項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

7

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第三條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條

依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

8

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，充分保障其依法履行職責(zé)。鼓勵(lì)企業(yè)建立對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作成效顯著的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十七條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，充分保障其依法履行職責(zé)。
鼓勵(lì)企業(yè)建立對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員的激勵(lì)機(jī)制，對(duì)工作成效顯著的給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

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9

2.人員管理

2.2培訓(xùn)考核

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

《食品安全法》第四十四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第二項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

10

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

《食品安全法》第四十四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

11

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十六條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)組織對(duì)本企業(yè)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員進(jìn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、考核，并對(duì)培訓(xùn)、考核情況予以記錄，存檔備查。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條

依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

12

食品生產(chǎn)企業(yè)食品質(zhì)量安全管理崗位人員的法規(guī)知識(shí)抽查考核合格率要達(dá)到90%以上。

《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強(qiáng)食品安全工作的意見》 第二十條

食品質(zhì)量安全管理崗位人員的法規(guī)知識(shí)抽查考核合格率要達(dá)到90%以上。

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13

2.3從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

《食品安全法》第四十五條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度�；加袊鴦�(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第六項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

14

食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的衣、帽等。

《食品安全法》第三十三條

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的衣、帽等。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

15

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

《食品安全法》第四十五條

從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

16

2.人員管理

2.4遵守人員禁止從業(yè)規(guī)定

食品生產(chǎn)企業(yè)不得聘用違反食品安全法規(guī)定的人員從事食品安全管理工作。

《食品安全法》第一百三十五條

被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用人員違反前兩款規(guī)定的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門吊銷許可證。

《食品安全法》第一百三十五條第三款

吊銷許可證。

17

因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第七條

因食品安全違法被吊銷許可證的企業(yè)，其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。
因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，終身不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。

18

3.管理制度與管理體系

3.1建立健全食品安全管理制度

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度。

《食品安全法》第四十四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第二項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

19

制度應(yīng)包含原料控制、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)控制、運(yùn)輸和交付控制、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故處置等，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)控制要求。

《食品安全法》第四十六條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：
（一）原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制；
（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；
（三）原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；
（四）運(yùn)輸和交付控制。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

20

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度。

《食品安全法實(shí)施條例》第二條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施預(yù)防和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保證食品安全。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第二項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

21

3.2應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度

食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度原則上應(yīng)包括以下方面，企業(yè)可根據(jù)實(shí)際予以調(diào)整：（一）食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員管理制度；（二）食品安全自查制度；（三）從業(yè)人員健康管理制度；（四）食品加工人員衛(wèi)生管理制度；（五）培訓(xùn)與考核制度；（六）文件和記錄管理制度；（七）進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度；（八）生產(chǎn)過程控制制度；（九）食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑使用制度；（十）化學(xué)品使用制度；（十一）防止化學(xué)污染和物理污染管理制度；（十二）倉儲(chǔ)和運(yùn)輸管理制度；（十三）出廠檢驗(yàn)記錄制度；（十四）實(shí)驗(yàn)室管理制度（如有實(shí)驗(yàn)室）；（十五）食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度；（十六）蟲害控制管理制度；（十七）廢棄物管理制度；（十八）設(shè)備保養(yǎng)和維修制度；（十九）不合格品管理及食品召回制度；（二十）食品安全信息主動(dòng)報(bào)告制度；（二十一）食品安全事故處置方案；（二十二）客戶投訴處理機(jī)制；（二十三）標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理制度；（二十四）食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集制度；（二十五）標(biāo)準(zhǔn)管理制度；（二十六）食品安全責(zé)任制；（二十七）食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度；（二十八）其他法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的制度。

《食品安全法》
《食品安全法實(shí)施條例》
《標(biāo)準(zhǔn)化法》
《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》

1.食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員管理制度。（《食品安全法》第44條）
2.食品安全自查制度。（《食品安全法》第47、83條）
3.從業(yè)人員健康管理制度。（《食品安全法》第45條）
4.食品加工人員衛(wèi)生管理制度。（GB14881第6.3.1款）
5.培訓(xùn)與考核制度。（《食品安全法》第44條，GB14881第12款）
6.文件和記錄管理制度。（《食品安全法》第46、50、51、59條，GB14881第14款）
7.進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（《食品安全法》第50條）
8.生產(chǎn)過程控制制度。（《食品安全法》第46條）
9.食品添加劑和食品工業(yè)用加工助劑使用制度。（GB14881第7.1、7.3款）
10.清洗劑、消毒劑等化學(xué)品使用制度。（GB14881第8.5款）
11.防止化學(xué)污染和物理污染管理制度。（GB14881第8.3、8.4款）
12.倉儲(chǔ)和運(yùn)輸管理制度。（GB14881第10款）
13.出廠檢驗(yàn)記錄制度。（《食品安全法》第51、81條，GB14881第9.1款）
14.實(shí)驗(yàn)室管理制度（有實(shí)驗(yàn)室企業(yè)）。（GB14881第9.3款）
15.食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度。（《食品安全法》第33條，GB14881第6.1款）
16.蟲害控制管理制度。（GB14881第6.4款）
17.廢棄物管理制度。（GB14881第6.5款）
18.設(shè)備保養(yǎng)和維修制度。（GB14881第5.2.3款）
19.不合格品管理及食品召回制度。（《食品安全法》第63條）
20.食品安全信息主動(dòng)報(bào)告制度。（《食品安全法》第47、63、103條）
21.食品安全事故處置方案。（《食品安全法》第102條）
22.客戶投訴處理機(jī)制。（GB14881第14.1.3款）
23.標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理制度。（《食品安全法》第67、70條）
24.食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息收集制度。（企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則等）
25.標(biāo)準(zhǔn)管理制度。（《食品安全法》《標(biāo)準(zhǔn)化法》）
26.食品安全責(zé)任制。（《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》）
27.食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度。（《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》）
28.其他法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求的制度。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第二項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

22

3.管理制度與管理體系

3.3建立食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，落實(shí)自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條

依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

23

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條

企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告。

24

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十二條

企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。

25

3.管理制度與管理體系

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十三條

企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》。

26

3.4記錄主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的設(shè)立、調(diào)整，以及總監(jiān)、食品安全員履職情況

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的設(shè)立、調(diào)整情況，《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》以及食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見建議和報(bào)告等履職情況予以記錄并存檔備查。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)將主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等人員的設(shè)立、調(diào)整情況，《食品安全總監(jiān)職責(zé)》《食品安全員守則》以及食品安全總監(jiān)、食品安全員提出的意見建議和報(bào)告等履職情況予以記錄并存檔備查。

《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條

依照食品安全法第一百二十六條第一款的規(guī)定責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。

27

4.生產(chǎn)環(huán)境條件

4.1廠房車間、設(shè)施設(shè)備

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)的食品品種相適應(yīng)的原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所、具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。

《食品安全法》第三十三條

食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
（二）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）

GB14881  3選址及廠區(qū)環(huán)境、4廠房和車間、5設(shè)施與設(shè)備

28

4.2設(shè)備布局

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

《食品安全法》第三十三條

食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：
（四）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

29

5.進(jìn)貨查驗(yàn)

5.1進(jìn)貨查驗(yàn)

食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

《食品安全法》第五十條

食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

30

5.2進(jìn)貨查驗(yàn)記錄

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，按照規(guī)定進(jìn)行原輔料入廠檢驗(yàn)或查驗(yàn)合格報(bào)告，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。

《食品安全法》第五十條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

31

5.3原料采購禁止性規(guī)定

禁止采購、使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。
禁止采購、使用未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品。

《食品安全法》第三十四條

禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；
（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

《食品安全法》第一百二十三條第一款第一、三、四、六項(xiàng)

尚不構(gòu)成犯罪的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。

32

嚴(yán)禁采購、使用非食品原料、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、其他可能危害人體健康物質(zhì)，嚴(yán)禁以回收食品為原料生產(chǎn)食品。

《食品安全法》第三十四條

第三十四條  禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

33

禁止采購、使用藥品，但是可以添加經(jīng)國家批準(zhǔn)的藥食同源的物質(zhì)。

《食品安全法》第三十八條

生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門制定、公布

34

嚴(yán)禁采購、使用真菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的糧食、油料、水果、蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)品等原料。

《食品安全法》第三十四條

第三十四條  禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；

《食品安全法》第一百二十四條第一款第一、八項(xiàng)

尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

35

利用新的食品原料生產(chǎn)食品，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。

《食品安全法》第三十七條

利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起六十日內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。

36

不得在食品生產(chǎn)、加工場(chǎng)所貯存依照《食品安全實(shí)施條例》第六十三條規(guī)定制定的名錄中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

《食品安全法實(shí)施條例》第二十二條

第二十二條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得在食品生產(chǎn)、加工場(chǎng)所貯存依照本條例第六十三條規(guī)定制定的名錄中的物質(zhì)。

《食品安全法實(shí)施條例》第六十八條

依照食品安全法第一百二十五條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

37

6.生產(chǎn)過程控制

6.1食品生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)食品生產(chǎn)過程要求的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品生產(chǎn)過程應(yīng)當(dāng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程要求的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

除食品安全法第一百二十五條第一款、第一百二十六條規(guī)定的情形外，食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營行為不符合食品安全法第三十三條第一款第五項(xiàng)、第七項(xiàng)至第十項(xiàng)的規(guī)定，或者不符合有關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程要求的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，依照食品安全法第一百二十六條第一款、本條例第七十五條的規(guī)定給予處罰。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

38

6.2建立生產(chǎn)投料記錄

建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料品名、生產(chǎn)日期或批號(hào)、使用數(shù)量等。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）

14.1.1應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。
14.1.1.2應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

39

6.3建立關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄

建立和保存生產(chǎn)加工過程關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制情況記錄。

《食品安全法》第四十六條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：
（二）生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

40

6.4生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)

生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)

《食品安全法》第二十五條

食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

《食品安全法》第一百二十四條第一、二款。
《食品安全法實(shí)施條例》第七十四條

尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。
生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營該食品，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止經(jīng)營或者改正的，沒收不符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的食品，貨值金額不足1萬元的，并處1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

《食品安全法》第三十條

第三十條　國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

《食品安全法實(shí)施條例》第十四條

食品生產(chǎn)企業(yè)不得制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全指標(biāo)嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并責(zé)令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營該食品，責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止經(jīng)營或者改正的，沒收不符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)的食品，貨值金額不足1萬元的，并處1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10倍以下罰款。

41

6.5工具、設(shè)備要求

接觸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；

《食品安全法》第三十三條

（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

42

6.生產(chǎn)過程控制

6.6包裝材料、容器要求

直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器

《食品安全法》第三十三條

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器；

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

43

6.7生產(chǎn)用水要求

生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749）

《食品安全法》第三十三條

（九）用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

《食品安全法實(shí)施條例》第七十條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

44

6.8洗滌劑、消毒劑要求

使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害，符合《洗滌劑》（GB14930.1）、《消毒劑》（GB14930.2）的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求。

《食品安全法》第三十三條

（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無害；

《食品安全法》第一百二十五條第一款第四項(xiàng)

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

45

6.9輻照加工要求

對(duì)食品進(jìn)行輻照加工，應(yīng)當(dāng)遵守《食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》（GB18524）等食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)輻照加工食品進(jìn)行檢驗(yàn)和標(biāo)注。

《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條

對(duì)食品進(jìn)行輻照加工，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，并按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求對(duì)輻照加工食品進(jìn)行檢驗(yàn)和標(biāo)注。

《食品安全法》第一百二十四條第二款

尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

46

6.10禁止性規(guī)定

禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：
1.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
2.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；
3.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；
4.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
5.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
6.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；
7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；
8.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
9.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；
10.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；
11.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；
12.國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
13.食品中不得添加藥品，但是可以添加經(jīng)國家批準(zhǔn)的藥食同源的物質(zhì)。
14.其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

《食品安全法》第三十四條、第三十八條

第三十四條  禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；
（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
（三）用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；
（四）超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；
（五）營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；
（六）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；
（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；
（八）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
（九）被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品、食品添加劑；
（十）標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；
（十一）無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑；
（十二）國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；
（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
第三十八條  生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門制定、公布。

《食品安全法》第一百二十三條第一款第一、三、四、五、六項(xiàng)

尚不構(gòu)成犯罪的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。

《食品安全法》第一百二十四條第一款第一、二、三、四、五、八項(xiàng)

尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

《食品安全法》第一百二十五條第一款第一、二項(xiàng)

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

47

7.產(chǎn)品檢驗(yàn)

7.1出廠檢驗(yàn)

按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

《食品安全法》第五十二條

食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第一項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

48

7.2出廠檢驗(yàn)記錄

建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

《食品安全法》第五十一條

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

49

8.標(biāo)簽及說明書

8.1食品標(biāo)簽標(biāo)示

預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期；
（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；
（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

《食品安全法》第六十七條

預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：
（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；
（四）保質(zhì)期；
（五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；
（六）貯存條件；
（七）所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；
（八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；
（九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的其他事項(xiàng)。
專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注事項(xiàng)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

《食品安全法》第一百二十五條第一款第二項(xiàng)

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。

50

8.2食品添加劑標(biāo)簽標(biāo)示

食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

《食品安全法》第七十條

食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明本法第六十七條第一款第一項(xiàng)至第六項(xiàng)、第八項(xiàng)、第九項(xiàng)規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。

51

8.3轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)示

生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

《食品安全法》第六十九條

生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。

《食品安全法》第一百二十五條第一款第三項(xiàng)

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

52

8.4食品標(biāo)簽標(biāo)示禁止性規(guī)定

標(biāo)簽、說明書內(nèi)容不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。
非保健食品不得聲稱具有保健作用。

《食品安全法》第七十一條

食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。
食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

《食品安全法》第一百二十五條第一款第二項(xiàng)

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

《食品安全法實(shí)施條例》第三十八條

對(duì)保健食品之外的其他食品，不得聲稱具有保健功能。

《食品安全法實(shí)施條例》第六十八條第二項(xiàng)、第七十五條
《食品安全法》第一百二十五條第一款

沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。

53

9.廣告及宣傳

9.1廣告

食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。

《食品安全法》第七十三條

食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)食品廣告內(nèi)容的真實(shí)性、合法性負(fù)責(zé)。

《食品安全法》第一百四十條第一款、第五款

在廣告中對(duì)食品作虛假宣傳，依照《中華人民共和國廣告法》的規(guī)定給予處罰。對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處二萬元以上五萬元以下罰款。

54

9.2禁止性規(guī)定

禁止利用包括會(huì)議、講座、健康咨詢?cè)趦?nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳。

《食品安全法實(shí)施條例》第三十四條

禁止利用包括會(huì)議、講座、健康咨詢?cè)趦?nèi)的任何方式對(duì)食品進(jìn)行虛假宣傳。

《食品安全法實(shí)施條例》第七十三條、第七十五條
《食品安全法》第一百四十條第五款

責(zé)令消除影響，有違法所得的，沒收違法所得；情節(jié)嚴(yán)重的，由省級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會(huì)公布；仍然銷售該食品的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處二萬元以上五萬元以下罰款；
屬于單位違法的，還應(yīng)當(dāng)對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。

55

10.產(chǎn)品貯存及運(yùn)輸

10.1貯存運(yùn)輸要求

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；食品生產(chǎn)企業(yè)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求；不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸。

《食品安全法》第三十三條

（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；
（六）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸；

《食品安全法》第一百三十二條

違反本法規(guī)定，未按要求進(jìn)行食品貯存、運(yùn)輸和裝卸的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理等部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。

56

貯存、運(yùn)輸對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn)行。

《食品安全法實(shí)施條例》第二十四條

貯存、運(yùn)輸對(duì)溫度、濕度等有特殊要求的食品，應(yīng)當(dāng)具備保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施，并保持有效運(yùn)行。

57

10.2不合格處置

應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。

《食品安全法實(shí)施條例》第二十九條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品進(jìn)行顯著標(biāo)示或者單獨(dú)存放在有明確標(biāo)志的場(chǎng)所，及時(shí)采取無害化處理、銷毀等措施并如實(shí)記錄。
食品安全法所稱回收食品，是指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者超過保質(zhì)期等原因，被召回或者退回的食品，不包括依照食品安全法第六十三條第三款的規(guī)定可以繼續(xù)銷售的食品。

《食品安全法實(shí)施條例》第六十九條

依照食品安全法第一百二十六條第一款、《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條的規(guī)定給予處罰。

58

11.產(chǎn)品召回

11.1不安全食品召回

食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。

《食品安全法》第六十三條

食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。食品安全監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

《食品安全法》第一百二十四條第一款第九項(xiàng)

尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

《食品召回管理辦法》第八條、第十二條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
食品生產(chǎn)者通過自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)經(jīng)營的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回。

《食品召回管理辦法》第八條第二款；第三十八條

未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品的，縣級(jí)以上食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營不安全食品。
不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

59

11.2向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告召回計(jì)劃

按照《食品召回管理辦法》規(guī)定召回等級(jí)、召回時(shí)限、召回計(jì)劃內(nèi)容要求，向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。

《食品召回管理辦法》第十三條、第十五條

第十三條  根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為三級(jí)：
（一）一級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
（二）二級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
（三）三級(jí)召回：標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)改正，可以自愿召回。
第十五條　食品召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
（一）食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等基本情況；
（二）食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍；
（三）召回原因及危害后果；
（四）召回等級(jí)、流程及時(shí)限；
（五）召回通知或者公告的內(nèi)容及發(fā)布方式；
（六）相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任；
（七）召回食品的處置措施、費(fèi)用承擔(dān)情況；
（八）召回的預(yù)期效果。

《食品召回管理辦法》第三十八條第四十條

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。
未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

60

11.3發(fā)布召回公告

嚴(yán)格按照《食品召回管理辦法》規(guī)定發(fā)布召回公告。

《食品召回管理辦法》第十六條、第十七條

第十六條　食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：
（一）食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；
（二）食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；
（三）召回原因、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍；
（四）相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和消費(fèi)者退貨及賠償?shù)牧鞒獭?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;" /> 第十七條　不安全食品在本省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省級(jí)主要媒體上發(fā)布。省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門網(wǎng)站發(fā)布的召回公告應(yīng)當(dāng)與國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站鏈接。
不安全食品在兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市銷售的，食品召回公告應(yīng)當(dāng)在國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局網(wǎng)站和中央主要媒體上發(fā)布。

《食品召回管理辦法》第三十八條第四十條

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。
未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

61

11.4嚴(yán)格按照召回計(jì)劃實(shí)施召回

應(yīng)當(dāng)按照召回計(jì)劃召回不安全食品。

《食品召回管理辦法》第十四條

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照召回計(jì)劃召回不安全食品。
縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門收到食品生產(chǎn)者的召回計(jì)劃后，必要時(shí)可以組織專家對(duì)召回計(jì)劃進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估結(jié)論認(rèn)為召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)修改的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)立即修改，并按照修改后的召回計(jì)劃實(shí)施召回。

《食品召回管理辦法》第三十八條第四十條

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

62

11.5采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等處置措施

食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

《食品安全法》第六十三條

食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。

《食品召回管理辦法》第三十八條

《食品安全法》第六十三條

對(duì)不安全食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等處置措施。
對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即就地銷毀。
不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者集中銷毀處理。在集中銷毀處理前，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

《食品召回管理辦法》第二十三、二十四、二十五、二十六、二十七條

第二十三條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等處置措施。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依法處置不安全食品的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其依法處置不安全食品。
第二十四條　對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即就地銷毀。
不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者集中銷毀處理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在集中銷毀處理前，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。
第二十五條　對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。
第二十六條　對(duì)不安全食品進(jìn)行無害化處理，能夠?qū)崿F(xiàn)資源循環(huán)利用的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。
第二十七條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)不安全食品處置方式不能確定的，應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)專家進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估意見進(jìn)行處置。

《食品召回管理辦法》第三十八、四十一條

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。
食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法處置不安全食品，食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕或者拖延履行的，由食品安全監(jiān)督管理部門給予警告，并處二萬元以上三萬元以下罰款。

63

11.6及時(shí)報(bào)告召回有關(guān)情況

按照《食品召回管理辦法》規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。

《食品召回管理辦法》第十三條

根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的嚴(yán)重和緊急程度，食品召回分為三級(jí)：
（一）一級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
（二）二級(jí)召回：食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。
（三）三級(jí)召回：標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)改正，可以自愿召回。

《食品召回管理辦法》第四十條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反本辦法第十三條、第二十四條第二款、第三十二條的規(guī)定，未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上2萬元以下罰款。

在集中銷毀處理前，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

《食品召回管理辦法》第二十四條第二款

不具備就地銷毀條件的，可由不安全食品生產(chǎn)經(jīng)營者集中銷毀處理。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在集中銷毀處理前，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告。

應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。

《食品召回管理辦法》第三十二條、第三十三條

　　第三十二條　食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。
第三十三條　縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營者定期或者不定期報(bào)告不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置情況。

64

11.7召回記錄及保存時(shí)限

應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。

《食品召回管理辦法》第二十八條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品的名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于2年。

《食品召回管理辦法》第四十二條

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

65

12.食品安全追溯體系

12.1追溯體系的建立與實(shí)施

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

《食品安全法》第四十二條

第四十二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。

《食品安全法》第一百二十六條第一款

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

66

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

《食品安全法實(shí)施條例》第十八條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實(shí)記錄并保存進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

67

13.食品安全自查

13.1食品安全狀況自查

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。

《食品安全法》第四十七條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第十一項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

68

13.2生產(chǎn)質(zhì)量管理體系自查

其他專供特定人群的主輔食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，保證其有效運(yùn)行，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告。

《食品安全法》第八十三條

生產(chǎn)保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對(duì)該體系的運(yùn)行情況進(jìn)行自查，保證其有效運(yùn)行，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告。

69

14.食品安全責(zé)任險(xiǎn)

14.1食品安全責(zé)任險(xiǎn)

鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)積極投保食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

《食品安全法》第四十三條

國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。

/

/

70

15.食品安全事故處置

15.1制定事故處置方案

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查，及時(shí)消除事故隱患，發(fā)生食品安全事故應(yīng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大并向縣級(jí)人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門報(bào)告，配合事故的調(diào)查處理。

《食品安全法》第一百零二條

食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。

《食品安全法》第一百二十六條第一款第四項(xiàng)

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

71

15.2立即采取措施

發(fā)生食品安全事故的食品生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，立即采取封存等控制措施。

《食品安全法實(shí)施條例》第五十六條

發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備、設(shè)施等，立即采取封存等控制措施。

《食品安全法》第一百二十八條

責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。

72

發(fā)生食品安全事故的食品生產(chǎn)單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

《食品安全法》第一百零三條

發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。
任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

73

15.3配合事故調(diào)查

食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

《食品安全法》第一百零八條

食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。
任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。

《食品安全法》第一百三十三條第一款

違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。

74

16.監(jiān)督檢查

16.1配合監(jiān)督檢查

食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門實(shí)施食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查，不得拒絕、阻撓監(jiān)管部門及其工作人員依法開展監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和抽樣檢驗(yàn)。

《食品安全法》第一百一十條

縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門履行市場(chǎng)監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查：
（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；
（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；
（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；
（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；
（五）查封違法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的場(chǎng)所。

《食品安全法》第一百三十三條第一款

違反本法規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第四條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，積極配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門實(shí)施監(jiān)督檢查。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第四十九、五十條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者有下列拒絕、阻撓、干涉市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依照食品安全法第一百三十三條第一款的規(guī)定進(jìn)行處理：
（一）拒絕、拖延、限制檢查人員進(jìn)入被檢查場(chǎng)所或者區(qū)域的，或者限制檢查時(shí)間的；
（二）拒絕或者限制抽取樣品、錄像、拍照和復(fù)印等調(diào)查取證工作的；
（三）無正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料的；
（四）以主要負(fù)責(zé)人、主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗為由，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺騙、誤導(dǎo)、逃避檢查的；
（五）以暴力、威脅等方法阻礙檢查人員依法履行職責(zé)的；
（六）隱藏、轉(zhuǎn)移、變賣、損毀檢查人員依法查封、扣押的財(cái)物的；
（七）偽造、隱匿、毀滅證據(jù)或者提供虛假情況的；
（八）其他妨礙檢查人員履行職責(zé)的。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查，違反治安管理處罰相關(guān)規(guī)定的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法移交公安機(jī)關(guān)處理。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者以暴力、威脅等方法阻礙檢查人員依法履行職責(zé)，涉嫌犯罪的，由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依法移交公安機(jī)關(guān)處理。

75

16.2留存檢查結(jié)果

食品生產(chǎn)企業(yè)不得撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，要保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第三十九條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所醒目位置張貼或者公開展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查。有條件的可以通過電子屏幕等信息化方式向消費(fèi)者展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。

《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》第四十八條

由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處5000元以上5萬元以下罰款。

項(xiàng)目

序號(hào)

主體責(zé)任

責(zé)任依據(jù)

處罰依據(jù)

法律責(zé)任

總體

要求

1

應(yīng)當(dāng)依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，保證食品衛(wèi)生、無毒、無害，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三條。

接受監(jiān)管

2

配合有關(guān)部門、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開展的監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第五條、第三十四條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十八條。

由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工依法責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上一萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

3

食品小作坊應(yīng)取得食品小作坊登記證后方可生產(chǎn)。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十一條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

4

生產(chǎn)的食品應(yīng)屬于食品小作坊登記證上載明的食品品種。

《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第四條。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

5

不得生產(chǎn)乳制品、罐頭制品、果凍、冷凍飲品、酒類、飲料（含瓶、桶裝飲用水）、醬油、食醋、預(yù)包裝肉制品；保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和其他專供特定人群的主輔食品；食品添加劑；國家和省、設(shè)區(qū)的市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十九條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十二條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記、備案機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

6

不得偽造、變?cè)�、冒用、出租、出借、買賣食品小作坊登記證。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十條。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

7

食品小作坊登記證有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿三十日前向原登記機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十七條。

《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第二十條。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

8

食品小作坊登記證有效期內(nèi)，載明的登記事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)自變化之日起十日內(nèi)向原登記機(jī)關(guān)提出變更申請(qǐng)。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十八條。

《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第二十條。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

9

生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)登記。

《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第二十條。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

10

不得接受委托生產(chǎn)加工或者分裝食品。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十二條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，處二千元以上二萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記、備案機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)資
質(zhì)管理

11

應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所顯著位置張貼或者懸掛登記證和從業(yè)人員健康證明，公示食品添加劑使用情況和食品安全承諾等信息。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十三條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十六條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門處五十元罰款。

食品安全

風(fēng)險(xiǎn)管控

12

應(yīng)當(dāng)定期對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營狀況進(jìn)行自查，發(fā)現(xiàn)食品或者食品原料存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第九條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)場(chǎng)所

管理

13

食品生產(chǎn)場(chǎng)所周圍不得存在有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源（如化工生產(chǎn)、礦業(yè)生產(chǎn)、屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、皮毛加工廠、坑式廁所、污水池、垃圾場(chǎng)或垃圾處理站及蟲害可能大量孳生場(chǎng)所等）。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)場(chǎng)所

管理

14

路面應(yīng)適當(dāng)硬化，生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)無揚(yáng)塵、無積水。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.2.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)場(chǎng)所

管理

15

生活區(qū)域應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域（包括加工間、原料庫房、成品庫房）分隔，生產(chǎn)區(qū)域不得豢養(yǎng)動(dòng)物。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.2.2。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)場(chǎng)所

管理

16

應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工間，并根據(jù)生產(chǎn)工藝及清潔程度的要求做到生熟分隔。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十五條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)場(chǎng)所

管理

17

加工間應(yīng)保持清潔；頂棚、墻壁、門窗（包括內(nèi)窗臺(tái)）和地面應(yīng)易于清洗；加工間、原料庫房、成品庫房應(yīng)采取紗簾、紗網(wǎng)、滅蠅燈、防鼠板等有效措施防止蟲害侵入，應(yīng)能夠密閉，不得為敞篷式。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.2。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

生產(chǎn)場(chǎng)所

管理

18

清潔劑、消毒劑等物品應(yīng)與食品原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置。食品原料、半成品、成品、加工用容器、工具和設(shè)備等不得與生活用品混放、混用。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.3。

生產(chǎn)場(chǎng)所

管理

19

食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品貯存、食品生產(chǎn)加工、成品貯存等功能區(qū)域應(yīng)劃分明顯，有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施。如設(shè)置洗消間，應(yīng)與加工區(qū)域分隔。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》3.3.4。

設(shè)備設(shè)施

管理

20

應(yīng)配備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條、第十五條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

設(shè)備設(shè)施

管理

21

與食品原料、半成品、成品接觸的設(shè)備、工具和容器的材質(zhì)應(yīng)無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落、光滑，并保持清潔。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條、第十五條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.2。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

設(shè)備設(shè)施

管理

22

直接與食品接觸的設(shè)備、工具、容器和生產(chǎn)用管道，在使用前、后應(yīng)清洗干凈，必要時(shí)還應(yīng)消毒。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.3。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

設(shè)備設(shè)施

管理

23

已清潔和消毒過的設(shè)備、工具和容器，應(yīng)定位存放。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.1.3。

設(shè)備設(shè)施

管理

24

應(yīng)配備與食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品品種、數(shù)量相適應(yīng)的倉儲(chǔ)設(shè)施（如貨架、冷柜等），必要時(shí)應(yīng)配備溫度、濕度等的監(jiān)測(cè)控制設(shè)施。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.2.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

設(shè)備設(shè)施

管理

25

食品原料應(yīng)離墻、離地存放。食品添加劑、殺蟲劑應(yīng)分別專柜存放，并明確標(biāo)示。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.2.2。

設(shè)備設(shè)施

管理

26

食品生產(chǎn)用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

設(shè)備設(shè)施

管理

27

供水設(shè)施滿足生產(chǎn)需要。宜通過集中式供水設(shè)施取水。使用自備井水等非集中式供水設(shè)施提供生產(chǎn)用水的，應(yīng)每年至少將生產(chǎn)用水送檢一次，確保水質(zhì)符合GB 5749。非集中供水水質(zhì)不符合GB 5749的，應(yīng)采用適當(dāng)?shù)乃�處理措施，確保生產(chǎn)用水水質(zhì)符合GB 5749，水處理設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.2。

設(shè)備設(shè)施

管理

28

不得直接引入或使用河水、湖水、江水和使用不符合GB 5749規(guī)定的水進(jìn)行食品加工。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.3。

設(shè)備設(shè)施

管理

29

應(yīng)具備符合生產(chǎn)要求的排水設(shè)施，排水口應(yīng)有防蟲害設(shè)施，排水順暢、無積水、無污物。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.3.4。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

設(shè)備設(shè)施

管理

30

應(yīng)配備帶蓋、防滲漏、易于清潔的廢棄物存放專用設(shè)施，廢棄物應(yīng)及時(shí)清除，設(shè)施應(yīng)保持清潔。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.4。

設(shè)備設(shè)施

管理

31

應(yīng)配備足夠的食品、設(shè)備、工具和容器的清洗設(shè)施，必要時(shí)配備相應(yīng)的消毒設(shè)施。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.5.1。

設(shè)備設(shè)施

管理

32

清洗池的材質(zhì)應(yīng)為不銹鋼、陶瓷等材料，結(jié)構(gòu)應(yīng)易于清洗。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.5.2。

設(shè)備設(shè)施

管理

33

清潔、消毒方式應(yīng)避免對(duì)食品造成交叉污染，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.5.3。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

設(shè)備設(shè)施

管理

34

應(yīng)設(shè)置更衣、洗手設(shè)施，在加工間入口、直接入口食品內(nèi)包裝工序等必要位置配備消毒設(shè)施。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.6.1。

設(shè)備設(shè)施

管理

35

生產(chǎn)場(chǎng)所內(nèi)不宜設(shè)置衛(wèi)生間，如設(shè)置，衛(wèi)生間不得與加工、包裝或貯存等區(qū)域直接連通，應(yīng)有效分隔，廁所應(yīng)為沖水式。與加工間和庫房在同一建筑內(nèi)的衛(wèi)生間，應(yīng)具有排風(fēng)設(shè)施。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4. 6.2。

設(shè)備設(shè)施

管理

36

應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或排風(fēng)扇等人工通風(fēng)措施，合理設(shè)置通風(fēng)口位置，必要時(shí)應(yīng)安裝空氣過濾凈化或除塵設(shè)施。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.7。

設(shè)備設(shè)施

管理

37

加工間內(nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.8.1。

設(shè)備設(shè)施

管理

38

在暴露食品和原料正上方的照明設(shè)施應(yīng)使用安全型或有防護(hù)措施的照明設(shè)施。如需要，還應(yīng)配備應(yīng)急照明設(shè)施。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.8.2。

設(shè)備設(shè)施

管理

39

應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)加工工藝，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍以及用于監(jiān)測(cè)和控制溫度、濕度的設(shè)施。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.9。

設(shè)備設(shè)施

管理

40

應(yīng)及時(shí)對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行清潔和檢修，保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行和使用，不產(chǎn)生污染食品的風(fēng)險(xiǎn)。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》4.10。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

41

應(yīng)采購和使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，不得采購和使用非食品原料。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

42

采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證等資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十二條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

43

應(yīng)及時(shí)清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.2。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

44

應(yīng)按照GB 2760的要求使用食品添加劑，食品添加劑的稱量應(yīng)使用符合精度要求的稱量工具。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.3。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

45

應(yīng)有生產(chǎn)工藝流程圖或者說明。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十五條、第十六條。

《山東省食品小作坊小餐飲登記管理辦法》第十條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

46

按照生產(chǎn)加工工藝流程組織生產(chǎn)，避免造成交叉污染。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十五條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.4。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

47

不得生產(chǎn)不符合法律、法規(guī)或食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》5.5。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

48

應(yīng)建立進(jìn)貨（食品原料、食品添加劑等）記錄，如實(shí)記錄購進(jìn)食品原料、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等，保留購進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的相關(guān)憑證（票據(jù)等）。進(jìn)貨記錄和憑證保存期限不得少于一年。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十二條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》11.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

49

應(yīng)建立生產(chǎn)記錄，如實(shí)記錄原料投放數(shù)量、食品添加劑名稱和使用量、食品名稱、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于一年。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》11.2。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

采購驗(yàn)收和生產(chǎn)加工控制

50

不得生產(chǎn)下列食品：

1.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

2.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

3.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；

4.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；

5.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

6.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

7.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類制品；

8.未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

9.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

10.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；

11.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

12.國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)的食品；

13.其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

《食品安全法》第三十四條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十三條。

尚不構(gòu)成犯罪的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，處五千元以上三萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

包裝和標(biāo)簽管理

51

出廠銷售的食品應(yīng)有包裝，采取預(yù)包裝或其他形式。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.1。

包裝和標(biāo)簽管理

52

食品包裝（包括容器類）材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定要求。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

包裝和標(biāo)簽管理

53

出廠的食品若不進(jìn)行密封包裝，應(yīng)采取覆蓋桶蓋、籠布等貯運(yùn)防護(hù)措施。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.2。

包裝和標(biāo)簽管理

54

生產(chǎn)的食品應(yīng)有標(biāo)簽。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

包裝和標(biāo)簽管理

55

預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、貯存條件、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱、食品小作坊登記證編號(hào)等。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

包裝和標(biāo)簽管理

56

采取預(yù)包裝以外形式包裝的，應(yīng)標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期、貯存條件、食品小作坊登記證編號(hào)等。應(yīng)根據(jù)食品特點(diǎn)，在食品容器、外包裝上采用印刷、貼標(biāo)或掛牌等方式進(jìn)行標(biāo)示，應(yīng)保證食品的相關(guān)信息傳達(dá)到購貨單位。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.2。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

包裝和標(biāo)簽管理

57

如標(biāo)注營養(yǎng)成分表，應(yīng)符合GB 28050的相關(guān)要求。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.3。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

包裝和標(biāo)簽管理

58

食品標(biāo)簽不得含有虛假內(nèi)容，不得明示或者暗示具有保健作用，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》6.3.4。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

出廠食品

安全控制

59

生產(chǎn)的食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。

《食品安全法》第四條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》7.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十三條。

尚不構(gòu)成犯罪的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，處五千元以上三萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

出廠食品

安全控制

60

產(chǎn)品出廠前應(yīng)至少對(duì)其凈含量（僅預(yù)包裝食品）、感官指標(biāo)、標(biāo)簽、包裝進(jìn)行檢驗(yàn)。包裝可通過目視檢查，采取預(yù)包裝等完整密封包裝的，應(yīng)檢查包裝是否封合，采取加蓋等防護(hù)措施的，應(yīng)檢查包裝防護(hù)是否到位。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》7.2。

出廠食品

安全控制

61

應(yīng)每年定期委托具備法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)的食品按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，每年不少于1次。關(guān)鍵設(shè)施設(shè)備、工藝流程等條件發(fā)生變化的，應(yīng)及時(shí)委托檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可上市銷售。委托檢驗(yàn)報(bào)告保存期限不少于2年。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》7.3。

出廠食品

安全控制

62

應(yīng)建立食品銷售記錄，如實(shí)記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、購貨單位名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，保存載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個(gè)月。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》11.3。

貯運(yùn)管理

63

應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運(yùn)輸條件，必要時(shí)應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等運(yùn)輸設(shè)施。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.1。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

貯運(yùn)管理

64

貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害、保持清潔。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.2。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

貯運(yùn)管理

65

不得將食品與有毒、有害、或有異味的物品一同貯存運(yùn)輸。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.3。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

貯運(yùn)管理

66

應(yīng)定期檢查倉儲(chǔ)食品，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》8.4。

人員管理

67

從業(yè)人員應(yīng)掌握食品安全法律法規(guī)及有關(guān)文件、相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.1。

人員管理

68

從事接觸直接入口食品的生產(chǎn)加工人員應(yīng)每年進(jìn)行預(yù)防性健康體檢，取得健康體檢合格證明后方可上崗工作。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十一條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.2。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

人員管理

69

患有霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病，或有明顯皮膚損傷未愈合的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第十一條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.2。

人員管理

70

生產(chǎn)加工人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域應(yīng)穿戴潔凈的工作服，頭發(fā)置于帽內(nèi)；不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)留長指甲、染指甲、噴灑香水；不得攜帶與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。接觸直接入口食品的應(yīng)佩戴口罩。不得在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)吸煙、吐痰、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.3。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

人員管理

71

生產(chǎn)加工人員在操作前應(yīng)洗凈手部，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行消毒。使用衛(wèi)生間等從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的活動(dòng)前，應(yīng)脫去工作服。從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的活動(dòng)后，再次從事食品生產(chǎn)，應(yīng)洗手、更衣后再操作。接觸可能污染食品的物品（包括生鮮原材料、落地食品等）后，應(yīng)做必要的手部清洗、消毒。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第八條。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.4。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十五條。

由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

人員管理

72

進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的非生產(chǎn)加工人員，應(yīng)符合生產(chǎn)加工人員衛(wèi)生要求。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范》10.5。

不安全食

品召回

73

發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，采取通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、消費(fèi)者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

《食品召回管理辦法》第八條。

《食品召回管理辦法》第八條、第三十八條。

未依法停止生產(chǎn)不安全食品的，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止生產(chǎn)不安全食品。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

不安全食

品召回

74

通過自檢自查、公眾投訴舉報(bào)、經(jīng)營者和監(jiān)督管理部門告知等方式知悉其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回。

《食品召回管理辦法》第十二條。

《食品召回管理辦法》第十二條、第三十八條。

應(yīng)當(dāng)主動(dòng)召回不安全食品而沒有主動(dòng)召回的，縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其召回。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

不安全食

品召回

75

食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告召回計(jì)劃。

《食品召回管理辦法》第十三條。

《食品召回管理辦法》第三十八條、第四十條。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

不安全食

品召回

76

食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致一般健康損害，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后48小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告召回計(jì)劃。

《食品召回管理辦法》第十三條。

《食品召回管理辦法》第三十八條、第四十條。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

不安全食

品召回

77

標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告召回計(jì)劃。

標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)存在瑕疵，食用后不會(huì)造成健康損害的食品，應(yīng)當(dāng)改正，可以自愿召回。

《食品召回管理辦法》第十三條。

《食品召回管理辦法》第三十八條、第四十條。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

不安全食

品召回

78

應(yīng)當(dāng)按照召回計(jì)劃召回不安全食品。

縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門評(píng)估認(rèn)為召回計(jì)劃應(yīng)當(dāng)修改的，應(yīng)當(dāng)立即修改，并按照修改后的召回計(jì)劃實(shí)施召回。

《食品召回管理辦法》第十四條。

《食品召回管理辦法》第三十八條。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

不安全食

品召回

79

召回計(jì)劃包含以下內(nèi)容：

1.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系方式等基本情況;

2.食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及召回的區(qū)域范圍;

3.召回原因及危害后果;

4.召回等級(jí)、流程及時(shí)限;

5.召回通知或者公告的內(nèi)容及發(fā)布方式;

6.相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和責(zé)任;

7.召回食品的處置措施、費(fèi)用承擔(dān)情況;

8.召回的預(yù)期效果。

《食品召回管理辦法》第十五條。

不安全食

品召回

80

如發(fā)布召回公告，應(yīng)包含以下內(nèi)容：

食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容:

1.食品生產(chǎn)者的名稱、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等;

2.食品名稱、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等;

3.召回原因、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍;

4.相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的義務(wù)和消費(fèi)者退貨及賠償?shù)牧鞒獭?/span>

《食品召回管理辦法》第十六條。

不安全食

品召回

81

完成召回的時(shí)間應(yīng)遵守以下要求：

1.實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起10個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

2.實(shí)施二級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起20個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

3.實(shí)施三級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起30個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。

《食品召回管理辦法》第十七條。

不安全食

品召回

82

應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采取補(bǔ)救、無害化處理、銷毀等處置措施。

《食品召回管理辦法》第二十三條。

《食品召回管理辦法》第二十三條、第三十八條、第四十一條。

未依法處置不安全食品的，縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其依法處置不安全食品。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

被責(zé)令依法處置后，拒絕或者拖延履行的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處二萬元以上三萬元以下罰款。

不安全食

品召回

83

對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)重危害人體健康和生命安全的不安全食品，應(yīng)當(dāng)立即就地銷毀。

《食品召回管理辦法》第二十四條。

《食品召回管理辦法》第三十八條。

不立即停止生產(chǎn)經(jīng)營、不主動(dòng)召回、不按規(guī)定時(shí)限啟動(dòng)召回、不按照召回計(jì)劃召回不安全食品或者不按照規(guī)定處置不安全食品的，由食品藥品監(jiān)督管理部門給予警告，并處一萬元以上三萬元以下罰款。

不安全食

品召回

84

不具備就地銷毀條件的，可集中銷毀處理。在集中銷毀處理前，應(yīng)當(dāng)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門部門報(bào)告。

《食品召回管理辦法》第二十四條。

《食品召回管理辦法》第四十條。

未按規(guī)定履行相關(guān)報(bào)告義務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

不安全食

品召回

85

對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售的，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

《食品召回管理辦法》第二十五條。

不安全食

品召回

86

對(duì)不安全食品處置方式不能確定的，應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)專家進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估意見進(jìn)行處置。

《食品召回管理辦法》第二十七條。

不安全食

品召回

87

根據(jù)監(jiān)管部門的要求，定期或者不定期報(bào)告不安全食品停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置情況。

《食品召回管理辦法》第三十三條。

不安全食

品召回

88

停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門書面報(bào)告情況。

《食品召回管理辦法》第三十二條。

不安全食

品召回

89

應(yīng)如實(shí)記錄發(fā)生召回的食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容等內(nèi)容。

DBS 37/ 002-2022《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 食品小作坊生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范11.4。

不安全食

品召回

90

記錄保存期限不得少于2年。

《食品召回管理辦法》第二十八條。

《食品召回管理辦法》第四十二條

責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款。

食品安全事故處置

91

發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十九條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

發(fā)生食品安全事故未按照規(guī)定處置、報(bào)告的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

食品安全事故處置

92

發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向事故發(fā)生地縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門報(bào)告。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十九條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

發(fā)生食品安全事故未按照規(guī)定處置、報(bào)告的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

食品安全事故處置

93

不得隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)食品安全事故，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第三十九條。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第四十四條。

發(fā)生食品安全事故未按照規(guī)定處置、報(bào)告的，由縣（市、區(qū)）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處五百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，由原登記機(jī)關(guān)吊銷登記證。

食品安全事故處置

94

向商場(chǎng)、超市、單位食堂和餐飲服務(wù)單位銷售其生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)提供食品小作坊登記證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。

《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》第二十條。