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現(xiàn)場質(zhì)量管理-總體清潔計劃表

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-11-09  來源:食品質(zhì)量管理公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友 skytlg 分享
核心提示:現(xiàn)場質(zhì)量管理-總體清潔計劃表


區(qū)域

編號

設(shè)備/設(shè)施

清潔方法

清潔劑名稱

清潔劑濃度

清潔工具

清潔

頻率

責(zé)任人

消毒方法

消毒劑名稱

消毒劑濃度

消毒

工具

消毒頻率

清潔標(biāo)準(zhǔn)

更衣間

及預(yù)進(jìn)

1

洗手池

用清潔劑擦洗,再清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

表面光亮,無水漬

浸靴池

2

風(fēng)淋室

毛巾在清潔劑中浸泡后擦洗,再用濕毛巾擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后

光潔無灰塵、異物;

過濾網(wǎng)無雜質(zhì)

4

地面

清掃、將積水刮凈

/

/

掃帚/

水刮

班后

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

拖把

1次/周

潔凈無異物

5

毛巾在清潔劑中浸泡后擦洗,再用濕毛巾擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

更衣鏡

水靴架

換鞋柜

更衣柜

晾衣桿

6

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后擦洗,再用濕毛巾擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

刷子

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無雜

物,腐蝕物,地面無

印跡

7

臭氧消毒機(jī)

毛巾在水中浸泡后擦洗,再用濕毛巾擦拭干凈

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

光潔無灰塵、異物;

過濾網(wǎng)無雜質(zhì)

9

低空墻壁

(2m以下)

用清潔劑擦洗后用清水沖洗/毛巾擦拭,再用拭水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

墻面光潔,無污漬水

10

圍裙、袖套

圍裙、套袖在清潔劑中浸泡,再用清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

/

/

各區(qū)域組長

消毒水浸泡

次氯酸鈉

150-200ppm

浸泡10

分鐘,

清水沖

班后

表面無污垢,腐蝕

物,清水沖洗后晾干

預(yù)處理

1

刀具

用清潔劑刷洗干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

季銨鹽

200ppm

浸泡

班后

表面干凈,無水漬

砧板

2

操作臺

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用清水沖洗干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

毛巾

班后

表面光亮,無水漬

清洗池

3

洗手池

用清潔劑擦洗,再清水

沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

/

/

表面光亮,無水漬

魚副傳遞車

4

不銹鋼物料置物架

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,用清水沖洗干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

毛巾

班后

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

5

墊板

用刷子刷洗

/

/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無污漬

6

原魚輸送帶

泡沫清洗車自動清洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

泡沫車

/毛巾

1次/班

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

消毒筐

1次/周

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì)

臭氧消毒罩

7

打鱗機(jī)

泡沫清洗車自動清洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

泡沫車

/毛巾

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

消毒盆

班后/換產(chǎn)

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

魚頭收集機(jī)

洗魚機(jī)及水泵

魚副真空封口機(jī)

8

冷風(fēng)機(jī)

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,用清水擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/半

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

風(fēng)機(jī)外表面光潔無污

漬,風(fēng)葉無塵

9

地溝

泡沫清洗車自動清洗,

地漏手動用刷子刷洗

/

/

泡沫車

/地刮/

毛刷

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬,無雜物

地漏

地面

10

垃圾桶

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、無剩余垃圾雜質(zhì)

11

水管

水管架

清潔用品置物架

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈;

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

12

門框四周

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

刷子

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無雜

物,腐蝕物,地面無

印跡

13

插座

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/周

表面光亮,無水漬

石英鐘

14

低空墻壁

(2m以下)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

消毒筐

1次/周

墻面光潔,無污漬水

15

燈(罩)

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/半

各區(qū)域組長

/

次氯酸鈉

150-200ppm

/

/

表面光亮,無水漬

16

天花板和高空墻壁

(2m及2m以上)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/半

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔,無污漬水漬

加工間

1

電子秤

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后

表面光亮,無水漬

刀具

2

581開片機(jī)

用自動清洗泡沫機(jī)及人

工刷洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

自動清

洗泡沫

機(jī)/毛

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

560修整線

867拔刺機(jī)

240去皮機(jī)

魚刺收集器

3

輸送鏈道

用自動清洗泡沫機(jī)及人

工刷洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

自動清

洗泡沫

機(jī)/刷

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

消毒水浸泡

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后/換產(chǎn)

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

人工拔刺段

精修段

4

洗手池

用清水刷洗,再用清水

沖洗

/

/

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

清潔無水漬,消毒良

5

地溝

用自動泡沫機(jī)打清潔劑

清洗后覆蓋15min,用清

水沖洗。

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

自動泡

沫清洗

機(jī)/水

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬,無雜物

地漏

地面

6

垃圾桶

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

7

墊板

用刷子刷洗

/

/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

表面光亮,無水漬

8

電箱

插座

石英鐘

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/周

表面光亮,無水漬

9

水管、水管架

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

氣管

10

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

 

 

 

 

 

毛巾/

刷子

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無雜

物,腐蝕物,地面無

印跡

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

11

低空墻壁

(2m以下)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

 

 

 

 

 

噴壺/

 

墻面光潔,無污漬水

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

1次/周

水刮

消毒筐

12

冷風(fēng)機(jī)

用毛巾沾清潔劑擦拭,

用毛巾沾清水擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/半

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

風(fēng)機(jī)外表面光潔無污

漬,風(fēng)葉無塵

13

燈(罩)

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/半

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

表面光亮,無水漬

14

天花板和高空墻壁

(2m及2m以上)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/半

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔,無污漬水漬

加工工

具消毒

1

不銹鋼消毒槽

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

2

臭氧消毒柜

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

工具存放架

水靴清洗機(jī)

3

地溝

用工具清理廢渣后,用

清水沖洗。檢查車間墻

與地面連接處水泥是否

脫落,如脫落及時清理

/

/

水刮

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬,無雜物

地漏

地面

 

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

4

低空墻壁(2m以

下)

5

天花板和高空墻壁

(2m及2m以上)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/月

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔,無污漬水漬

暫存品

1

天花板、墻面

掃帚清掃、加長桿擦拭

器擦拭

/

/

毛巾/

刷子/

掃把

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

季銨鹽消

毒液

1200ppm

噴壺

1次/14天

光潔、無污漬、水漬

2

墊板

清潔劑刷洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

季銨鹽消

毒液

1200ppm

噴壺

1次/14天

表面潔凈、無污漬

3

毛巾擦拭

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒毛巾擦

季銨鹽消

毒液

1200ppm

毛巾

1次/14天

表面光亮、無水漬

4

地面

掃帚清掃、拖把拖拭

/

/

水刮

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑、潑灑

季銨鹽消

毒液

1200ppm

水刮

1次/14天

潔凈、無異物

內(nèi)包工

具消毒

1

托盤消毒柜

使用清潔劑用濕毛巾擦

拭,再用毛巾沾清水擦

拭干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

2

垃圾桶

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、無剩余垃圾雜質(zhì)

3

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

刷子

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無雜

物,腐蝕物,地面無

印跡

4

燈(罩)

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/月

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

表面光亮,無水漬

5

地溝

用工具清理廢渣后,用

/

/

水刮

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬,無雜物

地漏

清水沖洗。檢查車間墻

6

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

低空墻壁(2m以

下)

7

天花板和高空墻壁

(2m及2m以上)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/月

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔,無污漬水漬

內(nèi)包間

1

單凍機(jī)

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

長桿刷

班前/班

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班前/班后

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

貼體機(jī)

定量切割機(jī)

臥式真空封口機(jī)

2

電子稱

毛巾浸濕水?dāng)Q干后擦拭

干凈

/

/

毛巾

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

班后/換產(chǎn)

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

3

魚片分切臺

不銹鋼臺面

用清水沖洗干凈,用自

動泡沫機(jī)泡沫覆蓋

15min,用清水沖洗干凈

無殘留,用毛巾擦干或

者用水刮刮干

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

自動泡

沫車/

毛巾/

水刮

班前/班

后/換產(chǎn)

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

菌敵

100-150ppm

毛巾

班前/班后

/換產(chǎn)時

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

4

洗手池

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

消毒池

5

傳遞窗(含密封

條)

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用清水沖洗干

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺/

毛巾

 

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

班后

6

地漏

地面

清理廢渣后,用清水沖

洗。打清潔劑刷洗,再

用水沖洗。

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

刷子/

水刮

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬,無雜物

7

垃圾桶

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、無剩余垃圾雜質(zhì)

8

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

水管 、水管架

低空墻壁(2m以

下)

9

門框四周及門下膠

皮條

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多工能清

潔劑

1:3稀釋

后使用

毛巾/

刷子

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水拖地

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

刷子

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無雜

物,腐蝕物,地面無

印跡

10

電箱

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/周

表面光亮,無水漬

石英鐘

11

冷風(fēng)機(jī)

用毛巾沾清潔劑擦拭,

用毛巾沾清水擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/半

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/月

風(fēng)機(jī)外表面光潔無污

漬,風(fēng)葉無塵

12

燈(罩)

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/月

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

表面光亮,無水漬

13

天花板和高空墻壁

(2m及2m以上)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/月

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔,無污漬水漬

外包間

1

金檢機(jī)

用毛巾沾清潔劑擦拭,

用毛巾沾清水擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班前/班

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

制冰機(jī)

2

地漏

清理廢渣后,用清水沖

洗。用清潔劑刷洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

水刮/

刷子

班后/換

產(chǎn)時

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

班后

潔凈無銹漬,無雜物

地面

3

垃圾桶

用清潔劑水刷洗,再用

清水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

刷子

班后

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、無剩余垃圾雜質(zhì)

4

毛巾在清潔劑中浸泡后

擦洗,再用濕毛巾擦拭

干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

/噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾/

噴壺

1次/周

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

水管

水管架

低空墻壁(2m以下)

5

配電箱

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/周

潔凈無銹漬,無雜物

6

冷風(fēng)機(jī)

用毛巾沾清潔劑擦拭,

用毛巾沾清水擦拭干凈

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

1次/半

各區(qū)域組長

消毒水擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

毛巾

1次/月

風(fēng)機(jī)外表面光潔無污

漬,風(fēng)葉無塵

7

燈(罩)

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/月

各區(qū)域組長

/

/

/

/

/

潔凈無銹漬,無雜物

8

天花板和高空墻壁

(2m及2m以上)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾/

水刮

1次/月

各區(qū)域組長

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/月

天花板表面及墻面光

潔,無污漬水漬

水處理

1

地漏

用掃帚清理廢渣后,用清水沖洗

/

/

掃帚

1次/周

維修工

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

潔凈無銹漬,無雜物

地面

2米以下墻面

2

水箱、水罐及RO機(jī)

外表面

用清水刷洗,再用清水沖洗

/

/

毛巾

1次/周

維修工

噴灑

次氯酸鈉

150-200ppm

噴壺

1次/周

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

3

水泵、管路

用擰干的毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

維修工

/

/

/

/

/

設(shè)備內(nèi)外表面光潔,

無水漬、無油漬、灰

塵及雜質(zhì);內(nèi)外表面

消毒徹底。

4

窗戶、玻璃

用濕毛巾擦拭,再用干

毛巾擦干

/

/

毛巾

1次/月

維修工

/

/

/

/

/

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

5

天花板和高空墻壁(2m及2m以上)

用清潔劑擦洗后用清水

沖洗/毛巾擦拭,再用拭

水刮將表面水刮干

/

/

毛巾/

水刮

1次/月

維修工

/

/

/

/

/

天花板表面及墻面光

潔,無污漬水漬

6

配電箱

用干毛巾擦拭

/

/

毛巾

1次/周

維修工

/

/

/

/

/

內(nèi)外表面光潔,無水

漬、灰塵及雜質(zhì)

人員

1

圍裙、袖套、手套

用清潔劑擦洗/水沖洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛巾

班前、

換產(chǎn)、

班后

各員工

擦拭

次氯酸鈉

150-200ppm

水池

班前、換

產(chǎn)、班后

、每30分

潔凈無銹漬,無雜物

2

水鞋

用清潔劑刷洗

多用途濃

縮清潔劑

1:3稀釋

使用

毛刷

班前、

換產(chǎn)、

班后

各員工

消毒水浸泡

≥10秒

次氯酸鈉

150-200ppm

洗靴池

進(jìn)入車間

潔凈無污垢,消毒徹

3

工作服

洗衣機(jī)洗

洗衣液

/

洗衣機(jī)

1次/日

各區(qū)域組長

消毒水浸泡

次氯酸鈉

150-200ppm

洗衣機(jī)

使用前

潔凈無污垢,消毒徹

4

手部

見《洗手消毒示意圖》

洗手液

/

/

進(jìn)車間

前、手

部受到

污染后

各員工

酒精噴灑

酒精

75%

洗手消

毒池

進(jìn)車間前

、手部受

到污染后

潔凈無污垢,消毒徹

批準(zhǔn):                   審核:                 編制:


編輯:foodqm

 
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