現(xiàn)場(chǎng)品控工作內(nèi)容
序號(hào) |
崗位名稱 |
現(xiàn)場(chǎng)品控員 |
檢查標(biāo)準(zhǔn) |
相關(guān)記錄 |
一、每日工作內(nèi)容: |
||||
1 |
對(duì)成品的感官、凈含量、外觀、標(biāo)簽 |
參見(jiàn)sop |
成品放行記錄 |
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2 |
送貨、到貨車輛溫度及衛(wèi)生檢查 |
參見(jiàn)sop |
車輛檢查記錄 |
|
3 |
CCP點(diǎn)記錄進(jìn)行確認(rèn)并驗(yàn)證 |
參見(jiàn)sop |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
4 |
設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生檢查(無(wú)食物殘?jiān)?rùn)滑部位無(wú)油污滲漏、設(shè)備表面無(wú)生銹、零部件脫落或缺省、輸送帶無(wú)毛邊、冷庫(kù)及醒發(fā)間無(wú)冷凝水) |
參見(jiàn)AIB統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn) |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
5 |
對(duì)當(dāng)班的倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品間的不合格品進(jìn)行隔離和標(biāo)識(shí),監(jiān)督不合格品的處理并記錄 |
標(biāo)簽完整、賬實(shí)相符 |
不合格品臺(tái)賬 |
|
6 |
按程序要求對(duì)電子秤五點(diǎn)法進(jìn)行內(nèi)部校準(zhǔn)和檢查,溫度計(jì)用冰水混合物與標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)做校準(zhǔn),校驗(yàn)不合格不得使用(每月) |
參見(jiàn)電子秤溫度計(jì)校準(zhǔn)SOP/誤差符合標(biāo)準(zhǔn) |
電子秤校準(zhǔn)記錄 |
|
7 |
對(duì)當(dāng)班生產(chǎn)的每種產(chǎn)品按工藝SOP的質(zhì)量要求進(jìn)行工藝監(jiān)督和檢查并記錄 |
參見(jiàn)工藝檢查SOP |
工藝檢查記錄 |
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8 |
每天晨會(huì)配合班組長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行GMP、清潔消毒、員工衛(wèi)生等常識(shí)的培訓(xùn) |
前一班QC現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)項(xiàng) (每天選擇一個(gè)車間) |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
9 |
對(duì)當(dāng)班生產(chǎn)的首檢檢查記錄繼續(xù)確認(rèn) |
記錄完整無(wú)缺失 |
產(chǎn)品首件確認(rèn)表 |
|
10 |
抽查員工內(nèi)帽佩戴是否規(guī)范,無(wú)頭發(fā)裸露,手部無(wú)長(zhǎng)指甲、無(wú)傷口,傷口是否按規(guī)定進(jìn)行包扎防護(hù) |
晨檢制度 |
晨檢表 |
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11 |
按清潔消毒SOP的要求檢查車間消毒液濃度和員工的洗手消毒是否按要求進(jìn)行,消毒過(guò)的工器具是否有破損、并正確標(biāo)識(shí)和放置 |
清洗消毒SOP |
消毒劑濃度驗(yàn)證記錄表 |
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12 |
對(duì)各部門進(jìn)行品質(zhì)檢查并就發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量隱患要求責(zé)任部門進(jìn)行整改,現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)異常及不合格品及其他不符合的原因分析,糾偏措施的跟蹤和驗(yàn)證并記錄 |
糾偏程序 |
糾偏記錄表 |
|
13 |
檢查車間及垃圾房的廢棄物是否按規(guī)定分類存放并及時(shí)處理 |
廢棄物管理程序 |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
14 |
關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督復(fù)核(配料、蔬菜消毒、烘烤、金檢) |
CCP操作SOP |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
15 |
對(duì)車間挑選的原料進(jìn)行隨機(jī)抽查(核桃仁、番茄干、提子干、瓜子仁等),確認(rèn)無(wú)異物,對(duì)車間發(fā)現(xiàn)的異物進(jìn)行核實(shí)和來(lái)源分析 |
異物控制程序 |
異物統(tǒng)計(jì)分析記錄 |
|
16 |
消毒水和消毒酒精的配制和發(fā)放,監(jiān)督車間是否按化學(xué)品的管理規(guī)定使用化學(xué)品 |
化學(xué)品管理程序 |
消毒劑配制記錄/化學(xué)品發(fā)放記錄 |
|
17 |
對(duì)冷庫(kù)、車間溫度、成品發(fā)貨溫度等冷鏈系統(tǒng)是否正常運(yùn)行進(jìn)行每日監(jiān)督檢查 |
溫度符合標(biāo)準(zhǔn) |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
18 |
對(duì)過(guò)敏源的標(biāo)識(shí)、過(guò)敏源換產(chǎn)前的清潔、倉(cāng)庫(kù)過(guò)敏源的存放、車間過(guò)敏源的標(biāo)識(shí)和防交叉污染等進(jìn)行檢查和監(jiān)督 |
過(guò)敏原控制程序 |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
19 |
每日蟲(chóng)害日志的檢查匯總、蟲(chóng)害設(shè)施的檢查 |
記錄發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害問(wèn)題 |
QC現(xiàn)場(chǎng)巡檢記錄 |
|
20 |
新產(chǎn)品的質(zhì)量控制跟蹤 |
新品SOP |
新品試生產(chǎn)檢查記錄 |
|
21 |
突發(fā)質(zhì)量事故的應(yīng)急處理 |
應(yīng)急事件處理程序 |
質(zhì)量事故異常處理單 |
|
22 |
對(duì)車間標(biāo)簽進(jìn)行每日審核確認(rèn) |
標(biāo)簽管理sop |
標(biāo)簽檢查記錄 |
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23 |
客訴回復(fù)與匯總 |
客訴處理程序 |
客訴臺(tái)賬 |
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二、每周工作內(nèi)容 |
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1 |
易碎品的周檢查 |
易碎品管理程序 |
易碎品檢查記錄 |
|
2 |
參加品控周工作例會(huì) |
無(wú) |
無(wú) |
|
3 |
各類和現(xiàn)場(chǎng)品控相關(guān)的文件的接收,發(fā)放,登記和存檔管理 |
無(wú) |
無(wú) |
|
4 |
每周現(xiàn)場(chǎng)不符合項(xiàng)和現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量數(shù)據(jù)的匯總 |
無(wú) |
無(wú) |
|
5 |
每周GMP自查報(bào)告的匯總及追蹤 |
無(wú) |
GMP自查報(bào)告 |
|
6 |
每周異物統(tǒng)計(jì)和原因分析 |
無(wú) |
無(wú) |
|
三、每月工作內(nèi)容 |
||||
1 |
配合蟲(chóng)害公司的月度蟲(chóng)害服務(wù)并監(jiān)督蟲(chóng)害公司的服務(wù)質(zhì)量 |
服務(wù)報(bào)告上提及的問(wèn)題需要提供糾正行動(dòng)及追蹤結(jié)果 |
蟲(chóng)害服務(wù)報(bào)告 |
|
2 |
統(tǒng)計(jì)質(zhì)量月會(huì)中需匯總的數(shù)據(jù)(審核不符合項(xiàng)、異物、蟲(chóng)害趨勢(shì)、客訴、異常事件、不合格品) |
無(wú) |
質(zhì)量月報(bào) |
|
3 |
每月GMP自查完成率統(tǒng)計(jì)(各部門) |
無(wú) |
GMP自查報(bào)告完成率 |
|
4 |
冷庫(kù)的溫度計(jì)、車間溫濕度計(jì)、烤爐溫度每月校準(zhǔn) |
溫度計(jì)校準(zhǔn)SOP |
校準(zhǔn)記錄 |
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四、所涉及流程 |
《文件記錄和控制程序》、《不合格品處理程序》《產(chǎn)品放行程序》《過(guò)敏源控制程序》《異物控制程序》《蟲(chóng)害控制程序》《 廢棄物控制管理程序》、《預(yù)防污染控制程序》《人員衛(wèi)生健康管理程序》《 產(chǎn)品貯存及運(yùn)輸防護(hù)管理程序》《檢測(cè),計(jì)量器具管理程序》《標(biāo)識(shí)和可追溯管理程序》《《人員衛(wèi)生健康管理程序》《 產(chǎn)品貯存及運(yùn)輸防護(hù)管理程序》《檢測(cè),計(jì)量器具管理程序》《標(biāo)識(shí)和可追溯管理程序》》《 生產(chǎn)過(guò)程控制程序》《標(biāo)簽管理規(guī)程》《清潔消毒規(guī)程》 |
|||
五、備注 |
現(xiàn)場(chǎng)品控工作內(nèi)容
序號(hào) |
檢查內(nèi)容 |
現(xiàn)況描述 |
生產(chǎn)部 確認(rèn) |
品控 確認(rèn) |
備注 |
1 |
對(duì)成品的感官、凈含量、外觀、標(biāo)簽 |
||||
2 |
送貨、到貨車輛溫度及衛(wèi)生檢查 |
||||
3 |
CCP點(diǎn)記錄進(jìn)行確認(rèn)并驗(yàn)證 |
||||
4 |
設(shè)備設(shè)施的衛(wèi)生檢查(無(wú)食物殘?jiān)、?rùn)滑部位無(wú)油污滲漏、設(shè)備表面無(wú)生銹、零部件脫落或缺省、輸送帶無(wú)毛邊、冷庫(kù)及醒發(fā)間無(wú)冷凝水) |
||||
5 |
對(duì)當(dāng)班的倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車間、成品間的不合格品進(jìn)行隔離和標(biāo)識(shí),監(jiān)督不合格品的處理并記錄 |
||||
6 |
每天晨會(huì)配合班組長(zhǎng)對(duì)員工進(jìn)行GMP、清潔消毒、員工衛(wèi)生等常識(shí)的培訓(xùn) |
||||
7 |
對(duì)當(dāng)班生產(chǎn)的首檢檢查記錄繼續(xù)確認(rèn) |
||||
8 |
抽查員工內(nèi)帽佩戴是否規(guī)范,無(wú)頭發(fā)裸露,手部無(wú)長(zhǎng)指甲、無(wú)傷口,傷口是否按規(guī)定進(jìn)行包扎防護(hù) |
||||
9 |
按清潔消毒SOP的要求檢查車間消毒液濃度和員工的洗手消毒是否按要求進(jìn)行,消毒過(guò)的工器具是否有破損、并正確標(biāo)識(shí)和放置 |
||||
10 |
對(duì)各部門進(jìn)行品質(zhì)檢查并就發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量隱患要求責(zé)任部門進(jìn)行整改,現(xiàn)場(chǎng)品質(zhì)異常及不合格品及其他不符合的原因分析,糾偏措施的跟蹤和驗(yàn)證并記錄 |
||||
11 |
檢查車間及垃圾房的廢棄物是否按規(guī)定分類存放并及時(shí)處理 |
||||
12 |
關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)督復(fù)核(配料、蔬菜消毒、烘烤、金檢) |
||||
13 |
對(duì)車間挑選的原料進(jìn)行隨機(jī)抽查(核桃仁、番茄干、提子干、瓜子仁等),確認(rèn)無(wú)異物,對(duì)車間發(fā)現(xiàn)的異物進(jìn)行核實(shí)和來(lái)源分析 |
||||
14 |
消毒水和消毒酒精的配制和發(fā)放,監(jiān)督車間是否按化學(xué)品的管理規(guī)定使用化學(xué)品 |
||||
15 |
對(duì)冷庫(kù)、車間溫度、成品發(fā)貨溫度等冷鏈系統(tǒng)是否正常運(yùn)行進(jìn)行每日監(jiān)督檢查 |
||||
16 |
對(duì)過(guò)敏源的標(biāo)識(shí)、過(guò)敏源換產(chǎn)前的清潔、倉(cāng)庫(kù)過(guò)敏源的存放、車間過(guò)敏源的標(biāo)識(shí)和防交叉污染等進(jìn)行檢查和監(jiān)督 |
||||
17 |
每日蟲(chóng)害日志的檢查匯總、蟲(chóng)害設(shè)施的檢查 |
||||
18 |
新產(chǎn)品的質(zhì)量控制跟蹤 |
||||
19 |
突發(fā)質(zhì)量事故的應(yīng)急處理 |
||||
20 |
客訴信息處理 |
||||
21 |
對(duì)原物料表面的清潔檢查 |
QA工作內(nèi)容
序號(hào) |
崗位名稱 |
QA |
檢查標(biāo)準(zhǔn) |
相關(guān)記錄 |
|
一、每日工作內(nèi)容: |
|||||
1 |
實(shí)驗(yàn)室 |
對(duì)原輔材料的感官、凈含量、外觀、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、來(lái)料車輛溫度及衛(wèi)生檢查 |
參見(jiàn)原輔材料規(guī)格書(shū) |
來(lái)料驗(yàn)收記錄 |
|
2 |
實(shí)驗(yàn)室 |
對(duì)生產(chǎn)車間的產(chǎn)品(半成品、成品)微生物、理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè) |
參見(jiàn)sop |
產(chǎn)品原始檢驗(yàn)記錄單 |
|
3 |
QA |
對(duì)生產(chǎn)車間挑選后的原輔材料進(jìn)行抽檢 |
參見(jiàn)sop |
挑選抽檢記錄表 |
|
4 |
QA |
負(fù)責(zé)接收客戶市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量投訴,并書(shū)面反饋給責(zé)任部門 |
投訴處理流程 |
每日客訴臺(tái)賬 |
|
5 |
實(shí)驗(yàn)室 |
對(duì)成品進(jìn)行抽檢 |
成品放行sop |
成品抽檢記錄表 |
|
6 |
實(shí)驗(yàn)室 |
原材料檢驗(yàn)臺(tái)賬更新,數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。 |
原材料檢驗(yàn)合格率統(tǒng)計(jì) |
原材料檢驗(yàn)臺(tái)賬 |
|
7 |
實(shí)驗(yàn)室 |
原輔材料、成品留樣和更新。 |
留樣標(biāo)準(zhǔn)(需新建) |
留樣記錄 |
|
二、不定期工作內(nèi)容: |
|||||
1 |
實(shí)驗(yàn)室 |
原輔材料拆封保質(zhì)期進(jìn)行檢測(cè) |
參見(jiàn)sop |
拆封保質(zhì)期測(cè)試報(bào)告 |
|
2 |
實(shí)驗(yàn)室 |
對(duì)新品進(jìn)行保質(zhì)期測(cè)試、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)測(cè)試 |
新品sop |
新品測(cè)試報(bào)告 |
|
3 |
QA |
對(duì)新品和原材料進(jìn)行送檢檢測(cè) |
新品sop |
外檢報(bào)告 |
|
4 |
實(shí)驗(yàn)室 |
對(duì)新品用原輔材料進(jìn)行微生物和理化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)試 |
新品sop |
檢測(cè)報(bào)告 |
|
5 |
QA |
編制原輔材料、成品規(guī)格書(shū) |
參見(jiàn)sop |
規(guī)格書(shū) |
|
6 |
QA |
對(duì)外提交規(guī)格書(shū) |
參見(jiàn)sop |
規(guī)格書(shū) |
|
7 |
QA |
制定標(biāo)簽并審核標(biāo)簽合規(guī)性 |
標(biāo)簽管理規(guī)定 |
標(biāo)簽 |
|
8 |
QA |
實(shí)驗(yàn)室、車間現(xiàn)場(chǎng)儀器外校工作 |
外校設(shè)備臺(tái)賬 |
||
9 |
QA |
將客訴整改措施方案通過(guò)郵件發(fā)給客戶 |
無(wú) |
糾正措施單 |
|
10 |
實(shí)驗(yàn)室 |
產(chǎn)品的對(duì)比測(cè)試、人員能力的對(duì)比測(cè)試 |
無(wú) |
產(chǎn)品對(duì)比測(cè)試報(bào)告 |
|
11 |
QA |
原材料質(zhì)量異常糾偏措施單 |
|||
12 |
QA |
對(duì)新品和客服需要執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)文件進(jìn)行受控并下發(fā)執(zhí)行 |
文件管理程序 |
新品標(biāo)準(zhǔn) |
|
三、每周工作內(nèi)容 |
|||||
1 |
實(shí)驗(yàn)室 |
對(duì)生產(chǎn)車間環(huán)境沉降檢測(cè)和員工手部、設(shè)施設(shè)備涂抹實(shí)驗(yàn) |
參見(jiàn)sop |
空氣沉降菌檢測(cè)報(bào)告、涂抹實(shí)驗(yàn)檢測(cè)報(bào)告 |
|
2 |
參加品控周工作例會(huì) |
無(wú) |
無(wú) |
||
3 |
QA |
各類相關(guān)的SOP文件的接收,發(fā)放,登記和存檔管理 |
無(wú) |
無(wú) |
|
4 |
QA |
每周對(duì)客訴進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并匯報(bào)給部門經(jīng)理 |
無(wú) |
客訴記錄臺(tái)賬 |
|
5 |
QA |
對(duì)生產(chǎn)記錄進(jìn)行復(fù)核 |
追溯 |
生產(chǎn)記錄 |
|
6 |
QA |
GMP自查工作 |
GMP |
GMP自查表 |
|
7 |
實(shí)驗(yàn)室 |
水質(zhì)檢測(cè) |
|||
8 |
周工作總結(jié)和計(jì)劃提交、執(zhí)行。 |
周報(bào)模板 |
周質(zhì)量報(bào)告 |
||
四、每月工作內(nèi)容 |
|||||
1 |
QA |
統(tǒng)計(jì)每月的客訴數(shù)據(jù)并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分類(產(chǎn)品、車間、投訴類別等),和上月對(duì)比數(shù)據(jù) |
客訴處理流程 |
客訴記錄臺(tái)賬 |
|
2 |
實(shí)驗(yàn)室 |
統(tǒng)計(jì)每月的原輔材料驗(yàn)收情況的數(shù)據(jù) |
無(wú) |
原輔料驗(yàn)收臺(tái)賬 |
|
3 |
QA |
匯總每月的原輔材料挑選異物抽檢的數(shù)據(jù) |
無(wú) |
挑選異物抽檢臺(tái)賬 |
|
4 |
實(shí)驗(yàn)室 |
統(tǒng)計(jì)每月的成品抽檢合格率 |
無(wú) |
成品抽檢記錄臺(tái)賬 |
|
5 |
實(shí)驗(yàn)室 |
統(tǒng)計(jì)每月的車間環(huán)境、設(shè)備設(shè)施員工手部涂抹微生物檢測(cè)數(shù)據(jù) |
無(wú) |
微生物檢測(cè)數(shù)據(jù) |
|
6 |
QA |
每月統(tǒng)計(jì)生產(chǎn)記錄復(fù)核的數(shù)據(jù)及問(wèn)題分析 |
|||
7 |
QA |
程序文件的回顧 |
|||
8 |
QA |
月度工作總結(jié)和月度工作計(jì)劃提交、執(zhí)行。 |
|||
QA |
在職員工的專項(xiàng)培訓(xùn)/食品安全法/HACCP/GMP |
||||
QC |
新員工培訓(xùn) |
||||
QA |
對(duì)供應(yīng)商三證進(jìn)行抽查其有效性 |
||||
五、每季度工作內(nèi)容 |
|||||
1 |
QC |
蟲(chóng)害的糾正措施報(bào)告 |
|||
2 |
QA |
上游供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)審核 |
|||
3 |
QA |
報(bào)告(原材料自查回執(zhí)報(bào)告、) |
|||
六、年度工作計(jì)劃 |
|||||
1 |
QA |
管理評(píng)審 |
|||
2 |
QA |
HACPP計(jì)劃年度內(nèi)審 |
|||
3 |
QA |
食品防護(hù)計(jì)劃內(nèi)審 |
|||
4 |
QA |
應(yīng)急演練 |
|||
5 |
QA |
模擬追溯及召回 |
|||
6 |
QA |
內(nèi)審 |
|||
7 |
實(shí)驗(yàn)室 |
EMP外檢 |
半年 |
||
8 |
實(shí)驗(yàn)室 |
產(chǎn)品外檢 |
|||
9 |
QA |
水質(zhì)外檢 |
|||
10 |
實(shí)驗(yàn)室 |
產(chǎn)品的對(duì)比測(cè)試、人員能力的對(duì)比測(cè)試 |
無(wú) |
產(chǎn)品對(duì)比測(cè)試報(bào)告 |
|
七、備注 |
QA工作內(nèi)容
序號(hào) |
檢查內(nèi)容 |
現(xiàn)況描述 |
生產(chǎn)部 確認(rèn) |
品控 確認(rèn) |
備注 |
1 |
對(duì)原輔材料的感官、凈含量、外觀、出廠檢驗(yàn)報(bào)告、來(lái)料車輛溫度及衛(wèi)生檢查 |
||||
2 |
對(duì)生產(chǎn)車間的產(chǎn)品(半成品、成品)微生物、理化指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè) |
||||
3 |
對(duì)生產(chǎn)車間挑選后的原輔材料進(jìn)行抽檢 |
||||
4 |
負(fù)責(zé)接收客戶市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量投訴,并書(shū)面反饋給責(zé)任部門 |
||||
5 |
對(duì)車間標(biāo)簽進(jìn)行每日審核確認(rèn) |
||||
6 |
對(duì)成品進(jìn)行抽檢 |
||||
7 |
原材料檢驗(yàn)臺(tái)賬更新,數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。 |
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原輔材料、成品留樣和更新。 |