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審核的要來了,你該準備些啥?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-27  來源:HACCP聯(lián)盟公眾號  作者:食品論壇網(wǎng)友整理
核心提示:審核的要來了,你該準備些啥?
  1、品管員/生管員面對的問題
 
  A、品管員/生管員的職責(zé)是什么,你怎么進行你的工作?
 
  B、本工段有什么衛(wèi)生要求,怎樣進行衛(wèi)生清潔工作,有無記錄?將現(xiàn)場查看記錄是否符合要求。
 
  C、使用什么消毒水,濃度要求如何,如何配置,誰配置,配置人員有無培訓(xùn),有無培訓(xùn)記錄,消毒水怎樣檢測,多久檢測一次,有無記錄?將進行現(xiàn)場檢測消毒水濃度是否符合要求。
 
  D、本工段有什么品質(zhì)要求,檢查什么項目,以什么頻率、方式進行檢查,不良品超過標準怎么處理,有無記錄?將現(xiàn)場查看《品質(zhì)抽查表》是否符合要求。
 
  E、掉地產(chǎn)品怎么處理?
 
  F、注意觀察作業(yè)員穿戴是否符合要求,是否嚴格按衛(wèi)生標準操作。
 
  G、出現(xiàn)違反衛(wèi)生質(zhì)量操作的情況你怎么處理?
 
  H、員工上崗有無經(jīng)過培訓(xùn),培訓(xùn)什么,怎么培訓(xùn),有無培訓(xùn)記錄,平時呢?
 
  I、檢查本工段設(shè)備設(shè)施是否符合衛(wèi)生要求,衛(wèi)生設(shè)施、工器具與校準標識是否齊全、是否符合要求,車間有無不符合衛(wèi)生的竹木器具、生銹物品、毛巾等易發(fā)霉的物品,車間積水、收集水設(shè)施是否達到要求。
 
  2、檢驗員面對的問題
 
  A、產(chǎn)品有什么檢驗項目,標準如何?
 
  B、公司能開展什么檢驗項目,采用什么方法,檢驗頻率如何?將查看檢驗標準資料與檢驗記錄。
 
  C、你在什么學(xué)校畢業(yè),學(xué)什么專業(yè),從事檢驗工作多久,受過什么培訓(xùn)。
 
  D、檢查校準的儀器是否按要求校準,校準標簽是否過期,藥品是否管制好。
 
  E、無菌室是否密封。
 
  F、檢驗操作必須規(guī)范,尤其是無菌操作。
 
  3、衛(wèi)生督導(dǎo)員面對的問題
 
  A、引導(dǎo)評審人員嚴格檢查指甲、首飾后,按要求換鞋、換衣服、洗手消毒進車間。
 
  B、用什么消毒水,手消毒液的濃度是多少,腳消毒池的濃度是多少,分別怎么配置,怎么檢測,多久檢測一次?將現(xiàn)場要求檢測消毒水濃度。
 
  C、人員怎么進入車間,你如何監(jiān)督?
 
  D、工作服換洗桶必須分清。
 
  E、更衣區(qū)清潔衛(wèi)生、無灰塵、無異味、無蚊蟲、物品擺放整齊。
 
  F、穿戴整齊,禮貌待人。
 
  4、作業(yè)員面對的問題
 
  A、你叫什么名,你所從事的工序叫什么,有什么要求?
 
  B、本工段有什么衛(wèi)生要求,怎樣進行衛(wèi)生清潔工作?
 
  C、掉地產(chǎn)品怎么處理?
 
  D、你什么時候進廠,有無健康證,上崗有無經(jīng)過培訓(xùn),培訓(xùn)什么,誰給你培訓(xùn),怎么培訓(xùn)?
 
  5、審核現(xiàn)場特別注意的事項
 
  A、產(chǎn)品經(jīng)過金屬探測器,金屬探測器工作正常。
 
  B、冰提前打好,評審時盡量待原位操作。
 
  C、準備好足夠的塑膠袋,下腳料用塑膠袋裝。
 
  D、車間內(nèi)不允許出現(xiàn)竹木器具、生銹物品、毛巾等易發(fā)霉的物品、閑雜物品。
 
  E、衛(wèi)生設(shè)施、工器具標識齊全
 
  F、避免地面積水,收集不了的水不要使用。
 
  G、不用紗手套、毛巾等易發(fā)霉的物品。
 
  H、與外界相通的或“嚴禁通行”門洞鎖好,不能拉開。
 
  I、專人打紙箱,送紙箱。
 
  J、嚴禁人員串崗
 
  6、記錄評審要點
 
  A、按要求頻率記錄。
 
  B、記錄里出現(xiàn)異;虺瑯爽F(xiàn)象必須進行說明或采取糾偏措施。
 
  C、記錄必須齊備,對應(yīng),所有現(xiàn)場人員必須有有效健康證和《上崗培訓(xùn)記錄》。
編輯:foodqm

 
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