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食品原輔料進貨都查驗什么?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-14  來源:ISO標(biāo)準(zhǔn)的推廣者
核心提示:食品原輔料進貨都查驗什么?
   一、原輔料存放
 
  1)原輔料存放是否離地、離墻;外包裝是否完整,并做好防護。
 
  檢查規(guī)程:查看原輔料存放情況,是否符合存放要求 ,原輔料堆放是否離地 10cm 以上,離墻 20cm 以上,并應(yīng)有防止蟲害侵入的裝置。
 
  2)倉庫是否符合衛(wèi)生要求;貯存條件是否符合要求。
 
  檢查規(guī)程:查看現(xiàn)場衛(wèi)生情況。
 
  3)原輔料倉庫內(nèi)是否有過期原輔料,過期原輔料清理及記錄是否符合要求。
 
  檢查規(guī)程:查看是否有過期原料,是否有處置記錄。
 
  4)生產(chǎn)過程中用到的危險化學(xué)品,存放是否符合要求。
 
  檢查規(guī)程:查看是否有危險化學(xué)品,是否符合存放要求。
 
  5)生產(chǎn)用原輔料是否與有毒有害物質(zhì)一起存放。
 
  檢查規(guī)程:查看是否有毒有害物質(zhì)與原輔料一起存放。
 
  6)原輔料倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品。
 
  檢查規(guī)程:查看倉庫內(nèi)是否有非生產(chǎn)用原輔料和非生產(chǎn)用其他物品,原輔料倉庫內(nèi)不應(yīng)堆放 非生產(chǎn)用物品,專庫專用,防止交叉污染。
 
  二、專庫管理
 
  1)食品添加劑是否專庫或?qū)9癖4,并有專人管理?/div>
 
  檢查規(guī)程:查看是否有食品添加劑專庫,詢問管理人員。
 
  2)內(nèi)包裝材料是否有專庫或?qū)iT區(qū)域存放。
 
  檢查規(guī)程:查看是否有內(nèi)包裝材料倉庫,依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放,并 有明確標(biāo)識。
 
  三、標(biāo)簽標(biāo)識
 
  1)原輔料(除農(nóng)副產(chǎn)品)標(biāo)簽是否有產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯藏 條件等內(nèi)容。
 
  檢查規(guī)程:抽查至少 3 種原輔料,不足 3 種的全部檢查,查看標(biāo)簽內(nèi)容。
 
  2)進口原輔料是否有中文標(biāo)簽。
 
  檢查規(guī)程:查看進口原料是否有中文標(biāo)簽,標(biāo)簽內(nèi)容是否符合法律要求。
 
  3)原輔料標(biāo)簽與索證索票一致。
 
  檢查規(guī)程:查閱抽查的原輔料索證索票情況,是否與現(xiàn)場的原輔料產(chǎn)品一致。
 
  四、索證索票
 
  1)企業(yè)直接采購國內(nèi)生產(chǎn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否索取原輔料生產(chǎn)商有效的許可證復(fù)印件(指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定,應(yīng)當(dāng)取得許可的)和與購進批次產(chǎn)品相適 應(yīng)的合格證或批檢報告。
 
  檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況,查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品 合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料,應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行檢驗。
 
  2)企業(yè)直接采購進口的食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,是否能夠提供有效的檢 驗檢疫證明。
 
  檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的情況。
 
  3)企業(yè)直接從流通經(jīng)營單位采購原輔料的, 是否留存保留具有流通經(jīng)營單位信息的每筆購 物的憑證。
 
  檢查規(guī)程:查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。
 
  4)對無法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料,企業(yè)是否依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行 自行檢驗或委托檢驗,并保存檢驗記錄。
 
  檢查規(guī)程:查看原料輔料的檢驗記錄,名稱批次等信息是否與現(xiàn)場抽查的原輔料符合。
 
  五、制度具備情況
 
  企業(yè)是否有原輔料進貨查驗制度、原輔料進出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。
 
  檢查規(guī)程:查閱制度是否在執(zhí)行。
 
  六、現(xiàn)場記錄
 
  1)企業(yè)是否有倉庫溫濕度記錄(對于有貯存條件要求的原輔料)、原輔料進貨查驗記錄、 原輔料進出庫記錄。
 
  檢查規(guī)程:抽查近期 1 批次成品,查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。
 
  2)進貨查驗記錄中是否包含產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及 聯(lián)系方式、進貨日期、產(chǎn)品許可證證號或票據(jù)號及其他合格證明文件編號等內(nèi)容,是否保留 相關(guān)證件、票據(jù)及文件。
 
  檢查規(guī)程:抽查近期 1 批次成品,查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。
 
  3)企業(yè)生產(chǎn)加工食品所使用的食品原輔料的品種是否與進貨查驗記錄內(nèi)容一致。
 
  檢查規(guī)程:抽查近期 1 批次成品,查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄,通過進貨查驗記錄,查看索證 索票。
 
  4)食品添加劑使用是否有記錄
 
  檢查規(guī)程:詢問專管人員,查閱領(lǐng)料記錄,是否有獨立的食品添加劑領(lǐng)料記錄。
編輯:foodqm

 
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