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市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全監(jiān)管的通知(市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2021〕77號)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-10-25  來源:市場監(jiān)管總局
核心提示:市場監(jiān)管總局辦公廳關(guān)于加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全監(jiān)管的通知(市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2021〕77號)
各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場監(jiān)管局(廳、委):
 
  今年以來,市場監(jiān)管部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn),部分連鎖食品經(jīng)營企業(yè)存在落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度不到位、原料貯存和食品加工制作不規(guī)范、環(huán)境不整潔等問題,引起社會廣泛關(guān)注。為加強(qiáng)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全監(jiān)管,守護(hù)好人民群眾“舌尖上的安全”,現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下:
 
  一、嚴(yán)格落實(shí)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)主體責(zé)任
 
  一是強(qiáng)化安全管理。連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部依法要對企業(yè)食品安全負(fù)總責(zé),建立健全覆蓋從總部到門店(包括直營、合營、加盟等,下同)的食品安全管理體系,有效發(fā)揮食品安全管理機(jī)構(gòu)作用,壓實(shí)各層級、各崗位食品安全責(zé)任;督促中央廚房、配送中心、門店嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度、操作規(guī)程等。
 
  二是加強(qiáng)自查自糾。連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部要結(jié)合企業(yè)實(shí)際和輿情反映的同行業(yè)其他企業(yè)食品安全問題,依法定期對總部、中央廚房、配送中心、門店等各環(huán)節(jié)全面開展食品安全自查,糾正食品安全違法違規(guī)行為,防范和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。鼓勵(lì)購買食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。
 
  三是制止餐飲浪費(fèi)。連鎖食品經(jīng)營企業(yè)總部要制定細(xì)化措施,依法推動門店主動對消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒,在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識;提升餐飲供給質(zhì)量,按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品,合理確定數(shù)量、分量,提供小份餐等不同規(guī)格供消費(fèi)者選擇。不得加工制作長江流域非法捕撈漁獲物。
 
  二、切實(shí)加大違法行為查處力度
 
  發(fā)生連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全事件后,涉事門店所在地市場監(jiān)管部門要迅速核查,依法嚴(yán)懲重處食品安全違法行為。嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》第134條有關(guān)食品經(jīng)營者一年內(nèi)累計(jì)三次因違反規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的,由市場監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),直至吊銷許可證的規(guī)定。同時(shí),對發(fā)現(xiàn)食品安全違法犯罪線索的,要依法及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)。
 
  地方市場監(jiān)管部門要根據(jù)涉事門店違法情形及連鎖食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全責(zé)任分工,按照《食品安全法實(shí)施條例》第75條規(guī)定,對法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。
 
  三、強(qiáng)化違法行為曝光和聯(lián)合懲戒
 
  地方市場監(jiān)管部門要積極運(yùn)用智慧監(jiān)管手段,主動發(fā)現(xiàn)連鎖食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全問題。對媒體監(jiān)督和消費(fèi)者投訴舉報(bào)反映的連鎖食品經(jīng)營企業(yè)食品安全問題,地方市場監(jiān)管部門要嚴(yán)格開展現(xiàn)場核查,加大查處結(jié)果曝光力度,查處一批、曝光一批,形成對違法行為的有效震懾。
 
  連鎖食品經(jīng)營企業(yè)發(fā)生食品安全事件且查證屬實(shí)的,事發(fā)地市場監(jiān)管部門要對同品牌所有門店強(qiáng)化許可審批,增加日常檢查、抽檢頻次,依法從嚴(yán)從重從快查處違法行為。同時(shí),按照市場監(jiān)督管理嚴(yán)重違法失信名單管理辦法,依法將企業(yè)列入嚴(yán)重違法失信名單。
 
  市場監(jiān)管總局辦公廳
 
  2021年10月15日
 
編輯:foodqm

 
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