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關(guān)于印發(fā)《貴州省中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu) 及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄》的通知

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-07-01  來(lái)源:貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
核心提示:為保障中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全,根據(jù)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《貴州省食品安全條例》等規(guī)定,省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委組織制定了《貴州省中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄》(以下簡(jiǎn)稱《目錄》),現(xiàn)予以印發(fā)。
各市、自治州市場(chǎng)監(jiān)管局、教育局、民政局、衛(wèi)生健康局:
 
  為保障中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全,根據(jù)《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《貴州省食品安全條例》等規(guī)定,省市場(chǎng)監(jiān)管局、省教育廳、省民政廳、省衛(wèi)生健康委組織制定了《貴州省中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄》(以下簡(jiǎn)稱《目錄》),現(xiàn)予以印發(fā)。有關(guān)要求通知如下:
 
  一、嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任
 
  全省中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其供餐單位要建立健全并落實(shí)食品安全管理制度,加強(qiáng)食品原料采購(gòu)控制,嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度,按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求,規(guī)范加工制作過(guò)程,科學(xué)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。中小學(xué)、幼兒園不得制售或提供《目錄》中規(guī)定的高風(fēng)險(xiǎn)食品品種,要慎重采購(gòu)和制售其他含有一定風(fēng)險(xiǎn)的食品,如:涼菜、涼面、涼皮、涼粉、生食蔬菜、沙拉、腌菜、水果拼盤(pán)等冷食類(lèi)食品;三明治、肉松蛋糕等即食類(lèi)冷加工糕點(diǎn);吊漿粑等長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的酵米面制品;浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的銀耳、木耳、二塊粑等食品;芋荷桿等易導(dǎo)致人體過(guò)敏或中毒的野菜;未經(jīng)檢驗(yàn)的生鮮乳、自制乳制品(包括但不僅限于自制冰淇淋、酸奶、乳酸發(fā)酵飲料等)、現(xiàn)榨果蔬汁、未經(jīng)燒熟煮透的豆?jié){等飲品。
 
  托兒所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其供餐單位在采購(gòu)和加工制作食品時(shí),應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》及相關(guān)法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)、提倡托兒所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其供餐單位充分考慮《目錄》中所列食品品種的風(fēng)險(xiǎn)因素,加強(qiáng)食品原料采購(gòu)、加工制作過(guò)程管理和控制,確保食品安全。
 
  二、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理
 
  市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要按照餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理要求,對(duì)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其供餐單位實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)督檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為,嚴(yán)格依照《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》及《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定予以查處;對(duì)引發(fā)食源性疾病且查明存在違法違規(guī)行為的,要依法嚴(yán)懲重處。教育、民政、衛(wèi)生健康等部門(mén)要根據(jù)各自職責(zé),指導(dǎo)和督促學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)建立健全食品安全管理制度,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)食品安全教育和日常管理,提高食源性疾病防控意識(shí)和能力,定期開(kāi)展食品安全自查自糾,及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。衛(wèi)生健康部門(mén)要加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè),對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的,及時(shí)通報(bào)同級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管、教育、民政部門(mén),依法依職做好食品安全相關(guān)工作。
 
  三、大力開(kāi)展食品安全科普宣教
 
  市場(chǎng)監(jiān)管、教育、民政等部門(mén)要加強(qiáng)食品安全科普宣傳教育,衛(wèi)生健康部門(mén)要配合行業(yè)主管部門(mén)和監(jiān)管部門(mén)指導(dǎo)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開(kāi)展食源性疾病預(yù)防和營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)教育,增強(qiáng)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其供餐單位食品安全意識(shí),提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范能力。學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂及其供餐單位要加強(qiáng)對(duì)食品安全管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)考核,提高食品安全和質(zhì)量意識(shí),確保食品安全。
 
  貴州省市場(chǎng)監(jiān)督管理局 貴州省教育廳
 
  貴州省民政廳 貴州省衛(wèi)生健康委員會(huì)
 
  2021年6月22日
 
  貴州省中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)及養(yǎng)老機(jī)構(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食品目錄
序號(hào)
食品類(lèi)別
食品名稱
適用范圍
1
動(dòng)物源性食材
(1)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi);
(2)未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品;
(3)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品。
中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不得制售或提供
2
非動(dòng)物源性食材
四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆。
中小學(xué)、幼兒園不得制售或提供(鼓勵(lì)托兒所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不制售或不提供)
3
生食類(lèi)食品
(1)生食水產(chǎn)品;
中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)不得制售或提供
(2)生食畜禽血;
(3)生食畜禽肉。
中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不得制售或提供
4
冷葷類(lèi)食品
中小學(xué)、幼兒園不得制售或提供(鼓勵(lì)托兒所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不制售或不提供)
5
裱花蛋糕
中小學(xué)、幼兒園不得制售或提供(鼓勵(lì)托兒所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不制售或不提供)
6
其他
(1)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品,或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;
(2)致病性微生物,農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;
(3)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品;
(4)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;
(5)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;
(6)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;
(7)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;
(8)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品;
(9)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。
中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不
 
編輯:foodqm

 
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