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在以前，甚至也就是我們的父輩，家家戶戶都有一口井，平常生活所有的用水，像洗衣、做份、洗碗、洗菜、洗澡等等所有與清洗相關的，還有每天吃的、喝的，全都離不開家里的那口井。相對于自來水的便捷，飲用井水存在著一個潛在風險，如果出現(xiàn)環(huán)境或水源污染的問題時，井水難逃被污染的命運，人的健康也就面臨嚴重威脅。
隨著經(jīng)濟發(fā)展，慢慢的企業(yè)界開始生產(chǎn)包裝飲用水。市面上百花齊放各式各樣飲用水的名稱，像負氧水、蒸餾水、純凈水、離子水、礦泉水、礦物質(zhì)水、天然泉水、山泉水、冰山泉水、蘇打水、調(diào)味水…等等看得我們暈暈的，今天咱們一起了解一下包裝飲用水。
一、包裝飲用水定義及分類
在我國，實施食品生產(chǎn)許可管理的包裝飲用水，是指密封于符合食品安全標準和相關規(guī)定的包裝材料及制品中，可供直接飲用的水。它包括：飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水。
飲用天然礦泉水是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態(tài)指標在天然周期波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。
飲用純凈水是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當?shù)乃畠艋に嚕庸ぶ瞥傻陌b飲用水。
飲用天然泉水是以地下自然涌出的泉水或經(jīng)鉆井采集的地下泉水，且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源，制成的包裝飲用水。
飲用天然水是以水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰川等，且未經(jīng)公共供水系統(tǒng)的自然來源的水為水源，制成的包裝飲用水。
其他飲用水是以符合原料要求的水為生產(chǎn)用源水，經(jīng)適當?shù)募庸ぬ幚�，可適量添加食品添加劑，但不得添加糖、甜味劑、香精香料或者其他食品配料加工制成的包裝飲用水。
二、包裝飲用水生產(chǎn)涉及的主要標準
|
序號 |
標準號 |
標準名稱 |
|
1 |
GB/T 10789 |
飲料通則 |
|
2 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
|
3 |
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
|
4 |
GB 5749 |
生活飲用水衛(wèi)生標準 |
|
5 |
GB 17323 |
瓶裝飲用純凈水 |
|
6 |
GB 19304 |
定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 |
|
7 |
GB 16330 |
飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范 |
|
8 |
GB 8538 |
食品安全國家標準飲用天然礦泉水檢驗方法 |
|
9 |
GB/T 5750 |
生活飲用水標準檢驗方法 |
|
10 |
GB 1886.228 |
食品安全國家標準食品添加劑二氧化碳 |
|
11 |
GB 25585 |
食品安全國家標準食品添加劑氯化鉀 |
|
12 |
GB 29207 |
食品安全國家標準食品添加劑硫酸鎂 |
|
13 |
GB 25579 |
食品安全國家標準食品添加劑硫酸鋅 |
|
14 |
GB 1886.45 |
食品安全國家標準食品添加劑氯化鈣 |
|
15 |
GB 29202 |
食品安全國家標準食品添加劑氮氣 |
|
16 |
GB 14881 |
食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 |
|
17 |
GB 2760 |
食品安全國家標準食品添加劑使用標準 |
|
18 |
GB 2762 |
食品安全國家標準食品中污染物限量 |
|
19 |
GB 7718 |
食品安全國家標準預包裝食品標簽通則 |
三、包裝飲用水規(guī)定的檢驗項目與方法
|
序號 |
檢驗項目 |
標準號 |
標準名稱 |
檢驗方法 |
|
1 |
感官 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.4 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
||
|
2 |
pH值 |
GB 17323 |
瓶裝飲用純凈水 |
GB/T5750.4 |
|
3 |
電導率 |
GB 17323 |
||
|
4 |
耗氧量（以O2計） |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T5750.7 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
||
|
5 |
氯化物 |
GB 17323 |
瓶裝飲用純凈水 |
GB/T 5750.5 |
|
6 |
鉛 |
GB 2762 |
食品安全國家標準食品中污染物限量 |
GB 5009.12 |
|
7 |
總砷 |
GB 5009.11 |
||
|
8 |
鎘 |
GB 5009.15 |
||
|
9 |
汞 |
GB 5009.17 |
||
|
10 |
錫 |
GB 5009.16 |
||
|
11 |
亞硝酸鹽（以NO2-計） |
GB 8538 |
||
|
12 |
硝酸鹽（以NO3-計） |
GB 8538 |
||
|
13 |
揮發(fā)酚類（以苯酚計） |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T5750.5 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
|||
|
14 |
氰化物（以CN-計） |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.5 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
||
|
15 |
三氯甲烷 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.10 |
|
16 |
四氯化碳 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.8 |
|
17 |
余氯（游離氯） |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.11 |
|
18 |
礦物油 |
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
|
19
|
陰離子合成洗滌劑 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.4 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
||
|
20 |
溴酸鹽 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.10 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
||
|
21 |
總β放射性 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.13 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
||
|
22 |
鋇 |
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
|
23 |
碘化物 |
|||
|
24 |
氟化物（以F-計） |
|||
|
25 |
鉻 |
|||
|
26 |
銅 |
|||
|
27 |
鋰 |
|||
|
28 |
錳 |
|||
|
29 |
鎳 |
|||
|
30 |
硼酸鹽（以B計） |
|||
|
31 |
偏硅酸 |
|||
|
32 |
溶解性總固體 |
|||
|
33 |
鍶 |
|||
|
34 |
銻 |
|||
|
35 |
硒 |
|||
|
36 |
鋅 |
|||
|
37 |
銀 |
|||
|
38 |
游離二氧化碳 |
|||
|
39 |
226鐳放射性 |
|||
|
40 |
總α放射性 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB/T 5750.13 |
|
41 |
大腸菌群 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB 4789.3 平板計數(shù)法 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
||
|
42 |
糞鏈球菌 |
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
|
43 |
銅綠假單胞菌 |
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
GB 8538 |
|
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
|||
|
44 |
產(chǎn)氣莢膜梭菌 |
GB 8537 |
飲用天然礦泉水 |
GB 8538 |
|
45 |
標簽 |
GB 7718 |
食品安全國家標準預包裝食品標簽通則 |
/ |
|
GB 19298 |
食品安全國家標準包裝飲用水 |
/ |
