引言

在國家“放管服”政策引導下，食品生產(chǎn)許可也從嚴格的準入審查向“輕準入重監(jiān)管”轉(zhuǎn)變，輕準入不是放松了食品安全的要求，日常規(guī)范管理合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)才能長久運營。

近期海寧市市場監(jiān)管部門對轄區(qū)部分食品企業(yè)進行了監(jiān)管檢查并公示了檢查結(jié)果，食品伙伴網(wǎng)小編進行了匯總整理，希望可以給我們提供一定的警示作用。

隨機抽查警示函一

2019年3月28日， 海寧市市場監(jiān)督管理局組織監(jiān)管人員組成的隨機抽查檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查�，F(xiàn)將此次隨機檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等3方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）車間地面油污、積水。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的要求。

（二）更衣室個人衣物和工作服混放。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

二、進貨查驗結(jié)果

（一）原料花生無有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）抗氧化劑進貨查驗記錄缺失。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關(guān)于應(yīng)如實記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）包裝車間工作人員未戴口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關(guān)于食品加工人員進入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品的要求。

針對此次隨機檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。袁花市場監(jiān)管分局將于2019年4月11日前將你公司整改情況報告海寧市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月1日

隨機抽查警示函二

2019年3月28日， 海寧市市場監(jiān)督管理局組織監(jiān)管人員組成的隨機抽查檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查�，F(xiàn)將此次隨機檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等5方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）車間地面油污、積水，天花板有霉斑。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的要求。

（二）更衣室個人衣物和工作服混放，未落實洗手消毒。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置及5.1.5.4 條款關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施的要求。

（三）門窗未落實防蠅防鼠要求。不符合GB 14881中6.4.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲侵入的要求。

二、進貨查驗結(jié)果

（一）原料花生無有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）進貨查驗記錄缺失。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關(guān)于應(yīng)如實記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）自查記錄缺失。不符合《食品安全法》第四十七條關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施的要求。

（二）存在人流物流交叉、原輔料隨地放置的情況。不符合GB 14881中4.1.1條款關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

（三）包裝車間工作人員未戴口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關(guān)于食品加工人員進入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品的要求。

四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果

（一）檢驗室無使用跡象。不符合GB 14881中9.2條款關(guān)于自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰�；由具有相�?yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗的要求。

（二）檢驗記錄缺失，未留存樣品。不符合GB 14881中9.2條款關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

五、貯存及交付控制

（一）食品添加劑存放不規(guī)范，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑，8.3.6條款關(guān)于食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存的要求。

針對此次隨機檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。袁花市場監(jiān)管分局將于2019年4月11日前將你公司整改情況報告海寧市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月1日

隨機抽查警示函三

2019年4月3日，嘉興市市場監(jiān)督管理局組織相關(guān)監(jiān)管人員和專家組成的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《肉制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了飛行檢查�，F(xiàn)將此次飛行檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）廠區(qū)有家禽飼養(yǎng)。不符合GB 14881中3.1.1條款關(guān)于廠區(qū)不應(yīng)選擇對食品有顯著污染的區(qū)域的要求。

（二）半成品間、蒸煮間、預(yù)包裝間地面積水，解凍間、更衣室均有一下水管缺少地漏；生區(qū)車間地面需有必要的防滑措施。不符合GB 14881中4.2.5.2條款關(guān)于地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧┓乐狗e水的要求。

（三）蒸煮鍋上方冷凝水滴落，通風設(shè)施不足；解凍間缺少紗窗。不符合《食品安全法》第三十三條第一款第（二）項中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施的要求。

（四）消毒劑未加鎖存放。不符合GB 14881中8.3.6條款關(guān)于食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存；領(lǐng)用時應(yīng)準確計量、作好使用記錄的要求。

二、進貨查驗結(jié)果

（一）食品添加劑倉庫及消毒劑倉庫均存放有輔料。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）腌制間、半成品間、預(yù)冷間、預(yù)包裝間存放的半成品均缺少相關(guān)生產(chǎn)信息標識。不符合GB 14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

（二）腌制車間、預(yù)冷間、半成品間現(xiàn)場監(jiān)控設(shè)施顯示值均未達到設(shè)定要求。不符合GB 14881中5.1.9.1條款關(guān)于應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設(shè)施，以及用于監(jiān)測溫度的設(shè)施的要求。

（三）車間內(nèi)管路缺少標識，制水設(shè)備點檢表記錄不真實；車間地面明溝清潔不到位。不符合GB 14881中5.2.3條款關(guān)于應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

四、貯存及交付控制

（一）部分包材、農(nóng)產(chǎn)品原料缺少標簽標識信息。不符合GB 14881中7.2.6條款關(guān)于食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度的要求。

針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。海寧市市場監(jiān)督管理局將于2019年4月17日前將你公司整改或查處情況報告嘉興市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月4日

隨機抽查警示函四

2019年4月3日，嘉興市市場監(jiān)督管理局組織相關(guān)監(jiān)管人員和專家組成的飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《調(diào)味品、酒類生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查�，F(xiàn)將此次隨機檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）配料間地面有較多積水，醬油發(fā)酵間、淋油間、配料間及倉庫頂部及部分墻面均有霉斑；配料間有雜物堆放；配料間清潔工具柜內(nèi)有污水，欠衛(wèi)生。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的要求。

（二）未能提供副產(chǎn)品及廢棄物的處理規(guī)定及記錄。不符合GB 14881中6.5.1條款關(guān)于應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物的要求。

（三）發(fā)酵車間的發(fā)酵池上方照明燈缺少防護。不符合GB 14881中5.1.7.2條款關(guān)于如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護措施的要求。

（四）現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)消毒劑存放于紙箱倉庫內(nèi)。不符合GB 14881中5.1.8.5條款關(guān)于清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質(zhì)應(yīng)分別安全包裝，明確標識，并應(yīng)與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置的要求。

（五）醬油發(fā)酵池有蟑螂，淋油間有蜘蛛網(wǎng)，清潔不到位。不符合GB 14881中6.4.1條款關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。

二、生產(chǎn)過程控制

（一）白酒、黃酒生產(chǎn)過程中缺少對不良代謝產(chǎn)物及有害成分的監(jiān)測規(guī)定及記錄。不符合GB 14881中8.1.1條款關(guān)于應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施的要求。

（二）配料間內(nèi)缺少溫度控制設(shè)施及相關(guān)記錄。不符合GB 14881中5.1.9.1條款關(guān)于應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設(shè)施，以及用于監(jiān)測溫度的設(shè)施的要求。

（三）淋油間使用發(fā)霉的木桶、木棍、木椅，材質(zhì)不符合要求；配料間醬油、食醋調(diào)配桶敞口缺少覆蓋物，上方管道清潔不到位。焦糖色配料桶外部標識為黃酒。配料間內(nèi)部分設(shè)備排水管直排地面。醬油配料間入口處有食醋半成品貯存桶缺少防護。不符合GB 14881中5.2.1.2.1 條款關(guān)于與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)的要求及 5.2.3條款關(guān)于設(shè)備的保養(yǎng)和維修應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

（四）配料間內(nèi)有水杯、水壺等個人物品。不符合GB 14881中6.3.2.3條款關(guān)于進入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴飾物、手表，不應(yīng)化妝、染指甲、噴灑香水；不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個人用品的要求。

三、產(chǎn)品檢驗結(jié)果

（一）留樣記錄缺少留樣數(shù)量信息。不符合GB 14881中9.3條款關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

四、貯存及交付控制

（一）現(xiàn)場在配料間入口有加工用食醋原料堆放，未及時入庫。不符合GB 14881中7.2.4條款關(guān)于食品原料運輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點和衛(wèi)生需要，必要時還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施的要求。

（二）倉庫內(nèi)焦糖色未專門貯存，配料間及淋油間內(nèi)苯甲酸鈉未脫包及加鎖存放，且缺少標識。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求。

（三）炒米粉、麥芽糖漿溫度貯存條件不符合產(chǎn)品要求。不符合GB 14881中10.1條款關(guān)于根據(jù)食品的特點和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施的要求。

（四）銷售臺賬缺少保質(zhì)期、合格證號相關(guān)信息。不符合《食品安全法》第五十一條關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的要求。

針對此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。海寧市市場監(jiān)督管理局將于2019年4月17日前將你公司整改或查處情況報告嘉興市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月4日

隨機抽查警示函五

2019年4月10日， 海寧市市場監(jiān)督管理局組織監(jiān)管人員組成的隨機抽查檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《糧食加工品、淀粉及淀粉制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查�，F(xiàn)將此次隨機檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等5方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）地面積水油污，門框墻頂生銹，車間墻面霉斑較多。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的要求。

（二）工作服污漬嚴重，個人衣物未進衣柜，工作鞋和個人鞋混放。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求及6.6.3條款關(guān)于應(yīng)制定工作服的清洗保潔制度，必要時應(yīng)及時更換；生產(chǎn)中應(yīng)注意保持工作服干凈完好的要求。

（三）配料間有蜘蛛網(wǎng)。不符合GB 14881中6.4.1條款關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。

二、進貨查驗結(jié)果

（一）缺少各種原輔料有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）缺少進貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關(guān)于應(yīng)如實記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的要求。

（三）缺少各種原輔料、添加劑等貯存保管領(lǐng)用記錄。不符合GB 14881中7.2.6條款關(guān)于食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）缺少自查記錄。不符合《食品安全法》第四十七條關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施的要求。

（二）生產(chǎn)工具材質(zhì)不符合要求，攪拌設(shè)備材質(zhì)不符合食品級，冷卻風扇油漬灰塵嚴重，衛(wèi)生差。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關(guān)于與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)的要求及 5.2.3條款關(guān)于設(shè)備的保養(yǎng)和維修應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

（三）員工未帶工作帽口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關(guān)于食品加工人員進入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品的要求。

（四）缺少生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

（五）配料間設(shè)施簡陋不滿足生產(chǎn)要求。不符合GB 14881中4.1.1條款關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

（六）貨用三輪車直接進入車間，原料未脫包進入車間，成品隨地存放，過期發(fā)霉成品未及時清理與成品混放，食堂食材混放在產(chǎn)品冷庫。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。

四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果

（一）檢驗員離崗，無使用跡象。不符合GB 14881中9.2條款關(guān)于自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰�；由具有相�?yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗的要求。

（二）檢驗記錄缺失，未留存樣品。不符合GB 14881中9.2條款關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

五、貯存及交付控制

（一）食品添加劑存放不規(guī)范，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑，8.3.6條款關(guān)于食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存的要求。

（二）缺少銷售臺賬記錄。不符合《食品安全法》第五十一條關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的要求。

針對此次隨機檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。斜橋市場監(jiān)管所將于2019年4月24日前將你公司整改情況報告海寧市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月11日

隨機抽查警示函六

2019年4月10日， 海寧市市場監(jiān)督管理局組織監(jiān)管人員組成的隨機抽查檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《炒貨食品及堅果制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查。現(xiàn)將此次隨機檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）更衣室地面衛(wèi)生臟差，地面積水嚴重，加工車間墻面衛(wèi)生較差。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的要求。

（二）消毒洗手池未見使用跡象。不符合GB 14881中6.3.2.2 條款關(guān)于食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。

（三）滅蠅裝置不能正常工作。不符合GB 14881中6.4.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲侵入的要求。

（四）廢棄液體未及時處理。不符合GB 14881中6.5.1條款關(guān)于應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物的要求。

（五）排水設(shè)施不通暢。不符合GB 14881中5.1.2.1條款關(guān)于排水系統(tǒng)的設(shè)計和建造應(yīng)保證排水暢通、便于清潔維護；應(yīng)適應(yīng)食品生產(chǎn)的需要，保證食品及生產(chǎn)、清潔用水不受污染的要求。

二、進貨查驗結(jié)果

（一）食品原輔料、添加劑無領(lǐng)用記錄。不符合GB 14881中7.2.6條款關(guān)于食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）半成品運輸筐清潔衛(wèi)生差，輔料桶衛(wèi)生極差。不符合GB 14881中于6.2.2條款關(guān)于生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等應(yīng)定期清潔消毒的要求。

（二）半成品直接放在地上，輔料未脫包隨地存放。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所、或分區(qū)域碼放，并有明確標識，防止交叉污染的要求。

四、貯存及交付控制

（一）添加劑隨意存放，添加劑倉庫管理不到位。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑，8.3.6條款關(guān)于食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存的要求。

針對此次隨機檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。斜橋市場監(jiān)管所將于2019年4月24日前將你公司整改情況報告海寧市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月11日

隨機抽查警示函七

2019年4月18日， 海寧市市場監(jiān)督管理局組織監(jiān)管人員組成的隨機抽查檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《肉制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查�，F(xiàn)將此次隨機檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等4方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）車間地面污漬重，油多，地漏、排水溝殘渣未清理。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的要求。

（二）更衣室個人衣物與工作服混放。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。

（三）消毒池無使用跡象，干手設(shè)備不能正常使用。不符合GB 14881中6.3.2.2 條款關(guān)于食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。

（四）消毒液未按規(guī)定配比。不符合GB 14881中8.3.6條款關(guān)于食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存；領(lǐng)用時應(yīng)準確計量、作好使用記錄的要求。

（五）車間周圍發(fā)現(xiàn)老鼠，物流口敞開未見防鼠設(shè)施。不符合GB 14881中6.4.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲侵入的要求。

二、進貨查驗結(jié)果

（一）食品添加劑未見保管記錄和出庫記錄。不符合GB 14881中8.3.6 關(guān)于食品添加劑、清潔劑、消毒劑等均應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存；領(lǐng)用時應(yīng)準確計量、作好使用記錄的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）現(xiàn)場無法出示2018年自查記錄。不符合《食品安全法》第四十七條關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即采取整改措施的要求。

（二）生產(chǎn)投料記錄至2019年3月。不符合GB 14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

（三）設(shè)備維護保養(yǎng)記錄至2019年3月。不符合GB 14881中5.2.3條款關(guān)于應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

（四）關(guān)鍵控制點記錄、溫度檢測記錄至2019年3月。不符合GB 14881中14.1.1.2 條款關(guān)于應(yīng)如實記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果等內(nèi)容的要求。

四、貯存及交付控制

（一）食品添加劑存放不規(guī)范，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑的要求及8.3.6條款關(guān)于食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存的要求。

針對此次隨機檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。丁橋市場監(jiān)管所將于2019年5月2日前將你公司整改情況報告海寧市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月24日

隨機抽查警示函八

2019年4月25日， 海寧市市場監(jiān)督管理局組織監(jiān)管人員組成的隨機抽查檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《糕點制品生產(chǎn)許可證審查細則》、《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881-2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標準的規(guī)定，對你公司企業(yè)資質(zhì)、生產(chǎn)場所及設(shè)施設(shè)備、采購進貨查驗管理、生產(chǎn)過程控制等9個方面情況進行了隨機檢查�，F(xiàn)將此次隨機檢查中發(fā)現(xiàn)的你公司在生產(chǎn)環(huán)境條件等6方面存在的問題函告如下：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）更衣室、車間地面污漬多，車間墻面霉斑多。不符合《食品安全法》第三十三條第一款中關(guān)于具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔的要求。

（二）個人衣物未進衣柜，個人鞋隨地放置。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求及6.6.3條款關(guān)于應(yīng)制定工作服的清洗保潔制度，必要時應(yīng)及時更換；生產(chǎn)中應(yīng)注意保持工作服干凈完好的要求。

（三）洗手消毒設(shè)施無使用跡象。不符合GB 14881中6.3.2.2 條款關(guān)于食品加工人員進入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服，并按要求洗手、消毒的要求。

（四）車間多處廢料空桶未及時清理。不符合GB 14881中6.5.1條款關(guān)于應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，有特殊要求的廢棄物其處理方式應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定。廢棄物應(yīng)定期清除；易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除；必要時應(yīng)及時清除廢棄物的要求。

（五）消毒劑洗滌劑等使用記錄至2月。不符合GB 14881中8.2.1.3 條款關(guān)于應(yīng)確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正的要求。

（六）存在門窗敞開，倉庫物流口處有蜘蛛網(wǎng)。不符合GB 14881中6.4.1條款關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔，防止蟲害侵入及孳生的要求。

二、進貨查驗結(jié)果

（一）原料散裝核桃仁無有效合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款關(guān)于采購的食品原料應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當依照食品安全標準進行檢驗的要求。

（二）缺少進貨查驗記錄。不符合GB 14881中14.1.1.1條款關(guān)于應(yīng)如實記錄食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的要求。

（三）各種原輔料、添加劑等貯存保管領(lǐng)用記錄至2月。不符合GB 14881中7.2.6條款關(guān)于食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）配料間物流通道與人流通道混用。不符合GB 14881中4.1.1條款關(guān)于廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。

（二）攪拌設(shè)備積垢嚴重。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關(guān)于與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)的要求及 5.2.3條款關(guān)于設(shè)備的保養(yǎng)和維修應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

（三）員工未帶工作帽口罩。不符合GB 14881中6.3.2.1條款關(guān)于食品加工人員進入食品生產(chǎn)場所前應(yīng)整理個人衛(wèi)生，防止污染食品的要求。

（四）生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點記錄至2月。不符合GB 14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環(huán)節(jié)詳細記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進行有效追溯的要求。

四、產(chǎn)品檢驗結(jié)果

（一）外聘檢驗員離崗，無使用跡象。不符合GB 14881中9.2條款關(guān)于自行檢驗應(yīng)具備與所檢項目適應(yīng)的檢驗室和檢驗?zāi)芰Γ挥删哂邢鄳?yīng)資質(zhì)的檢驗人員按規(guī)定的檢驗方法檢驗的要求。

（二）未按要求進行食品出廠檢驗。不符合《食品安全法》第五十二條關(guān)于食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當按照食品安全標準對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售的要求。

（三）食品出廠檢驗記錄不真實，產(chǎn)品未留樣。不符合GB 14881中9.2條款關(guān)于檢驗室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告。應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度，及時保留樣品的要求。

五、貯存及交付控制

（一）蘇打粉、枧水，無專人管理。不符合GB 14881中7.3.3條款關(guān)于食品添加劑的貯藏應(yīng)有專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品添加劑，8.3.6條款關(guān)于食品添加劑應(yīng)采用適宜的容器妥善保存，且應(yīng)明顯標示、分類貯存的要求。

（二）原料黃豆粉貯存尼龍袋中。不符合GB 14881中10.1條款關(guān)于根據(jù)食品的特點和衛(wèi)生需要選擇適宜的貯存和運輸條件，必要時應(yīng)配備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)施的要求。

（三）銷售臺賬記錄至2月。不符合《食品安全法》第五十一條關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的要求。

六、從業(yè)人員管理

（一）無2019年從業(yè)人員食品安全培訓記錄。不符合《食品安全法》第四十四條關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，加強食品檢驗工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動的要求。

針對此次隨機檢查發(fā)現(xiàn)的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置，針對查出的問題進行徹底整改。鹽官市場監(jiān)管分局將于2019年5月13日前將你公司整改情況報告海寧市市場監(jiān)督管理局，并適時向社會公開。

海寧市市場監(jiān)督管理局

2019年4月26日