最近,總局微信時(shí)常會收到網(wǎng)民的提問:食品添加劑對人體有毒有害?添加物就是食品添加劑?食品添加劑影響孩子智力?“零添加”不含防腐劑就是好產(chǎn)品?
提到食品添加劑,大家都會將它視作“魔鬼”,但實(shí)際上,食品添加劑一直被冤枉了!關(guān)于食品添加劑,有傳言說某某食物孩子吃多了會影響智力,因?yàn)槠渲泻惺称诽砑觿贿有一些產(chǎn)品號稱自己零添加,絕對不含防腐劑之類。
其實(shí),這是一個(gè)被偷換的概念。食品添加劑不等于添加劑,更不等于非法添加物。之所以食品添加劑會“背黑鍋”,就是因?yàn)橛腥嗽诟拍钌虾唵未直┑貙⑹称诽砑觿┖吞砑觿┗鞛橐徽。事?shí)上,食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。其他添加劑還包括:藥品添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑、混凝土添加劑等。比如:三聚氰胺就是混凝土添加劑。而像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊,這些都是非法添加物。
目前,在全世界范圍內(nèi),因食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病是食品安全頭號問題,如果不使用防腐劑和保鮮劑,肉制品、烘烤食品、方便食品、水果,甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染,危害人體健康。“ 所以那些號稱不添加防腐劑的食品,事實(shí)上更容易在開封后受到污染和變質(zhì)。”而且,食品添加劑也絕非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物,它的歷史和人類文明歷史一樣的悠久。比如油、鹽、醬、醋都屬于食品添加劑,點(diǎn)豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑。
食品添加劑也是一個(gè)國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展水平的標(biāo)志之一,越是發(fā)達(dá)國家,食品添加劑的品種越豐富,人均消費(fèi)量越大。但是國際上并沒有統(tǒng)一的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。
那么食品添加劑到底是干什么的?既然躲不開就互相認(rèn)識一下吧。
簡單說,食品添加劑就是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質(zhì),也有部分食品添加劑具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。 當(dāng)然了,我國古代的哲人就告訴過我們“過猶不及”、“適可而止”,如果拿食品添加劑當(dāng)飯吃,那肯定是不行的,所有的食品安全都涉及量的問題。
食品添加劑品類繁多,下面就挑一些含有食品添加劑最常見的食物給大家看看,
看完你就會發(fā)現(xiàn),原來食品添加劑已經(jīng)是你的“老朋友”了。
含有抗氧化劑的食物:咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸、包裝食用油……
含有膨松劑的食物:所有美味的糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭、其他膨化類食品……
含有增稠劑的食物:冰淇淋、雪糕、醬制品……
含有防腐劑的食物:肉制品、烘焙食品、方便食品,醬油、醋等調(diào)味品……
幾點(diǎn)小忠告
1、含有法律允許添加的食品添加劑的食品不會危害人體健康,已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評價(jià)的。
2、即使一天吃很多種含有食品添加劑的食品,也不會造成攝入過量。在制定添加劑標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候,已經(jīng)按照膳食調(diào)查情況確保了合理的攝入。
3、部分食品添加劑具有保持或提高食品營養(yǎng)價(jià)值的作用,如營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
微信公眾號:食品質(zhì)量管理同步,請掃描二維碼關(guān)注。想交流了解更多,請關(guān)注公眾號后留言或加客服微信food-qm為好友,備注“公司-崗位-產(chǎn)品”。