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標(biāo)簽看得懂 飲料選的對(duì)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2018-01-31  來(lái)源:國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心
核心提示:飲料是大眾喜愛(ài)的食品之一。但是,站在琳瑯滿目的飲料面前,人們往往無(wú)從入手,尤其標(biāo)簽上的“無(wú)糖”、“無(wú)能量”,“天然果汁”、“含蛋白質(zhì)”等等到底靠不靠譜?這些詞語(yǔ)代表什么意思?

      飲料是大眾喜愛(ài)的食品之一。但是,站在琳瑯滿目的飲料面前,人們往往無(wú)從入手,尤其標(biāo)簽上的“無(wú)糖”、“無(wú)能量”,“天然果汁”、“含蛋白質(zhì)”等等到底靠不靠譜?這些詞語(yǔ)代表什么意思?下面就跟著國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的營(yíng)養(yǎng)專家走進(jìn)超市,看懂飲料標(biāo)簽,學(xué)會(huì)正確選擇。

關(guān)鍵詞1——“0能量”

許多正在減肥或者控制體重的消費(fèi)者特別在意能量的攝入,于是,市場(chǎng)上就相應(yīng)推出了許多“0能量”飲料。觀察發(fā)現(xiàn),有的飲料的營(yíng)養(yǎng)成分表所含的能量確實(shí)標(biāo)注為“0”,那么,這個(gè)“0”究竟是什么意思呢?

在我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)中,聲稱“0能量”是有要求的,當(dāng)食品中的能量低于17千焦/100克(固體)或100毫升(液體)時(shí),就可以聲稱“0能量”。也就是說(shuō),一款飲料標(biāo)示“0能量”,并不意味著飲料中真的一點(diǎn)能量也沒(méi)有,僅僅是含量低微,其攝入量對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)的影響微不足道。

關(guān)鍵詞2——“無(wú)糖”

“無(wú)糖”飲料,是指飲料中碳水化合物或者糖的含量低于標(biāo)準(zhǔn)的“0”界限值。也就是說(shuō),每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。也許消費(fèi)者會(huì)有疑惑,飲料明明不含糖為什么喝起來(lái)還是甜的?

其實(shí),為了獲得較好的口感,企業(yè)在飲料中都會(huì)添加甜味劑來(lái)替代蔗糖。甜味劑屬于食品添加劑,應(yīng)在配料表中標(biāo)出,如阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素等。

關(guān)鍵詞3——“低糖”

與“無(wú)糖”飲料類似,“低糖”飲料也是指飲料中的碳水化合物或者糖含量低于一定的界限值。按照我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,糖含量低于5克/100克或者5克/100毫升,就屬于“低糖”食品。在購(gòu)買飲料時(shí),消費(fèi)者要看清標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)成分表中的糖含量是否達(dá)到要求。

關(guān)鍵詞4——“含維生素C”或“富含維生素C”

飲料中宣稱“含有維生素C”或者“富含維生素C”,都是為了說(shuō)明其中維生素C含量高。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中“含有維生素C”的要求為每100毫升飲料中所含維生素C要達(dá)到相應(yīng)NRV(指營(yíng)養(yǎng)素參考值,專門用在標(biāo)簽上比較營(yíng)養(yǎng)素高低的數(shù)值)值的7.5%,維生素C的NRV值是100毫克。也就是說(shuō),要達(dá)到7.5毫克以上,或者每420千焦能量中所含的維生素C達(dá)到5%NRV,即5毫克以上。“富含維生素C”的要求則更高,所需含量是上述要求的2倍!市場(chǎng)上,這類飲料每100毫升中維生素C的含量約為20毫克,占NRV的20%,符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。一瓶飲料以350毫升,如果喝一瓶,攝入量為一天所需維生素C的70%。這樣看來(lái),它的維生素C含量確實(shí)很高。

關(guān)鍵詞5——“100%果汁”

可以發(fā)現(xiàn),不少飲料都在包裝上用醒目字樣注明了“100%果汁”或“純果汁”。但是仔細(xì)一看配料表,發(fā)現(xiàn)上面基本上都寫著水、某種水果的濃縮汁。其實(shí),這種果汁確切的叫法應(yīng)該為“復(fù)原果汁”,是先從果汁中除去一定比例的水分將其變?yōu)闈饪s果汁,便于保存和運(yùn)輸,之后再添加適量的水分將其還原成與原果汁比例相同的飲品。通俗的講,就是濃縮果汁和水還原而成的果汁。所以說(shuō),100%果汁并不等于原榨果汁,只是它不添加其他的配料,如白砂糖、食品添加劑等物質(zhì)。

關(guān)鍵詞6——“果汁”還是“果味”

“果汁飲料”和“果味飲料”只有一字之差,不過(guò),你可千萬(wàn)別小看了這一字之差,其中的學(xué)問(wèn)可大著呢!“果汁飲料”的果汁含量最少要達(dá)到10%。而果味飲料是由糖、甜味劑、酸味劑和食用香精為原料調(diào)制而成,它的味道主要是由香精調(diào)配出來(lái)的,其中含有的果汁成分很少,甚至一點(diǎn)果汁都不含。所以,兩者差別還是很大的。除了從名稱上可以辨別出來(lái),在配料表中也是有所體現(xiàn)的,果汁飲料的配料表中肯定會(huì)有果汁,而果味飲料就不一定了。

關(guān)鍵詞7——“咖啡”還是“咖啡飲品”

買咖啡是時(shí)尚達(dá)人的經(jīng)常之選,但是你有沒(méi)有注意到,你買的是咖啡還是咖啡飲品?

其實(shí),兩者的區(qū)別可以從配料表中看出來(lái),咖啡只有一種配料,即咖啡豆、咖啡粉或者速溶咖啡;咖啡飲品則不然,它的配料表前幾位一般是白砂糖、植脂末和葡萄糖漿,還有食品添加劑,都是用來(lái)調(diào)節(jié)產(chǎn)品風(fēng)味和口感的。多達(dá)十幾種配料中,咖啡的排名經(jīng)常是很靠后的,甚至在最后一位,這說(shuō)明在所有配料中,咖啡含量所占比例比較小。當(dāng)然,有人不習(xí)慣咖啡的苦澀,中意咖啡飲品的風(fēng)味,那就另當(dāng)別論,可以選擇。但是,千萬(wàn)不要把兩者混為一談,以為自己買到的是純咖啡。

關(guān)鍵詞8——“植物蛋白飲料”和“高蛋白飲料”

市場(chǎng)上,植物蛋白飲料種類多樣,如杏仁露、核桃露、椰汁以及豆奶,都屬于植物蛋白飲料。不少人一看到“蛋白飲料”四個(gè)字,就認(rèn)為是“高蛋白”飲料。

植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)含量要求不低于0.5%,因此市場(chǎng)上植物蛋白飲料中,一般標(biāo)著每100毫升飲料中蛋白質(zhì)含量在0.6-1.0克。但是根據(jù)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求,如果要聲稱“高蛋白”飲料,每100克飲料中蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于等于12克;若以每100毫升或每420千焦計(jì)算,則要求蛋白質(zhì)大于等于6克。一般情況下,植物蛋白飲料中的蛋白質(zhì)含量未必能到達(dá)“高蛋白”的要求。因此說(shuō),植物蛋白飲料不一定是高蛋白飲料。

關(guān)鍵詞9——營(yíng)養(yǎng)成分都標(biāo)注為“0”

也許,你會(huì)發(fā)現(xiàn)有的茶飲料標(biāo)簽上面的營(yíng)養(yǎng)成分表中居然全部標(biāo)注為“0”。難道說(shuō),這種飲料里什么都沒(méi)有,那不是與純凈水一樣了嗎?但是它喝起來(lái)還是有一點(diǎn)兒甜味的,這又是為什么?其實(shí),我國(guó)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,當(dāng)營(yíng)養(yǎng)成分含量低于某一個(gè)界限時(shí),由于含量低微,對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)健康的影響微不足道且數(shù)值的準(zhǔn)確性較差,則必須標(biāo)示為“0”。也就是說(shuō),標(biāo)示為“0”并不是絕對(duì)沒(méi)有。比如,一款飲料的碳水化合物實(shí)際含量為0.3克/100克,但由于低于“0”界限值0.5克/100克,則在營(yíng)養(yǎng)成分表中則標(biāo)示為“0”。

關(guān)鍵詞10---“每100ml”還是“每份”?

不少人說(shuō),碳酸飲料含糖量高,提供能量高,購(gòu)買時(shí)應(yīng)盡量挑選能量較低的產(chǎn)品。但有時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn),一款產(chǎn)品中能量值僅為190千焦,另一款產(chǎn)品所含能量則高達(dá)628千焦,相差2倍以上。差距真的有這么大嗎?仔細(xì)看一看就知道,其實(shí)是重量單位不一樣。

例1:營(yíng)養(yǎng)成分表

     項(xiàng)目           100ml        NRV%

    能量            190kJ          2%

    蛋白質(zhì)          0g             0%

    脂肪            0g             0%

    碳水化合物      11.2g          4%

    鈉              12mg           1%

 2:營(yíng)養(yǎng)成分表

     項(xiàng)目           每份            NRV%

    能量            628kJ           7%

    蛋白質(zhì)          0g              0%

    脂肪            0g              0%

    碳水化合物      36.3g           12%

    鈉              63mg            3%

    注:每罐為1份,每份330ml。

第一款產(chǎn)品中,是以每100毫升計(jì)算;后面一款產(chǎn)品,是按照每份計(jì)算。每罐飲料330毫升視作一份,換算下來(lái),第二款產(chǎn)品每100毫升中能量同樣只有190千焦,兩者是一樣的。

營(yíng)養(yǎng)成分表中允許營(yíng)養(yǎng)素含量以每100克計(jì),以每100毫升計(jì),或者以每份計(jì),三者擇其一即可。當(dāng)然,若是以每份計(jì)時(shí),還要像第二款產(chǎn)品一樣,標(biāo)明每份的量。要提醒大家的是,別只低頭比較數(shù)字的大小,一定要看看營(yíng)養(yǎng)成分表的第一行,究竟是按照什么重量單位來(lái)計(jì)算的。


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