為進一步規(guī)范公司食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,認(rèn)真落實食品質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任,保障廣大人民群眾的食品消費安全,根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)要求制定本制度。
二、自查范圍
對本廠食品生產(chǎn)全過程實行全面檢查、層層監(jiān)管,由食品安全負(fù)責(zé)人牽頭,各部門、崗位負(fù)責(zé)人配合。
三、自查內(nèi)容
(一)企業(yè)資質(zhì)變化情況: 營業(yè)執(zhí)照與食品生產(chǎn)許可證 實際生產(chǎn)方式和范圍是否一致,是否發(fā)生變化,變化后是否報告。
(二)從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)落實情況。相關(guān)從業(yè)人員健康證是否齊全,是否建立人員健康檔案,是否不定期開展食品安全培訓(xùn)并做好記錄。
(三)原料進貨查驗落實情況:采購食品原料、食品添加劑索證、食品相關(guān)產(chǎn)品是否從具有合法資格的企業(yè)采購,購進時是否索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明和合格證明文件。是否有詳細(xì)的采購驗證記錄;生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑,是否嚴(yán)格遵照了GB2760的要求,并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄;食品添加劑使用管理是否實施“五專”管理,有單獨的進貨臺賬。
(四)生產(chǎn)過程控制情況:廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)加工場所、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生狀況是否良好,生產(chǎn)工藝過程是否符合要求并做好相關(guān)記錄,是否定期維護保養(yǎng)設(shè)備設(shè)施,確保設(shè)備運行正常;是否存在人流、物流及原料、半成品、成品交叉污染情況。
(五)食品出廠檢驗落實情況:是否配備了必備的檢驗儀器、設(shè)備,計量檢驗儀器、設(shè)備是否檢定并在檢定有效期內(nèi);檢驗輔助設(shè)備和化學(xué)試劑是否齊備;檢驗人員是否經(jīng)過培訓(xùn),具有檢驗資格和能力;是否按照國家標(biāo)準(zhǔn),對生產(chǎn)的每批產(chǎn)品進行檢驗,是否將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗報告留存?zhèn)洳,是否對出廠的每批產(chǎn)品留樣,并進行登記。
(六)不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況:是否有采購不合格食品原輔料和生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的情況,對不合格品是否按要求進行處理,對不安全食品是否按相關(guān)規(guī)定進行召回,并有記錄。
(七)食品標(biāo)識標(biāo)注情況:生產(chǎn)的預(yù)包裝食品的包裝上是否按照相關(guān)規(guī)定印有名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號,以及生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號以及使用的食品添加劑的名稱和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。
(八)食品銷售臺賬記錄情況:是否建立了食品的銷售臺賬,記錄了產(chǎn)品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、銷售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息,包括購貨者的名字,地址、銷貨場所等。
(九)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況:企業(yè)是否積極并嚴(yán)格執(zhí)行各個產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是否有效。
四、工作要求
應(yīng)當(dāng)定期(每年至少一次)開展自查自糾工作,并做好自查情況記錄,真實反映情況,不得隱瞞,對自查發(fā)現(xiàn)的問題,要立即組織整改,并對整改落實情況進行驗證。
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