塑料是常見(jiàn)的食品接觸材料之一，其材質(zhì)種類(lèi)極多，包括聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、聚氯乙烯、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯等。不同材質(zhì)適用性環(huán)境有所相同，如聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（PET）材質(zhì)加熱至70℃容易變形，存在有害物質(zhì)融出的風(fēng)險(xiǎn)，因此不能用于盛裝熱水等高溫液體；聚氯乙烯（PVC）材質(zhì)高溫時(shí)容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，最好不用于包裝食品。因此食品包裝材料的材質(zhì)對(duì)于消費(fèi)者食品安全至關(guān)重要。小編曾發(fā)過(guò)一篇題為《塑料瓶底部秘密》的文章，教消費(fèi)者通過(guò)觀察瓶身底部的符號(hào)識(shí)別不同的塑料瓶材料。而在食品接觸材料的材質(zhì)檢測(cè)中，檢測(cè)員就需要借助儀器對(duì)塑料的材質(zhì)做出判斷，其中最常用的儀器就是紅外光譜儀。今天小編就為你介紹擁有火眼金睛、能識(shí)別不同材質(zhì)的紅外光譜儀。

    紅外是什么

    紅外（IR）是紅外光譜儀的簡(jiǎn)稱(chēng)，能夠利用物質(zhì)對(duì)不同波長(zhǎng)的紅外輻射的吸收特性，進(jìn)行分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成分析，在此基礎(chǔ)上還可以對(duì)樣品進(jìn)行定性與定量的分析，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥化工、地礦、石油、煤炭、環(huán)保、海關(guān)、寶石鑒定、刑偵鑒定等領(lǐng)域。

    紅外的原理

    當(dāng)紅外光經(jīng)過(guò)材料時(shí)，一部分頻率的光就會(huì)被材料分子中有相同振動(dòng)頻率的鍵所吸收，使紅外光譜產(chǎn)生變化。不同物質(zhì)具有不同的分子結(jié)構(gòu)，吸收不同頻率的光后產(chǎn)生各自特征的紅外吸收光譜。用儀器測(cè)量試樣的紅外吸收光譜，然后根據(jù)各種物質(zhì)的紅外特征吸收峰的位置、數(shù)目、相對(duì)強(qiáng)度和形狀（峰寬）等參數(shù)，能夠推斷出物質(zhì)中存在哪些基團(tuán)，從而確定其分子結(jié)構(gòu)，這就是紅外光譜的定性和結(jié)構(gòu)分析的依據(jù)。

    例如，在聚氯乙烯的紅外光譜中，在3000cm-1與1400cm-1附近有C-H鍵的吸收峰，在600-800cm-1有氯原子強(qiáng)而寬的吸收峰。如果樣品的紅外光譜圖中同時(shí)有這兩種吸收峰，并且與聚氯乙烯的譜圖相似，則這種材質(zhì)可能為聚氯乙烯。在檢測(cè)過(guò)程中，樣品的紅外光譜圖會(huì)與聚氯乙烯的標(biāo)準(zhǔn)譜圖在計(jì)算機(jī)中進(jìn)行對(duì)比，以確證材質(zhì)。

    紅外的優(yōu)點(diǎn)

    作為一種有效鑒別高分子材料的儀器，紅外主要有以下優(yōu)點(diǎn)：

    ①不破壞樣品進(jìn)行分析；

    ②能夠分析氣液固三種狀態(tài)與各種物理狀態(tài)的材料，如薄膜，片狀，纖維狀等；

    ③紅外光譜比較成熟，國(guó)際上已出版了大量的各類(lèi)化合物的標(biāo)準(zhǔn)紅外光譜圖，使譜圖的解析工作變?yōu)樽V圖的查對(duì)工作。