亚洲成aⅴ人在线观看_亚洲欧美日韩综合一区在线观看_国产无码电影一区二区三区_国语精品91自产拍在线观看二区

食品伙伴網(wǎng)服務(wù)號(hào)
當(dāng)前位置: 首頁(yè) » 質(zhì)量管理 » 質(zhì)量管理綜合 » 正文

冷凍羅非魚片中孔雀石綠殘留超標(biāo)案例

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2015-04-17  來源:食品伙伴網(wǎng)  作者:于兵亮,
核心提示:案例發(fā)生在廣東一家主要生產(chǎn)出口美國(guó)冷凍魚片的企業(yè),根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局要求,廣東省在2004年就實(shí)行了出口水產(chǎn)加工廠的原料必須來自備案養(yǎng)殖場(chǎng)的制度,備案養(yǎng)殖場(chǎng)在海洋漁業(yè)局監(jiān)管的基礎(chǔ)上,接受出入境檢驗(yàn)檢疫局和加工廠的雙重監(jiān)管,這對(duì)出口水產(chǎn)的原料來源的質(zhì)量保證,起到了很大的作用。
產(chǎn)品:冷凍羅非魚片

背景

2006年,中國(guó)羅非魚出口量超過180000噸,出口總額達(dá)到40000萬美元。而2004年中國(guó)羅非魚出口額僅為16000萬美元。在出口量上翻了一番,這些數(shù)字顯示了羅非魚產(chǎn)業(yè)中國(guó)海鮮出口產(chǎn)業(yè)中占據(jù)的地位。

與其它動(dòng)物源性食品一樣,藥殘問題也是影響羅非魚產(chǎn)品出口的重要因素,近兩年出現(xiàn)的孔雀石綠事件,給羅非魚的出口帶來了嚴(yán)重影響。

孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體,又名堿性綠、嚴(yán)基塊綠、孔雀綠,其既是殺真菌劑,又是染料,易溶于水,溶液呈藍(lán)綠色;溶于甲醇、乙醇和戊醇。長(zhǎng)期以來,漁民都用它來預(yù)防魚的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等,而且為了使鱗受損的魚延長(zhǎng)生命,在運(yùn)輸過程中和存放池內(nèi),也常使用孔雀石綠?蒲薪Y(jié)果表明,孔雀石綠在魚內(nèi)殘留時(shí)間長(zhǎng),且具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用,鑒于此,許多國(guó)家均將孔雀石綠列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。我國(guó)于2002年5月也將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中。但是,因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜,而且其治療水霉病等的功效是其他藥物所“不能替代”的,所以利益的驅(qū)動(dòng)使得一些不法商人仍然在違規(guī)使用孔雀石綠。

案例發(fā)生在廣東一家主要生產(chǎn)出口美國(guó)冷凍魚片的企業(yè),根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局要求,廣東省在2004年就實(shí)行了出口水產(chǎn)加工廠的原料必須來自備案養(yǎng)殖場(chǎng)的制度,備案養(yǎng)殖場(chǎng)在海洋漁業(yè)局監(jiān)管的基礎(chǔ)上,接受出入境檢驗(yàn)檢疫局和加工廠的雙重監(jiān)管,這對(duì)出口水產(chǎn)的原料來源的質(zhì)量保證,起到了很大的作用。

本案例涉及的產(chǎn)品為冷凍羅非魚片,其工藝流程為:

原料驗(yàn)收→暫養(yǎng)→放魚→放血/清洗→消毒→開片→去皮→磨皮→修整→魚骨檢查→分規(guī)格→清洗→發(fā)色→臭氧消毒→泡鹽水→排盤→單凍→稱重→渡冰衣→內(nèi)包裝→金屬探測(cè)→入庫(kù)冷藏→檢測(cè)→合格出貨

質(zhì)量事件

2006年10月×日,公司接到當(dāng)?shù)爻鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局的通知,報(bào)檢號(hào)為××××的羅非魚片中孔雀石綠超標(biāo),檢測(cè)結(jié)果為63.2ug/kg,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1.0ug/kg的檢測(cè)限要求。

調(diào)查分析:

1.從工藝來分析,孔雀石綠的污染有可能在下列情況下出現(xiàn):

1)養(yǎng)殖過程中加入

2)運(yùn)輸過程中加入

3)暫養(yǎng)時(shí)加入

4)加工過程中被意外污染

2.在初步分析的情況下,從以下幾個(gè)方面展開調(diào)查:

1)擴(kuò)大送樣,該報(bào)檢批的產(chǎn)品涉及四個(gè)生產(chǎn)批號(hào)(A、B、C、D),每個(gè)生產(chǎn)批隨機(jī)抽取了三個(gè)樣品送檢,并申請(qǐng)加急檢驗(yàn);

2)調(diào)查相關(guān)記錄,了解原料的來源,到養(yǎng)殖場(chǎng)了解養(yǎng)殖過程的情況;

3)要求采購(gòu)部聯(lián)系裝運(yùn)的車輛,了解運(yùn)輸過程的情況;

4)調(diào)查生產(chǎn)部門暫養(yǎng)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)使用化學(xué)藥品的使用情況;

5)調(diào)查當(dāng)日的員工衛(wèi)生檢查記錄。

3.調(diào)查情況:

1)經(jīng)查相關(guān)的記錄并到現(xiàn)場(chǎng)詢問養(yǎng)殖人員,用于該報(bào)檢批的羅非魚來自二個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的四個(gè)養(yǎng)殖塘,用的飼料和藥物同以前相同。為慎重起見,對(duì)使用同一飼料和藥物養(yǎng)殖的另一存塘的羅非魚及水質(zhì)進(jìn)行了抽樣送檢。

2)檢查生產(chǎn)過程的相關(guān)記錄:暫養(yǎng)時(shí)未加入任何其它的消毒劑,體表檢查時(shí)未發(fā)現(xiàn)魚身有外傷的情況;這四個(gè)生產(chǎn)批次所用的化學(xué)品(次氯酸鈉、漂白粉、清潔劑)與之前的一致,清洗程序均是按要求操作;員工的衛(wèi)生檢查記錄顯示,在去皮車間有一員工手部潰爛,但在進(jìn)車間之前就已被衛(wèi)生監(jiān)督員要求回家養(yǎng)治。

3)運(yùn)輸?shù)娜藛T談話,了解到當(dāng)天共使用四部車,其中一部車?yán)^一車鮮活石斑魚到市內(nèi)的一家酒店,未清洗消毒直接裝運(yùn)了羅非魚,其它三部車在裝運(yùn)前均在公司內(nèi)進(jìn)行了清洗消毒。

有理由懷疑運(yùn)送了石斑魚的容器內(nèi)有可能含有孔雀石綠,但由于該臺(tái)車又經(jīng)過了多次運(yùn)輸及清洗消毒,已不能取到相關(guān)的樣品來進(jìn)行驗(yàn)證。但已能確定該車魚已全部用于生產(chǎn)批號(hào)為B的魚片加工。

4)檢測(cè)情況:生產(chǎn)批號(hào)為B的魚片的三個(gè)樣超標(biāo),結(jié)果與出入境檢驗(yàn)檢疫局反饋的結(jié)果接近,其它三個(gè)批號(hào)的魚片均不超標(biāo);從備案養(yǎng)殖場(chǎng)抽取的魚和水質(zhì)均未檢出孔雀石綠。

4.調(diào)查結(jié)果:

綜合調(diào)查分析,得出初步結(jié)論:由于運(yùn)輸車輛交叉污染導(dǎo)致羅非魚片孔雀石綠超標(biāo)。

5.結(jié)果驗(yàn)證:

為證實(shí)調(diào)查結(jié)果,公司派人去該部車送石斑魚的酒店點(diǎn)了一道清蒸石斑魚打包帶回公司檢測(cè),結(jié)果顯示孔雀石綠含量達(dá)123.5ug/kg。

整改措施

1.取消與該臺(tái)車的合作關(guān)系;

2.重新修訂《原料運(yùn)輸管理規(guī)定》要求裝運(yùn)公司原料的車輛,嚴(yán)禁當(dāng)天裝運(yùn)其它產(chǎn)品,并在裝運(yùn)前,對(duì)運(yùn)輸車輛和裝載容器進(jìn)行徹底清洗,做到清潔衛(wèi)生,并做記錄;

3.對(duì)負(fù)責(zé)原料和運(yùn)輸?shù)娜藛T、與公司有合作關(guān)系的車輛司機(jī),進(jìn)行了一次培訓(xùn),對(duì)藥殘的危害、污染途徑及其預(yù)防措施,進(jìn)行了講解,并重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了《原料運(yùn)輸管理規(guī)定》的相關(guān)要求。

4.該批產(chǎn)品進(jìn)行銷毀處理。

效果驗(yàn)證:目前為止,公司自檢和檢驗(yàn)檢疫局抽檢,均未出現(xiàn)孔雀石綠超標(biāo)現(xiàn)象。

工作體會(huì):

1.記錄一定要真實(shí)齊全,這些原始記錄對(duì)問題的調(diào)查非常有用。

2.食品的藥物殘留控制工作,任重而道遠(yuǎn)。

雖然針對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的貿(mào)易壁壘,國(guó)家質(zhì)檢總局出臺(tái)了出口產(chǎn)品原料養(yǎng)殖(種植)基地備案制度,使出口產(chǎn)品的藥物殘留問題得到一定的緩解,但這個(gè)制度本身就證明了國(guó)內(nèi)的大環(huán)境還不能與國(guó)際接軌,在這樣一個(gè)大環(huán)境下,如何才能有效地預(yù)防交叉污染的發(fā)生,是每一個(gè)企業(yè),每一個(gè)地方檢驗(yàn)檢疫部門都很頭疼的問題;換一個(gè)角度,出口產(chǎn)品不允許使用的藥物,國(guó)內(nèi)銷售的產(chǎn)品就可以使用嗎?

筆者無意危言聳聽,對(duì)這方面,筆者只想引用美國(guó)FDA官員2006年來中國(guó)考察時(shí)說的一句話來說明問題:“從考察情況來看,孔雀石綠可能依舊在養(yǎng)殖場(chǎng)中殘留,應(yīng)對(duì)輸美水產(chǎn)品增加額外抽樣。”

所以,規(guī)范大環(huán)境的管理,是解決藥物殘留的問題的根本,這需要國(guó)家、政府、企業(yè)和廣大消費(fèi)者共同努力。

編輯:foodnews

 
分享:

食品伙伴網(wǎng)質(zhì)量服務(wù)部為您提供專業(yè)的SC咨詢指導(dǎo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、供應(yīng)商審核、FDA注冊(cè)咨詢、ISO9001、ISO22000、HACCP、有機(jī)食品認(rèn)證等服務(wù)。
聯(lián)系電話:0531-82360063
電話/微信:15269187106


HACCP聯(lián)盟

食品質(zhì)量管理
 

 
 
推薦圖文
推薦質(zhì)量管理
點(diǎn)擊排行
收縮

在線咨詢

  • 0531-82360063
  • 郵箱
  • 聯(lián)系人
  • 聯(lián)系人

     
     
    Processed in 0.106 second(s), 87 queries, Memory 1.4 M