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飲用水食品質(zhì)量安全知識

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-05-31  來源:亳州質(zhì)量技術監(jiān)督局
核心提示:水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質(zhì),人可一日無食但不可一日無水,但是并非所有的水都可以飲用,以下五種水某種程度會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質(zhì),會對人體產(chǎn)生一定的危害,因此應引起注意。
一、五種水不能喝
水是人類賴以生存的、不可缺少的重要物質(zhì),人可一日無食但不可一日無水,但是并非所有的水都可以飲用,以下五種水某種程度會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質(zhì),會對人體產(chǎn)生一定的危害,因此應引起注意。
老化水:俗稱“死水”,也就是長時間貯存不動的水。常飲用這種水,對未成年人來說,會使細胞新陳代謝明顯減慢,影響身體生長發(fā)育;中老年人則會加速衰老;許多地方食道癌、胃癌發(fā)病率日益增高,據(jù)醫(yī)學家們研究,可能與長期飲用老化水有關。有關資料表明,老化水中的有毒物質(zhì)也隨著水貯存時間的增加而增加。
千滾水:千滾水就是在爐上沸騰了一夜或很長時間的水,還有電熱水器中反復煮沸的水。這種水因煮得過久,水中不揮發(fā)性物質(zhì),如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。久飲這種水,會干擾人的胃腸功能,出現(xiàn)暫時腹瀉、腹脹;有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧,嚴重者會昏迷驚厥,甚至死亡。
蒸鍋水:蒸鍋水就是蒸饅頭等剩下的水,特別是經(jīng)過多次反復使用的蒸鍋水,亞硝酸鹽濃度很高。常飲這種水或用這種水熬稀飯,會引起亞硝酸鹽中毒;水垢經(jīng)常隨水進入人體,還會引起消化、神經(jīng)、泌尿和造血系統(tǒng)病變,甚至引起早衰。
不開的水:人們飲用的自來水都是經(jīng)氯化消毒滅菌處理過的,處理過的水中可分離出13種有害物質(zhì),其中鹵代烴、氯仿還具有致癌、致畸作用。當水溫達到90℃時,鹵化烴含量由原來的每公斤53微克上升到177微克,超過國家飲用水衛(wèi)生標準的2倍。專家指出,飲用未煮沸的水,患膀胱癌、直腸癌的可能性增加21%~38%。當水溫達到100℃,這兩種有害物質(zhì)會隨蒸氣蒸發(fā)而大大減少,如繼續(xù)沸騰3分鐘,則飲用安全。
重新煮開的水:有人習慣把熱水瓶中的剩余溫開水重新燒開再飲,目的是節(jié)水、節(jié)煤(氣)、節(jié)時。但這種“節(jié)約”不足取。因為水燒了又燒,使水分再次蒸發(fā),亞硝酸鹽會升高,常喝這種水,亞硝酸鹽會在體內(nèi)積聚,引起中毒。
編輯:foodqa

 
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