中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部 2000-12-22批準(zhǔn)
2001-04-01實(shí)施
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品獼猴桃的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于A級(jí)綠色食品獼猴桃的生產(chǎn)和流通。本標(biāo)準(zhǔn)所指的獼猴桃包括獼猴桃屬的各品種變種及變型!
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。
GB/T5009.11-1996食品中總砷的測(cè)定方法
GB/T5009.12-1996食品中鉛的測(cè)定方法
GB/T5009.15-1996食品中鎘的測(cè)定方法
GB/T5009.17-1996食品中汞的測(cè)定方法
GB/T5009.18-1996食品中氟的測(cè)定方法
GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法
GB/T5009.20-1996食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法
GB7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8855-1988新鮮水果和蔬菜的取樣方法
GB/T12293-1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的測(cè)定
GB/T12295-1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法
GB/T12392-1990蔬菜、水果及其制品中總抗壞血酸的測(cè)定方法熒光法和2,4-二硝基苯肼法
GB/T13108-1991植物性食品中稀土的測(cè)定方法
GB/T14929.4-1994食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量測(cè)定方法
NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件
NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則
3 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3.1綠色食品greenfood見(jiàn)NY/T391-2000中3.1。
3.2A 級(jí)綠色食品Agradegreenfood見(jiàn)NY/T391-2000中3.3。
3.3生理成熟physiologi?calripe果實(shí)已達(dá)到能保證正常完成熟化過(guò)程的生理狀態(tài)!
3.4后熟fullripe達(dá)到生理成熟的果實(shí)采收后,經(jīng)一定時(shí)間的貯存使果實(shí)達(dá)到質(zhì)地變軟,出現(xiàn)芳香味的最佳食用狀態(tài)!
3.5斑跡spot果面的各種病斑、變色斑、疤痕、蚧痕、菌跡、藥跡等!
3.6損傷damage果實(shí)的各種碰壓傷、摩擦傷、日灼傷、凍傷、發(fā)育性裂口等!3.7腐爛果decayfruit果實(shí)遭受病原物的侵染,細(xì)胞的中膠層被病原物分泌的酶所分解,導(dǎo)致細(xì)胞分離、內(nèi)部組織潰敗,喪失食用價(jià)值的果實(shí)。
3.8畸形果deformityfruit
果實(shí)明顯變形,不具有本品種果形的固有特征!
3.9缺陷果defectfruit果面有斑跡,或果實(shí)有操傷、畸形、腐爛的果實(shí)。 3.10潔凈clean果實(shí)上無(wú)污染物、塵土及其他外來(lái)雜質(zhì)!
3.11果形良好fruitfor?malgood
果形具有本品種的固有特征,但允許有部分輕度凸凹或粗糙,而不影響外觀!
4 要求
4.1產(chǎn)地環(huán)境要求應(yīng)符合NY/T391規(guī)定
4.2感官要求
4.2.1果形:具該品種特征果形,果形良好,無(wú)畸形果!
4.2.2色澤:全果著色,色澤均勻,具該品種特征色澤!
4.2.3果面:果面潔凈,無(wú)損傷及各種斑跡!
4.2.4果肉:多汁,軟硬適度,具該品種特征特色!
4.2.5風(fēng)味:酸甜適度,香或清香。
4.2.6成熟度:應(yīng)達(dá)到生理成熟,或完成后熟!
4.2.7缺陷果容許度
4.2.7.1批次產(chǎn)品中缺陷果不超過(guò)4%,其中腐爛果不超過(guò)1%。
4.2.7.2缺陷果百分?jǐn)?shù)(%)以果實(shí)個(gè)數(shù)為單位進(jìn)行計(jì)算。
4.2.7.3腐爛果在產(chǎn)品提供給消費(fèi)者前應(yīng)剔除。
4.2理化要求理化要求應(yīng)符合表1規(guī)定。
表 1 理化要求
項(xiàng)目 指標(biāo)
生理成熟果 ≥6
可溶性固形物,% ≥10
后熟果 總酸量(以檸檬酸計(jì)),% ≤1.5
生理成熟果 ≥6:5
固酸比 后熟果 ≥10:5
維生素C,mgkg ≥1000
果實(shí)縱徑,mm ≥50
單果重,g ≥80
4.4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2規(guī)定。
5 試驗(yàn)方法
5.1感官試驗(yàn) 從樣品中隨機(jī)抽取100枚獼猴桃,按4.2的要求作感官檢驗(yàn)。缺陷果容許度按下述方法:從樣品中隨機(jī)抽取100枚獼猴桃,檢出缺陷果,計(jì)數(shù),計(jì)算缺陷果百分?jǐn)?shù)。再?gòu)娜毕莨袡z出腐爛果,計(jì)數(shù),計(jì)算腐爛果百分?jǐn)?shù)。 5.2可溶性固形物測(cè)定 按GB/T12295規(guī)定執(zhí)行。
5.3總酸度測(cè)定 按GB/T12293規(guī)定執(zhí)行。
5.4固酸比計(jì)算固酸比 按式(1)計(jì)算:
X=S/A………………(1)
式中:
X———固酸比,計(jì)算結(jié)果值小數(shù)點(diǎn)后保留一位數(shù);
S———可溶性固形物含量,%;
A———總酸量,%!
5.5維生素C測(cè)定 按GB/T12392規(guī)定執(zhí)行。
5.6單果重測(cè)定 從樣品中隨機(jī)取10個(gè)單果,用感量0.1g的天平稱重,稱量結(jié)果保持小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù),測(cè)定結(jié)果以單果重范圍表示,即“最小值~最大值”!5.7果實(shí)縱徑測(cè)量 從樣品中隨機(jī)抽取10個(gè)單果,用水果刀將果實(shí)從果蒂至果頂破開(kāi),用游標(biāo)卡尺測(cè)量果蒂至果頂?shù)木嚯x(精確至1mm),即為果實(shí)縱徑。測(cè)定結(jié)果以果實(shí)縱徑范圍表示,即“最小值~最大值”!
5.8砷的測(cè)定 按GB/T5009.11規(guī)定執(zhí)行!
5.9鉛的測(cè)定 按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。
5.10鎘的測(cè)定 按GB/T5009.15規(guī)定執(zhí)行。
5.11汞的測(cè)定 按GB/T5009.17規(guī)定執(zhí)行。
5.12氟的測(cè)定 按GB/T5009.18規(guī)定執(zhí)行。
5.13稀土的測(cè)定 按GB/T13108規(guī)定執(zhí)行。
5.14六六六、滴滴涕的測(cè)定 按GB/T5009.19規(guī)定執(zhí)行。
5.15樂(lè)果、敵敵畏、對(duì)硫磷、馬拉硫磷、甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷的測(cè)定接GB/T5009.20規(guī)定執(zhí)行。
5.16氯氟菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的測(cè)定 按GB/T14929.4規(guī)定執(zhí)行!
6 檢驗(yàn)規(guī)則
6.1組批規(guī)則 按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。
6.2抽樣方法 按GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。
6.3型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核,即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部要求(指標(biāo))進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn):
a)申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品;
b)前后兩次出廠檢驗(yàn)結(jié)果差異較大;
c)因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化;
d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出型式檢驗(yàn)要求!
6.4交收試驗(yàn) 每批產(chǎn)品交收前,生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)的內(nèi)容包括包裝、標(biāo)志、標(biāo)簽、缺陷果容許度、感官及單果重。安全衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)根據(jù)土壤環(huán)境背景值及農(nóng)藥施用情況選測(cè)。檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收! 6.5判定規(guī)則
6.5.1無(wú)論交收檢驗(yàn)或型式檢驗(yàn),一項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)不合格,則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。單果重及果實(shí)縱徑以最小值為判定數(shù)據(jù)。
6.5.2為確保理化、衛(wèi)生項(xiàng)目檢驗(yàn)不受偶然誤差影響,凡某項(xiàng)目檢驗(yàn)不合格,應(yīng)另取一份樣品復(fù)檢,若仍不合格,則判該項(xiàng)目不合格,若復(fù)檢合格,則應(yīng)再取一份樣品做第二次復(fù)檢,以第二次復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)!
6.5.3對(duì)包裝、標(biāo)志、缺陷果容許度不合格的產(chǎn)品,允許生產(chǎn)單位進(jìn)行整改后申請(qǐng)復(fù)檢!
7 標(biāo)志標(biāo)簽
7.1標(biāo)志
7.1.1包裝箱或包裝盒上應(yīng)標(biāo)注綠色食品標(biāo)志,具體標(biāo)注按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行! 7.1.2包裝箱或包裝盒上應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、包裝日期、保存期、生產(chǎn)單位、儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)等內(nèi)容。字跡應(yīng)清晰、完整、勿錯(cuò)!
7.2標(biāo)簽應(yīng)按照GB7718的規(guī)定執(zhí)行,在標(biāo)簽上標(biāo)注綠色食品標(biāo)志、產(chǎn)品名稱、單果重、果實(shí)個(gè)數(shù)或凈重、包裝日期、保存期、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容!
8 包裝、運(yùn)輸、貯存
8.1包裝
8.1.1包裝分箱裝與盒裝,箱裝用于大批量(5~10kg)果實(shí)包裝,盒裝用于小批量(0.5~1kg)果實(shí)包裝!
8.1.2箱裝用瓦楞紙箱,內(nèi)襯墊箱紙,墊箱紙質(zhì)地應(yīng)細(xì)致柔軟。果實(shí)應(yīng)排列整齊,分層排放,每層用墊箱紙分隔!
8.1.3盒裝的盒子用厚皮紙制作,內(nèi)有一種塑料薄膜巢,巢內(nèi)平鋪果實(shí)一層,套上水果保鮮袋,再盛入紙盒中。
8.2運(yùn)輸
8.2.1獼猴桃易碰傷、腐爛,故應(yīng)冷藏運(yùn)輸,做到快裝、快運(yùn)、快卸。嚴(yán)禁日曬雨淋,裝卸、搬運(yùn)時(shí)要輕拿輕放,嚴(yán)禁亂丟亂擲!
8.2.2運(yùn)輸工具的裝運(yùn)艙應(yīng)清潔、無(wú)異味,水運(yùn)時(shí)應(yīng)防止水油入艙中。防止蟲蛀、鼠咬!
8.3貯存獼猴桃果實(shí)宜在冷涼濕潤(rùn)的條件下貯存,在溫度0~2℃,濕度90%以上時(shí)可貯存3~6個(gè)月。常溫下僅可存放約20天。