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綠色食品水果、蔬菜脆片標(biāo)準(zhǔn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-03-17

1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品水果、蔬菜脆片的定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。   

本標(biāo)準(zhǔn)適用于獲得A級(jí)綠色食品標(biāo)志的水果、蔬菜脆片!  

2 引用標(biāo)準(zhǔn) 下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文,通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂,使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。   
GB4789.2-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定   
GB4789.3-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群測(cè)定   
GB4789.4-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 
GB/T5009.3-1985食品中水分的測(cè)定方法   
GB/T5009.11-1996食品中總砷的測(cè)定方法 
GB/T5009.12-1996食品中鉛的測(cè)定方法 
GB/T5009.15-1996食品中鎘的測(cè)定方法 
GB/T5009.17-1996食品中總汞的測(cè)定方法 
GB/T5009.19-1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法 
GB/T5009.20-1996食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法 
GB/T5009.29-1996食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定方法 
GB/T5009.37-1996食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 
GB/T5009.56-1996糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 
GB7718-1994食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 
NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 
NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則 

3 定義 本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。 
3.1綠色食品greenfood 引用NY/T391-2000中3.1。   
3.2A級(jí)綠色食品Agradegreenfood   見(jiàn)NY/T391-2000中   
3.3的定義。 
3.3水果、蔬菜脆片crispychipsoffruitsandvegetables 以水果、蔬菜為主要原料,經(jīng)真空油炸、脫油等工藝生產(chǎn)的各類(lèi)水果、蔬菜脆片!  

4 要求 
4.1原料 加工原料應(yīng)是獲得綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品。   
4.2感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 
表1 感官要 求 項(xiàng) 目 要 求 色 澤 各種水果、蔬菜脆片應(yīng)具有與其原料相應(yīng)的色澤 滋味和口感 具有該品種特有的滋味與香氣,口感酥脆、無(wú)異味 形 狀 塊狀、片裝、條狀或該品種應(yīng)有的整形狀。各種形態(tài)應(yīng)基 本完好,同一品種的產(chǎn)品厚薄基本均勻,且基本無(wú)碎屑 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 
4 .3理化要求 現(xiàn)化要求應(yīng) 符合表 2規(guī)定 。 
表2 理化要求 項(xiàng) 目 指標(biāo) 凈含量允許差% ≤100g袋 ±50.0 >100g袋 ±3.0 水分,% ≤5.0 酸價(jià)(以脂肪計(jì)),KOHmgg ≤5.0 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì)),% ≤0.25  。 
4.4衛(wèi)生要求 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表3規(guī)定!  
表3 衛(wèi)生要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo)汞(以Hg計(jì)),mgkg ≤0.01 鉛(以Pb計(jì)),mgkg ≤0.2 鎘(以Cd計(jì)),mgkg ≤0.1 砷(以As計(jì)),mgkg ≤0.2 六六六,mgkg ≤0.05 滴滴涕,mgkg ≤0.05 敵敵畏,mgkg ≤0.02 樂(lè)果,mgkg ≤0.02 殺螟硫磷,mgkg ≤0.02 倍硫磷,mgkg ≤0.02 苯甲酸,gkg 不得檢出山梨酸,gkg 不得檢出菌落總數(shù),個(gè)/g ≤500 大腸菌群,個(gè)/100g ≤30 致病菌 不得檢出   
注:其他農(nóng)藥的限量指標(biāo)應(yīng)符合NY/T393的規(guī)定!  

5 試驗(yàn)方法 
5.1感官 將被測(cè)樣品倒在潔凈的白瓷盤(pán)中,用肉眼直接觀(guān)察色澤、形態(tài)和雜質(zhì),嗅其氣味,品嘗滋味!  
5.2凈含量 用感量0.1g的天平稱(chēng)量。凈含量不大于100g/袋,稱(chēng)10袋,取平均值,凈含量大于100g/袋,稱(chēng)5袋,取平均值!  
5.3水分的測(cè)定 按GB/T5009.3執(zhí)行。 
5.4酸價(jià)的測(cè)定 按GB/T5009.56-1996中4.2.2規(guī)定的方法提取脂肪,按GB/ T5009.37-1996中4-1規(guī)定的方法測(cè)定!  
5.5過(guò)氧化值的測(cè)定 按GB/T5009.56-1996中4.2.2規(guī)定的方法提取脂肪,按GB/ T5009.37-1996中4.2規(guī)定的方法測(cè)定!  
5.6汞的測(cè)定 按GB/T5009.17執(zhí)行。 
5.7鉛的測(cè)定 按GB/T5009.12執(zhí)行。 
5.8鎘的測(cè)定 按GB/T5009.15執(zhí)行。 
5.9砷的測(cè)定 按GB/T5009.11執(zhí)行!  
5.10六六六、滴滴涕的測(cè)定 按GB/T5009.19執(zhí)行。 
5.11敵敵畏、樂(lè)果、殺螟硫磷、倍硫磷的測(cè)定  按GB/T5009.20執(zhí)行!  
5.12苯甲酸、山梨酸的測(cè)定按GB/T5009.29執(zhí)行。 
5.13菌落總數(shù)的測(cè)定 按GB4789.2執(zhí)行。 
5.14大腸菌群的測(cè)定 按GB4789.3執(zhí)行。 
5.15沙門(mén)氏菌的測(cè)定 按GB4789.4執(zhí)行。 

6 檢驗(yàn)規(guī)則 
6.1組批 同品種、同規(guī)格、每5t產(chǎn)品為一批。不足5t的視為一批!  
6.2抽樣量 從批中隨機(jī)抽取樣品2.0kg。 
6.3判定規(guī)則 
6.3.1檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品為合格品!  
6.3.2若檢驗(yàn)結(jié)果中出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的指標(biāo),允許復(fù)檢一次,復(fù)檢應(yīng)在同一批產(chǎn)品中加倍抽樣,判定以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。但微生物學(xué)指標(biāo)不得復(fù)檢!  
6.4型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。常年生產(chǎn)的產(chǎn)品每三個(gè)月進(jìn)行一次型式的檢驗(yàn)。此外,當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定,或改變?cè)o料,改變工藝條件以及國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)!  
6.5出廠(chǎng)檢驗(yàn) 出廠(chǎng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目包括:感官要求、凈含量允許差、水分、過(guò)氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群和致病菌,產(chǎn)品出廠(chǎng)前必須逐批檢驗(yàn),工廠(chǎng)檢驗(yàn)部門(mén)出具產(chǎn)品合格證后產(chǎn)品方可出廠(chǎng)!  

7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝 
7.1標(biāo)志 包裝上應(yīng)有綠色食品標(biāo)志,其設(shè)計(jì)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。   
7.2標(biāo)簽 應(yīng)符合GB7718要求。 
7.3包裝 包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。標(biāo)識(shí)應(yīng)符合中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法對(duì)標(biāo)識(shí)的要求!  

8 運(yùn)輸、貯存 
8.1運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生,具有防雨、防曬、防塵設(shè)施,嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味的物品混運(yùn),輕裝、輕卸!  
8.2貯存 產(chǎn)品貯藏庫(kù)應(yīng)通風(fēng)良好,干燥清潔。堆放時(shí)要離開(kāi)地面10cm以上,離四周墻壁20cm以上,要注意防鼠、防潮。庫(kù)內(nèi)溫度應(yīng)不高于25℃!  
8.3保質(zhì)期 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定貯存條件下保質(zhì)期為6個(gè)月。

 
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