一、范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品貯藏運(yùn)輸?shù)囊蟆1緲?biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品貯藏與運(yùn)輸。
二、要求
(一)貯藏
1.貯藏設(shè)施的設(shè)計(jì)、建造、建筑材料
(1)用于貯藏綠色食品的設(shè)施結(jié)構(gòu)和質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)食品類別的貯藏設(shè)施設(shè)計(jì)規(guī)范的規(guī)定。
(2)對(duì)食品產(chǎn)生污染或潛在污染的建筑材料與物品不應(yīng)使用。
(3)貯藏設(shè)施應(yīng)具有防蟲、防鼠、防鳥的功能。
2.貯藏設(shè)施周圍環(huán)境 周圍環(huán)境應(yīng)清潔和衛(wèi)生,并遠(yuǎn)離污染源。
3.貯藏設(shè)施管理
(1)藏設(shè)施的衛(wèi)生要求 設(shè)施及其四周要定期打掃和消毒;貯藏設(shè)備及使用工具在使用前均應(yīng)進(jìn)行清理和消毒,防止污染;優(yōu)先使用物理或機(jī)械的方法進(jìn)行消毒,消毒劑的使用應(yīng)符合本書第二章第一節(jié)和《綠色食品 獸藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。
(2)出入庫 經(jīng)檢驗(yàn)合格的綠色食品才能出入庫。
(3)堆放 按綠色食品的種類要求選擇相應(yīng)的貯藏設(shè)施存放,存放產(chǎn)品應(yīng)整齊;堆放方式應(yīng)保證綠色食品的質(zhì)量不受影響;不應(yīng)與非綠色食品混放;不應(yīng)和有毒、有害、有異味、易污染物品同庫存放;保證產(chǎn)品批次清楚,不應(yīng)超期積壓,并及時(shí)剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。
(4)貯藏條件 應(yīng)符合相應(yīng)食品的溫度、濕度和通風(fēng)等貯藏要求。
4.保質(zhì)處理
(1)應(yīng)優(yōu)先采用紫外光消毒等物理與機(jī)械的方法和措施。
(2)在物理與機(jī)械的方法和措施不能滿足需要時(shí),允許使用藥劑,但使用藥劑的種類、劑量和使用方法應(yīng)符合本書第二章第一節(jié)和《綠色食品 獸藥使用準(zhǔn)則》的規(guī)定。
5.管理和工作人員
(1)應(yīng)設(shè)專人管理,定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況,定期清理、消毒和通風(fēng)換氣,保持潔凈衛(wèi)生。
(2)工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,且應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查。
(3)應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度,管理人員應(yīng)遵守衛(wèi)生操作規(guī)定。
6.記錄。建立貯藏設(shè)施管理記錄程序。
(1)應(yīng)保留所有搬運(yùn)設(shè)備、貯藏設(shè)施和容器的使用登記表或核查表。
(2)應(yīng)保留貯藏記錄,認(rèn)真記載進(jìn)出庫產(chǎn)品的地區(qū)、日期、種類、等級(jí)、批次、數(shù)量、質(zhì)量、包裝情況、運(yùn)輸方式,并保留相應(yīng)的單據(jù)。
(二)運(yùn)輸
1.運(yùn)輸工具
(1)應(yīng)根據(jù)綠色食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。
(2)運(yùn)輸應(yīng)專車專用,不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥、糞土及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清污處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載綠色食品。
(3)運(yùn)輸工具在裝入綠色食品之前應(yīng)清理干凈,必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒,防止害蟲感染。
(4)運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物等應(yīng)清潔、無毒、無害。
2.運(yùn)輸管理 運(yùn)輸過程中采取控溫措施,定期檢查車(船、箱)內(nèi)溫度以滿足保持綠色食品品質(zhì)所需的適宜溫度;保鮮用冰應(yīng)符合《人造冰》的規(guī)定;不同種類的綠色食品運(yùn)輸時(shí)應(yīng)嚴(yán)格分開,性質(zhì)相反和互相串味的食品不應(yīng)混裝在一個(gè)車(箱)中,不應(yīng)與化肥、農(nóng)藥等化學(xué)物品及其它任何有害、有毒、有氣味的物品一起運(yùn)輸;裝運(yùn)前應(yīng)進(jìn)行食品質(zhì)量檢查,在食品、標(biāo)簽與單據(jù)三者相符合的情況下才能裝運(yùn);運(yùn)輸包裝應(yīng)符合《綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則》的規(guī)定;運(yùn)輸過程中應(yīng)輕裝、輕卸,防止擠壓和劇烈震動(dòng);運(yùn)輸過程應(yīng)有完整的檔案記錄,并保留相應(yīng)的單據(jù)。